18/05/2021
MORINGA
Běžné najdete v Africe jako prášek a tak si o ní něco rekneme
Moringa je rostlina, která se v posledních letech těší velkému úspěchu. Nazývá se také „strom života“ nebo „zázračný strom“ a může se pochlubit velkými prospěšnými ctnostmi, díky nimž je považován za „superpotravinu“. Zde jsou jeho vlastnosti a jak je používat.
Moringo, co to je?
Moringa oleifera je rostlina patřící do čeledi Moringaceae, rozšířená ve většině tropických a rovníkových pásů planety. Je známo třináct druhů rodu Moringa, ale existuje pravděpodobně mnoho dalších, které dosud nebyly identifikovány: celá rostlina je jedlá a může se pochlubit skvělými nutričními vlastnostmi.
O jeho historii se toho příliš neví, ale je známo, že ji starověcí Egypťané používali jako jídlo i jako kosmetický olej, zejména pro péči o pleť královen Nilu. Moringa má přes 400 populárních jmen a je považována za nejživější rostlinu na naší planetě současnosti: má přes 300 terapeutických aplikací. Není divu, že FAO to považuje za potravinový zdroj a přírodní lék: v Indii a Africe je široce používán v rámci programů boje proti podvýživě.
Obzvláště důležitá byla v roce 2008 skutečnost, že ji americký národní institut zdraví označil za „rostlinu roku“, a uznal její potenciál pomoci zvrátit různé problémy životního prostředí a reagovat na četné potřeby člověka z hlediska výživy a léčby. V současné době se moringa pěstuje převážně malými farmáři v jižní Indii a na Srí Lance, ale její spotřeba je rozšířena po celém tropickém pásu. Po letech studií, dokonce i v Itálii, přesněji v Salentu, bylo znovu vytvořeno ideální prostředí pro růst a vývoj této rostliny.
Rostlina k jídlu
Moringu lze konzumovat ve všech jejích částech. Je to rostlina, která má velký potenciál, protože přináší ušlechtilé bílkoviny: bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, které obsahují celou řadu aminokyselin potřebných pro lidské potřeby, což je mezi rostlinami téměř jedinečná vlastnost.
Díky těmto vlastnostem je moringa zajímavou rostlinou i z humanitárního hlediska: lze ji použít k boji proti hladu, podvýživě a chudobě. Jak jsou ale strukturovány různé jedlé části rostliny?
Listy. Listy jsou velmi bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály. Obsahují také čtyřikrát vitamin A mrkve, téměř osmkrát vitamin C pomerančů a třikrát draslík banánů. Mají mírně kořeněnou a příjemnou chuť i v syrovém stavu: často se používají k výživě těhotných žen nebo čerstvých matek, zejména v chudých oblastech.
Ovoce, květiny, semena. Plody jsou obecně vařené, zvláště pokud ještě nejsou zralé a pokud jde o chuť, vypadají trochu jako chřest. Květy jsou také jedlé a obvykle se připravují v salátech. Moringa je dále rostlina medonosná: z jejích květů lze vyrábět také med. Pokud jde o semena, jsou obecně pražená nebo vařená a mají podobnou chuť jako cizrna. Semena jsou velmi důležitá: olej, který obsahují, je tvořen 65 až 76% kyseliny olejové, což je stejný nenasycený tuk jako olivový olej.
Kořeny. Kořeny jsou velmi zvláštní, protože mají aromatickou a mírně kořeněnou chuť podobnou ředkvičce. Používají se jako koření, stejně jako u křenu. Ale buďte opatrní: je dobré vyhnout se konzumaci v nadměrném množství kvůli přítomnosti spiroquinu, alkaloidu, který by mohl interferovat s nervovým přenosem.
Nutriční vlastnosti
Moringa má mnoho živin, které se liší v závislosti na použité části. Moringa obecně obsahuje:
bílkoviny vysoké biologické hodnoty
vitamíny A, B, C a E.
mnoho minerálních solí, jako je vápník, železo, draslík
vlákna
antioxidanty, jako jsou polyfenoly a mastné kyseliny, zejména omega 3.
Listy moringy jsou považovány za jednu z nejvýživnějších částí rostliny. Obsahují zejména esenciální aminokyseliny, vitamín A, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6 a B9) a vitamin C. Jsou také bohaté na minerální soli, jako je vápník, železo, draslík, hořčík, fosfor, sodík a zinek.
Nezralé lusky, které se vaří, jsou bohaté na vlákninu, hořčík, mangan a draslík.
Semena, konzumovaná pražená nebo vařená, mají velkou koncentraci vitaminu C, vitamínů B a minerálních solí. Kromě toho se olej extrahuje ze semen, která, jak jsme řekli, je bohatá na kyselinu olejovou, ale také na jiné kyseliny, jako je kyselina behenová nebo kyselina behenová.
Nakonec obsahují kořeny vlákninu, vitamíny a malou část bílkovin.
Přínosy pro zdraví
Díky mnoha výživným látkám vám moringa zajistí řadu výhod pro vaše tělo. Zde jsou hlavní studie, které analyzovaly jeho velké ctnosti.
Odstraňuje předčasné stárnutí a degenerativní onemocnění. Výzkum z roku 2009 vysvětluje, jak je extrakt z listů schopen redukovat volné radikály a následně oxidaci buněk.
Chrání kardiovaskulární systém. Nedávné studie ukázaly, že moringa má příznivé účinky na snižování špatného cholesterolu v krvi. Další výzkum z roku 2012 navíc ověřil jeho pozitivní účinky také v boji proti tvorbě plaků v tepnách. Díky těmto vlastnostem je vhodný k ochraně srdce a oběhového systému.
Snižuje hladinu lipidů v krvi. Několik studií prokázalo potenciál moringy při kontrole lipidů a glukózy, ale také při regulaci oxidačního stresu u diabetických pacientů; to znamená, že moringa je důležité jídlo pro osoby trpící hyperglykemií a cukrovkou.
Antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti. Tato rostlina je velmi účinná v boji proti infekcím a houbám na pokožce. Zároveň je schopen eliminovat určité druhy bakterií, které způsobují infekce močových cest.
Pomáhá mozku zůstat zdravým. Díky antioxidantům, které obsahuje, ale také vitamínům C a E pomáhá moringa kognitivním funkcím a odvrací neuronální degeneraci. Dále působí také na úrovni duševního zdraví, protože je schopen působit na hladiny serotoninu, dopaminu a norepinefrinu v mozku.
Chraňte játra. Moringový olej má schopnost pomáhat jaterním enzymům vrátit se na normální hladinu. Listy a květy navíc obsahují velké množství polyfenolů, které chrání játra před dysfunkcí a pomáhají detoxikovat.
Doplněk bílkovin. A konečně, moringa je užitečné jídlo pro vegetariány díky ušlechtilým proteinům, které obsahuje.
Ostatní výhody
Kromě již uvedených výhod má moringa další důležité vlastnosti. Například jeho vysoký obsah chlorofylu, který je také zodpovědný za jeho barvu, je velmi důležitý pro očistu těla. Kromě toho je moringa díky vitamínům a minerálním solím schopna posílit imunitní systém, pomoci prokrvení a stimulovat metabolismus.
Kde najít moringu
V západních zemích se moringa obvykle vyskytuje ve formě prášku, což je směs listů (většinou), ale také jiných částí, jako jsou malé kousky kořene nebo části semen. Prášek moringy najdete v obchodech s bylinkami, v obchodech s biopotravinami, v obchodech věnovaných zdravému stravování. Kromě klasického prášku moringy můžete tuto rostlinu najít také ve formě přírodních tablet.
Léčba moringou: kdy na to?
Pokud se cítíte otupělí, bez energie, ve stresu nebo potřebujete posílit imunitní obranu, moringa vám může pomoci. Ošetření práškem nebo tabletami, zejména při sezónních změnách, vám může poskytnout potřebnou energii a živiny navíc. Dávky se liší podle zvolené značky, proto se zeptejte svého bylinkáře.
Kontraindikace
Moringa nemá žádné zvláštní kontraindikace. Jedinou částí, která může způsobovat problémy, jsou kořeny, které je nutno brát s mírou kvůli spiroquinu, který by mohl narušovat nervový přenos. Obecně je v prášku nebo tabletových přípravcích, které najdete na trhu, množství použitého kořene velmi nízké.
Varování: Extrakty z kořene moringy jsou přisuzovány abortivní vlastnosti (zdroj: PDR pro bylinné léky, čtvrté vydání). Z tohoto důvodu se užívání kořene a jeho derivátů nebo přípravků během těhotenství absolutně nedoporučuje.
Těhotné ženy by v žádném případě neměly brát části rostliny ani její deriváty či výtažky (i když nejsou vyrobeny z kořenů), aniž by se nejprve zeptaly na názor lékaře.
Alternativní použití moringy: kůže a vlasy
Moringa se používá v různých oblastech, včetně estetiky.
Z kosmetického hlediska je moringa užitečná pro suchou pokožku a pomáhá předcházet vzniku kožních skvrn: proto se často přidává do krémů na trhu. Moringový olej má také důležité vlastnosti: zředěním v malém množství vody může být použit k zvlhčení pokožky víza a jejímu vyživování místo klasického krému.
Moringový olej se používá ke zlepšení suchých vlasů a eliminaci rozštěpených konců. Chcete-li vytvořit balíček, stačí smíchat 3 lžíce moringového oleje s tolika lžícemi jojobového oleje a nanést ho na vlasy. Po nejméně hodinové aplikaci pokračujte šamponem normálně, ale s použitím jemných produktů. Chcete-li použít olej na pokožku hlavy, posílit ji a odstranit lupy, můžete ji místo toho jemnými krouživými pohyby vmasírovat přímo na pokožku.
Jiná použití
Moringa se nezajímá jen o kosmetický průmysl. Olej extrahovaný ze semen rostliny lze ve skutečnosti použít k výrobě mýdel, maziv a kosmetiky v hodnotě ekvivalentní těm, které se vyrábějí s olivovým olejem.
Z kůry se extrahuje kaučuk s mnoha použitími a tříslovinami, které jsou zvláště účinné při opalování kůže. Dřevo lze použít pro papírenský průmysl a poskytuje také barvivo přírodní modré barvy. Kromě toho je možné s listy vytvořit tekuté hnojivo, které po postřiku na rostliny je posílí a stimuluje jejich růst.
Nakonec se moringa používá při čištění vody: zejména semena jsou pro tento účel nejužitečnější částí. Ty, obvykle redukované na mouku, mají „flokulační sílu“: fixují a absorbují bakteriální těla a jiné nečistoty suspendované v kapalinách. Bakterie jsou začleněny do vloček, které se poté vysráží na dně a kapalina zůstane čirá. Také pro tyto schopnosti čistit vodu, aby se stala použitelnou pro člověka, se moringa nazývá mimo jiné přezdívkami, také s přezdívkou „strom čisté vody“.
Moringa v kuchyni
Moringa je široce používána v kuchyních zemí indického subkontinentu a jihovýchodní Asie. Listy se obvykle vkládají do polévek a polévek se svěží chutí: v Bangladéši jsou základem řady kari pokrmů, kde se také často nachází kokosové mléko. Listy moringy lze také použít surové do salátů v kombinaci s jinou zeleninou, jako je mrkev, špenát, ředkvičky, rukola a čekanka. Mohou být také sušeny a mleté, aby mohly být použity k dochucení polévek a krémů. Typický maledivský recept vyžaduje, aby byly smažené spolu s bramborami, tuňákem, cibulí a sušenými chilli.
V asijských zemích se konzumují stále zelené lusky, trochu jako fazole a hrášek. Alternativně se vaří do měkka a vloží se do rýžových a kari pokrmů. Semena se používají hlavně pražená a slouží k dochucení rybích pokrmů nebo salátů. Kromě toho lze pomocí oleje získaného ze semen zlepšit chuť rybích pokrmů, jako jsou krevety nebo korýši.
Nakonec se kořeny osuší a nasekají, aby se daly použít jako chilli.
TAK AZ BUDETE V AFRICE, UŽ VÍTE CO SI DOVÉZT DOMŮ.
