The Hospitality Experience

23/10/2024

... neuroschnell und leicht gelangweilt? Dann habe ich genau das Richtige für Sie ....
.. in der Seehotel Maria Laach suchen wir eine versierte Leitung (m/w/d), die unser Team nicht nur unterstützt sondern so richtig Lust hat, das Restaurant zusammen mit mir weiter zu entwickeln. Die KG, wie sie liebevoll von uns genannt wird, ist das jüngste Projekt (seit 2022) auf dem klösterlichen Areal und das Potential noch lange nicht ausgeschöpft ...
.. aktuell planen wir eine Veränderung im kulinarischen Angebot. Mehr Eifel, mehr Kloster, höhere Qualität zum gleichen Preis. Es ist ein anliegen hier in der KG der , dass jeder es sich leisten kann, bei uns einzukehren. Die Oma mit dem Enkel genauso, wie Geschäftsleute oder Angestellte. Wir gestalten Zukunft in historischem Umfeld. In Maria Laach folgt alles dem Gedanken: einfach, funktional, schön ...
.. Wenn Sie eine abgeschlossene Ausbildung im Gastgewerbe und eine mehrjährige Berufserfahrung in der Event- oder Ausflugsgastronomie haben, erfahren in der Leitung eines Teams und in der Organisation eines Restaurants sind, strukturiert und organisiert arbeiten und eine ausgeprägte hands on Mentalität und einen lebhaften Teamspirit haben, dann schauen Sie doch gerne mal bei uns vorbei und machen Sie sich ein Bild von einer besonderen Aufgabe ...
.. mehr Infos finden Sie unter https://www.hotelcareer.de/jobs/seehotel-maria-laach-2922/restaurantleiter-m-w-d-klostergaststätte-maria-laach-3741038 Schreiben Sie uns gerne eine Mail inkl. CV. Für einen ersten Kontakt nutzen Sie auch gerne meinen Messanger ...

The Hospitality Experience

https://www.youtube.com/embed/3UOL930tqcY

Seit April 2022 ist die neugebaute Klostergaststätte Maria Laach eröffnet. Sie bietet bis zu 300 Personen Platz. Ein bisher nie dagewesener Blick auf die Laa...

25/03/2024

… ein Statement zum Thema Salat 🥬 …

… gestern war ich Abends essen und habe mir einen Salat bestellt. Plötzlich habe ich ein Tier wahrgenommen, und es war nicht mein gebratener Lachs, sondern eine recht lebendige 🕷️ Spinne, die sich vorbei an meiner Gabel den Weg an die Oberfläche bahnte …

… nun hab ich keine Phobie und dadurch, dass ich privat nur Gemüse aus dem Bioladen verarbeite
in Punkto Krabbeltiere eine gewisse Übung. Ist halt Natur. Spätestens beim Waschen allerdings findet man in der Regel raus, ob sich was versteckt hat oder nicht …

… nun werden heute viele Salate industriell gewaschen, Schwefel überlagert in Tüten gefüllt und kommen dann direkt auf den Tisch. Jetzt will ich Ihnen aber nicht den Appetit verderben. Denn eigentlich will ich auf was ganz anderes raus …

… nämlich: warum muss Salat eigentlich nach nichts schmecken? Egal, ob grün, rot, Tomate oder Gurke: das allermeiste ist geschmacksneutral. Die heute so beliebten Salatbowls sehen schön aus, wenn die Avocado sauber aufgefächert oben drauf drapiert wird oder die Sprossen frisch aus der Schüssel „schauen“. Aber: soviel Dressing kann ich garnicht drüber geben, dass meine Kapillaren ein Erlebnis haben. Das Grundprodukt bietet leider nur ein Kaugefühl …

… es gibt sie, die rühmlichen Ausnahmen. Aber selten im take away und leider auch nicht immer im Restaurant. Doch: wer seinen Salat noch als Kopf kauft, selber wäscht und daraus dann ein Gericht zusammenstellt, der hat gute Chancen, dass sein Salat nach was schmeckt. Und natürlich, dass die Tierchen beim Waschen und nicht erst beim Gast aus der Schüssel krabbeln. Vieles ist Convenience wirklich richtig gut. Salat gehört in der Regel aus meiner Sicht nicht dazu, oder? …

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22/03/2024

... 3D gedrucktes Essen - ist das der Gegentrend, der Trend oder einfach nur Spinnerei? ...
.. wenn man davon ausgeht, dass nach Molekular in den 80ern die nächste große Entwicklung die sehr regionale Küche geworden ist, dann wäre es schon logisch, wenn bald wieder etwas mehr in's Essen kommt. Das was während der Ära FERRAN ADRIA die ISI - Flasche gewesen ist, wäre dann heute der 3D - Drucker. Vegan jedenfalls ließe sich damit prima umsetzten. Aber eben nicht nur ...
.. der Vorteil wäre, und da bin ich mal ganz visionär, dass ein Roboter den Drucker an den Tisch des Gastes schiebt und dieser sich dann selbst das vorher ausgesuchte Menü ausdrucken lässt. Ich bin ein großer Freund, von und das auch in der Küche, übertreiben will ich hier trotzdem nicht ...
.. aber: ich glaube schon, dass das Drucken von Hippen, Zucker oder Schokolade fantastisch in unsere Zeit passt und supercoole Hohlkörper für Desserts z.B. gedruckt werden könnten. Ich glaube auch, dass es lustig sein könnte, dem Drucker im Restaurant zuzuschauen, wie er etwas Kunstvolles schafft, was mein Esser verziert ...
.. noch finde ich allerdings ein Steak vom Grill die attraktivere Variante. Aber, wer hätte gedacht, dass z.B. Redefine Meat aus dem Stand so einen Erfolg haben würde? Dieses "Fleisch" ist gedruckt und es kommt sehr nah an's Original. Diese Entwicklung ist erst am Anfang aber aus meiner Sicht nicht aufzuhalten. Dafür ist auch zu viel Geld im Spiel ...
.. was halten Sie davon? Wie stehen Sie zu Essen aus dem 3D - Drucker? Wie immer geht's um eine sachliche Diskussion! Lassen Sie uns gemeinsam weiterdenken. Gegenteilige Ideen erlaubt, Bashing verboten. Viel Spaß beim Diskurs. Los geht's ...

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21/03/2024

… nein, ich esse meinen Teller nicht: ich analysiere, probiere, bewerte, „verstehe“ das, was da vor mir steht (frei nach Der Struwwelpeter)…

… so jedenfalls machen es die Tester des MICHELIN Guide denn Hunger haben diese Menschen sicher nicht sehr oft. Wer zwei-, manchmal dreimal am Tag ganze Menüs von Berufswegen essen darf, der isst anders als der „Rest“ von uns …

… ich bewundere das. Ich habe seinerzeit als Sommelier viele Verkostungen machen dürfen und weiß, wie anstrengend es ist, am Stück 50 oder mehr Weine zu probieren, aufmerksam zu bleiben und jedem Wein wieder mit frischem Geist zu begegnen. Daher kann ich in etwa ahnen, was es bedeutet, für den tätig zu sein. Bei Weinproben wird ja auch noch alles ausgespuckt. Diesen „Luxus“ kann man sich im Restaurant nicht erlauben …

… besonders viele Rahmenbedingungen haben die Inspektoren nicht für die Bewertung. Die Qualität der Lebensmittel ist ein Kriterium. Das technische Können der Küche ein anderer. Wer es schafft, eine eigene Handschrift, einen eigenen Stil zu entwickeln, der hat gute Chancen, mit einem Stern bedacht zu werden …

… in der kommenden Woche ist es wieder so weit: der Michelin verkündet am 26. März 2024, wer für dieses Jahr wie ausgezeichnet worden ist. Dieser Tag ist ein Highlight für die gehobene Küche und steht fest in vielen Kalendern der Republik. Ich bin dieses Jahr ganz besonders gespannt. Denn es ist doch so, dass der Guide auch ein Trendscout sein sollte. Ein Orientierungsratgeber für die Küche, die sich ja laufend entwickelt. Von Nouvelle Cuisine in den 70ern, über Molekular bis hin zu regionaler Küche von heute. Im Moment habe ich allerdings das Gefühl, dass nur noch ausgezeichnet wird, wer ein Foodlabor, einen eigenen Bauernhof oder zumindest ein Hochbeet und ein Glas mit selbst eingelegtem Kimchi im Keller hat. Das ist schön …

… aber: genauso, wie wir die Welt nicht damit „retten“, dass wir alle unsere Pullover selber stricken, so entwickeln wir die Küche nicht im KleinKleinKlein. Aus meiner Sicht braucht es neue Systeme, verbesserte Prozesse, mehr digitale Hilfe auch, damit Köche eben keine 15 Stunden am Tag arbeiten müssen, um Esskultur, um Kunst zu erschaffen. Den „da, wo kochen zur Kunst wird“ (Michelin), gibt es auch mal mehr als einen Stern. Und das ist das Bestreben Vieler …

… ich wünsche jedem meiner geschätzten Kollegen die Auszeichnung, die er/sie/es verdient und drücke alle Daumen, dass Ihre Wünsche in Erfüllung gehen. Sollten Sie neben ausgezeichneter Küche in Zukunft auch ein bisschen mehr Geld, Freizeit oder Schlaf haben wollen, dann lassen Sie uns gerne sprechen. Es gibt sie, die Möglichkeit. Glauben Sie nicht? Ist aber so! …

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20/03/2024

... am 11. April 2024 schon was vor? ...
.. mein Vortrag von zum Thema „Zufriedene Mitarbeiter, glückliche Gäste, gute Geschäfte“ bringst auf den Punkt: wenn Digitalisierung die Proszesse wesentlich unterstützt und das Team entlastet, dann kommt das positiv als Dienstleistung beim Gast an ...
.. der Zusammenhang zwischen Mitarbeiterzufriedenheit und verbessertem Gästeerlebnis in deutschen Hotels ist nicht nur in Studien belegt, sondern einfach nur logisch. Mein Blick gilt in dem Vortrag aber nicht nur der Mitarbeiterführung, sondern auch der Mitarbeitergewinnung mit Hilfe der digitalen Transformation ...
.. Sie finden mich am Meeting Point Spa & Wellness in Halle 8 am Donnerstag, den 11.04.2024 von 10:00 bis 10:30 Uhr. Bleiben Sie informiert! ...

DEHOGA Nordrhein e.V. DEHOGA NRW e.V. DEHOGA Bundesverband The Hospitality Experience
https://www.dehoga-nrw.coach/ https://www.thehospitalityexperience.com/terminanfragen

19/03/2024

... Beratung im 4 Stunden Workshop für Gastronomie und Hotellerie ...
.. wer kennt das nicht: man weiß genau, man muss was tun. Aber alleine, dass der Tag nur 24 Stunden hat, ist schon ein Problem. Die nämlich sind mit Arbeit ausgefüllt. Und dann ist man ja leider auch noch begrenzt. Im Budget, in den baulichen Gegebenheiten, in der Manpower, in struckturellen oder familiären Rahmenbedingungen ...
.. ob ein zeitgemäßer Onlineauftritt, eine dem Zeitgeist entsprechende Speisekarte, eine kleine oder größere Digitalisierungsoffensive, die Frage nach einem Konzept für den Renovierungsstau, eine Neuausrichtung der Zielgruppen, Systematisierungen oder Prozessoptimierungen. Es muss nicht immer alles auf einmal sein ...
.. aber es muss angegangen werden. Immer wieder kommen Sie als Unternehmer an Ihre Grenzen. Ich kann das nachvollziehen. Ich war fast 30 Jahren in leitender Position. Davon 18 Jahre auf eigene Rechnung. Ich kenne den Druck, dass die eigene Leistung irgendwie immer zu wenig ist, dass man selbst zu kurz kommt, bis zur Erschöpfung arbeitet und trotzdem zumindest den eigenen Anforderungen nicht gerecht wird ...
.. in meinem Workshopformat helfe ich, Ihre Gedanken zu struckturieren. Wir gehen liegen Gebliebenes an. In vier Stunden schafft man unglaublich viel, wenn man gemeinsam vorwärts geht. Diese vier Stunden arbeiten wir zusammen an den Themen, die für Sie wichtig sind. Sie geben vor, über was Sie sprechen möchten. Ich helfe Ihnen mit meinem umfangreichen Know How und meiner langjährigen Expertise an "der Front" ...
.. das Zitat unten im Bild kommt im Übrigen von meiner Kundin, Christine Denk vom Pension Weghof im . Eine superengagierte Frau, die mehr oder weniger alleine diesen Betrieb stemmt. Davor habe ich große Hochachtung. Diese Arbeitskraft jeden Tag abzurufen, ist Höchstleistung. Es war mir ein Herzensanliegen und eine große Freude, so einer starken Frau ein kleines Bisschen "unter die Arme" greifen zu dürfen ...
.. wenn ich auch Sie unterstützen darf, dann freue ich mich auf Ihre Anfrage unter: https://www.thehospitalityexperience.com/terminanfragen

07/02/2024

… im Crashkurs zur Konzession. Gastronomie als Ramschprodukt? …

… ich befürchte, dass ich mich heute mal so richtig unbeliebt mache. Aber jeder Mensch hat wohl so seine Überzeugungen und meine ist: 3 – 5 Stunden „Frontbeschallung“ bei der IHK können keine Ausbildung ersetzten. So lange nämlich dauert es, sich die „fachliche Qualifikation“ für die Eröffnung eines Restaurants anzueignen …

… der Umgang mit Lebensmittel allerdings will gelernt sein. Und ja, es gibt die Lebensmittelüberwachung, die dafür Sorge trägt, dass der 3-Stunden Gastronom die Vorschriften einhält. Ich aber meine, wir sollten lieber die Köche und Kellner, die Restaurantbetreiber und Gastwirtschaftsbesitzer so ertüchtigen, dass wir diese Kontrollen nicht brauchen. Was spricht dagegen, wenn eine Vollgastronomie (so nenne ich das jetzt mal) nur von jemandem mit Expertise, mit Können und Know How eröffnet werden dürfte? …

… ich möchte Profis am Werk. Auch Könner und Künstler, aber vor allem Menschen, die das Handwerk des Kochens gelernt haben. Kochen ist so eine großartige Aufgabe. Es macht so viel Spaß, weil es Gäste glücklich macht. Und wer jetzt wieder anmerkt, als Koch verdient man nichts, dem kann ich nur sagen: der Tarifvertrag in NRW z.B. sagt, dass „Fachkräfte mit Führungsverantwortung“ mind. 3.719 € brutto im Monat verdienen, ab 20 Uhr steuerfreie Zuschläge bekommen, ebenso an den Sonntagen und zudem heutzutage erheblich am Trinkgeld partizipieren. Top Chefs liegen zum Teil fast beim doppelten Brutto …

… auch hier aber gilt: nur wer liefert, kann dieses Gehalt verdienen. Und dabei geht es eben nicht nur um Stunden. Dabei geht es vor allem auch um Können. Aus- und Weiterbildungen sind daher ein Muss und das alles geht weit über eine drei Stunden Veranstaltung hinaus. Da ich natürlich weiß, dass ich hier sehr polarisierend schreibe, stelle ich mich innerlich schon mal auf jede Menge böse Kommentare ein. Was uns aber wirklich weiterbringen würde, wäre der Zusammenhalt der Herzblutgastronomen und Überzeugungsköche, um für ihren Berufsstand einzutreten und der Gastronomie die Anerkennung zukommen zu lassen, die sie meiner Meinung nach verdient. Machen Sie mit? …

̈che ̈che

26/01/2024

… „Himmel & Äd“ vegetarisch oder nicht? Ich finde, es schmeckt beides super …

… „Himmel ? Äd“ ist ein Köllner Traditionsgericht. Mit Kartoffelpüree ist es einer der Klassiker der Rheinischen Küche und die Menschen dort lieben es. Nicht jeder aber mag Blut in der Wurst und von daher ist das Gericht vor allem in den letzten Jahren immer mehr in die traditionelle Ecke gestellt worden …

… ich finde, dass soll nicht sein und habe mit meinem Partner für Küchenkonzepte überlegt, wie wir das auf die heutige Zeit übersetzen könnten. Kurzerhand haben wir eine vegetarische „Blutwurst“ entwickelt …

… Wurst ist ja in erster Line eine gewürzte Masse, die in Form gebracht wird. In der Regel wird sie aus tierischem Eiweiß produziert. Das halte ich für sehr sinnvoll, da in Wurst vieles verarbeitet wird, was sonst nicht verwertet werden würde …

… wir haben eine Masse aus pflanzlichen Grundstoffen verwendet, diese gewürzt und in Form gebracht. Ohne Weizen, ohne Laktose, ohne Industriezucker, ohne Füll- und Geschmacksstoffe ist ein Produkt dabei rausgekommen, dass wir richtig gut finden. Mit Kürbispüree oder Blumenkohlpüree haben wir ein Gericht entwickelt, dass sehr nah am Original ist und trotzdem new nutrition …

… möchten Sie auch Ihre Speisekarte überdenken? Neue Gerichte anbieten die den Zeitgeist treffen, ohne dogmatisch zu sein? Oder brauchen Sie ein völlig neues Konzept? Vom Gasthaus bis zur Sterneküche deke ich mit meinem Netzwerk alle Fassetten ab. Schreiben Sie mir gerne 👇
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28/12/2023

... Speisekarten - Yielding, Revenue Management für die Gastronomie ...
.. wer kennt sie nicht, die unterschiedlichen Preise für das gleiche Hotelzimmer oder den gleichen Ferienaufenthalt. Früh gebucht, wird man belohnt. Noch weniger zahlt man zum Beispiel, wenn man die Destination "non refundable", also nicht erstattungsfähig bestellt. Dann nämlich geht das Risiko auf mich als Gast über und ich zahle in jedem Fall. Ob ich die Leistung in Anspruch nehme, oder nicht ...
.. was in der Hotellerie oder auch bei den Fluggesellschaften seit Jahrzehnten Standard ist, könnte auch die Gastronomie bereichern. Buche ich das Silvestermenü im März, zahle ich 50% des Preises den ich (sagen wir mal) Anfang Dezember dafür berappen müsste. Non refundable, versteht sich. Stornierbar könnte man 70% des Preises als Gastgeber nehmen und der Gast hätte immer noch günstig gekauft ...
.. auch mein Fotobeispiel mit einem Preis für Mittag und einen anderen Preis für den Abend könnte man übernehmen. Oder für Wochentags und Wochenende. Oder für schwache Zeiten sein Food günstiger und zu peak times teurer verkaufen. Das kann eine Saison sein oder auch ein Event. Es gibt so viele Varianten ...
.. tatsächlich bin ich mir nicht sicher, ob es bereits ein Yielding Tool für die Gastronomie gibt. Ich jedenfalls kenne keines. Ein Channel Manager für The Fork, Open Table, Quandoo, Trip Advisor, die vielen Produkte der Kassenanbieter usw. müssten zusammengebracht werden, damit auch überall der gleiche Preis ausgespielt wird und auf keinen Fall überall alles manuell hinterlegt werden muss. Kaum ein Restaurant arbeitet nur mit einem dieser Tools und ich finde: je mehr, desto besser. Die Sichtbarkeit steigt mit jedem dieser Produkte. Aktuell allerdings ist es ein Krampf, weil eben genau dieser Channel Manager fehlt. Wer hier was weiß, bitte in die Kommentare schreiben. So ein Tool zu kennen wäre echt mega ...

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12/12/2023

... Gastronomie in Exzellenz - ist das noch zu bezahlen? ...
.. je teurer das Hotel oder Restaurant, umso mehr Dienstleistung wird vom Gast erwartet. Zurecht? Eine schicke Ausstattung, hochwertiges Silberbesteck, feines Porzellan, edle Möbel lassen ein Haus schnell teuer werden. Noch teurer sind die wahnsinnigen Auflagen in Brandschutz, Energieeffizienz, Parkplatzablöse u.v.m. Das in einem 5***** plus Hotel der Espresso gut und gerne mal 6€ kosten darf, leuchtet ein. Auch der Zimmerpreis für eine Nacht mit 1.000€ überrascht nicht ...
.. Da auch in preisintensiven Häusern die Teams nur noch mit knapper Not zusammengestellt werden können, wartete ich vor kurzem 20 Minuten auf das noble Getränk und wurde dann auch erst noch von einem Raum in den nächsten gebeten, weil im Wintergarten gar kein Service angeboten wurde. Und das, obwohl das Kuchenbuffet komplett aufgebaut war. Gäste am Nebentisch haben sich bitter über die Dienstleistung im Hotel beklagt: kein turn down Service für das Geld ...
.. es ist aus meiner Sicht das neue Normal. Und nein, ich finde es nicht schlimm. Die Menschen, die Ihre Arbeitskraft in diesen Häusern zur Verfügung stellen tun alles, damit ich mich als Gast wohl fühle. Sie sind einfach zu wenige. Soll man deshalb ein Haus schließen oder erst gar nicht eröffnen? Wie führt man ein Team, das ständig am Limit läuft und trotzdem den Anforderungen nicht gerecht werden kann? ...
.. Digitalisierung ist für mich auch für die gehobene Gastronomie und Hotellerie einer der wichtigsten Hebel unserer Zeit. Kein Gast der Welt hat ein Problem damit, sich selbst auszuchecken. Einen digitalen Concierge finden viele praktisch und die Speisekarte auf dem Smartphone zu lesen ist eine tolle Sache. Allergene können hinterlegt werden, ebenfalls die Herkunft der Produkte oder die Kalorien ...
.. es gibt viel mehr Möglichkeiten, als Sie vielleicht im ersten Moment denken und eine ganze Menge Tools, die sehr viel mehr Spaß machen, als man meint. Die Ressentiments der Gäste sind in den letzten Jahren gegenüber Digitalisierung stark gesunken. Sie wird immer mehr akzeptiert, nachgefragt und gewünscht. Nutzen wir diese Entwicklung zum Vorteil aller und entlasten wir dadurch die Menschen, die den eigentlichen Inhalt liefern: gutes Essen, charmanten Service ...

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10/12/2023

... digitalisiertes Controlling für mehr Übersicht und Planungssicherheit ...
.. der Nutzen der Digitalisierung liegt in der Skalierbarkeit. Gerade bei der Zusammenführung von Zahlen ist sie unschlagbar schnell und zuverlässig. Warum also nutzen wir immer noch viel zu selten diesen Vorteil? ...
.. ein Reporting in Echtzeit, eine Auswertung auf Knopfdruck, alles übersichtlich in einem Dashboard dargestellt. Für das ganze Unternehmen und für die einzelnen Bereiche wie Hotel, Restaurant, Wellness, Catering usw. Ein automatisierter Forecast ...
.. gerade in Zeiten, in denen die Zahlen mehr denn je beobachtet werden müssten, aber durch den Personalmangel viele Arbeiten von Leitungspersonen erledigt werden, die sonst ein Teammitglied macht. Dadurch bleibt wenig Zeit für das Management ...
.. lassen Sie sich helfen! Es gibt verschiedene Anbieter in diesem Bereich. Welcher für Sie der Richtige ist, lässt sich mit einer Analyse der bereits vorhandenen Digitalisierung in Ihrem Betrieb erarbeiten und aufsetzten ...

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25/11/2023

… aus dem „Nähkästchen“ geplaudert …

… welche Kreise die aktuelle Mehrwertsteuerkrise um die 7% für die Gastronomie zieht, dafür möchte ich hier ein Beispiel geben: geplante Übergaben werden verschoben oder abgesagt. Lange verhandelte Verträge kurzfristig nicht mehr unterzeichnet. Die Branche ist maximal verunsichert und braucht dringend Klarheit in dieser Sache …

… ich kann es verstehen, denn wir rechnen Gutachten aktuell mit 7% und mit 19% und tatsächlich ist die Wirtschaftlichkeit bei dem ein oder anderen Projekt nicht mehr objektiv gegeben. Dann lässt man es lieber. Weil nach dem gesunden Menschenverstand am Ende nicht jeder Preis durchgesetzt werden kann. Zumindest nicht in jedem Markt. Was in München noch geht, ist in der Oberpfalz ausgeschlossen …

… für mich bedeutet es, dass lange betreute Gastromieprojekte auf Eis liegen. Das muss freilich nicht so bleiben. Aber im Moment ist ein Trend zu erkennen. Mit Digitalisierung kann man viel erreichen und ich bin ein großer Fan von so viel wie möglich. Durch meine große Expertise gelingt es mir, neue Betriebe effizient aufzusetzen und bestehende Betriebe innerhalb kurzer Zeit maximal zu unterstützen und Prozesse enorm zu verbessern …

… brauchen Sie Hilfe? Zögern Sie nicht. Jeder Tag kostet Geld, dass Sie entweder ausgeben oder nicht verdienen, weil Sie nicht optimiert sind. Digitalisierung hört schon lange nicht mehr beim Orderman auf. Einen ersten Termin können Sie hier vereinbaren:
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03/11/2023

… Vorher - Nachher. Best Practice …

… wer liebt sie nicht, diese wunderbaren Bilder der Entwicklung. Bis aus einem alten Haus etwas völlig Neues entsteht, sind es viele Schritte der Planung und des Bauens. Wenn am Ende dann das Projekt so gelingt, wir das in Bayreuth, dann lohnt sich aller Einsatz …

… nicht jedes Projekt ist so aufwendig und kostenintensiv. Aber einzigartig sollte es am Ende schon sein. Welches Konzept passt zum Standort? Welche Gäste sind auf dem jeweiligen Markt unterwegs und welche Needs haben diese? Alles dies und noch vieles mehr spielt eine Rolle und nur, wenn die Symbiose stimmt, wird das Hotel, der gastronomische Betrieb zu einem wirtschaftlichen Erfolg …

… ich helfe Ihnen, von „aussen“ mit meiner langjährigen Expertise und meinem Blick für Trends Ihren Betrieb zu entwickeln. Es muss nicht immer gleich ein ganz neues Konzept sein, dass zu erarbeiten ist. Ob Digitalisierung, Küchenstil inkl. Speisekarte oder Unternehmensnachfolge: lassen Sie uns zusammen den entscheidenden nächsten Schritt erarbeiten …

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19/08/2023

04/08/2023

... über Stunden satt zu sein, sich gesund versorgen zu können, genussvoll in den Tag zu starten: das ist alles andere als selbstverständlich. Am Wareneinkauf wird schnell mal gespart. Der günstigere Käse auf das Buffet gelegt oder der preiswertere Kaffee serviert. Als Gast merken wir das vor daran, wie wir uns nach einem Frühstück fühlen ...
.. ich möchte fit und beschwingt in den Tag starten. Daher ist es für mich ein großes Anliegen, gerade bei der ersten Mahlzeit des Tages ganz besonders auf die Qualität zu achten. Diesen Anspruch habe ich auch als für und . Wer nun glaubt, dass ein fantastisches Frühstück für seine Gäste einen besonders hohen Preis haben muss, der irrt. Es ist die richtige Mischung im Angebot ...
.. möchten Sie ihr Frühstück überdenken und es fehlt Ihnen dabei die richtige Idee für das passende Konzept? Möchten Sie ihr Buffet verschlanken und verbessern? Dann lassen Sie uns gemeinsam überlegen, was für Ihre Gäste die richtige Auswahl sein könnte. Ich freue mich auf Ihre Nachricht unter [email protected]

The Hospitality Experience

18/07/2023

ist eine unserer wichtigsten Aufgaben in Leitungsposition. Wer sein Team zum Eigenschutz anleitet und dabei die notwendigen Voraussetzungen schafft, damit dies gelingen kann, der spart sich krankheitsbedingte Ausfälle ... ganz abgesehen von einem zufriedenen Team, dass seine Arbeit leichter und lieber macht ... go for it!

Eva Herrmann www.thehospitalityexperience.com

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe hat uns auch für 2022 wieder als Betrieb für vorbildlichen Arbeitsschutz ausgezeichnet. Seit Bestehen des Unternehmens lückenlos zum 6. Mal.

Es ist dem Bestreben von Tobias Rocholl und Sarah Hüsemann zu verdanken, dass im The Fritz und Fritzs Frau Franzi die Mitarbeiter unter besten Bedingungen arbeiten können. Großen Dank an dieser Stelle für eure Zeit und euer Engagement, die ihr für das Team einbringt.

Wir geben uns alle Mühe, trotz steigender Kosten und einer allgemein schwierigen Marktsituation, auch für 2023 wieder ausgezeichnet zu werden. Ich denke, wir sind auf einem guten Weg, denn das Team und die Menschen, die dem Unternehmen zu seinem Erfolg verhelfen, sind uns besonders wertvoll. Ohne gesunde und gut ausgestattete Teammitglieder geht es nicht - zumindest nicht mit unserem Anspruch.

https://the-fritz-hotel.de/ The Hospitality Experience