03/11/2022
Lohikeitto - eine cremige skandinavische Lachssuppe perfekt für diese Jahreszeit! 🇫🇮
Zutaten für 4 Personen:
- 2-3 große Kartoffeln
- 1-2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Butter
- 400 ml Fischfond
- 1 Zitrone
- Kräuter nach Belieben
- Kurkuma
- 400 gr. frisches Lachsfilet
- 1 Bund Dill
- 300 ml Sahne
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Lauch waschen/putzen und in Ringe schneiden.
2. Butter im großen Topf erhitzen und Gemüse andünsten (ca. 5 min).
3. Gemüse mit Fischfond ablöschen. 2 Zitronenscheiben und Kräuter hinzufügen und alles bei mittlerer Temperatur ca. 20 min köcheln lassen.
4. Lachs in Würfel schneiden, Dill waschen und grob hacken.
5. Zitrone aus der Suppe nehmen, Sahne hinzufügen, Suppe kurz aufkochen.
6. Herd ausschalten, Lachs hinzufügen & ca. 2-3 min. gar ziehen lassen.
7. Anschließend mit Zitronenscheibe und Dill garnieren und genießen. Schmeckt auch sehr gut mit Roggen- oder Dinkelbrot.
Guten Appetit 🍲