05/08/2024
Verschleiertes Bauernmädchen.
𝑬𝒊𝒏 𝑵𝒐𝒓𝒅𝒇𝒓𝒊𝒆𝒔𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒔 𝑱𝒂𝒉𝒓 - 𝒗𝒐𝒏 𝑱𝒂𝒏𝒏𝒆𝒔 𝑺𝒄𝒉𝒘𝒆𝒔𝒕𝒆𝒓
Ob es sich bei dieser Nachspeise um ein ursprünglich dänisches (hier heißt es „Bondepige med slør“) oder nordfriesisches Dessert handelt, wissen wir leider nicht. Es schmeckt in jedem Fall hervorragend und kann sogar schon am Vortag zubereitet werden. Nur die Schlagsahne ergänzt du am besten erst kurz vor dem Servieren.
𝑱𝒂𝒏𝒏𝒆𝒔 𝑺𝒄𝒉𝒘𝒆𝒔𝒕𝒆𝒓 𝒉𝒂𝒕 𝒅𝒊𝒆𝒔𝒆 𝒖𝒏𝒅 𝒗𝒊𝒆𝒍𝒆 𝒘𝒆𝒊𝒕𝒆𝒓𝒆 𝑹𝒆𝒛𝒆𝒑𝒕𝒆 𝒂𝒖𝒔𝒑𝒓𝒐𝒃𝒊𝒆𝒓𝒕 𝒖𝒏𝒅 𝒊𝒏 𝒊𝒉𝒓𝒆𝒎 𝑩𝒖𝒄𝒉 „𝑬𝒊𝒏 𝑵𝒐𝒓𝒅𝒇𝒓𝒊𝒆𝒔𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒔 𝑱𝒂𝒉𝒓“ 𝒛𝒖𝒔𝒂𝒎𝒎𝒆𝒏𝒈𝒆𝒔𝒕𝒆𝒍𝒍𝒕.
Zutaten:
600 g Äpfel, 80 ml naturtrüber Apfelsaft, 5 EL Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 kleine Prise Zimt, 200 g Pumpernickel, 2 - 3 EL Butter, 200 ml Sahne, 1 Tüte Vanillezucker, 6 EL Himbeermarmelade
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Apfelwürfel zusammen mit dem Apfelsaft, 3 EL Zucker, etwas Zitronensaft und 1 Prise Zimt weich kochen und pürieren. Den Pumpernickel fein zerkrümeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Pumpernickel und den restlichen Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Solange die Masse abkühlt, die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Nun kann das Dessert in Gläser geschichtet werden: Zuerst eine Schicht Pumpernickel, dann eine Schicht Apfelmus, darauf etwas Himbeermarmelade, dann noch einmal Apfelmus, Pumpernickel und zum Schluss Schlagsahne.
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📸 Jannes Schwester
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