20/01/2025
Rübenmus.
𝑬𝒊𝒏 𝑵𝒐𝒓𝒅𝒇𝒓𝒊𝒆𝒔𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒔 𝑱𝒂𝒉𝒓 - 𝒗𝒐𝒏 𝑱𝒂𝒏𝒏𝒆𝒔 𝑺𝒄𝒉𝒘𝒆𝒔𝒕𝒆𝒓
Deftig, warm und voller Heimatgeschmack: Rübenmus ist ein echtes nordfriesisches Original! Ob als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Kasseler, Kochwürsten oder Speck – dieses Traditionsgericht bringt den Geschmack von Schleswig-Holstein auf den Teller.
𝑱𝒂𝒏𝒏𝒆𝒔 𝑺𝒄𝒉𝒘𝒆𝒔𝒕𝒆𝒓 𝒉𝒂𝒕 𝒅𝒊𝒆𝒔𝒆 𝒖𝒏𝒅 𝒗𝒊𝒆𝒍𝒆 𝒘𝒆𝒊𝒕𝒆𝒓𝒆 𝑹𝒆𝒛𝒆𝒑𝒕𝒆 𝒂𝒖𝒔𝒑𝒓𝒐𝒃𝒊𝒆𝒓𝒕 𝒖𝒏𝒅 𝒊𝒏 𝒊𝒉𝒓𝒆𝒎 𝑩𝒖𝒄𝒉 „𝑬𝒊𝒏 𝑵𝒐𝒓𝒅𝒇𝒓𝒊𝒆𝒔𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒔 𝑱𝒂𝒉𝒓“ 𝒛𝒖𝒔𝒂𝒎𝒎𝒆𝒏𝒈𝒆𝒔𝒕𝒆𝒍𝒍𝒕.
Zutaten:
2 kg Steckrüben, 800 g Kartoffeln, 7 - 8 Karotten, 300 g Speckwürfel, 800 g Kasseler am Stück, Salz, 6 Kochwürste (geräucherte Mettwurst/Mettenden), 70 g Butter, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung:
Die Steckrübe und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Speckwürfeln und dem Kasseler in einen ausreichend großen Topf geben und mit leicht gesalzenem Wasser gut bedecken. 1 Stunde köcheln lassen und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kochwürste mit in den Topf geben. Das Fleisch und die Kochwürste aus dem Topf nehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rübenmus nur grob stampfen, evtl. vorher etwas Kochwasser abgießen. Anschließend die Butter dazugeben und das Rübenmus mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das gewürfelte Fleisch mit in den Topf geben und unterheben. Die Kochwürste in Scheiben schneiden und unterrühren oder im Ganzen mit Senf zum Rübenmus servieren.
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📸 Jannes Schwester
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