Exkursana Baden-Baden

Exkursana Baden-Baden Ferienwohnung
Weinguide Ortenau.Exkursionen.
Экскурсии в Баден-Бадене, Шва? ... ihr Reiseservice mit personlicher Note!
(17)

Ferienwohnung b.Baden-Baden
Weingiude
Exkursionen
Übersetzungen (Russisch-Deutsch)
Flugfafentransfer
Mietwagen
Urlaub

Übersetzungen (Russisch)

.. Ваше бюро путешествий с индивидуальной ноткой!

Отдых в Баден-Бадене и Шварцвальде на любой вкус
Индивидуально и комфортабельно: апртаменты "Лаванда"
Путешествия по Европе на Ваш вкус
Отель
апартаменты
экскурсии
трансфер
автомобиль напрокат
авиа-и ж\д билеты
услуги переводчика (немецкий)
виза

"Baden-Baden? Ah, es st das bei Sinzheim!!"⠀"БАДЕН-БАДЕН? А, этот тот, который под Синцхаймом", - обрадовался студент из...
17/01/2024

"Baden-Baden? Ah, es st das bei Sinzheim!!"

"БАДЕН-БАДЕН? А, этот тот, который под Синцхаймом", - обрадовался студент из Южной Кореи, любитель и знаток вин, подрабатывющий продавцом в мюнхенской винотеке. Ну вот, а мы-то хотели ответить на вопрос "Откуда вы?" без лишних объяснений. Могли бы и сразу сказать: "Из Синцхайма".

Синцхайм- деревня в паре километров от знаменитого курорта, старая, известна с 9 века, но никаких особых достопримечательностей в ней нет, разве что довольно симпатичная церковь в неороманском стиле, крытая пестрой бургундской черепицей. Но если вы относитесь к любителям хороших вин - можете спокойно к нам наведаться. Есть у нас и живописные виноградники, и несколько семейных винодельческих хозяйств, в которых вы сможете продегустировать и купить вина, от бюджетных до довольно престижных.
Наш новый знакомый, оказывается, специально приезжал в Синцхайм в прошлом месяце познакомиться с винами и купить понравившиеся для винотеки. А совершенно очарован был он рислингом "Feigenwäldchen" (Фиговая роща) от хозяйства KOPP. О нём я уже писала ранее, и даже, кажется, не раз.

Естественно, до или после посещения виноделов стоит погулять среди виноградников - в любое время года!
Для тех, кто хотел бы в Синцхайме остановиться на пару - тройку дней, могу предложить комфортабельные апартаменты (всего 8 км или 15 минутах езды на машине до терм и центра Баден-Бадена).



Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!⠀Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность...
08/01/2024

Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!

Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность. Так вот сегодня на очереди пост-рецепт: творожно-ягодный пирог с глинтвейном! Ну, а что с лишними бутылками делать: праздники прошли, глинтвейн остался - так и появилась креативная идейка.

Итак, держите, сохраняйте, дерзайте!

Для теста нам потребуется:

✔️ 100 г сливочного масла, комнатной температуры, кусочками плюс ещё немножко для смазки формы
✔️ 160 г муки
✔️ 25г какао
✔️ 70 г сахара
✔️ 1 яйцо (комнатной температуры)
✔️ 0,5 чайной ложки пекарского порошка (Backpulver)

Для начинки:

✔️ 500 г творога (Quark), 20 % жирности
✔️150 г молока
✔️ 2 яйца
✔️150 г сахара (я беру поменьше)
✔️30 г ванильного сахара
✔️ 20 г лимонного сока
✔️ 70 г подсолнечного масла
✔️ 45 г крахмала (Mondamin Speisestärke)
✔️400 г мандаринов, дольками
✔️ 150 г малины (или другой ягоды, у меня была черника); замороженную можно, дать оттаять и стечь лишней жидкости.

Глазурь: 250 мл красного глинтвейна и 1 желирующий порошок, тоже красный.

Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму (у меня 26 см) приготовить: дно закрыть бумагой для выпечки, края смазать сл. маслом.

Муку, пекарский порошок, какао - смешать. Яйцо смешать с сахаром. К муке добавить сливочное масло и яично-сахарную смесь. Перемешать.Полученное тесто распределить по дну формы, хорошенько придавливая, а также сформировать бортик по кругу примерно в 3 см высотой.
Тесто на дне формы поколоть в нескольких местах вилкой.

Теперь берём постепенно все ингредиенты для начинки (кроме фруктов) и перемешиваем до однородной массы. Осторожно привносим лопаточкой фрукты и аккуратно размешиваем. Выкладываем начинку в форму и отправляем в духовку.

Печём примерно 1 час. Выключаем духовку и оставляем пирог в ней на 10 минут, затем вынимаем его и даём ему возможность остыть минимум 5 часов, а лучше - ночь.

А где же глинтвейн? А вот теперь его очередь настала.
Разогреваем красный глинтвейн до примерно 70 -80 градусов, смешиваем с пакетиком желирующего порошка (Tortenguss) и аккуратно наносим на пирог. Дать время глазури застыть и можно угощать гостей!

Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность....
08/01/2024

Первое приветствие в этом году: Здравствуйте, дорогие!

Стараюсь восстановить обещанную в прошлой публикации регулярность. Так вот сегодня на очереди пост-рецепт: творожно-ягодный пирог с глинтвейном! Ну, а что с лишними бутылками делать: праздники прошли, глинтвейн остался - так и появилась креативная идейка.

Итак, держите, сохраняйте, дерзайте!

Для теста нам потребуется:

✔️ 100 г сливочного масла, комнатной температуры, кусочками плюс ещё немножко для смазки формы
✔️ 160 г муки
✔️ 25г какао
✔️ 70 г сахара
✔️ 1 яйцо (комнатной температуры)
✔️ 0,5 чайной ложки пекарского порошка (Backpulver)

Для начинки:

✔️ 500 г творога (Quark), 20 % жирности

ОСОБОЙ ПРИЛЕЖНОСТЬЮ в ведении моей Инстаграм-страницы в последние месяцы я не отличилась. Что уж там говорить: почти заб...
24/12/2023

ОСОБОЙ ПРИЛЕЖНОСТЬЮ в ведении моей Инстаграм-страницы в последние месяцы я не отличилась. Что уж там говорить: почти забросила совсем.

Тем не менее, полагаю, что каникулы я честно заслужила. 😁. А посему объявляю "ВИРТУАЛЬНУЮ И РЕАЛЬНУЮ ПАУЗУ" до 7 января 2024.

Обещаю (почти торжественно ;) ) с 7 января вести блог регулярно и публиковать истории из истории региона, возобновить рубрику и делиться рецептами блюд нашего региона, как прежде.

Всем моим дорогим подписчикам желаю добрых, уютных рождественских праздников и мирного, счастливого, здорового нового года!

С наилучшими пожеланиями
Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

Зимние картинки из Баден-Бадена. Старый замок  и  порфировые скалы Баттерт.⠀Снег у нас нечастый гость, но повыше в горах...
03/12/2023

Зимние картинки из Баден-Бадена. Старый замок и порфировые скалы Баттерт.

Снег у нас нечастый гость, но повыше в горах есть иногда шансы его найти.

Winterbilder aus Baden-Baden - einfach schön. Das Alte Schloss und Battert.

#баденбаден


Привет, друзья! Давненько я ничего не писала, совсем ушла в жизнь оффлайн, но сегодня  в сторис пообещала я вам выдать р...
30/10/2023

Привет, друзья! Давненько я ничего не писала, совсем ушла в жизнь оффлайн, но сегодня в сторис пообещала я вам выдать рецепт блюда с кислой капустой и рыбой.

И вот он здесь. Фото далеко не инстаграмное, делалось быстренько по типу "пусть будет".

Ингридиенты на 2 порции:

300 г кислой капусты (Sauerkraut)
1 крупное яблоко
200 мл рислинга (или другого белого вина)
2 шт филе рыбы (какая вам нравится-белая, красная)
Соль, чёрный перец из мельнички, сок половины лимона.

Готовим!

Кислую капусту выкладываем в кастрюлю и заливаем рислингом. На среднем жару доводим до кипения. В это время моем яблоко, удаляем сердцевину и режем на дольки, а затем на кубики (точнее, треугольники 😉). Тут же отправляем яблочко к капусте, закрываем крышкой и продолжаем тушить на среднем жару - 10 минут.

В это время ополоснем и промакнем филе рыбы. Если 10 минут уже прошли, открываем крышку, укладываем филе рыбы на капусту. Рыбу аккуратно полить лимонным соком, посолить и поперчить.

Крышку закрываем и ждём еще 10 - 15 минут в зависимости от толщины филе.

Теперь вынимаем осторожно филе, перемешиваем хорошенько капусту. Можно сервировать: капусту на тарелки, сверху уложить филе рыбы и украсить укропом или петрушкой (у меня этого не оказалось).
К блюду хорошо подходит картофельное пюре (которое я тоже варю с яблоком).

Совет: с рыбой можете поэкспериментировать. Н-р, кусочек филе красной рыбы, кусочек белой и штуки 4-6 мидий.
******

Sauerkraut - ферментированная капуста - в мире до сих пор считается типичным блюдом Германии. Готовится она здесь всего из двух ингридиентов: белокочанная или коническая капуста и соль. И всё! Помыли капусту, порезали, солью посыпали, руками перемяли - перемешали, в банки разложили и ждёте насколько дней. Молочнокислое брожение делает свое дело.

Любят кислую капусту в Германии осенью и зимой в горячем виде в качестве гарнира к мясу, колбаскам или - реже - к рыбе.

В Европейском Союзе Германия - лидер по количеству выращиваемой капусты. В мире - Китай (имеются в виду различные сорта капусты).

Ну, готовы попробовать блюдо по моему рецепту?


В сказочном Шварцвальде - грибной сезон. Раньше обычного, благодаря дождливым и прохладным неделям конца июля - первой п...
18/08/2023

В сказочном Шварцвальде - грибной сезон. Раньше обычного, благодаря дождливым и прохладным неделям конца июля - первой половины августа. Можно немножко собирать. И можно много фотографировать. Не красавцы ли?

Какие из видов на снимках вы можете назвать по именам? А какие из них съедобны? Пишете в комментариях.

Schön ist es hier! Und warst Du schon mal im märchenhaften Schwarzwald?

Übrigens, wenn Du die Pilze auf den Bildern kennst, schreibe mal in den Kommentaren! Danke sehr!




Was kann man bei uns im Region am Wochenende erleben? Z.B. ein tolles Fest in Dobel.
08/08/2023

Was kann man bei uns im Region am Wochenende erleben? Z.B. ein tolles Fest in Dobel.

Дичь в шварцвальдской кухне занимает важное место. Однако многие уверены, что блюда из дичи хороши лишьпоздней осенью и ...
06/08/2023

Дичь в шварцвальдской кухне занимает важное место. Однако многие уверены, что блюда из дичи хороши лишь
поздней осенью и зимой.
Конечно, если в памяти лишь традиционные рецепты, согласно которым мясо косули, оленя, кабана и пр. долго-долго тушится в вине с зимними специями, затем подаётся с тушёный краснокочанной капустой и яблоками...

На самом деле дичь отлично вписывается в летнюю кухню, хороша на гриле и на сковороде, в качестве фарша и начинки для маульташей или фламкухена.

Вторая причина, по которой дичь летом многим не знакома: просто она не продаётся в это время года супермаркетах и в большинстве мясных лавок. Но в
маленьких фермерских магазинчиках  с региональными продуктами - пожалуйста. Причем всегда это свежие продукты, проверенные, как положено,  удобно разделанные для кухни.

У нас сегодня стейк из косули и салат. Блюдо готово за полчаса! Гриль не состоялся при дожде, потому жарим просто в сковороде.

Не более 30 мин. работы и  вкусный обед готов! Стейки обжариваем в небольшом количестве топленого масла при высокой, но не слишком, температуре по 2-3 минуты с каждой стороны. Выбирайте вариант, который вам нравится: с кровью, медиум или прожареный. Соответственно корректируйте время.

Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте. У нас нынче не жарко, и я поставила в духовку при 40 градусах на 15 минут, пока приготовим салат. Самый летний вариант: листовой салат, микс с молодым шпинатом, красным (кровавым) щавелем, и сьедобными дикими травами плюс проростки брокколи (дают приятную остроту, массу витаминов и прочих полезных составляющих).

Заправка тоже проста: свежайшее льняное масло от местного производителя (его хранить только в холодильнике!), малиновый бальзамический уксус, тоже местный; соль, перец, немножко шварцвальдского елового мёда и неострой горчицы, мелко порезанный лук и дробленые семена льна.

Конечно, подойдут оливковое масло и виноградный бальзамический уксус.
(Обычно на 4 порции берем: 4 ст л.масла, 4 ст л.уксуса, 0,5 ч.л мёда, 0,5 ч. л. горчицы).

Кому интересно знать, где купить летом дичь, пишите в комментариях - поделюсь адресом.

Баден-Баден летним вечером. Baden-Baden an einem Sommerabend.
21/06/2023

Баден-Баден летним вечером.

Baden-Baden an einem Sommerabend.

ABENDSTIMMUNG AM OBERRHEIN.15 Minuten (mit dem Auto) von unserer Ferienwohnung in einer Gemeinde zwischen Wein und Rhein...
13/06/2023

ABENDSTIMMUNG AM OBERRHEIN.
15 Minuten (mit dem Auto) von unserer Ferienwohnung in einer Gemeinde zwischen Wein und Rhein bei Baden-Baden.

BEЧЕР НА РЕЙНЕ.
А знаете ли вы, друзья, что Рейн вовсе недалеко от Баден-Бадена находится? Не более 30 автоминут. И ещё меньше (ровно в два раза!) от моего дома и наших апартаментов Лаванда. Таким вечерняя прогулка по берегу "Батюшки Рейна" - легко доступное удовольствие!

А вы уже знаете о том, что у меня можно забронировать апартаменты на время отпуска? Справки в директ.

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии
Елена

Добрый вечер, друзья! Кажется,  давно настало время поделиться очередным летним рецептом, не правда ли?А поскольку у нас...
11/06/2023

Добрый вечер, друзья! Кажется, давно настало время поделиться очередным летним рецептом, не правда ли?

А поскольку у нас ещё не завершился сезон клубники, то выбрала я для вас очередное оригинальное блюдо с этой чудо-ягодкой. Но это не десерт!

В прошедшие два года в копилку под тегом
были внесены полюбившмеся многим описания салатов с клубникой и лососем, с клубникой и шварцвальдской ветчиной (там же вы их найдёте и сейчас). Сегодня я публикую вольную вариацию на тему капрезе (да простят меня итальянцы, ревниво оберегающие их традиционные рецепты 😉) .
Итак, вкуснейший салат по типу капрезе, но вместо моцареллы мы возмем буррату, а вместо помидоров - клубнику и сдобрим всё это не только базиликом, но и рукколой.
На 1 порцию нам потребуется:
100 г клубники,
1 шар бурраты (можно заменить моцареллой, но с бурратой вкуснее),
пригоршня рукколы,
несколько листиков базилика, 10-15 гр. прокаленых на сковородке до золотистого цвета кедровых орешков,
полчайной ложки потертой кожуры необратанного лимона,
1 ст. ложку оливкового масла,
немножко крема Бальзамико,
соль и перец.
(я беру винную соль из Бордо, см. в карусели; это очень обогащает вкус)
Рукколу помыть, просушить, уложить на тарелку.
В цетр поместить шарик бурраты. Порезать клубнику на четвертинки, разложить вокруг сыра. Посыпать кадровых орехами и украсить базиликом.
Цедру лимона добавить к оливковом маслу, которым полить наш салат, затем покапать красиво кремом Бальзамико, посолить и поперчить. Всё готово! Можно наслаждаться!
Совет: иногда я добавлю по настроению и парочку помидорчиков шерри. Вписываются отлично.
Кстати, блюдо хорошо подходит на завтрак! Ирина, , твоя оценка?
Ну как, друзья, готовы попробовать?
Ваш в настоящее время выборочно работающий гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

Апрельские мгновенья.В окресностях Баден-Бадена.
21/04/2023

Апрельские мгновенья.
В окресностях Баден-Бадена.

Баден-Баден сегодня утром. Впечатления нового дня.⠀Baden-Baden heute früh. Ein neuer Tag beginnt ;)⠀C пожеланиями доброг...
20/04/2023

Баден-Баден сегодня утром. Впечатления нового дня.

Baden-Baden heute früh. Ein neuer Tag beginnt ;)

C пожеланиями доброго дня

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

ТЕМАТИЧЕСКАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ВИН:⠀"VDP,  виноградный орёл, союз элитных виноделов".⠀Когда: 28 апреля, пятница.⠀Начало: 17:30О...
18/04/2023

ТЕМАТИЧЕСКАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ВИН:

"VDP, виноградный орёл, союз элитных виноделов".

Когда: 28 апреля, пятница.

Начало: 17:30
Окончание: ок. 20:00

Aдрес: 76547 Sinzheim /Hauptstraße 149

Мини-группа: 10-12 человек

Язык: русский

Мы попробуем 6 вин:

1. Sekt Chardonnay Brut
VDP Weingut Freiherr von und zu Frankenstein, Baden
(сект шардоне брют винодельческого хозяйства Фрайхерр фон унд цу Франкенштейн)

2. Weißburgunder, trocken, Gutswein, 2021, Gutswein
VDP Schloss Neuweier, Baden

3. Trollinger "Sine", 2021, trocken,
Ortswein, VDP Weingut Aldinger, Württemberg

4. Lemberger Hanweilerberg, trocken, 2021
Erste Lage, Erstes Gewächs
VDP Weingut Aldinger, Würtemberg

5. Weißburgunder Oberrotweiler Henkenberg, 2016, trocken
Große Lage, Großes Gewächs
VDP Weingut Salwey, Baden

6. Riesling Lämmler Fellbach, trocken, 2021
Große Lage, Großes Gewächs
VDP Weingut Aldinger, Würtember

Кроме того: супер-дименсиональный Пати-Брецель с начинкой (от местного пекаря), оливки, вода.

Много интересной и полезной информации о том, что такое VDP, классификация, ступени качества и маленькие "хитрости", которые неплохо знать покупателю. Поговорим, как всегда, и об истории.

Справки и запись: в директ или WhatsApp

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии,

Weinerlebnissführerin Baden-Würtemberg

Elena

Западные христиане Пасху отпраздновали в прошлое воскресенье, и, возможно, уже  доели крашеные к празднику яйца. А восто...
13/04/2023

Западные христиане Пасху отпраздновали в прошлое воскресенье, и, возможно, уже доели крашеные к празднику яйца. А восточная, православная церковь, только готовится.

Если вы, дорогие друзья, ещё ищете способы украсить яйца натуральными и доступными средствами, то этот пост для вас!

Чем красят яйца к Пасхе в винных регионах? Вином!

Берём 10 -12 белых яиц, 1 литровую бутылку местного красного вина (недорого, конечно) и 250 гр сахара.
У нас это может быть, например, шпетбургундер (пино нуар), тогда яйца станут кирпичного цвета. Если же взять популярный в соседнем винном регионе Пфальц дорнфельдер, очень тёмное вино, то яйца получаются фиолетовыми.

Выливаем вино в кастрюлю, добавляем сахар, размешиваем и осторожно укладываем туда яйца (вино должно их полностью покрывать). Я беру узкую высокую кастрюлю; мне кажется, что так удобнее.

Варим на среднем или чуть ниже среднего жару, после закипания -10 минут. Теперь оставим яйца в вине на ночь (12 часов - оптимально).

На следующее утро яйца вынимаем, даём им просохнуть на бумажной салфетке. Готово!
Кристаллы сахара способствуют появлению блестящих точек на скорлупе и выглядят забавно.

Можно так же красить яйца в вине с добавлением чайной ложки уксуса, а после высыхания натереть их салфеткой, смоченной в растительном масле. В сторис найдёте еще один рецепт с белым вином!

Какие "домашние красители" для яиц использовали вы перед Пасхой?

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

Дорогие друзья, с первым днём весны!  Немножко моих цветущих растений из нашего домашнего сада и мимоза из окрестностей ...
01/03/2023

Дорогие друзья, с первым днём весны! Немножко моих цветущих растений из нашего домашнего сада и мимоза из окрестностей Бордо вам в ленту ро этому поводу!.

С сегодняшнего дня у меня запланированы ежегодные каникулы (элетронный детокс) от электронных сетей, в частности Инстаграм, Фейсбук, Телеграмм. Они продлятся до 15 марта, и в это время я не буду заходить в социальные сети, не буду ставить новые публикации и сторис, а также не буду читать комментарии и личные сообщения. С заявками на экскурсии и важными вопросами обращайтесь, пожалуйста, на вац апп или электронную почту. Контакты найти можно в шапке профиля!

Вернусь с новыми силами и рассказами, в том числе о каникулах в Бордо и моих францущских коллегах. Масса добрых пожеланий из Баден-Бадена!

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

14/02/2023

День стоит начинать с прогулки! Это скажет вам любой эксперт в области здорового образа жизни!

- Идём?

- Что это нам даст?

✔️Поднимем наш уровень энергии

✔️Повысим себе настроение

✔️Поможет нам похудеть, если надо ;)

✔️Укрепляем наши мышцы

✔️Повышаем ясность ума

✔️Станем лучше спать по ночам

✔️И что удивительно: будем делать более здоровый выбор в течение всего дня!

✋️Как часто вы начинаете ваш день с прогулки?

👌А знаете ли вы, что все эти положительные эффекты вы можете усилить, если отправитесь со мной на пешеходную экскурсию с лестницами и холмами в

БАДЕН-БАДЕНЕ, В ШВАРЦВАЛЬДЕ И НА ВИННОМ ЮГЕ ГЕРМАНИИ?

Ваш гид Елена


💥💥💥 P.S. Кстати, ближайший шанс присоединиться к групповой экскурсии у вас есть в воскресенье, 19.02 в10:00 в шварцвальдском Генгенбахе. Справки в директ.

Есть такие рестораны и кафе, где время, кажется, остановилось в какой-то определённой эпохе: заходим в помещение, и нево...
08/02/2023

Есть такие рестораны и кафе, где время, кажется, остановилось в какой-то определённой эпохе: заходим в помещение, и невольно возникает ощущение, будто нас кто-то перенес без нашего ведома с помощью своей недоработанной машины времени в прошлое. Еда вроде бы и наших дней, одежда тоже, а вот мебель, двери, окна, да и вся атмосфера - давно ушедших лет.

Такое кафе "Süsses Löchle" есть в городке Лар в Шварцвальде. Вот, кстати, вам и ещё маленький городок к теме предыдущего поста. Но сейчас всё-таки о кафе. Небольшой дом вы можете не сразу приметить в тени современного здания, разве что кофейный аромат направит ваше внимание на двухэтажную постройку в стиле бидермайер.

Войдите внутрь: у двери, напротив стойки с выпечкой и кондитерскими изделиями - стеклянная витрина с предметами и сладостями из давно ушедших времен. Далее - маленький зал, стены которого украшены деревянными панелями. Окна с мелкими квадратными стёклами в черных свинцовых рамах, как в старых фильмах, и большие чугунные батареи. Обтянутые кожей скамьи и стулья расставлены вокруг столиков с мраморными столешницами начала 20-го века. Граммофон, старые книги на полке и тут же медная ваза с цветами... В смежном здании за крытым внутренним двориком - целый музей с кухонным оборудованием первой половины прошедшего столетия. Кажется, хозяин только что отошел от плиты.

Кафе "SÜSSES LÖCHLE " откроет 11 февраля снова свои двери для гостей, теперь под новым руководством. Новая хозяйка, мастер-кондитер, турецкого происхождения, родившаяся в Ларе, при поддержке двух своих сыновей (старший- экономист и младший-официант) обещает нам типичный шварцвальдский вишневый торт, фруктовые пироги и кондитерские изыски соседней Франции.

Выходные: пон.+вторник.

у нас сегодня не только с ностальгической, но и с детективной ноткой:

Ольга выложит рецепт яичницы, добытый путём промышленного шпионажа! Следим вместе!

И чтобы подкрепиться основательно после всех напряженных расследований, приготовьте гороховый суп по рецепту от
Наталии
(подойдёт и на масленицу)

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

ПРОСТО  ПОЖЕЛАНИЯ ПРИЯТНЫХ ВЫХОДНЫХ  из Баден-Бадена!⠀Все дни уходящей и первые дни следующей недели у меня оказались за...
03/02/2023

ПРОСТО ПОЖЕЛАНИЯ ПРИЯТНЫХ ВЫХОДНЫХ из Баден-Бадена!

Все дни уходящей и первые дни следующей недели у меня оказались заполненными экскурсиями только по Баден-Бадену. Каждый день одна тема, казалось бы - "От Древнего Рима до наших дней" - но все экскурсии разные: ведь это зависит и от моих гостей, их интересов и еще от целого ряда факторов. Согласны?

Кстати, завтра - в порядке исключения - я не в Баден-Бадене, а в Эттлингене. Есть пара свободных мест на групповую экскурсию в 11:00. Желающие могут записаться в директ или в комментариях ниже.

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

О швабско-аллеманских карнавалах я вам недавно рассказывала, друзья. Время повеселиться без всяких "но и если" да остави...
01/02/2023

О швабско-аллеманских карнавалах я вам недавно рассказывала, друзья. Время повеселиться без всяких "но и если" да оставить за собой "сухой" месяц январь. "Сухой" - имеется в виду без алкоголя, но и на сладком после рождественских излишеств старались не особо отрываться. Теперь же можно снова полакомиться! Например, пончиками под названием Berliner. В пекарнях сейчас на них горячий сезон. Но можем и сами испечь!

На 12 штук нам потребуется:

✔️ 500  г пшеничной муки, просеять
✔️ Дрожжи, свежие, кубик 42 г
✔️ 200 мл молока
✔️ 60 г коричневого сахара
✔️ 5 яичных желтков
✔️ 70 г сливочного масла
✔️ Немножко мелко потертой лимонной кожуры
✔️щепотка соли
✔️ Немножко муки для рабочкй поверхности

✔️ Жир для выпекания во фритюрнице или в кастрюле и сахарную пудру для посыпки пончиков

✔️ Для начинки: вишневый или малиновый конфитюр (блендером прокрутить в пюре). Кухонный шприц для введения начинки в пончик.

В миску всыпать муку, в середине сделать углубление, влить часть чуть теплого молока, всыпать столовую ложку сахара и положить, раскрошив, дрожжи. Присыпать их сверху мукой и дать 15 мин. в теплом месте подойти.

Желтки размешать с сахаром, влить в миску к муке, добавить соль и масло, остальное молоко и вымесить тесто, чтобы оно хорошо отставало от рук и появились воздушные пузырьки. Оставить подходить в теплом месте ок 30-60 мин., пока оно удвоится.

Раскатать тесто до 2 см толщиной, вырезать круги чашкой, примерно 7 см диаметром. Оставить немного подойти.

В разогретом до 180 град. жиру выпекать порционно по 2-3 шт. (зависит от размера посуды) так: положить в жир верхней стороной, закрыть крышкой на пару минут: так пончики еще подойдут и появится белый шов.
Перевернуть шумовкой и вторую сторону жарить тоже до золотистого цвета.

Вынуть, дать стечь жиру на кухонной бумаге. Шприцем через "шов" вввести немножко конфитюра в пончики. Посыпать сахарной пудрой.

Кто хочет, может вместо пудры покрывать пончики сахарной или шоколадной глазурью.

А теперь идем к Оле: :

у нее сегодня на - французское масло, или соус из чего угодно!

Мои другие рецепты карнавальной кухни можно найти по тегу

Расписание тематических дегустаций до апреля 2023.⠀17. 02, пятница/ 17:30 - 20:00  "АЛЛЕМАНСКИЕ ВИНА"⠀Пробовать те вина,...
31/01/2023

Расписание тематических дегустаций до апреля 2023.

17. 02, пятница/ 17:30 - 20:00 "АЛЛЕМАНСКИЕ ВИНА"

Пробовать те вина, которые теоретически могли пить древние аллеманские вожди, мы точно не будем, но познакомиться с некоторыми интересными старыми региональными сортами в винодельческих регионах, расположенных в границах аллеманских диалектов, у нас возможность имеется.

Уверяю вас: вы попробуете грандиозные вина из сортов винограда, о которых вы до сих пор либо совсем ничего не слышали, либо ничего хорошего!

Южный Тироль, Северная Швейцария, Вюртемберг, Баден, Эльзас.

8 вин, лёгкие закуски.

49,00 евро на человека

17.03 /пятница/ 17:30 - 20:00
ЖЕНСКИЕ ВИНА, или вина, созданные виноделками.

6 вин с характером из Италии, Франции, Германии, лёгкие закуски и, как обычно, много интересного и познавательного из винного мира и из истории.

49,00 евро на человека

28.04 /пятница/ или 29 .04 / суббота/ 17:30 - 20:00
VDP, ВИНОГРАДНЫЙ ОРЁЛ, или объединение элитных виноделов Германии

Пробуем 6 вин от виноделов объединения VDP, знакомимся со ступенями пирамиды качества, немецким аналогом "гран крю" и выдающимися виноделами. Разберёмся со старыми и новыми этикетками на немецких винных бутылках.

6 вин, вода, багет, легкие закуски.

59,00 евро на человека

Все дегустации проходят в Синцхайме/ Sinzheim под Баден-Баденом в мини-группах на русском (иногда на 2-х языках- русском и немецком).
Количество мест ограничено и частично уже забронировано.

Всегда рада нашим старым и новым гостям!

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

ЭКСКУРСИИ И ДЕГУСТАЦИИ В ФЕВРАЛЕ:✔️4.02, суббота, 11:00 ➡️  ЭТТЛИНГЕН: маленький, да удаленький!Город с населением ок. 3...
22/01/2023

ЭКСКУРСИИ И ДЕГУСТАЦИИ В ФЕВРАЛЕ:

✔️4.02, суббота, 11:00
➡️ ЭТТЛИНГЕН: маленький, да удаленький!

Город с населением ок. 33 тыс. близ Карлсруэ гораздо старше своего соседа и бывшей столицы Баденского Великого герцогства. Прогуляемся по улицам и истории города двух последних тысячелетий, увидим уникальные памятники и просто очаровательные уголки и узнаем, чем Эттлинген дважды прославился на всю Германию - положительно и отрицательно!

2 часа, 25 евро на человека

✔️11.02, суббота, 11:00
➡️ БАДЕН-БАДЕН: от Древнего Рима до наших дней в лицах, историях и анедотах.

2 часа, 25 евро на человека

✔️17 02, пятница, 17:30
➡️ Тематическая дегустация "Аллеманские" вина.Мы попробуем вина из Южного Тироля, Северной Швейцарии, Бадена, Вюртемберга, Эльзаса и узнаем много интересного.
SINZHEIM/ b.BADEN-BADEN

8 вин, легкие закуски, минеральная вода.

50,00 евро на человека

✔️19 февраля, воскресенье, 10:00
➡️ГЕНГЕНБАХ: Фахверковый рай, монахи, ведьмы и шуты!
ВНИМАНИЕ! КАРНАВАЛ- ФАСТНАХТ.
Мы познакомимся с очаровательным городом на склонах Шварцвальда, его старым городом и оборонительными башнями, поговорим об истории и традициях швабско-аллеманских карнавалов и поприсутствуем на БОЛЬШОЙ КОСТЮМИРОВАННОЙ ПРОЦЕССИИ карнавалистов!

Экскурсия - 2 часа, затем пауза на обед , в 14:00 - костюмированное шествие.

Стоимость: 25 евро на человека (обед и др. личные расходы в стоимость не входят).

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСЬ обязательна. В директ, вац апп или на электронную почту (контакты в шапке профиля).
Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена ----------
DE: STADTFÜHRUNGEN UND WEINPROBEN IM FEBRUAR

4.02. STADTFÜHRUNG Ettlingen:
Durch die Stadt ihre 2 Tausend Jahren Geschichte. Weißt ihr, dass Ettlingen mal eine große Weinstadt mal war? Und dass es bald wieder Ettlingener Wein geben soll?

11.02 STADTFÜHRUNG Baden-Baden: von den alten Römer bis in die heutige Tage.

17.02. WEINPROBE im Raum vom Kulturverein.
8 Weine aus den Weinregionen in den Grenzen der allemanischen Dialekten.

19.02 STADTFÜHRUNG Gengenbach: (WEIN) Geschichte und Fastnacht!

На прошедшей в пятницу дегустации вин мы среди прочего говорили не только о раритетном сорте винограда с северо-востока ...
18/01/2023

На прошедшей в пятницу дегустации вин мы среди прочего говорили не только о раритетном сорте винограда с северо
-востока Баден-Вюртемберга, но и об особом продукте  региона- Grünkern, недозрелый динкель (или полба, спельта).

Этот продукт стал несколько лет назад для меня как открытием, так и фаворитом в блюдах здоровой и вкусной кухни.

Время от времени о нем я упоминала на своей странице, а сегодня поделюсь рецептом популярного блюда в регионе Тауберфранкен, Баденской Сибири.

250 г  дробленки Grünkern, "зелёного зерна"

450 мл овощного бульона

1 небольшая луковица

1 небольшой зубец чеснока

1 крупное яйцо

Растительное/сливочное масло для обжарки

Соль, чёрный молотый перец, сушеный тимьян, чуть мускатного орешка

Петрушка для гарнира.

Дробленку залить бульоном, довести до закипания и выключить. Оставить на 10 мин. настояться.

Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить к крупе вместе со специями (чеснок пропустить через пресс). Размешать, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать.
Дать настояться 5 мин.

Разогреть жир в сковороде  (не более, чем на 3/4 максимального жара вашей плиты. Я ставлю на пункт 7 из 9). Сформировать влажными руками шарик (у меня миска с водом рядом, чтобы обмакнуть руки), приплюснуть, чтобы получился плоский кружок, и положить на сковородку. Затем быстро слепить следующий. Получается примерно 12 шт.

Обжариваем примерно по 4 мин. с каждом стороны, так что фрикадельки получаются с хрустящей корочкой и мягкие внутри.

Готовые Grünkern-фрикадельки (Кüchle, Bratlinge) можно подать с соусом из йогурта или с грибным соусом. Это вкусно!

Кстати, в тесто самих фрикаделек можно добавить тертую морковь или другие овощи.
Мне же они нравятся в пуристском варианте с их типичным ароматом дымка, которое имеет Грюнкерн. Но так же начиненные (обжаренными) грибами или с кусочком сыра внутри 👌

Больше об истории - в карусели.



Ольга приготовила зимний лёгкий ужин: горячие груши,

Ольга .iv.mikheeva  - сладкие "крестики" на Крещение, а

Наталия испекла
караск, ячменную лепёшку.
DE: Heute lobe ich Grünkernbratlinge bis zum Himmel und zurück ;)

ПОСЛЕ ШТОРМОВОГО ВЕТРАи дождя сегодня в Баден-Бадене солнечно и тихо.⠀Как по специальному  заказу  - для экскурсии по го...
17/01/2023

ПОСЛЕ ШТОРМОВОГО ВЕТРА
и дождя сегодня в Баден-Бадене солнечно и тихо.

Как по специальному заказу - для экскурсии по городу с гостями из Праги и Шанхая. Прогноз погоды на первую половину дня был гораздо хуже, чем реальная картина.

А у вас сегодня какая погода?

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена

RU/DE: ВПЕРЁД, В НОВУЮ, УЖЕ ТРЕТЬЮ НЕДЕЛЮ нового года! Что она нам принесёт? Что-то увидим, что-то узнаем, что-то сотвор...
16/01/2023

RU/DE: ВПЕРЁД, В НОВУЮ, УЖЕ ТРЕТЬЮ НЕДЕЛЮ нового года! Что она нам принесёт? Что-то увидим, что-то узнаем, что-то сотворим сами :)

Цикл рождественских и новогодних праздников завершился (ну, или почти; см. примечания), работа продолжается, и это вдохновляет на новые планы.
Благодарю вас, дорогие друзья, за поддержку, интерес, доверие и ваши замечательные отзывы! 🥰

Расписания экскурсий на февраль и тематических дегустаций на первое полугодие 2023 будут опубликованы в середине недели, и я уже сейчас в предвкушении новых встреч с вами!

Ваш гид в Баден-Бадене, Шварцвальде и на винном юге Германии Елена
(Примечание: До Второго Ватиканского собора рождественский цикл длился до 2 февраля; некоторые католики в нашей местности продолжают поддерживать старую традицию и сохраняют рождественское убранство до этой даты).
DE: Wir starten bereits in die dritte Woche des Jahres 2023. Was bringt sie uns? Wir werden es sehen. Und Einiges können wir selbst machen, damit diese Woche gut werden kann.

Ich überlege mir, ob es vielleicht sinnvoll wäre, eine zweite Instagram-Seite zu erstellen, weil einige (auch wenn nicht zahlreiche) von meinen Abonnenten nicht Russisch lesen können. Die Übersetzungshilfe von Instagram ist zwar nicht schlecht, aber manchmal kommt es zu komischen Missverständnissen.

Der Text in 2 Sprachen auf einer Seite anzubieten ist eine Alternative, dabei fehlt mir aber oft der Platz :( Was meint ihr dazu?

Bis dahin aber - Gute Woche und liebe Grüße

Elena, Weinerlebnissführerin Baden-Würtemberg

Adresse

HauptStr. 149
Sinzheim
76547

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 12:00
Dienstag 09:00 - 00:00
Mittwoch 09:00 - 00:00
Donnerstag 09:00 - 00:00
Freitag 09:00 - 00:00

Telefon

+497221988281

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Exkursana Baden-Baden erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

Service Kontaktieren

Nachricht an Exkursana Baden-Baden senden:

Videos

Teilen

Exkursanas Story

... ihr Reiseservice mit personlicher Note! Ferienwohnung b.Baden-Baden Weingiude Exkursionen Übersetzungen / Russisch/ ... Ваше бюро путешествий с индивидуальной ноткой! Отдых в Баден-Бадене и Шварцвальде на Ваш вкус Индивидуально и комфортабельно: апртаменты "Лаванда" авторские экскурсии в юго-западной Германии, северной Швейцарии, Эльзасе

винные и гастрономические туры, экскурсии, дегустации услуги переводчика (немецкий) визoвая поддержка


Andere Reiseagenturen in Sinzheim

Alles Anzeigen