Sydvestjylland - storslået enkelt. Vadehav og Vesterhav. Kontrasternes land - hvor modsætninger m?
15/09/2022
Vadehavets Oplevelser præsenterer:
Smagen af Vadehavet - Vadehavets rejer, østers og lam
på Højergård i Højer 18. oktober
Tag med til den fredede og smukt restaurerede marskgård HØJERGÅRD midt i Højer til en unik og stemningsfuld lokalkulinarisk eftermiddag og aften i selskab med den Sønderjyske stjernekok Preben Madsen.
Se programmet her: https://vadehavetsoplevelser.dk/.../vadehavets-oesters.../
Arrangementet inkluderer:
- Østers safari - sank gigas-østers i Nationalpark Vadehavet - Wadden Sea National Park med naturguide og hør fortællingen om Vadehavets enestående natur.
- 3-retters menu kreeret og tilberedt af Preben Madsen
- Jazzorkester spiller under og efter middagen.
BOOKNING: +45 2162 6452 eller [email protected]
Pris pr. person Kr. 495,- for eftermiddags- og aftenarrangement inkl. 3-retters menu. Udvalgte rød- og hvidvine tilkøbes.
Kr. 1.495 for aften arrangement inkl. 3-retters menu og en overnatning inkl. morgenmad.
MENU
Eftermiddag:
Snack tilberedt over bål ved Vadehavet før østerssanketur: Sprødstegte Vadehavsrejer med dip og dertil æblecider.
Aften I vognporten 6 mulige østersvarianter;
Østers naturel med citron
Østers med syltede rødløg og persille
Østers med røget mayonnaise, sprødt og radiseskud
Østers med karsecreme og agurk
Østers med Højergård æbler og peberrod
Østers tilberedt over bål med urter
Dertil frisk mousserende hvidvin
Indendørs fra buffet, Vadehavslam fra Havervadgård Havervad
Ragout af lam med vilde svampe, skalotteløg og persille (bov og nakke)
Lammeribs, salsa og spidskålssalat (ribben)
Lammefilet på persillerødder med persilleolie (ryg)
Lammekølle, sky bagte rødløg og græskarpure (kølle)
Rosmarin-hvidløgsbrød
Dertil Spansk rødvin
3 små portionsanrettede desserter:
Flødevaniljebudding med havtornsirup og Højergård æbler
Kage af Højergård æbler og Marsk honning
Havtornis med sprød karamel
Dertil Sød hvidvin
Der er mulighed for at overnatte inkl. morgenmad på Højergård.
Højergård har 15 værelser, der er udstyret med køje-og enkelt senge, eget bad & toilet. Der kan bo mellem 1 og 5 gæster på hvert værelse. Man deler kun værelse med dem man bestiller opholdet sammen med.
