23/08/2024
🇪🇨😋
Für das Wochenende haben wir ein besonderes Rezept aus für euch: Locro de Papa.😋
Dieser traditionelle Kartoffeleintopf stammt aus den Hochlandregionen Ecuadors🇪🇨 und wird heiß serviert. Das Gericht wird durch die Garnitur mit gewürfelter Avocado, Koriander und Aji-Chilisauce abgerundet. Die Kombination aus Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel sorgt für einen kräftigen Geschmack, während das spezielle Gewürz „Annatto“ dem Eintopf eine leicht süße und zugleich pfeffrige Note verleiht.👨🍳🫰
Zutaten:
🥔6 mehlig kochende Kartoffeln, in kleine und große Würfel geschnitten
🥔6 festkochende Kartoffeln, ebenfalls in kleine und große Würfel geschnitten
🥄2 Esslöffel Öl
🧅1 Zwiebel, fein gewürfelt
🧄2 Knoblauchzehen, fein gehackt
🥄2 Teelöffel Kreuzkümmel
🥄2 Teelöffel gemahlenes Annato (erhältlich im Asia-Laden)
🫗1,5 Liter Wasser
🥛250 ml Milch
🥄16 Esslöffel geriebener Mozzarella
🥄4 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
🌶1 Chili, fein gehackt
🧂Salz nach Geschmack
☺️Zubereitung:
👨🍳Erhitzt das Öl in einem Topf und dünstet die Zwiebeln, den Knoblauch, den Chili, den Kreuzkümmel und das Annato bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 5 Minuten). Achtet darauf, regelmäßig umzurühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
👨🍳Gebt etwa ¾ der mehlig und festkochenden Kartoffeln hinzu und bratet sie für weitere 5 Minuten mit.
👨🍳Fügt das Wasser hinzu und bringt alles zum Kochen. Lasst die Kartoffeln so lange köcheln, bis sie weich sind.
👨🍳Zerdrückt die Kartoffeln anschließend mit einem Kartoffelstampfer.
👨🍳Erhitzt die gestampfte Kartoffelmasse erneut und fügt das verbleibende Viertel der Kartoffelwürfel hinzu. Kocht weiter, bis auch diese Kartoffeln weich sind. Sollte die Suppe zu dickflüssig werden, gebt nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
👨🍳Reduziert die Hitze und rührt die Milch ein. Lasst die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln.
👨🍳Schmeckt die Suppe mit Salz ab und fügt die Petersilie bzw. den Koriander sowie den geriebenen Mozzarella hinzu.
Guten Appetit! 🤗
