15/01/2023
Hola un Saludo a todas y a todos,
Sur le site "Aleksey Vidal Retraite en Espagne" j'ai découvert une rubrique qui s'appelle "Culture Espagnole, Art et Gastrinomie" qui parle du fromage Espagnol.
Lorsqu’on on dit « fromage espagnol «, on pense souvent au Manchego.
La rubrique nous apprend et nous commente d’autres fromages qui méritent d’être sur notre table !
Il en existe différents types : des frais, des secs, des crémeux. Chacun à sa texture et ses saveurs. Celles-ci varient en fonction du processus de maturation, du type de lait (vache, brebis ou chèvre, ou alors mélangés).
Le Manchego qui vient de Castille-La Mancha est la vedette des fromages espagnols, il est le plus connu et le plus commercialisé, aussi bien en Espagne comme à l’étranger.
Le Cabrales est le fromage qui nous vient des Asturies et qui a plusieurs similitudes avec notre Roquefort Français. Il est issu du lait de vache pur et non pasteurisé, ou avec un mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre).
La Torta del Casar nous vient d’Estremadura et le fromage fabriqué à partir de lait de brebis cru. Dur à l’extérieur, (sa croûte est une sorte de bol) il présente néanmoins à l’intérieur, une pâte très crémeuse à l’intérieur.
L’ Idiázabal vient de Navarre et est élaboré avec du lait cru de brebis originaires de la région.
Le Fromage de Mahon est de Minorque des Baléares, il se décline en 3 variétés : le fromage à pâte molle, le fromage semi-cuit et le fromage sec. Ce fromage espagnol est fabriqué avec du lait cru de vache de type frison, mahonnais ou brun-alpin.
Le Queso Fresco de Burgos, fromage espagnol «pour ne pas prendre de risque«, car son goût est discret. À l’origine, il était fabriqué avec du lait de brebis, mais aujourd’hui, il est fabriqué avec du lait de vache ou un mélange des deux.
Le Queso de Vino vient de Murcia. Il s’agit d’un fromage espagnol, élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé de Murcia, que l’on baigne ensuite dans du vin rouge, aussi de la région.
Enfin pour terminer le Queso de Tetilla qui vient de Galice et qui est sans aucun doute le fromage espagnol le plus mignon. Le Queso de tetilla (le fromage tétine) a la forme du sein. Fabriqué avec du lait pasteurisé provenant d’une vache de race galicienne, la saveur de ce fromage est douce.
Merci à Aleskey Vidal pour son article et buen dia y tambien bon probecho
Michel de Aimer la Costa Dorada.