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26/11/2023

TARTA DE QUESO Y TURRÓN

Ingredientes
Para 10 a 12 raciones

400 g de queso crema
350 ml de leche
250 gr de turrón blando
250 ml de nata
100 g de azúcar
150 g de galletas tipo maría
100 g de mantequilla
15 g de gelatina en polvo
Molde desmoldable de 22 cm
Papel de hornear

PREPARACIÓN

1-Para empezar, pica las galletas. Yo lo he hecho con el complemento picador de mi batidora, pero si no tienes o prefieres hacerlo a mano, puedes meter las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo o una botella.
2- Vierte las migas de galleta en un bol e incorpora la mantequilla derretida, removiendo bien con una cuchara hasta que estén perfectamente integradas. Yo he fundido la mantequilla en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

3- Echa las migas de galleta con la mantequilla en el molde y repártelas bien con una lengua, presionando ligeramente para compactar la base y que se forme una capa uniforme. Cuando tengas tu base de galleta bien repartida y compacta, métela unas horas en la nevera, de ese modo la mantequilla se enfriará y tendrás una base sólida.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

4- Vierte un poco de agua en la gelatina para que se vaya hidratando. Yo la he echado a ojo, pero habrá unos 75 ml aproximadamente.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

5- Desmenuza el turrón. Si es del blando, lo puedes hacer con las manos o a cuchillo, pero no lo hagas con la picadora. De ese modo quedarán unos pedacitos de almendra que es muy interesante que nos encontremos después en la tarta. Si el turrón es del duro, entonces no tendrás más remedio que picarlo a máquina. Lamentablemente, esta elaboración no sirve para el turrón de chocolate, pero sí para otros como el de mazapán, coco o yema.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

6- Cuando ya tengas tu turrón bien desmenuzado, incorpora el queso crema tipo Philadelphia y toda la leche. Caliéntalo a fuego medio hasta que se deshagan bien el turrón y el queso, (yo lo tengo al 6 en mi placa). Si te ayudas con una varilla, será más fácil deshacerlo todo. Incorpórale entonces la gelatina hidratada y, en cuanto se funda, ya puedes retirar del fuego y dejar que se temple.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

7- Bate la nata, preferiblemente con una batidora de varillas. Viértela en un bol e incorpórale el azúcar. Recuerda que para que la nata monte bien, tiene que tener una proporción de materia grasa de un 35% y estar bien fría, así que guárdala en la nevera hasta el momento de usarla. No dejes que se monte del todo, pues es el momento de incorporarle la crema de turrón.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

8- Ve echando la crema de turrón poquito a poco sobre la nata a medio montar. Remueve con una lengua con movimientos envolventes para que se vayan integrando la nata y la crema. Para que no se baje, es necesario que la crema de turrón esté bastante fría. Ahora, vierte la crema en el molde con la base ya endurecida. Hazlo a través de la lengua para que no se dañe el fondo de la tarta. Alisa bien la superficie y mete la tarta, tapada con un plato, a la nevera hasta que esté bien fría y compacta (entre 5 y 6 horas).Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

9- Cuando la saques puede que encuentres algunas gotitas de agua en la superficie debido a la condensación. Sécalas con un papel de cocina y, antes de desmoldarla, pasa una puntilla por todo el borde.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

10- Coloca con cuidado la tarta sobre una fuente, retirando a la vez el papel de hornear y decórala con una corona de almendra molida y unos fideos de chocolate. Es una decoración sencilla pero muy aparente.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.

11- Y ya tienes tu tarta de queso y turrón. Solo queda probarla y darle el visto bueno, que seguro que más que bueno es delicioso.Tarta de queso y turrón. Receta fácil y rápida.
Mis consejos para preparar esta receta:
-Sé paciente con los tiempos de espera. Es importante que las cremas tengan las temperaturas y texturas adecuadas para poder conseguir el resultado ideal. Si la crema de turrón está caliente cuando la mezcles con la nata, se bajará y perderás untuosidad.

-La base de galleta de este tipo de tartas es uno de los secretos de su éxito. Asegúrate que está bien fría antes de echar la crema y haz que ésta caiga con suavidad, porque la base es muy frágil.

-Deja pedacitos enteros de almendra en la crema, esos tropezones serán luego uno de los alicientes para romper su textura.

25/11/2023

Quesada de quesitos super fácil.

1 hora.
INGREDIENTES .PARA 6-8
3 Huevos
300 gramos nata
3 quesitos
1 Yogur natural
1 medida del yogur harina
1 medida del yogur leche
2 medidas del yogur azúcar
Pasos de la receta
Paso 1
Precalentar el horno a 200ª
Paso 2
Poner todos los ingrecientes en un bol y batir hasta incorporarlo bien
Paso 3
Untar un monde con mantequilla y verter la mezcla
Paso 4
Meter en el horno y dejarlo entre 3/4 de hora 1 hora (cada horno es un mundo). Sabrás que está terminado cuando al meter una aguja esta salga limpia
Paso 5
Cuando está en el horno verás que sube mucho, es normal, luego al sacarla y enfriarse baja a su forma normal. Se desmolda en frío