27/05/2021
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
На севере Испании удивительная кухня, думаю об этом знают уже все читатели моих постов. С каждым разом удивлять становиться сложнее, но мы не расслабляемся.
🍫Один из самых популярных местных соусов, который часто подают к дичи (а именно к дикому голубю) это традиционный шоколадный соус.
🍫Откуда в Испании шоколад? Все очень просто, после открытия Америки, где по легенде Колумба встречали зёрнами какао, шоколад был завезен в Испанию. Главной шоколадной страной была Мексика, само название происходит от языка науатль tchocolatl.
🍫Тесные связи Страны Басков и Наварры с колониями в Америке обеспечили процветание этого продукта в этих краях.
🍫Созданная в XVIII веке в #сансебастьян Королевская кампания Каракоса обладала монополией на импорт какао и постепенно в регионах начали открываться шоколадные фабрики и появляться новые рецепты.
🍫Рецепт голубя в шоколадном соусе возник для одного из наваррских банкетов. В традиционный соус на базе мясного бульона были добавлены кусочки горького шоколада, что придало блюду особенный вкус в сочетании с дичью.
❓А вы знали что шоколад добавляют не только в десерты ❓
О других блюдах читайте по тегу и у моих коллег
🇩🇪 Германия
🌏 Гиды мира .travel.guide
🇮🇹 Италия
🇺🇦 Одесса
🇵🇹 Мадейра .ihor
#дичь #ялюблюеду #кухняиспании #странабасков #испаниягид #гастрономия #испаниотдых #шатобриан #шоколадныйсоус