¿Qué es el sitio web?

Guitián Mayer

Un proyecto de Anna Mayer y Jorge Guitian. Agitadores culinarios.
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(Jorge) Guitián y (Anna) Mayer - desarrollamos gestión del patrimonio cultural-gastronómico, ayudando a difundir realidades gastronómicas propias del territorio. Ofrecemos servicios de gestión al sector gastronómico: organización de eventos, charlas y cursos; visibilidad y estrategia; catas, showcookings, presentaciones; organización de fam-trips y press-trips; servicios de producción de contenido

s gastronómicos especializados para touroperadores, instituciones y producciones audiovisuales...

Actualmente mantenemos colaboraciones en medios como el diario La Vanguardia, El Comidista (Grupo El País), Traveler Magazine, Bonviveur, Revista Pan, Coralia, etc. Colaboramos habitualmente con eventos como Forum Gastronómico, Madrid Fusión, Feria Gastrónoma (Valencia), etc. Así como con instituciones y organismos como el Basque Culinary Center, diputaciones, entes de turismo, etc. Escribimos, divulgamos, ponemos en valor, diseñamos estrategias y creamos alianzas para dar un valor añadido al sector gastronómico y agro-alimentario.

01/03/2024

Escapada de trabajo por las comarcas entre Salamanca, Cáceres y Portugal: Ciudad Rodrigo, San Martín de Trevejo, Valverde del Fresno, Monsanto, Medelim, Idanha-a-Nova y una parada final en Salamanca.

13/02/2024

Hoy Jorge escribe en sobre rl restaurante .carril

Traveler.es/articulos/restaurante-dleria-carril-vilagarcia-de-arousa-pontevedra

05/06/2022

Tepaches hechos por .if en , Allariz.

Cada vez nos interesan más las alternativas a las bebidas alcohólicas - desde tés e infusiones hasta kombuchas, tepaches y otras fermentaciones. Si la bebida es el complemento de la comida, ¿por qué conformarse con el vino?

03/05/2022

Asumir riesgos en Miranda de Ebro - el texto de sobre .alejandroserrano en .

01/05/2022

Una piña verde, congelada, que se ralla al momento en el plato.
El aroma, seis meses después, vuelve en los recuerdos.
A la Botica de Matapozuelos siempre está bien volver.

30/04/2022

"Ahí, más allá de la joya turística que es Mérida, extendiéndose a los lados de la autovía hay otra Extremadura, en el triángulo que forman Olivenza, Jerez de los Caballeros y Llerena, que te lleva de sorpresa en sorpresa y que es la escapada perfecta de fin de semana."
para

27/04/2022

Escaparates de barrio.

26/04/2022

Hoy en habla de , una de esas pequeñas queserías que en los últimos años están transformando el panorama gallego.
Un placer como siempre coincidir con , gracias María y Miguel por el tiempo dedicado.

22/04/2022

Organizando fotos nos hemos encontrado con las de la cena en en Porto, que visitamos hace unos meses.
Una de las (muchas) cosas que nos gustaron, el maridaje sin alcohol. Jugos, kombucha, tés que encajaban de maravilla con los platos (y con nuestro estómago).
Opciones así son aún raras, y ojalá llegar a un maridaje mixto - no necesariamente solo de vino o solo analcolico. Quizás una variedad de líquidos, desde aguas infusionadas hasta destilados pasando por Kombucha, fermentados, cervezas, vino... Por qué no?
E incluso sin maridaje, qué difícil, si no se quiere tomar vino, encontrar una opción que no sea agua con gas.

20/04/2022

Hablar de es hablar de territorio, de historia y de la propuesta tranquila de los hermanos Manzano.
El texto de para , en la bio.

18/04/2022

A veces buscamos las panaderías, a veces nos las encontramos de casualidad.
Las que nos atrapan no son ni las más nuevas ni las más aparentes. De hecho lo que nos atrapa es su estar al margen de las modas y las apariencias.
Las de las fotos son en Rodeiro y Ordes.

17/04/2022

Esta semana Anna escribe de guisos viudos, solteros o pobres para . La "cucina povera" no es patrimonio exclusivo de Italia, y .azafran, , y Dan alguna pista más.

16/04/2022

Barricas de
en Beade (Ourense).
Conocer a los productores en su lugar, hablar con ellos, pasar un rato (y a veces acabar alrededor de una mesa con vino y una guitarra... pero esa es otra historia) es la parte que más nos emociona, lo que nos motiva, lo que hace que coger el coche tenga sentido.
El trabajo de Xoán Pablo Lorenzo con los vinagres, y el lugar donde se desarrolla, nos dejó enamorados. Habrá que volver.

07/11/2021

Mañana de trabajo de campo con la : hemos podido recoger algunas flores, mondarlas y tostarlas.
Conocer de cerca las problemáticas del campo, las opciones que se barajan para el futuro, las reivindicaciones que piden calidad, del producto claramente pero también para quien lo trabaja.
Muy interesante la experiencia de esta mañana.

17/09/2021

A volvimos también a finales de agosto, y fue agradable volver a probar su prensado de cacheira y lacón, además de las mollejas con chimichurri, el tartare de vaca rubia gallega y el solomillo de cerdo a la brasa.

16/09/2021

Qué disfrute, .restaurante.
Saber donde estás mirando el plato y levantando la vista. Gracias .andrade por tratarnos tan bien.

1. Salmon a la brasa en jugo de patatas con costilla
2. Chorizo aryesano
3. Kombucha de ortigas y escanda tostada
4. Buñuelo de pote
5. Berenjena asada, holandesa y anisados silvestres
6. Callos
7. Albóndigas de vaca glaseadas en jugo de pitu, crema de pieles de patata y trufa de temporada
8. Jugo de hojas y hierbas
9. Requesón y miel
10. El reservado de arriba 😍

15/09/2021

Vuelves a casa después de 4 días de ruta, te encuentras con más de 200 fotos por procesar y te das cuentas que se quedaron comidas en el carrete...

Como estas de la última comida hecha en a finales de agosto. Siempre es un acierto - sus calamares con patatas, su caldeirada, su calleiro.

10/09/2021

¿Es posible innovar manteniendo la tradición, aportar sin quitar, perfeccionar lo bueno?

En , el proyecto de .chipperfield en Corrubedo, la sensación es que sí. Y eso que de momento sólo hemos tomado un café.

El Barbanza va adelante.

28/08/2021

Pulpo -y más cosas- en , otra nueva apertura en Coruña del grupo Amicalia, está vez en asociación con la conocida pulpería de Carballiño.
Distintos ambientes (hasta tres en interior, más la terraza), servicio eficiente y desenfadado, carta tradicional - Croquetas, empanada, pulpo por supuesto, pimientos asados, patatas fritas, carne a la parrilla. No hace falta más para ser felices.

26/08/2021

Estas últimas semanas no hay coruñés que no haya pasado por .acoruna - nosotros fuimos después de ver las fotos de Paula.
Parece, por lo que nos ha contado , que antes estaban en Juan Flórez pero no se les prestó mucho atención 🙄 Ahora, en un local más central (el antiguo Pachinko), siguen proponendo los platos de la cocina de su casa.
Preguntamos qué cantidad era recomendable pedir, y nos dijeron e que para 2 personas 3 o 4.
Pedimos Fideos con salsa de soja (foto 1), Gambas salteadas con apio, Gong Bao Ji Ding (Pollo Gong Bao) y Solomillo agridulce con piña, más arroz blanco para los dos.
Con aguas, la cuenta quedó en 34€.

Deseando probar el resto de la carta.

24/08/2021

Documentar, probar, aprovechar las fiestas para encargar un dulce tradicional.
En julio (estamos dando salida a las fotos del carrete, sí, que nos quedaron unas cuantas) encargamos a dos larpeiras, una de nata -al estilo de las antiguas cocas de dedos de Noia- y otra de manteca cocida de vaca. Dulces parecidos y sin embargo con muchos matices distintos, que se disfrutan aún más probando uno al lado del otro.
Es posible encontrar algo llamado larpeira -a menudo una masa de fermentación rápida, con mucha crema de dudosa calidad- en casi cualquier horno pero merece la pena buscar una artesana.

06/08/2021

La última vez que estuvimos en fue camino de Vimianzo, para comer.

Esta vez aprovechamos para probar el desayuno - cafés dobles y tostadas de pan artesano (de en ) con aceite y tomate o con queso y mermelada- en la gran mesa que hay en la planta de arriba, delante del ventanal.

05/08/2021

Estamos de vacaciones por Costa da Morte y aprovechamos para volver a sitios queridos o visitar novedades - como , obrador de dulces tradicionales en Cee.

Su se hace sólo por encargo, pero allí mismo hay otros dulces - pastas, merengues, amaretti, confituras y postres en vaso- además de un rico café.

Es alentador ver cómo, en zonas alejadas de las grandes ciudades, nacen realidades locales, ancladas en el territorio y en la tradición, con atención a la calidad y a la sostenibilidad.

04/08/2021

Hemos sido testigos durante meses del trabajo detrás de y no podemos hacer más que dar la enhorabuena a y Rubén por lo que han conseguido.
Algo tan sencillo como un tomate de temporada, bien aliñado y atemperado, nos vuelve a poner en paz con el mundo.

01/08/2021

Omakase, bienvenido a Coruña.
Filosofía japonesa, despensa atlántica.
sushi (ex , .vigo y ) al frente.

Interesante trabajo con maduraciones, con una cámara en la que evolucionan los pescados a la vista del cliente, y filosofía omakase en la que el comensal se pone en manos del cocinero y, en este caso, también de la sumiller (ex y , entre otros), que se convierte en otro de los pilares de la casa.

Pargo, mero, calamar, centolla, cigala, camarón (espectacular), sardina, jurel, Caballa, distintos cortes de atún rojo, bonito... Todo un recorrido.

Dirección

Santiago De Compostela
15703

Página web

http://instagram.com/guitianmayer

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(Jorge) Guitián y (Anna) Mayer - desarrollamos gestión del patrimonio cultural-gastronómico, ayudando a difundir realidades gastronómicas propias del territorio. Ofrecemos servicios de gestión al sector gastronómico, centrándonos en acciones encaminadas a generar una imagen de marca competitiva a través de la participación en eventos, divulgación de las actividades, actividades de formación, colaboraciones en medios especializados, etc. Realizamos planes personalizados y diseñamos acciones a medida en función de los diferentes objetivos de nuestros clientes. Actualmente mantenemos colaboraciones en medios como Traveler, Vanity Fair, Gastronostrum, hemos colaborado con medios como TVG, El Comidista, Zouk Magazine y eventos como Madridfusión, Forum Gastronomic, Feria Gastrónoma (Valencia), Gastroalicante, Andalucía Sabor, Vigourmet, etc.