Recetas ELSA

01/11/2024

29/10/2024

El gofio amasado en el zurrón es una receta tradicional canaria que se prepara mezclando gofio con otros ingredientes en una bolsa o zurrón de cuero. Este método de amasado permite obtener una masa compacta y sabrosa, ideal para acompañar con otros platos.

Ingredientes:

250 g de gofio (puede ser de trigo, millo o mezcla)

150 ml de agua

100 g de miel (opcional, según el dulzor que prefieras)

50 g de frutos secos molidos (almendras o nueces)

Sal al gusto

Azúcar (opcional, según preferencias)

Instrucciones:

1. Coloca el gofio en el zurrón o bolsa de tela, y agrega una pizca de sal.

2. Añade el agua poco a poco, mientras amasas dentro del zurrón. Si prefieres un toque dulce, añade la miel y el azúcar mientras amasas.

3. Continúa amasando hasta obtener una masa uniforme y compacta. Puedes agregar frutos secos para dar un toque especial y algo de textura.

4. Una vez listo, retira la masa del zurrón y córtala en pequeñas porciones o en rodajas.

Se puede acompañar con miel, plátanos, queso fresco o embutidos. ¡Es una delicia y conserva todo el sabor de la tradición canaria!

28/10/2024

Hoy en la cocina: Potaje de lentejas y huevos rellenos

Si te apetece algo calentito y reconfortante, el potaje de lentejas es perfecto para ti. Un plato lleno de sabor que puedes preparar en cualquier momento. Y si prefieres algo más ligero o para complementar, unos huevos rellenos serán el acompañamiento ideal.

Potaje de lentejas: Para los que las quieren en su punto, cocidas con mimo.

Huevos rellenos: Simples pero irresistibles, ¡perfectos para picar o como entrante!

¿Qué prefieres hoy? ¿Te animas a prepararlos ambos?

28/10/2024

Hace años que los hice, y sé que llevan su tiempo, pero ¡valen la pena! Son divertidos de preparar y quedan deliciosos. Son ideales para hacer con los niños; ¡se lo pasan en grande y disfrutan mucho!

Preparado para meter al horno.

CERDITOS PREÑADOS DE CHORIZO
(Receta para Thermomix – 18 unidades)
Ingredientes:

100 g de agua
200 g de nata líquida
30 g de levadura fresca de panadería
1 cucharada de vinagre
500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
3-4 chorizos frescos (también puedes usar queso, jamón u otro relleno)
1 huevo batido para pintar
Clavos de olor (para los ojos)

Preparación con Thermomix:

Mezcla los ingredientes líquidos: Coloca el agua y la nata en el vaso de la Thermomix. Programa 1 minuto / 37ºC / velocidad 2.
Añade levadura y vinagre: Incorpora la levadura y el vinagre, y mezcla durante 10 segundos / velocidad 6.
Incorpora harina y sal: Agrega la harina y la sal, y amasa programando 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Deja reposar la masa en el vaso hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 200ºC.
Prepara el relleno: Pela y corta los chorizos en 4 o 5 trozos cada uno.

Preparación sin Thermomix:

Coloca la harina y la sal en forma de volcán sobre la mesa de trabajo.
En el centro del volcán, añade el vinagre, el agua y la levadura disuelta. Incorpora la nata poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y elástica.
Tapa la masa con un paño y deja reposar hasta que doble su volumen.

Consejo: No es necesario dejar que la masa repose nuevamente después de darle forma a los cerditos, ya que el tiempo que emplearás en darles forma será suficiente para que se esponje ligeramente.

Formado y Horneado:

Divide la masa: Toma pequeñas porciones de masa y estíralas con un rodillo o con las manos. Coloca el relleno en el centro de cada porción.
Cierra la masa: Une todos los extremos en el centro, asegurándote de que el relleno quede bien sellado. Pinta cada bollo con huevo batido.
Da forma de cerdito:
Para las orejas, toma dos pequeñas porciones de masa y colócalas en el lugar adecuado; se adherirán fácilmente gracias al huevo batido.
Para la nariz, corta un pequeño círculo de masa y, con dos palillos, haz los orificios nasales. Esto evitará que se cierren durante el horneado.
Coloca dos clavos de olor como ojos.
Hornea: Lleva los cerditos al horno precalentado a 190ºC y hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Retira los palillos: Una vez fuera del horno, quita los palillos con cuidado, sujetando la nariz para evitar que se despegue.

Estos cerditos son tan adorables como deliciosos, ¡te costará decidir si comerlos o exhibirlos!
¡Anímate a probarlos!

28/10/2024

Rosquetes Vichy (38 unidades)
Ingredientes

Para la masa:
2 cucharadas soperas de manteca de cerdo (75 g)
6 huevos
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 vaso de vino blanco (100 ml)
600 g de harina (aproximadamente)
1 sobre de levadura Royal

Para el almíbar:
Ralladura de un limón verde
200 g de agua
300 g de azúcar

Instrucciones

Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 190 ºC.

Preparar la masa:
Separa las claras de las yemas de los huevos.
M***a las claras a punto de nieve.
Sin dejar de batir, incorpora las yemas, la manteca, la canela, la sal y el vino. Mezcla bien.
Agrega poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, mezclando hasta obtener una masa uniforme que no se pegue en las manos.
Deja reposar la masa, cubierta con un paño, durante 20 minutos.

Formar los rosquetes:
Toma porciones de masa del tamaño de una nuez y forma rollitos con tus manos.
Une ambos extremos de los rollitos para formar los rosquetes.
Coloca los rosquetes en bandejas para hornear.

Hornear:
Hornea a 190 ºC durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados.
Deja enfriar los rosquetes durante unos 15 minutos.

Preparar el almíbar:
En un cazo, mezcla 200 ml de agua y 300 g de azúcar.
Cocina a fuego suave, removiendo con frecuencia, hasta que hierva y reduzca formando un hilo.
Una vez que el almíbar esté listo, retíralo del fuego y añade la ralladura de limón, mezclando bien.

Glasear los rosquetes:
Sumerge los rosquetes en el almíbar caliente, dándoles vueltas hasta que queden bien cubiertos y blanquitos.
Déjalos enfriar sobre una rejilla para que el exceso de azúcar se escurra.

Consejos:

M***ar las claras: Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpias y secas para lograr un buen punto de nieve.
Harina: Puede que necesites ajustar la cantidad de harina dependiendo de la humedad del ambiente. Ve añadiendo hasta conseguir una masa manejable.
Almíbar: Para darle un toque extra, puedes añadir un chorrito de licor al almíbar si lo prefieres.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos rosquetes!

28/10/2024

💛 ROSCOS FRITOS 💛
Ingredientes:

💛 4 huevos (tamaño L)
💛 200 g de azúcar
💛 200 ml de leche
💛 200 ml de aceite de girasol
💛 50 ml de anís dulce
💛 4 sobres de gaseosas dobles (o gasificante)
💛 Ralladura de 1 limón
💛 Una pizca de sal
💛 Aproximadamente 1 kg de harina de trigo
💛 Aceite de girasol para freír
💛 Azúcar para rebozar

Preparación:

Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con la pizca de sal y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Añadir ingredientes líquidos y saborizantes: Agrega la ralladura de limón, el aceite de girasol, la leche y el anís dulce. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Incorporar la harina y el gasificante: Añade una parte de la harina junto con las gaseosas dobles (levadura química). Mezcla bien para evitar grumos y, poco a poco, incorpora el resto de la harina. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

Reposo de la masa: Deja reposar la masa durante 10 minutos para que se asienten los ingredientes y se facilite su manejo.

Formar los roscos: Con la masa reposada, haz pequeñas bolas y, con los dedos, forma un agujero en el centro para darles forma de rosco. Si la masa está demasiado pegajosa, humedece tus manos con un poco de aceite de oliva para facilitar el moldeado.

Freír los roscos: Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente (sin llegar a humear), fríe los roscos en tandas, girándolos con un tenedor para que se doren uniformemente por ambos lados.

Escurrir y rebozar: Retira los roscos cuando estén dorados y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Inmediatamente después, rebózalos en azúcar para que esta se adhiera bien.

Opcional: Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darles un toque final extra dulce.

Consejo adicional:

Si prefieres, puedes añadir una pizca de canela al azúcar para rebozarlos, aportando un toque aromático y diferente.

28/10/2024

Postre en 5 minutos sin horno ni levadura

Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de aceite

5 cucharadas de yogur natural

175 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

1. Mezclar ingredientes líquidos:

Bate el huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Añade el aceite y el yogur. Mezcla bien.

2. Agregar ingredientes secos:

Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla líquida. Remueve hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

3. Cocinar:

Vierte la mezcla en una sartén antiadherente y cocina a fuego lento.

Cubre con una tapa y cocina por 10-15 minutos, hasta que esté dorado.

4. Servir:

Deja enfriar un poco antes de servir.

Decora con azúcar glas o fruta fresca.

Notas:

Si la mezcla es muy espesa, añade más yogur.

Si no tienes azúcar de vainilla, usa extracto de vainilla.

28/10/2024

¿Qué creen que se cocina hoy en este caldero, justo cuando el día está perfecto para quedarse cerca del fuego y disfrutar del sonido de la lluvia? 🔥 Cada uno de ustedes puede imaginar qué delicia se está preparando bajo esa tapa. Para mí, cocinar en estas condiciones siempre tiene un sabor especial, como si la naturaleza misma le diera un toque único a cada plato. ¿Tú qué prepararías en este caldero?

27/10/2024

Espinacas Salteadas y Chuleta de Cerdo a la Pimienta

Ingredientes:

Espinacas (frescas o congeladas).
Media cebolla pequeña (en juliana).
3 dientes de ajo (en láminas).
Piñones o almendras (opcionalmente puedes añadir pasas).
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Chuleta de cerdo.
Salsa a la pimienta.

Preparación:

Lava y trocea las espinacas. Si utilizas espinacas congeladas, no es necesario trocearlas. Cuece las espinacas en agua con sal durante diez minutos. Retíralas del fuego y escúrrelas bien.
Para emplatar las espinacas, utiliza aros de cocina.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe la cebolla en juliana, los ajos en láminas y los piñones o almendras (también puedes añadir pasas si lo prefieres). Dóralos a fuego lento, asegurándote de que no se quemen. Reserva.
En un plato o recipiente, con un poco del aceite de la fritura anterior, coloca las espinacas cocidas y bien escurridas dentro del aro de cocina. Añade la fritura de la sartén por encima de las espinacas y retira el aro.
Acompaña el plato con una chuleta de cerdo y salsa a la pimienta, decorando al gusto.

25/10/2024

Un plato muy sabroso 👇

Pulpo en Salsa
Ingredientes (Para 6 raciones)

Pulpo:
1 pulpo de 2 kg (ya guisado)

Sofrito:
8 dientes de ajo (pelados y picados)
1 cebolla grande (picada)
1 pimiento rojo o verde (cortado en cuadraditos)
3-4 tomates de fritura o 1 bote de tomate natural triturado (400 g)

Especias y otros:
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1 pizca de pimentón picante de la Vera (opcional)
1 hoja de laurel
Agua (la necesaria)
Sal (al gusto)
Aceite de oliva (para sofreír)

Preparación

Guisar el pulpo:
Prepara el pulpo guisado. Puedes seguir el enlace que proporcionaste para ver cómo se hace.

Preparar el sofrito:
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos picados hasta que empiecen a dorarse, pero cuida que no se quemen.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna.
Incorpora el pimiento cortado en cuadraditos pequeños y rehoga hasta que esté blando.
Añade los tomates triturados y cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Este paso es clave para desarrollar el sabor.

Añadir el pulpo:
Agrega el pimentón dulce y, si lo deseas, la pizca de pimentón picante, mezclando bien.
Incorpora el pulpo guisado, cortado en trozos de aproximadamente un dedo de grosor.
Si la salsa necesita más líquido, añade un poco de agua (no demasiado, solo lo necesario para tener una buena salsa).
Añade la hoja de laurel y sal al gusto.
Dale un hervor a todo junto, removiendo con cuidado durante 5 minutos o hasta que comience a hervir.

Servir:
Deja reposar un momento y sirve caliente. Puedes acompañar el plato con unas papas en cuadritos si lo prefieres.

Consejos:

Acompañamientos: El pulpo en salsa queda muy bien con arroz blanco o papas, lo que ayudará a disfrutar de la rica salsa.
Variaciones: Puedes añadir un toque de picante extra si te gusta, o incluso añadir algunas aceitunas para un sabor diferente.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso pulpo en salsa!

22/10/2024

"¡Muchas felicidades a Gofio Gomero por este quinto año consecutivo! Un reconocimiento más que merecido. ¡A seguir brillando y endulzando nuestros días con ese gofio especial! 🎉👏"

Lo hemos vuelto a hacer! Un año más y por quinto año consecutivo… y aquí estamos los protagonistas. Gracias a todos de corazón 💚 y gracias a ti mi lucero😇 que cada día brillas más 😘.GRACIAS!

22/10/2024

Volovanes de Merluza y Gambas

Ingredientes para 6 volovanes:

300 ml de leche

170 g de filetes de merluza

100 g de gambas

½ cebolla

1 cucharada de harina

Queso rallado para gratinar

6 volovanes

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil fresco picado

Preparación:

1. Cocinar el relleno:

En una sartén con aceite, sofríe la cebolla picada con sal.

Añade las gambas y la merluza picada, cocina con otra pizca de sal.

Incorpora la harina y remueve hasta tostarla.

Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta formar una bechamel espesa. Ajusta la sal y pimienta.

2. Rellenar los volovanes:

Coloca los volovanes en una bandeja de horno con papel y rellénalos con la mezcla.

Cubre con queso rallado y gratina durante 5 minutos a máxima potencia.

3. Decoración:

Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Perfecto para servir recién salidos del horno.

14/10/2024

✨ ¡Hoy les traigo una delicia irresistible! ✨
Gambas al ajillo en su punto perfecto, cocinadas lentamente en aceite de oliva con ajo dorado 😋. ¡Una receta sencilla y llena de sabor, ideal para cualquier ocasión!
¿Te gusta añadirle un toque personal? Prueba con un poco de guindilla o perejil fresco. ¿Cómo las prefieres tú?

👉 Comparte esta receta con alguien que adore los sabores del mar.

06/10/2024

Es una receta que, aunque sencilla, tiene elementos que la hacen especial, como la textura crujiente por fuera y suave por dentro que suelen tener los mantecados. También me parece genial la idea de personalizar la decoración con almendras o yema, lo que les da un acabado artesanal y casero.

Mantecados Gomeros - Morones

Ingredientes:

500 g de manteca de cerdo (mejor si es ibérica, la puedes encontrar en cualquier supermercado).
300 g de azúcar.
Almendras crudas peladas para decorar.
3 huevos (reserva una yema para decorar).
1 cucharadita de canela molida.
1 kg de harina (usa solo la cantidad necesaria, se debe amasar poco a poco).
Ralladura de 1 limón.
1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

Precalienta el horno a 150ºC.

En un bol, mezcla la manteca de cerdo con el azúcar, los huevos (reserva una yema para decorar) y la ralladura de limón. Remueve bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Tamiza la harina con ayuda de un colador para que quede fina y sin grumos. Añádela poco a poco a la mezcla anterior, amasando de manera gradual. Incorpora el bicarbonato y la canela junto con la harina, y continúa mezclando hasta que la masa quede suave y uniforme.

Cuando la masa esté lista, forma pequeñas bolitas. Haz una hendidura en el centro de cada una para colocar una almendra, caramelos de colores (creses), o un poco de yema de huevo para decorar antes de hornear. Asegúrate de que las bolitas sean un poco más pequeñas de lo que quieres que sean los mantecados una vez horneados.

Coloca las bolitas en una bandeja y hornea durante 17-20 minutos a 180ºC, vigilando que no se quemen.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosos mantecados.

Si te ha gustado la receta, ¡dale "Like" y comparte! ¡Muchas gracias a tod@s!

04/10/2024

Cuando el pescadero ya te conoces y directamente te reserva la caja entera de calamares😆