19/01/2024
Waarom is onze olijfolie zo groen/donker van kleur, dit komt doordat onze olijfolie koud geperst wordt.
Het proces van koud persen bij het maken van olijfolie wordt vaak verkozen vanwege de voordelen voor de kwaliteit en smaak van de olie. Hier zijn enkele redenen waarom olijven koud worden geperst:
1. **Behoud van Nutriënten:** Koud persen houdt lagere temperaturen in tijdens het extractieproces, wat helpt om de natuurlijke voedingsstoffen en antioxidanten in de olijfolie te behouden. Dit kan leiden tot een olie met een hoger gehalte aan gezonde vetten en andere gunstige stoffen.
2. **Behoud van Aroma en Smaak:** Lagere temperaturen tijdens het persen helpen om de delicate aroma’s en smaken van de olijven beter te behouden. Hierdoor krijgt de olie vaak een rijkere en complexere smaak.
3. **Minder Oxidatie:** Koud persen minimaliseert de blootstelling aan zuurstof, wat de oxidatie van de olie kan verminderen. Oxidatie kan de kwaliteit en houdbaarheid van de olie beïnvloeden.
4. **Extra Vierge Kwaliteit:** Koud geperste olijfolie voldoet vaak aan de criteria voor extra vierge olijfolie, die wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit olijfolie. Het impliceert een olie van de beste kwaliteit met een lage zuurgraad en superieure smaakeigenschappen.
Al met al draagt koud persen bij aan een olijfolie van betere kwaliteit met behoud van gezondheidsvoordelen en smaakkwaliteiten.
