Quel est le site Web ?

https://bit.ly/lesommelier-booking

Le Sommelier, Bailleul (2025)

28/04/2024

Sens-tu l'ambiance du dimanche soir qui s'installe doucement ? 🍺Ce soir, le Sommelier ouvrait ses portes dans une atmosphère toute particulière...

C'est ce moment où le calme enveloppe le lieu, où les voyageurs cherchent réconfort dans cet endroit chaleureux. C'est là que je suggère des bières bien différentes de d'habitude. J'adore encourager la découverte, mais pas le dimanche.

Le dimanche, tu as besoin d'une bière qui éveille la nostalgie, qui t'enveloppe et te fait revivre de jolis souvenirs. Une bière qui réconforte. Alors, demain, je pourrais te surprendre avec une bombe atomique que tu n'as jamais goûtée auparavant, une bière qui te créera un souvenir mémorable. Mais ça, c'est pour demain.

Il est bon parfois, souvent, peut être même toujours, de penser au MOMENT avant le produit, pour que le produit soit apprécié à sa juste valeur... 🍺

Bonne fin de week end...

Met liefde uit vlaanderen ❤️

22/03/2024

Hier au sommelier... Le spectacle etait incroyable... 😍

Met liefde uit vlaanderen ❤️

Merci

05/03/2024

Plongé dans l'art de la dégustation, chaque goutte de vin rouge éveille en toi une symphonie d'émotions.
Les reflets dans la carafe et les arômes qui s'épanouissent, chaque instant est une invitation à savourer le présent avec intensité. 🍷✨

02/03/2024

On est dans un mood de folie au Sommelier... ❤️
Viens passer une nuit chez nous te boire une belle bouteille dans le bain nordique lors des belles soirees printanières qui arrivent 💐🍷
Bon, ne traine pas... On se prend un tsunami de reservations !!!

18/02/2024

Le dimanche nous on aime...

Le dimanche, nous on aime vivre... Bien vivre... De vrais epicuriens ! Et on aime vous faire vivre, bien vivre...

Bientôt nous allons vous concocter des petits week-ends d'epicuriens. Un truc de dingue ! L'occasion de re'contrer des brasseurs, des vignerons de goûter de superbes quilles accompagné par un sommelier tout en dégustant un repas d'anthologie 😜🍷🍺

Le sommelier cnest un endroit où l'on dort... Et pour ceux qui le souhaitent, où l'on y découvre tout un art de vivre. 🍷

Contactez nous pour organiser votre experience sur mesure au coeur des Flandres !

07/02/2024

Qui ne rêverait pas de ce petit dej...

Je mets un point d'honneur à ce que, quiconque dotmant chez nous, puisse prendre son petit dejeuner. Quelque soit l'heure.

Pourquoi ? Parceque ce que passer a côté de ça serait un crime !

Puis on y met tellement d'amour... ❤️❤️❤️

Photo:

06/02/2024

Même dans les savons on y met du HOUBLON !!! 🍺

🫧 Les savons c'est Cyril de la fameuse Savonnerie des Flandres... Un gars passionant !
👃Et il a du Pif le bougre !!! C'est aussi un lieu dingue, qui éveille les sens...
Et croyez moi il faut un sacré 6ème sens pour rendre une do**he aussi unique grace à des senteurs si particulières...

Encore une pepite des Flandres à decouvrir au sommelier...

05/02/2024

Do**he du matin... 🛁

On a au moins besoin de ca pour se reveiller après une chouette soirée ici... 🍷🍺

03/02/2024

C'est le week end les amis 🎉🍷

Et le week end ça degoupille ! C'est Le moment pour se poser, déguster, découvrir une belle bouteille...

Bienvenue dans le monde de ... Un voyage en Loire Volcanique sur les Côtes roannaises. Du velour... Un vin tout en dentelle, qui aura toujours une saveurs toute particulière.

Le vin à cette capacité à capturer des moments à tout jamais. 📸

Au delà de la regalade que procure ce vin, c'est aussi la dernière que j'ai ouvert avec mon grand père avant son départ. 💫

02/02/2024

C'est bientôt son anniversaire !!! 🎇🎉🍾

Enfin... Bientôt... Dans 2 mois ! 😄
A la meme epoque l'an dernier, j'etais dans les finitions de l'etage. 🛠️
Bientôt 1 an que nos 2 chambres individuelles avec leur sublime cuisine commune ont ouvert leurs portes.

Un lieu incontournable au coeur des flandres à découvrir absolument... 🦁

Attention, le printemps se remplit à vitesse f***e... Il n'y en aura pas pour tout le monde 🍺🍷

01/02/2024

📝 3 Mots pour decrire cette chambre...

Chaleureuse, confortable, luxueuse.
Vous aimez ? 😀

31/01/2024

Derrière ce projet, je ne suis pas seul...

Céline, infirmière passionnée, dédie son cœur à son métier. Mais voyez-vous, c'est moi, version féminine ! 💥
Résultat ? Elle s'est lancée dans un CAP pâtisserie, en parallèle du cabinet, animée par une pure passion. A un rythme effréné...

Son unique désir à travers tout cela est de ravir vos papilles avec ses créations. Elle travaille ardemment, intensément pour cela. Ceux qui ont goûté ses creations en témoigneront ! Et vous n'avez encore rien vu...

Céline, la pâtissière, la directrice artistique, le soutien infaillible...

Et surtout, ce sont les "oui ET" plutôt que les "oui MAIS"... 🛠️

NOTRE DUO EXPLOSIF POUR UN SÉJOUR INOUBLIABLE. 😘

Met liefde uit vlaanderen ❤️

30/01/2024

Ce petit dej... 😍

Lui ne change pas... Il était déjà parfait 😋

🥖 Pain de chez
🍞 Brioche maison de
🧀 Fromage des moines du Mont des cats
🥄Granola maison de
🫙 Yaourt maison de
🍎 Jus de pommes des Vergers deroo
🍯 Miel du copain du rucher de la hem
☕ De Xavier du Potj'café
Confiture maison....

Bref... Si tu as faim après ça ! Je rends le tablier !

27/01/2024

J'ADORE GENEVIÈVE !!! 😍🍺

👧Jenny, c'est la petite jeune, toute pimpante, mais qui a son petit caractère. Mieux vaut la rencontrer avant Geneviève. Le contact sera plus aisé...

🧓Parce que Geneviève, attention... Elle décoiffe la vieille !!! Elle est mûre !

Jenny, c'est une bière blonde, triple, aux baies de genièvre. C'est bon, c'est intense, chaleureux... La rusticité de la céréale se marie à merveille avec cette aromatique si particulière de la baie de genièvre...

Geneviève, c'est la même... En plus vieille. C'est ce qu'on appelle une bière barriquée. Elle est tout simplement élevée en barrique. Facile non ?!
Mais pas n'importe quelle barrique ! Barrique en provenance d'une des plus jolies distilleries de la région, tenue par un passionné du Pas de Calais (distillerie Persyn).

Ça lui apporte une texture, une épice, un caractère bien, BIEN trempé ! Une bombe...

Brassé dans nos Flandres bien sûr...

Chapeau l'artiste ! 🫡

Je vous laisse, il est l'heure de préparer l'apéro !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, il est à consommer avec modération.

26/01/2024

Rénover sans faire du neuf... 🤔🤯

🛠️ Il fallait tout refaire... TOUT !
Le souci c'est que nous ne voulions pas que ca fasse neuf... Nous voulions créer une veritable ambiance. Une ambiance hors du temps.

🔎 Nous avons passé un temps fou à fouiner, a chiner, pour trouver des objets anciens, avec ce petit truc wouahou... A l'image de cette baignoire en fonte. Qui a bien vécu, mais dans un etat irreprochable... La piece maitresse de la salle de bain du Sommelier.

🛀Vous pourrez vous detendre, avec un chouette verre de vin à la main ! 🍷

Photo

25/01/2024

Ca resemble à des Gougères, mais ce ne sont pas des Gougères... 😜

🤵J'ai débuté ma courte carrière en Bourgogne, dans un sublime restaurant au nord de la cote de nuit...
Qui dit bourgogne, dit vin bien sûr... Mais pas que !

Il faut bien un petit quelque chose à se mettre sous la dent pour accompagner son verre d'aligoté ! 🍷
La gougère est bourguignone, j'en rafolais à cette époque !
Une bouchée fromagère , tiède, à l'apero, un pure régal...

Alors nous avons cherché avec
comment adapter cette tuerie en version flamande.

Pâte à choux, Fromage trapiste de l'abbaye du Mont des Cats... Une dinguerie 🤩

Nous adorons acceuillir nos clients avec cette bouchée tout juste sortie du four... 😋

Photo:

24/01/2024

Faisons plus ample connaissance... 🗣️

Vous nous suivez depuis plus ou moins longtemps. Mais me connaissez-vous vraiment ? 🙂

Moi, c'est Baptiste. Celui que vous croiserez souvent au sommelier, celui qui remuera ciel et terre pour que vous passiez un séjour unique, et surtout, celui qui vous servira des canons et des canons ! Toujours avec modération... Ce copain discret. 🍷

En 2008... Chez mes grands-parents, pendant une préparation de repas, ma tante me dit :
🗣️ Tiens, tu aimes bien cuisiner... Alors pourquoi ne voudrais-tu pas devenir cuisinier ?
Je n'avais pas d'autre idée lumineuse à cette époque. Quelques mois plus t**d, je passais la porte du Touquet pour entamer ma formation...

Cinq ans plus t**d, je pars apprendre le vin au soleil auprès de .

🍷Quelques expériences se suivent jusqu'à rencontrer un sommelier hors normes qui, au-delà du savoir, me donnait une vision du vin bien particulière...
Tout un monde s'est ouvert à moi... Un monde passionnant, où l'art de vivre se mêle à l'artisanat. Où notre seul objectif en tant que sommelier est de raconter l'histoire de femmes, d'hommes, de lieux d'exception en vous mettant plein les papilles...

En 2017, je remonte dans le Nord, près de la famille, et enchaîne quelques années passionnantes où j'ai eu la chance d'accompagner des centaines de personnes dans la découverte du monde du vin, dans la dégustation et les accords mets et vins... Aujourd'hui encore...

💪J'ai toujours été entrepreneur dans l'âme. Je voulais mon chez-moi, mon terrain de jeu, un lieu où je pourrais m'épanouir professionnellement pour continuer à vous régaler selon ma vision de l'art de la table...

🦁La vie a fait qu'un beau jour, les grands-parents d'un ami mettaient en vente leur maison Bailleuloise. Elle n'était pas destinée à ça au départ. Mais la vie, le temps ont fait leur œuvre. Et Le Sommelier est né pour, je l'espère, vous faire vibrer de longues années au cœur des Flandres.

J'ai hâte de vous rencontrer, de vous régaler, de vous raconter de belles histoires, de vous ouvrir les portes de ce monde si passionnant. 🍷🍺

23/01/2024

Notre salon ✨

Un mélange parfait de modernité et d'une ambiance rétro des années 70, vous transporte dans une époque où le style rencontre la convivialité...
Installez-vous et détendez-vous parmi les décors soigneusement choisis.

Une biere bien fraiche à la main bien sûr. 🍺

22/01/2024

Mais qui est donc ce cher monsieur ? 🤔

Lui, c'est Xavier, une pépite des Flandres... 🦁 Il est de ceux qui, lorsqu'ils vous parlent de leur passion, vous transportent. Son génie à lui, c'est la torréfaction... 🔥☕

Il y a quelques mois de cela, je toquais à la porte de sa brûlerie. Pas plus grande qu'une boîte à chaussures, posée au beau milieu du col de Berthen, sur le flanc du mont des Cats. J'étais marqué par cette douce odeur de pain grillé, de moka en passant la porte. Puis je tombe nez à nez avec un torréfacteur, sur lequel Xavier a fait un peu de tuning, pour sortir de cet engin des cafés d'exception...

🌍 Pérou, Honduras, Nicaragua... De jolis terroirs, des cafés sélectionnés avec attention, pur Arabica, bio par principe.

Ce sont ses grains que nous avons sélectionnés pour ravir vos papilles dès le début de journée... Un café d'exception, pour démarrer votre journée d'exception, dans un lieu d'exception.

Met liefde uit Vlaanderen ❤️

21/01/2024

ON Y EST !!! 🥂🍾

2 Ans que j'ai quitté mon poste de sommelier pour me lancer dans ce projet... Quel chemin parcouru.

Un chemin semé d'embuches. On ne vas pas se mentir, ca n'a pas été facile. Ce projet aurait pu ne jamais voir le jour... Le contexte à été violent avec nous, mais nous sommes là, et dans quel lieux ! 🤩

Ce lieu ne serait pas ce qu'il est sans ... Un soutien indefectible, une force incroyable, dans ce projet mais aussi à la maison.
La deco, c'est elle. Tout le fait maison c'est elle. En plus de sa vie d'infirmiere liberale, en plus de notre vie de famille.

Ce lieu n'aurait pas vu le jour non plus sans mes parents... Dans l'ombre...
Ma mère a ballé un nombre de brouettes incalculable sur ce chantier ! Une warrior 🚧 Ils m'ont tellement aidé.

Puis il y a et la
Qui nous a donné un enorme coup de pouce. Pour nous permettre de vous proposer un lieu exceptionnel, une experience à part autour de la biere, du vin, de la gastronomie locale...

🥹 Je suis tellement heureux de ce qu'on a contruit.

Tellement heureux de pouvoir enfin vous annoncer que dans quelques jours, Le Sommelier sera à même de vous accueillir a pleine capacité, dans un lieu d'exception, avec un niveau de service d'exception. Où nous allons vous faire vibrer à travers notre passion pour la bière, le vin, la gastronomie Flamande 🦁

Partagez, likez, donnez nous le plus de force possible !!!

A très vite au Sommelier 🍷🍺 ❤️

Photo:

11/01/2024

2 Années de travaux, de travail acharné, de hauts très haut, de bas très bas, pour un résultat EXCEPTIONNEL..

Sérieusement, c'est juste sublime...

J'ai tellement hâte de vous partager le résultat !

Mais je vais faire durer le suspense encore quelques jours. 🥁
Je veux pas vous partager le moindre résultat tant qu'il manquera le moindre dernier petit élément.

Si vous avez déjà séjourné chez nous, alors vous savez que je suis peut être, un peu perfectionniste 😅

05/12/2023

Un petit message matinal du Sommelier pour quelques-uns de nos clients qui ne viennent pas chez nous pour sucer des glaçons... 🍺

Je sais que l'outfit vous fait rêver... On réfléchit déjà à changer les chaussons et les tasses de la maison, afin de toujours plus coller au profil de nos voyageurs... 🤣

met liefde uit Vlaanderen ❤️

23/11/2023

Le petit déjeuner est un moment particulier... 🍂

Presque déterminant pour certains...

Nous nous appliquons à ce que le nôtre soit tout particulier... Chargé d'une émotion.
Chaque produit à sa symbolique.

La Brioche... Que je mangeais chez mamie le dimanche avant chaque rentrée scolaire 🍞

La cassonade Graeffe, la vraie ! Que je mettais dans mon yaourt céréales étant plus jeune. 🥣

Le pain au levain d' et me rappelle un vrai pain rustique mangé il y a des années lors de vacances en famille dans le Beaujolais 🥖

Le café (Oui je sais la tasse est vide... Ça arrive ! 😄) De notre torréfacteur passionné, passionnant du
D'ailleurs... Quels cafés incroyables. ☕

Le miel, d'un copain passionné par ses petites abeilles dans le 62 🍯

Le Fromage de nos moines trappistes du Mont des Cats... 🧀

Le tout face à une vue reposante sur les Flandres... ❤️

Met liefde uit Vlaanderen 🦁

22/11/2023

Noël approche 🎅

Alors que vous cherchez le meilleur cadeau pour la cousine du frère de votre mère 🔎

Et c'est là que Le Sommelier débarque avec la meilleure idée du monde... 💡

Offrez une nuit au Sommelier, dans un lieu unique, un accueil personnel, des bières et vins toujours plus étonnants à découvrir, un Petit Déjeuner à tomber, un Bain nordique pour se détendre... Vos proches vous remercieront sincèrement pour ce beau cadeau ! 🎁

Il ne faut parfois pas aller bien loin pour déconnecter !

Envoyez nous un message en DM pour tous les détails ! 😃

Restez connecté... Des grandes nouvelles arrivent très vite 😘

13/10/2023

Elle vous attend avec un verre du vin rouge naturel de chez Peter Vandamme !!!

02/09/2023

À quelques pas du "Sommelier", vous découvrirez un restaurant qui ne laisse personne indifférent. De Barbier... 💈
Un endroit figé dans le temps, unique en son genre. Il a pour gardien un homme dont vous vous souviendrez: Thierry.

Le barbier, c'est notre rituel dominical avec C'est notre antidote à la morosité du dimanche, un cadeau que l'on s'accorde, un lieu où nous nous replongeons dans nos souvenirs, où nous réfléchissons...

Un lieu où nous prenons le temps de savourer un Orval, une Moinette, 🍺 de déguster un Potj' exceptionnel, une tarte Tatin pour les gourmands.
La cuisine y est simple, la carte ne change Jamais, les têtes qu'on y croise non plus...
Simple oui, mais pas simpliste.

De passage au "Sommelier" en fin de semaine, puis chez Thierry pour dîner, c'est une simplicité qui cache la clé d'un bonheur mémorable. 🍽️🍻✨

01/09/2023

☕☕☕

16/07/2023

Votre to-do list :

✅ Vous balader à vélo au cœur des monts de Flandre
✅ Passer à l'abbaye St Sixte Westvleteren
✅ Prendre votre goûter au Sommelier et déguster votre bière avec un cookie de Cécé...
✅ Finir votre journée chez De Barbier autour du meilleur Potsch du coin...

12/07/2023

On se réveille stone... 🥹
Merci pour ta personne, ta passion, tes vins...
Une pensée à la famille...

07/07/2023

Chaque jour nous travaillons pour vous offrir une expérience hors norme... ⭐⭐⭐⭐⭐

Désormais Superhôte Airbnb.