13/08/2024
Un plat Provençal ❤️💛
La Soupe au Pistou Marseillaise est une soupe provençale riche en légumes, agrémentée d’un pistou, une sauce à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive. C’est un plat traditionnel et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Voici une recette classique pour préparer cette soupe :
Ingrédients :
Pour la soupe :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon : émincé
2 gousses d'ail : émincées
2 carottes : coupées en rondelles
2 branches de céleri : coupées en dés
1 courgette : coupée en dés
150 g de haricots verts : coupés en morceaux
200 g de pommes de terre : coupées en cubes
1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
1,5 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)
100 g de pâtes courtes (type coquillettes ou petites pâtes)
100 g de pois chiches (en conserve, égouttés et rincés, ou cuits)
1 bouquet garni (thym, laurier, et éventuellement du persil)
Sel et poivre : au goût
Pour le pistou :
1 bouquet de basilic frais (environ 50 g de feuilles)
2 gousses d'ail
60 g de pignons de pin (ou amandes si vous préférez)
60 ml d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé (ou fromage à pâte dure)
Instructions :
Préparer la soupe :
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri, la courgette, les haricots verts, et les pommes de terre. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pâtes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Préparer le pistou :
Pendant que la soupe cuit, préparez le pistou. Dans un robot culinaire ou un mortier, combinez les feuilles de basilic, les gousses d’ail, et les pignons de pin.
Mixez ou écrasez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer.
Incorporez le parmesan râpé et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Servir :
Servez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
Ajoutez une cuillère de pistou sur le dessus de chaque portion de soupe avant de servir.
Suggestions :
Accompagnement : Servez avec du pain croustillant ou des croûtons pour un repas complet.
Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison ou remplacer les pâtes par du riz si vous le souhaitez.
La Soupe au Pistou Marseillaise est un plat plein de saveurs et de fraîcheur, qui capture l'essence de la cuisine provençale. Bon appétit ! 🥄🍲🌿
