Email Gourmand

Email Gourmand L'email gourmand, c'est toute l'actualité de la cuisine provençale et méditerranéenne, de l'hôtellerie, du tourisme de la région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur

L'email gourmand, c'est toute l'actualité de la cuisine provençale et méditerranéenne, de l'hôtellerie, du tourisme de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et l'agenda gourmand, le tout mis à jour de façon hebdomadaire. Un rendez-vous, attendu chaque lundi par les professionnels et les épicuriens, qui se démarque par une information brève, vérifiée et pertinente

LUNDI 10 FÉVRIER�Réouverture Le couvent des Minimes hôtel & spa L'Occitane à ManeChemin des jeux de Mai�Tél. (0)4 92 74 ...
09/02/2025

LUNDI 10 FÉVRIER�
Réouverture Le couvent des Minimes hôtel & spa L'Occitane à Mane
Chemin des jeux de Mai�
Tél. (0)4 92 74 77 77
[email protected]��

MARDI 11 FÉVRIER�
Cours d’œnologie et dégustation de vins à Antibes�Dégustations avec Xavier Dinet, chef sommelier de Flacons divins
�65€ par personne pour 6 vins dégustés.�
Restaurant Nananère
Place des Martyrs de la Résistance
19h30. Durée : environ 3 heures. �
Réservation obligatoire par téléphone au (0)6 45 82 08 84 ou par mail [email protected]

VENDREDI 14 FÉVRIER�
Saint-Valentin

��Les musicales dans les vignes de Provence au Domaine de Frégate à Saint-Cyr-sur-Mer�
Soirée concert duos d’amour de l’Opéra et dégustation
Concert 17h salle de gala�
19h restauration food-truck�
Tarif 35€�
Route de Bandol

��14 ET 15 FÉVRIER�
La truffe à l’honneur La Table Haute à l’hôtel La Mirande à Avignon�
Dîner (entrée, plat, dessert) autour de la truffe, réalisé par le chef Thomas Longuesserre
�Accord apéritif, mets et vins le vendredi ou le samedi soir.
180€ par personne.
Réservation en ligne (0)4 90 14 20 20
ou [email protected]

SAVE THE DATE�Mercredi 19 mars, un dîner à quatre mains aux Baux-de-Provence, qui réunit deux des plus grands noms de la...
09/02/2025

SAVE THE DATE�
Mercredi 19 mars, un dîner à quatre mains aux Baux-de-Provence, qui réunit deux des plus grands noms de la gastronomie mondiale , Glenn Viel, chef de l’Oustau de Baumanière*** et Mauro Colagreco, chef du Mirazur***à Menton est organisé pour une soirée inédite où se croisent l'excellence provençale et la créativité méditerranéenne. Tarif 450€ (hors boissons), sur réservation et selon disponibilité. Nombre de places limité. Réservation : http://www.baumaniere.com ou mail : [email protected] ou par téléphone (0)4 90 54 33 07 (10-02-2025).

��THÈMES
�Le dimanche 26 janvier 2025, la Maison Masse a dévoilé les thèmes de la 17ᵉ édition du Trophée Masse sur son stand au Sirha. Le sujet 1 doit mettre en valeur plusieurs pièces de canard gras accompagné de choux de saison, accompagné de 6 cromesquis de cœurs de canard et foie gras. Le sujet 2, quant à lui, doit sublimer le foie gras et la vanille. Cette édition devrait se dérouler d’avril 2025 à mars 2027. https://www.maison-masse.com/professionnels/ (10-02-2025). ��

REPRISE
�Le restaurant L’épuisette à Marseille, repris par Coline Faulquier, cheffe de Signature 1 étoile Michelin et The social club, devient Auffe et doit ouvrir, après travaux, courant du mois d’avril (10-02-2025). ��

TÉLÉVISION�
« La route gastronomique du Var », est un nouveau magazine mensuel à découvrir sur BFM Toulon Var. Chaque mois, notre consœur Marie Tabacchi ira à la rencontre d'un chef(fe) et d'une cuisine remarquable, présentera les producteurs locaux et les goûts de notre terroir (10-02-2025).��

RECRUTEMENT�
La pinède à Cap d’Ail recrute pour la saison estivale 2025, et plus si affinités, assistant manager, chef de rang, commis de salle, runner, barman, commis de bar, commis pâtisserie. Envoi CV à [email protected] (10-02-2025).��

ANNIVERSAIRE�
Le 12 février prochain, le Musée Escoffier de l’Art culinaire à Villeneuve-Loubet vous invite à célébrer le 90e anniversaire du décès d'Auguste Escoffier, le « Cuisinier des rois et Roi des cuisiniers », à travers deux visites guidées sur réservation : à 10h30 et à 14h30. Ces visites sont l'occasion de rendre hommage à l'un des plus grands chefs cuisiniers de l'histoire et de découvrir son immense héritage culinaire, qui continue d'influencer la gastronomie du monde entier. Réservations (0)4 93 20 80 51 (10-02-2025).

��LAURÉATE�
Emmie Castellanos, accompagnée par Laure Falip, du lycée hôtelier Rainier III Monaco, a remporté la seconde édition des « Étoiles de l’AGGH », récompense attribuée à l’hôtel Le Negresco à Nice (10-02-2025).�

Lire d’autres brèves sur http://www.email-gourmand.com

SAINT-VALENTIN.Cœur tropézien pommes caramelLa tarte tropézienne réinvente sa brioche légendaire pour en faire une décla...
09/02/2025

SAINT-VALENTIN.
Cœur tropézien pommes caramel
La tarte tropézienne réinvente sa brioche légendaire pour en faire une déclaration d’amour plus que gourmande. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

SAINT-VALENTIN. Amour et chocolat�Transformez la Saint-Valentin en un voyage gustatif, instant magique, où douceur et go...
09/02/2025

SAINT-VALENTIN.
Amour et chocolat�
Transformez la Saint-Valentin en un voyage gustatif, instant magique, où douceur et gourmandise autour du chocolat s’unissent. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

LE VIN DE LA SEMAINE. Château Beaubois. Un amour de syrah rouge Avec son étiquette romantique – une bouteille levée pour...
09/02/2025

LE VIN DE LA SEMAINE. Château Beaubois. Un amour de syrah rouge
Avec son étiquette romantique – une bouteille levée pour former un cœur – et son esprit éco-responsable, ce vin de France est l’incarnation même de l’amour et de la gourmandise. Vivre d’amour, de vin frais… et de petits plaisirs partagés. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY A.O.P. Sélection régionale�Au CFA municipal de Salon-de-Provence, 16 é...
09/02/2025

CONCOURS DU MEILLEUR CROISSANT AU BEURRE D’ISIGNY A.O.P.
Sélection régionale�
Au CFA municipal de Salon-de-Provence, 16 élèves apprentis boulangers de la région, préalablement sélectionnés et tous âgés de moins de 20 ans, ont eu pour mission de réaliser une fournée de croissants, aussi bons que beaux, afin de séduire le jury. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

CHÂTEAU DE LA GAUDE À AIX-EN-PROVENCE. Se couper du monde…�Évadez-vous en plein cœur du domaine et perdez-vous dans ce r...
09/02/2025

CHÂTEAU DE LA GAUDE À AIX-EN-PROVENCE.
Se couper du monde…�
Évadez-vous en plein cœur du domaine et perdez-vous dans ce refuge secret à quelques pas des vignes.� Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

MARCHÉ COMPLICE À RICHERENCHES. 2e édition du marché festif d'artisans de qualité�Les artisans militants de la qualité m...
09/02/2025

MARCHÉ COMPLICE À RICHERENCHES.
2e édition du marché festif d'artisans de qualité
�Les artisans militants de la qualité mettent le marché aux truffes de Richerenches en appétit et donnent rendez-vous à tous les épicuriens du Vaucluse (et d’ailleurs) pour une expérience culinaire exceptionnelle ! Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

LA CAVE À JAMBON À MARSEILLE. Format déjeuner�Nichée au cœur de la rue Sainte, La cave à jambon est bien plus qu’un rest...
09/02/2025

LA CAVE À JAMBON À MARSEILLE.
Format déjeuner�
Nichée au cœur de la rue Sainte, La cave à jambon est bien plus qu’un restaurant : c’est une véritable institution pour les amateurs de bonne chair et les amoureux de tapas espagnols. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

L’OURSIN. HÔTEL BLEU À CARRY-LE-ROUET. L’évasion iodée�Depuis le mardi 4 février, les gourmets de la région découvrent u...
09/02/2025

L’OURSIN. HÔTEL BLEU À CARRY-LE-ROUET.
L’évasion iodée�
Depuis le mardi 4 février, les gourmets de la région découvrent un menu raffiné, spécialement conçu pour sublimer la gastronomie locale et de saison. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

LE BISTROT DE JAN À NICE. Un lien entre le Sud de l’Afrique et le Sud de la France �Après l’ouverture en 2013 de son res...
09/02/2025

LE BISTROT DE JAN À NICE.
Un lien entre le Sud de l’Afrique et le Sud de la France �
Après l’ouverture en 2013 de son restaurant Jan 1 étoile Michelin, le chef sud-africain Jan Hendrik van der Westhuizen récidive avec une adresse plus osée, une ode à la cuisine d’antan, mais pleine de modernité. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

MUCEM À MARSEILLE. Alexandre Mazzia et Sodexo Live ! pour renouveler l’offre de restauration au J4�Suite à l’appel à man...
09/02/2025

MUCEM À MARSEILLE.
Alexandre Mazzia et Sodexo Live ! pour renouveler l’offre de restauration au J4�
Suite à l’appel à manifestation d’intérêt lancé par le Mucem fin 2024, c’est le projet signé Alexandre Mazzia et Sodexo Live ! qui a été choisi pour occuper et animer les espaces de restauration du bâtiment J4 jusqu’en 2036. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

LUNDI 3 FÉVRIER�Présélection pour le championnat de France Pizza 2025 à Nice�Halles Métro CC Plaine 160, avenue Pierre I...
02/02/2025

LUNDI 3 FÉVRIER�
Présélection pour le championnat de France Pizza 2025 à Nice�Halles Métro
CC Plaine 1
60, avenue Pierre Isnard
�Tél. (0)8 25 09 09 09

��MERCREDI 5 FÉVRIER�
Déjeuner Le sans fourchette® à Toulon
�Organisé par l’association Mémoire et santé
Lycée Anne-Sophie Pic
Rue. César Vezzani�
[email protected]
Tél. (0)6 08 49 36 95��

7 ET 8 FÉVRIER�
La truffe à l’honneur La Table Haute à l’hôtel La Mirande à Avignon�
Dîner (entrée, plat, dessert) autour de la truffe, réalisé par le chef Thomas Longuesserre�
Accord apéritif, mets et vins le vendredi ou le samedi soir.
180€ par personne.
Réservation en ligne (0)4 90 14 20 20
ou [email protected]

�DIMANCHE 9 FÉVRIER�
L’oursinade au Bistrot à Lou Calen à Cotignac�
Véritable incontournable de la gastronomie provençale, l’oursinade célèbre chaque début d’année les trésors de la mer, notamment sur la majestueuse Côte Bleue. Fidèle à cette tradition conviviale, Le Bistrot met à l’honneur l’oursin à travers un buffet de crustacés, sublimé par une sélection de vins blancs de la coopérative de Cotignac.
De 12h à 15h�Tarif 75€ (vin blanc inclus)
1, cours Gambetta�Tél. (0)4 98 14 15 29
[email protected]

�Cuisinez la truffe noire au Jardin secret à Lou Calen à Cotignac�
Ce cours de cuisine s’accompagne d’une démonstration de cavage avec des chiens truffiers. Vous avez rendez-vous à 14h sur l’exploitation de la famille Canut à Aups (avec votre propre véhicule), avant de retrouver le chef Benoit Witz au Jardin Secret à 16h pour apprendre à cuisiner la truffe noire. �
Tarif 235€
�13, rue de l’Araignée
�Tél. (0)4 94 78 30 51
�[email protected]

TRUFFE �Thomas Longuesserre, chef de La Table Haute à l’hôtel La Mirande à Avignon, propose plusieurs dates autour de l...
02/02/2025

TRUFFE �Thomas Longuesserre, chef de La Table Haute à l’hôtel La Mirande à Avignon, propose plusieurs dates autour de la truffe, 7, 8, 14, 15 février et 7, 8 mars. Ambiance conviviale et épicurienne pour les amoureux du diamant noir ! Dîner (entrée, plat, dessert) autour de la truffe, accord apéritif, mets et vins, le vendredi ou le samedi soir. 180€ par personne. Réservation en ligne (0)4 90 14 20 20 ou [email protected]

�CONGÉS
�Le restaurant & bar Marius Monaco (6, quai Antoine 1er - +377 97 97 95 95 - http://www.mariusmonaco.com ) sera fermé du 3 au 27 février inclus. Réouverture dès le déjeuner du 24 février.

�PIZZA 2025�
Le 3 février, l’Association des pizzerias française (APF) se rendra aux Halles Métro à Nice pour l’épreuve régionale de présélection pour le championnat de France Pizza 2025. Les 10 meilleurs candidats de cette étape seront qualifiés pour participer à la grande finale, qui se tiendra les 2 et 3 avril 2025 à Paris, lors du Salon Parizza. Cette finale couronnera le champion de France de Pizza à l’occasion de la 19e édition de ce concours.

��RECRUTEMENT
�La Bastide Bruno Oger - Le Cannet, recrute un boulanger (H/F) Villa Archange - CDI à compter du 25 février 2025. 2 jours consécutifs de repos par semaine (dimanche et lundi). Travail en continu (du matin) du mardi au samedi. Expérience au même poste, d'au moins 3 ans (requis). Pour soumettre votre candidature, adressez votre CV à l'adresse : [email protected].��
PRIX�
Les prix du concours « Les étoiles de l’Association des gouvernantes générales de l’hôtellerie » (AGGH) seront remis le mercredi 5 février à 19h à l’hôtel Le Negresco à Nice. Contact [email protected]
Lire d’autres brèves sur http://www.email-gourmand.com.

PRÉSIDENTE�Bérangère Authieu succède à Nicolle Martin à la présidence du Skål International Côte d’Azur. Michel H. Tschann devient vice-président (03-02-2025).�

MAÎTRES VIGNERONS DE LA PRESQU’ÎLE DE SAINT-TROPEZ. Le wine bag, un geste fort aux côtés de la restauration�Depuis le 14...
02/02/2025

MAÎTRES VIGNERONS DE LA PRESQU’ÎLE DE SAINT-TROPEZ.
Le wine bag, un geste fort aux côtés de la restauration�Depuis le 14 juin 2013, la loi française autorise les restaurateurs à laisser leurs clients repartir avec leur bouteille de vin entamée. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

MALONGO x SIMON AUSCHER. Un millésime 2025 inédit�Entre Malongo et le chef Simon Auscher, l’histoire s’écrit d’elle-même...
02/02/2025

MALONGO x SIMON AUSCHER.
Un millésime 2025 inédit�
Entre Malongo et le chef Simon Auscher, l’histoire s’écrit d’elle-même. Niçois d’adoption, grand amateur de café et auteur de livres de cuisine, Simon Auscher est bien souvent présenté comme un cuisinier artistique aux plats colorés. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

ARIAKÉ.Les bouillons : un allié santé et bien-être tout au long de l’année�Les bouillons, riches en minéraux et oligo-él...
02/02/2025

ARIAKÉ.
Les bouillons : un allié santé et bien-être tout au long de l’année�
Les bouillons, riches en minéraux et oligo-éléments, hydratent et apportent des nutriments essentiels, faisant d'eux des alliés précieux pour la santé et le bien-être. Mais le temps manque pour laisser mijoter légumes et viandes et obtenir tous les bénéfices de ce nectar. Lire la suite sur http://www.email-gourmand.com

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