Bienvenue à la Ferme Dordogne Périgord

24/01/2025

[LÉGUME DE SAISON] 🔎Longtemps associé aux périodes de disette ou à l'Occupation, le rutabaga est redevenu tendance ces dernières années. Légume d'hiver par excellence, robuste et plein de nutriments, il se cultive d'octobre à avril et se décline en Europe en une quarantaine de variétés.

🌱🍽️ De la terre à l’assiette
Au niveau du goût, ce cousin du navet revendique son côté terrien mais accompagne sa chair jaune d'un délicieux petit arrière-goût de noisette et d'une surprenante touche sucrée.
En frites, en purée, en gratin, en soupe ou même cru, seul ou mélangé à d'autres légumes, le rutabaga trouvera sans problème sa place dans tous les plats d'hiver. N'hésitez d'ailleurs pas à surprendre vos convives en associant ce légume-racine traditionnel à des épices exotiques comme le cumin et le safran.

💡Astuce : en augmentant le temps de cuisson, le rutabaga peut se substituer aux navets dans la plupart des recettes.

💪Champion des nutriments et de la conservation
Le rutabaga cru peut se conserver deux mois dans une cave non chauffée et plusieurs semaines au réfrigérateur. Riche en potassium et en fibre, il est réputé pour ses vertus diurétiques et son rôle d'allié du système digestif.

👉Insolite : choux ou navet ? Le débat fait rave.
Physiquement proche du navet mais avec des méthodes de culture rappelant celles du chou, ce légume aussi appelé "chou-navet" est dur à classer. Pour mettre tout le monde d'accord, précisons que le rutabaga appartient à la famille des brassicacée, fusion probable des génomes brassica oleracea (espèce des choux) et brassica rapa (espèce des navets). De quoi en perdre son latin !

Alors, prêt à redécouvrir ce trésor des cuisines d'antan ? ✨

📸: Les Serres Rénazéennes (Mayenne)

22/01/2025

🚜 Demain [jeudi] de 10h à 11h sur ici Périgord Albin Meynard, agriculteur adhérent de notre marque Bienvenue à la Ferme Dordogne Périgord sera l'invité de l'émission "Bienvenue chez vous, l'art de vivre en Périgord" animée par Marie-Dominique Privé pour présenter son exploitation Ferme Andrévias son métier & ses produits.
🏡 La Ferme Andrévias située à 15 minutes de , à l’entrée de Sorges, est avant tout une histoire de passion, de goût de l’authentique et de l’excellence depuis 3 générations.
👩‍🌾 Tout a commencé dans les années 50. Marguerite, la grand-mère, a décidé de développer le concept de vente directe de produits. Un succès immédiat.
👩‍🌾🧑‍🌾 En 1975, Isabelle et Guy s’installent et se spécialisent dans la production d’oies, mais aussi la nuciculture avec la plantation de 10 hectares de noyers.
🚜 En 2010, Albin s’est installé à son tour dans la continuité du savoir-faire. Dans la famille Meynard on aime tout contrôler : les oies sont nourries avec les céréales produites sur la ferme et bénéficient également des 7 hectares de noyers. Elles se régalent de l’herbe sous les noyers et assurent naturellement tout l’entretien, ce qui facilite en plus le ramassage des noix.
Ferme Andrévias c’est une philosophie de production pour garantir l’authenticité des produits et maintenir vivant le patrimoine gastronomique du .
👋 Et parce que le partage et la transmission sont également des valeurs essentielles, vous pouvez visiter l’exploitation et découvrir toutes les facettes de leur production familiale.

09/01/2025

🌿 À la découverte du Le Verger des Arilles 🌿
Après 20 ans d’expérience dans le transport, notre productrice Nathalie Flatres a osé un pari audacieux en 2020 : tout quitter pour s’installer en Dordogne, au cœur du Périgord Pourpre, et se lancer dans une aventure agricole insolite... en faisant pousser des gr***des ! Elle rejoint notre beau réseau Bienvenue à la ferme en 2023🌱✨
Le Verger des Arilles, c’est :
🍈 Plus de 5 hectares de grenadiers (plantés en 2021), en conversion bio, avec des variétés adaptées à la consommation fraîche ou au jus. Une première petite production est prévue fin 2025.
🍯 Un rucher en zone boisée, pour du miel local et 100 % naturel. Deux miels sont proposés chaque année : un miel de printemps doux et un miel d’été plus crémeux et puissant.
🌰 Des noix et des truffes en projet, dans un cadre préservé et en harmonie avec la biodiversité locale.
🌟 Pourquoi la gr***de ?
La gr***de, cultivée depuis l’Antiquité, est un fruit aux multiples bienfaits :
❤️ Riche en antioxydants, bénéfique pour la santé cardiaque.
🍴 Délicieuse crue, en salade ou transformée (confitures, coulis). Nathalie propose même des recettes originales, comme une pavlova légère et gourmande avec une touche de gr***de fraîche !
🌳 Un engagement pour l’agriculture biologique
Toute la production est certifiée bio, valorisant des pratiques respectueuses de la nature et du vivant.
👏 Bravo à Nathalie pour son audace et sa passion, qui redonnent à ce fruit ancien ses lettres de noblesse. Venez découvrir les produits du Verger des Arilles dans leur boutique à la ferme à Lanquais (24) ou en partenariat avec d'autres producteurs locaux, comme les maraîchers des des Berrys !

08/01/2025

🚜 Demain [jeudi] de 10h à 11h sur ici Périgord Simon Carbonnière, agriculteur adhérent de notre marque Bienvenue à la Ferme sera l'invité de l'émission "Circuit Bleu – Côté saveurs" présentée par Marie-Dominique Privé pour présenter son métier, sa ferme l'élevage des Granges à Tursac [Elevage d'Oies].
🏡 L'Elevage des Granges est une exploitation familiale depuis 3 générations. Les oies sont élevées dans le respect animal et environnemental, avec gavage au maïs sans OGM, semé, récolté et séché dans la ferme. Toutes les conserves sont confectionnées sur place par la famille Carbonnière.
❤️ 🚜

03/01/2025

Merci Dordogne Libre pour cet article sur notre adhérente Eve Lancery, alias Les Moutons de Fernand !

Après avoir sillonné la France du monde agricole, Ève, 40 ans, a repris le flambeau familial : 3 000 noyers où pâturent ses 150 moutons anglais. Son bonheur, sa fierté. 👇

https://www.dordognelibre.fr/2025/01/02/saint-sulpice-de-roumagnac-retour-aux-sources-pour-eve-hilaire/

02/01/2025

Les agriculteurs du réseau vous souhaitent une excellente année 2025.

TRÈS BELLE ANNÉE 2025 ! 🥳
Les agriculteurs du réseau vous souhaitent une excellente année 2025. Nous serons, comme l'année passée, ravis de vous accueillir sur nos exploitations pour de bons moments partagés !
Bienvenue à la ferme France
Les Produits de Nouvelle-Aquitaine

20/12/2024

🎄 Pour vos menus de fêtes, impressionnez vos invités avec une recette d’exception ! ✨
🍯 Chapon laqué au miel, farce au foie gras et pain d’épices, accompagné de pommes rôties aux fruits rouges : un plat gourmand et raffiné qui met à l’honneur les produits locaux.
🛍️ Approvisionnez vous en produits fermiers auprès de nos producteurs pour garantir la qualité et le goût authentique de votre repas. Retrouvez la liste de nos points de vente sur notre site 👉 www.bienvenue-a-la-ferme.com
📜 La recette, pas à pas 👇
👩‍🍳 Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
🍗 1 chapon de 3,5 kg
🍴 150 g de foie gras de canard
🥩 350 g de veau
🍄 250 g de champignons de Paris
🌿 1 bouquet de ciboulette
🧅 1 petit oignon blanc
🧈 45 g de beurre
🍞 100 g de pain d’épices
🥚 2 œufs
🍯 60 g de miel liquide
🍷 10 cl de vin blanc
🧂 Sel et poivre🍎 6 pommes (type Golden ou Reinette)
🍓 4 c. à soupe de fruits rouges (surgelés ou en bocaux)
🧅 60 g d’échalotes hachées
🍶 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Étapes de réalisation :
1️⃣ Préparez la farce :
Faites revenir 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon émincé et les champignons coupés en morceaux. Faites cuire jusqu’à coloration.
Mixez le veau et le foie gras, ajoutez les œufs, la ciboulette émincée, les champignons et le pain d’épices en dés. Mélangez bien, salez et poivrez.
2️⃣ Farcissez le chapon :
Salez et poivrez l’intérieur de la volaille, ajoutez la farce et ficelez là bien pour éviter les débordements pendant la cuisson.
Déposez le chapon dans un grand plat, badigeonnez le de beurre et enfournez à 220°C pendant 1h. Retournez le à mi-cuisson.
Baissez à 160°C, couvrez, et poursuivez la cuisson pendant 1h supplémentaire.
3️⃣ Préparez les pommes rôties :
Coupez les pommes en quartiers, placez lès dans un plat à gratin avec les échalotes, fruits rouges, et un filet de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Enfournez les 45 minutes avant la fin de la cuisson du chapon.
4️⃣ Finition et laquage :
Découvrez le plat, ajoutez le vin blanc et badigeonnez le chapon de miel. Arrosez régulièrement et laissez cuire encore 30 minutes pour une peau dorée et caramélisée.
Servez le chapon accompagné de sa farce et des pommes rôties aux fruits rouges pour un mariage de saveurs inoubliable.
🎁 Faites de ces fêtes un moment authentique et gourmand grâce aux produits fermiers de Bienvenue à la ferme ! 💚

20/12/2024

🧐 Vous avez manqué l'émission sur France Bleu Périgord hier de la ferme Les Cœurs de Lait ?
Écoutez le replay et vous saurez tout sur les cosmétiques au lait de chèvre !

19/12/2024

🧐Merci Sudouest.fr Dordogne pour cet article sur les nouvelles cultures en Dordogne et nos adhérents Le Verger des Arilles.

18/12/2024

🚜 Demain [jeudi] de 10h à 11h sur France Bleu Périgord, Valérie Aldigié agricultrice adhérente de nos marques Bienvenue à la Ferme Dordogne Périgord et Marchés des Producteurs de Pays Dordogne Périgord sera l'invitée de l'émission "Circuit Bleu – Côté saveurs" présentée par Marie-Dominique Privé pour présenter son métier, sa ferme Les Cœurs de Lait et ses produits : lait de chèvre et cosmétiques au lait de chèvre
🐐 Valérie et Frédéric élèvent des chèvres dans le nord du Périgord Vert, sur une exploitation de 30 hectares de prairies entourées de bois. Ils produisent des cosmétiques dans leur laboratoire situé sur l'exploitation Les Cœurs de Lait avec le lait de leurs chèvres.
❤️ 🚜

16/12/2024

🎅 [Marché de Noël]🎅
J-3 avant le Marché de Noël organisé par la Chambre d'agriculture de Dordogne.
Venez faire le plein de bons produits fermiers pour les fêtes de fin d'année 🎉, venez dénicher des cadeaux originaux 🎁...
40 exposants, producteurs fermiers ou artisans vous feront découvrir leur savoir faire. 🎄

16/12/2024

🎁 2ème jeu-concours ! 🎁 En partenariat avec La France Agricole, nous vous proposons cette fois-ci de gagner un week-end dans l'une de nos fermes !
Jouez pour tenter de remporter un séjour authentique pour 2 personnes, d'une valeur de 500 € 😮
Pour cela rien de plus simple, cliquez sur ce lien et remplissez le formulaire 👉 https://urlr.me/zscmn6
N'hésitez pas à partager ce post que vos proches puissent avoir le lien et participer eux aussi 😊
A vous de jouer pour tenter l'aventure !
En partenariat avec Bienvenue à la ferme France et NGPA -
Cc Chambres d'agriculture

🎁 2ème jeu-concours ! 🎁 En partenariat avec La France Agricole, nous vous proposons cette fois-ci de gagner un week-end dans l'une de nos fermes !

Jouez pour tenter de remporter un séjour authentique pour 2 personnes, d'une valeur de 500 € 😮

Pour cela rien de plus simple, cliquez sur ce lien et remplissez le formulaire 👉 https://urlr.me/zscmn6

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A vous de jouer pour tenter l'aventure !

En partenariat avec Bienvenue à la ferme France et NGPA -
Cc Chambres d'agriculture

13/12/2024

🧐 Vous avez manqué l'émission de notre adhérente Nathalie Flatres, Le Verger des Arilles sur France Bleu Périgord ?
Voici le lien vers le replay !

12/12/2024

🎅 Marché de Noël spécial producteurs et artisans de avec nos marques Bienvenue à la Ferme Dordogne Périgord & Marchés des Producteurs de Pays Dordogne Périgord jeudi 19 décembre de 16h à 20h sur le parvis du Pôle Interconsulaire, 295 boulevard des Saveurs à Coulounieix-Chamiers Le Pôle Dordogne
🎄 Au total, 40 exposants seront présents, artisans et producteurs périgourdins pour permettre à chacun d’effectuer ses achats pour les fêtes de fin d’année.
🍯 🌰 🥩 Que ce soit pour mettre au pied du sapin ou pour concocter de bons repas festifs, les exposants proposeront un large choix de produits : volailles de noël, champignons, fromages, vins, macarons, gâteaux, miels, confitures, noix, huiles de noix, viandes bio, couteaux, broderies, bougies, objets divers en tissus, en bois…etc.
Le Made In 💯 % Dordogne sera à l’honneur et à la portée de tous avec une exception pour les huitres en provenance de Gironde.
🥰 Venez passer un moment convivial sur place, de 16h à 20h et profitez de nos animations pour les enfants.
☕ Un chocolat chaud sera offert à tous les visiteurs.
ℹ️ Info et liste des produits frais disponibles en précommande pour retrait sur le marché ici > https://dordogne.chambre-agriculture.fr/.../marche-de.../

🎅 Marché de Noël spécial producteurs et artisans de avec nos marques Bienvenue à la Ferme Dordogne Périgord & Marchés des Producteurs de Pays Dordogne Périgord jeudi 19 décembre de 16h à 20h sur le parvis du Pôle Interconsulaire, 295 boulevard des Saveurs à Coulounieix-Chamiers Le Pôle Dordogne

🎄 Au total, 40 exposants seront présents, artisans et producteurs périgourdins pour permettre à chacun d’effectuer ses achats pour les fêtes de fin d’année.

🍯 🌰 🥩 Que ce soit pour mettre au pied du sapin ou pour concocter de bons repas festifs, les exposants proposeront un large choix de produits : volailles de noël, champignons, fromages, vins, macarons, gâteaux, miels, confitures, noix, huiles de noix, viandes bio, couteaux, broderies, bougies, objets divers en tissus, en bois…etc.

Le Made In 💯 % Dordogne sera à l’honneur et à la portée de tous avec une exception pour les huitres en provenance de Gironde.

🥰 Venez passer un moment convivial sur place, de 16h à 20h et profitez de nos animations pour les enfants.

☕ Un chocolat chaud sera offert à tous les visiteurs.

ℹ️ Info et liste des produits frais disponibles en précommande pour retrait sur le marché ici > https://dordogne.chambre-agriculture.fr/actualites/detail-de-lactualite/actualites/marche-de-noel-12/

12/12/2024

🎁 Jeu-concours 🎁 Dans le cadre de son calendrier de l'avent, La France Agricole vous propose de gagner une expérience unique dans l'une des fermes de notre réseau !
Ce jeudi 12 décembre, si vous jouez, vous pourrez peut-être remporter.... un déjeuner ou dîner pour 2 personnes dans une ferme-auberge 🥂😋 ! Une occasion de découvrir les saveurs locales et de partager un moment inoubliable, pour une valeur de 1️⃣0️⃣0️⃣ € 😮
Participez ici 👉https://urlr.me/BUcT2C
Identifiez des proches en commentaire pour que eux aussi saisissent leur chance !
A vous de jouer pour tenter une aventure gourmande et authentique😊

🎁 Jeu-concours 🎁 Dans le cadre de son calendrier de l'avent, La France Agricole vous propose de gagner une expérience unique dans l'une des fermes de notre réseau !

Ce jeudi 12 décembre, si vous jouez, vous pourrez peut-être remporter.... un déjeuner ou dîner pour 2 personnes dans une ferme-auberge 🥂😋 ! Une occasion de découvrir les saveurs locales et de partager un moment inoubliable, pour une valeur de 1️⃣0️⃣0️⃣ € 😮

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A vous de jouer pour tenter une aventure gourmande et authentique😊

En partenariat avec Bienvenue à la ferme France et NGPA -
Cc Chambres d'agriculture