23/12/2022
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𝗛𝗜𝗦𝗧𝗢𝗜𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗧𝗥𝗔𝗗𝗜𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘𝗦 𝟭𝟯 𝗗𝗘𝗦𝗦𝗘𝗥𝗧𝗦❤️
Les treize desserts de Noël font partie de la tradition provençale.
Tout d'abord, la pompe à l'huile qu'il faut présenter rompue et non coupée au couteau, comme Jésus le fit avec le pain. Traditionnellement la pompe à l'huile (un genre de fougasse brioche sans œuf), et/ou le gibassier à base de farine, d’huile d’olive, de cassonade parfumé à la fleur d’oranger.
Autour de la pompe à l'huile, on trouve la représentation des ordres religieux, les 4 mendiants ("li pachichoi"), leur couleur sombre rappelant celle des robes des ordres des mendiants :
-les noix ou noisettes représentent l'ordre des Augustins,
-les amandes, celui des Carmélites,
-les figues sèches, celui des Franciscains,
-les raisins secs symbolisent l'ordre des Dominicains.
Le nougat noir et le nougat blanc représentent le pénitent noir et le pénitent blanc.
Viennent ensuite les dattes (symbole du Christ venu d’Orient), figues sèches et autres fruits d'extrême orient, rappelant l'origine des rois mages.
Enfin viennent des fruits de saison tels que le melon d’eau qui est peu à peu abandonné, du raisin (gardé sur sa branche) , des pommes, des poires, des oranges, des clémentines, de la pâte de coing, des oreillettes, tous les biscuits etc…
Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe. Ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre.
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