La Fauville - Miel et Châtaignes

20/12/2024

Question pour un champion : ou suis-je ? 😁

13/12/2024

Un partenariat gourmand ! Le match parfait 😁

11/12/2024

Victime de notre succès !
Le site internet est fermé jusqu’à nouvel ordre 😁 submergés par les commandes déjà en cours et les marchés de fin d’année, le site internet ouvrira de nouveau début 2025, l’occasion de faire peau neuve !!!
Bonnes fêtes de fin d’année à tous, nos produits restent disponibles dans les points de vente habituels !

04/12/2024

On s’y retrouve le Samedi 14 Décembre !!!

03/12/2024

En partenariat avec Ruches et biodiversité de la royale !

28/11/2024

Leçon de vie du castaneiculteur :
Trop de pression génère automatiquement une dépression…
La chaleur d’un marrons chaud suffirait à réchauffer le cœur gelé de sa bouteille de gaz… tirez en les conclusions qui s’imposent 😉

Rendez vous Vendredi et Samedi 29-30 Novembre devant le Leclerc du Luc et le Dimanche 1 décembre sur le marché de Noël de Gonfaron 😁

26/10/2024

25/10/2024

Après une rapide livraison vers Brignoles et une grosse journée de travail concluant une dure semaine de labeur, une petite douceur tout droit sortie des ateliers Lafitau !
Un plaisir particulier de redécouvrir notre production sublimée de la sorte… l’équipe de la Fauville valide à l’unanimité 👍

Vive la châtaigne 🌰 🍂

21/10/2024

20/10/2024

14/10/2024

10/10/2024

Quelle belle saison, l’Automne !

08/10/2024

Où trouver notre crème de marrons et nos miels ce mois d’Octobre ?

Dimanche 13 Octobre - Fête de la châtaigne de Gonfaron

Samedi 19 Octobre - Fete de la Ferme au Luc
Dimanche 20 Octobre - Fete de la Châtaigne de Camps la Source, de la Garde Freinet.
Samedi et Dimanche 19-10 Octobre - Fete de la châtaigne de Martigues

Dimanche 27 Octobre - Fete de la Châtaigne de la Garde Freinet, de Pignans.

Venez nombreux 😁

08/10/2024

03/10/2024

Petit passage à Draguignan, petit passage obligé chez Laetitia pour un thé et un financier pistache ! Chaleureux et délicieux, tout simplement 😁

28/09/2024

RECETTES de la démonstration lors de la fête du Miel de Ville de La Garde

•Bombons au Miel type Berlingots•
- 200g eau
- 450g sucre cristal blanc
- 150g de miel (léger, clair et floral de préférence)
=> dans une casserole propre, verser l’eau le miel et le sucre. Lancer la cuisson.
=> écumer les impuretés au fur et à mesure de la cuisson
=> cuire à 158°C - sortir du feu
=> travailler et détailler le sucre cuit (satinage puis découpe)

•Guimauves pur miel (dans blanc d’œuf)•
Pour un cadre de 20/30cm

- 140g de miel crémeux dans la cuve du batteur

Dans une casserole :
- 100g d’eau
- 100g de miel
- 300g de sucre

Dans un bol :
- 23g de gélatine poudre
- 45g d’eau

=> lancer la cuisson de la casserole (eau, sucre et miel) => objectif 112 °C
=> lancer le batteur à haute vitesse pour émulsionner le miel (140g de miel crémeux)
=> mélanger l’eau et la gélatine

=> quand le sirop est à 112 °C, sortir du feu. Ajouter la masse gélatine + eau, laisser dissoudre => verser sur le miel et laisser foisonner au batteur.

=> la guimauve commence à monter au fur et à mesure que la masse refroidit au batteur. Quand elle atteint une couleur blanc nacrée et commence à se tenir, couler la guimauve dans un cadre saupoudré de sucre glace. Réserver 12 h au frais.

=> décadrer et détailler tout en saupoudrant de sucre glace pour éviter que la guimauve ne colle.

•Pains d’épices au citron et miel de lavandes•
Pour 8 pièces de 300g
- 550g eau
- 640g sucre
- 350g de miel de lavandes
- zeste et jus de 3 citrons
- une pincée de zeste de combava
- 5g de poivre de Java (ou cannelle/gingembre)
-850g de farine
- 40g de levure chimique / baking powder

=> mélanger tous les ingrédients
=> couler dans des moules
=> cuisson : 40min à 170,°c