Les produits laitiers des Alpes au Massif Central

Les produits laitiers des Alpes au Massif Central Voyage au cœur d'une filière à la découverte des produits laitiers avec le CRIEL Alpes Massif Central

La Raclette de Savoie IGP le plat incontournable de l'hiver ! ❄🧀Quand le froid s'installe, rien de mieux qu'une bonne ra...
16/01/2025

La Raclette de Savoie IGP le plat incontournable de l'hiver ! ❄🧀

Quand le froid s'installe, rien de mieux qu'une bonne raclette pour réchauffer nos cœurs et nos papilles. Avec ses saveurs authentiques et son fromage AOP fondant à souhait, la raclette de Savoie, c'est bien plus qu'un repas... c'est un moment de partage !

👉 Accompagnée de :
Pommes de terre bien chaudes 🥔
Charcuteries fines 🥓
Cornichons croquants 🥒
Et une bonne bouteille de vin blanc 🍷

🔥 L'astuce gourmande : Ajoutez une touche d'herbes de montagne ou une pincée de poivre pour sublimer chaque bouchée.

🍽 Et vous, qu’est-ce que vous aimez le plus dans une raclette ? Plutôt team fromage à gogo ou charcuterie en folie ? 🤔

🥖 Astuce dégustation : Pour laisser s’exprimer tous les arômes du Mâconnais AOP, accompagnez le d’un pain blanc simple o...
15/01/2025

🥖 Astuce dégustation : Pour laisser s’exprimer tous les arômes du Mâconnais AOP, accompagnez le d’un pain blanc simple ou d’une baguette de tradition. Le croustillant et le moelleux du pain mettront en valeur ses saveurs caprines et lactées.

Petit et pratique, le Fromage de chèvre Mâconnais AOP est le compagnon parfait pour un casse-croûte à la vigne ou en plein air.



Anicap Filière Laitière Caprine Fromages de chèvre AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes

🧈 J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec… du bon beurre local dedans !Choisir une galett...
14/01/2025

🧈 J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec… du bon beurre local dedans !

Choisir une galette artisanale ou faite maison c'est :
👉 Soutenir nos producteurs locaux de beurre et produits laitiers en Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur
👉 Retrouver le bon goût du terroir dans chaque bouchée
👉 Partager un moment gourmand et convivial en famille ou entre amis

Et puis… qui trouvera la fève cette année ? 😉

Alors cette année, faites honneur à la tradition avec une galette au bon goût de chez nous !

La chèvre Saanen, très présente dans la région Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, est...
08/01/2025

La chèvre Saanen, très présente dans la région Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, est réputée pour son type trapu, robuste et calme.

La Saanen est la race caprine la plus compétitive de sa catégorie pour la production laitière. 🐐

Que ce soit pour la fabrication industrielle ou la transformation à la ferme, son lait est extrêmement valorisé.


Anicap Filière Laitière Caprine

🧀🔥 Fondant, crémeux, irrésistible : le vacherin au four.C’est LA recette pour se régaler sans se compliquer la vie ! Ce ...
07/01/2025

🧀🔥 Fondant, crémeux, irrésistible : le vacherin au four.
C’est LA recette pour se régaler sans se compliquer la vie ! Ce fromage chaud, coulant et parfumé, accompagné de fruits secs, c’est la star de l’hiver !

Ingrédients :
1 vacherin de Savoie dans sa boite en bois
4 cuillères à soupe de miel de thym
1 cuillère à soupe de noix de pécan
1 cuillère à soupe de noisettes
1 cuillère à soupe de cranberries
3 branches de thym

Accompagnement :
1 kg de petites pommes de terre
1 pain de campagne

Placer le couvercle sous la boite du Vacherin, à l’aide d’un couteau faire une croix au centre de la croûte. Disposer les graines sur le dessus, effeuiller le thym et arroser généreusement avec le miel. Placer au four pendant 30 mn à 180° C (il faut que le fromage soit bien fondu à cœur). Servir à la sortie du four avec les petites pommes de terre cuites à l’eau salée avec leur peau et du pain de campagne grillé.

2025, l’année des bonnes résolutions gourmandes ! ✨🧀Et si cette année, on prenait une résolution qui fait plaisir à nos ...
03/01/2025

2025, l’année des bonnes résolutions gourmandes ! ✨🧀

Et si cette année, on prenait une résolution qui fait plaisir à nos papilles ? 🙌 En choisissant de consommer des produits laitiers fabriqués sur le territoire, en Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur vous encouragez un savoir-faire précieux et contribuez à faire vivre nos producteurs et affineurs.

🎉✨ BONNE ANNÉE 2025 !Cette nouvelle année est l’occasion parfaite de célébrer les richesses de nos montagnes, des Alpes ...
01/01/2025

🎉✨ BONNE ANNÉE 2025 !
Cette nouvelle année est l’occasion parfaite de célébrer les richesses de nos montagnes, des Alpes au Massif Central, à travers leurs produits laitiers d’exception. 🐄🐐🧀 Et si votre bonne résolution de cette nouvelle année était de consommer plus de produits laitiers de votre région ?

En 2025, engageons-nous ensemble à :
✅ Soutenir nos producteurs locaux : leur passion et leur savoir-faire méritent toute notre reconnaissance.
✅ Manger local et durable : rien de mieux que des produits authentiques pour savourer le goût de nos régions.
✅ Partager ces trésors de la gastronomie avec nos proches : les meilleurs souvenirs se créent autour de moments gourmands.

🌄 Des Alpes au Massif Central, faisons rayonner le terroir français ! Merci de faire partie de cette aventure qui valorise nos traditions et nos paysages uniques.

☕ Entre Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre, prenez le temps de faire une pause et de savourer un délicieux choco...
27/12/2024

☕ Entre Noël et le Réveillon de la Saint-Sylvestre, prenez le temps de faire une pause et de savourer un délicieux chocolat chaud, avec du bon lait de votre région !
Les plus gourmands pourront ajouter une touche de gourmandise avec une crème fouettée locale 🤍

🎄 Toute l'équipe du CRIEL Alpes Massif central vous souhaite un très joyeux Noël, et de délicieux instants de partage et...
24/12/2024

🎄 Toute l'équipe du CRIEL Alpes Massif central vous souhaite un très joyeux Noël, et de délicieux instants de partage et de gourmandise autour de nos produits laitiers ! 🎄

23/12/2024

Retour en images sur les temps forts de l'année 2024, riche en événements, rencontres, actions pour la filière sur le territoire Alpes et Massif central.

Rendez-vous en 2025 pour toujours plus d’aventures lactées !

🧀 Pour impressionner vos invités tout en mettant en avant les saveurs authentiques de nos régions, voici quelques consei...
21/12/2024

🧀 Pour impressionner vos invités tout en mettant en avant les saveurs authentiques de nos régions, voici quelques conseils pour un plateau de fromages parfait avec nos fromages au lait de vache et de chèvre provenant de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur.

CONSEIL N°1 :

Optez pour :
👉 Des pâtes dures comme le Comté ou le Beaufort
👉 Des pâtes molles au lait de vache, type Reblochon ou Saint-Marcellin.
👉 Des fromages de chèvre emblématiques, comme le Banon (PACA) ou le Picodon (Drôme-Ardèche).
L'idée est de proposer un équilibre entre textures et intensités.

CONSEIL N°2

Disposez vos fromages sur une belle planche en bois ou une assiette en ardoise.
🌿 Ajoutez de la déco festive :
Quelques branches de romarin ou de thym pour une touche provençale.
Des fruits secs (figues, noix, abricots).
Des fruits frais (raisins, poires).
Un peu de miel ou de confiture pour accompagner les chèvres.

CONSEIL N°3

Disposez les fromages en cercle, en allant du plus doux au plus fort (fromages de chèvre doux ➡ fromages de vache à caractère comme le Bleu d'Auvergne). Ainsi, les saveurs ne se mélangent pas.

CONSEIL N°4

Privilégiez des producteurs locaux de PACA et Auvergne Rhône-Alpes. C'est l'occasion de soutenir le savoir-faire artisanal de nos belles régions !

🎉 Le petit plus : Accompagnez votre plateau de pain artisanal (pain aux noix, baguette traditionnelle) et d’un bon vin de la région pour sublimer vos fromages.

📷 C. Couriol

Qu'est-ce qu'une AOP ? Une reconnaissance officielle de savoir-faire collectifs ! Pas de recettes secrètes ni d'ingrédie...
18/12/2024

Qu'est-ce qu'une AOP ? Une reconnaissance officielle de savoir-faire collectifs ! Pas de recettes secrètes ni d'ingrédients inconnus, mais un produit unique issu de traditions partagées et d'un cahier des charges strict.

Grâce à la diversité des terroirs et des savoir-faire, les AOP laitières vous garantissent des expériences gustatives sans cesse renouvelées.

Découvrez les délicieux AOP comme l' Aop Rigotte de Condrieu, le Picodon AOP ou le Fromage de chèvre Charolais -AOP, disponibles en Région Auvergne-Rhône-Alpes et Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur .

Parfaits pour vos repas de fêtes ! 🎉

AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes Anicap Filière Laitière Caprine

Photo : Anicap

13/12/2024

Ma région, ses éleveurs : Alexia.

Découvrez Alexia, éleveuse de vaches laitières en Savoie. Son quotidien ? Allier passion et innovation pour produire un lait de qualité qui servira à la fabrication de la Tome des Bauges AOP, tout en préservant la biodiversité de nos montagnes 🌿

Découvrez son portrait 👇

🌿 Charolais AOP : La Tradition d'un TerroirSaviez-vous que le Fromage de chèvre Charolais -AOP  est produit par 21 produ...
11/12/2024

🌿 Charolais AOP : La Tradition d'un Terroir

Saviez-vous que le Fromage de chèvre Charolais -AOP est produit par 21 producteurs passionnés, dont 14 fermiers, dans les magnifiques départements de l’Allier, la Loire, le Rhône et la Saône-et-Loire.

En 2020, ils ont produit 97 tonnes de ce délice fromager. Ce fromage unique, issu des chèvres Alpine et Sannen, est une véritable ode à notre terroir.

Laissez-vous séduire par son goût incomparable ! 🧀

Fromages de chèvre Anicap Filière Laitière Caprine AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes

10/12/2024

📢 Bonne nouvelle ! Mon nouveau livre Pic, Odon et le fromage magique sortira avant Noël 🤩 ! Merci aux Éditions Les Chouettes Histoires de Chartreuse 🥰 Une aventure fromagère drôle et pleine de saveurs qui vous plonge dans les origines du Picodon ! Ce livre a reçu le soutien de Picodon AOP 🐐 😉 Parfait pour les petits et grands amateurs de fromage. Je suis sûr qu'il s'invitera à votre table de Noël ! ☺️ Restez connecté pour connaître sa date de parution 😉
👉Peterpaolo 🧀



















09/12/2024

Ma région, ses éleveurs : Anthony.

Dans le Cantal, en Auvergne-Rhône-Alpes, Anthony respecte la terre et son environnement. Sa conduite d’élevage est vertueuse et fait la part belle aux ressources naturelles. Avec ses associés, ils produisent du lait de qualité et ont à cœur de préserver la biodiversité. 💚

Découvrez son portrait 👇

L'équipe du CRIEL AMC est présente sur le Mondial des Métiers 2024 à Eurexpo Lyon, et ce jusqu'à dimanche 8 décembre. Le...
06/12/2024

L'équipe du CRIEL AMC est présente sur le Mondial des Métiers 2024 à Eurexpo Lyon, et ce jusqu'à dimanche 8 décembre.
Les visiteurs sont nombreux à venir (re) découvrir les métiers du lait en Région Auvergne-Rhône-Alpes.

🐄 Notre animatrice et la salle de traite grandeur nature présentent l’activité d'élevage, le 1er maillon de la filière, puis la fresque des métiers avec les différentes étapes de la transformation du lait en produits laitiers.

📌 Retrouvez-nous sur l’espace agriculture et agroalimentaire, Stand D26

05/12/2024

🎥 L'élevage, un pilier de nos territoires et de notre alimentation !

Dans le Cantal, la Savoie et la Drôme, nos vidéos mettent en lumière des éleveurs passionnés qui :
✔️ Façonnent des paysages attractifs pour les habitants et le tourisme 🌄
✔️ Renforcent la biodiversité par des pratiques durables 🌱
✔️ Produisent des aliments d'excellence sous AOP essentiels à notre terroir 🧀
✔️ Animent l'économie locale et prépare la transmission de leur savoir-faire 🏔️

🎥 Découvrez très bientôt leurs témoignages et leur engagement pour une alimentation de qualité et respectueuse de l'environnement.

🙏 Merci à nos partenaires :
La Viande d’Auvergne-Rhône-Alpes
Anicap Filière Laitière Caprine
Chambres d'Agriculture Auvergne-Rhône-Alpes
Région Auvergne-Rhône-Alpes

Adresse

23 Rue Baldassini
Lyon
69364

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 18:00
Mardi 09:00 - 18:00
Mercredi 09:00 - 18:00
Jeudi 09:00 - 18:00
Vendredi 09:00 - 18:00

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