Mi-têtard, mi-saule

28/08/2024

En cette fin d’été, sur l’une de mes fenêtre j’ai créé une petite nurserie : toutes les boutures en cours . Il y a du romarin, de la verveine citronnelle, des passiflores, géranium rosat, jasmin, une menthe très poivrée, des myrtilliers. Et un ananas (je ne désespère pas d’obtenir mon pied un jour 😁).
La saison prochaine quand les filles seront plus grandes, je lancerais un atelier familial « bouture ». Vous verrez, quand on a appris à multiplier les plantes, on ne s’arrête plus

17/08/2024

L’un de mes plaisirs du jardin en ce moment… Mes sublimes pieds de guimauve 😍😍😍. Ils sont plus grands que moi, immenses, imposants, j’ai hâte d’y goûter ! Mais en attendant je savoure leur beauté…

10/08/2024

C’est le retour de l’abondance des fruits, et donc ma période préférée pour jouer aux fermentations !
Ces bulles qui se créent toute la journée, ça me fascine au plus haut point !
Si vous me suivez depuis un moment vous avez une idée de ce que j’ai lancé là ?

09/08/2024

L’une des questions qui revient le plus souvent lors des sorties plantes comestibles et médicinales c’est « mais à quoi elle ressemble ta pharmacie ?! »
Je profite d’un rangement en cours pour vous faire une photo d’une partie. Ici on a essentiellement les macérâts destinés à soigner la peau: helichryse, plantain, carotte, pâquerette, noisette, achillée, millepertuis. Le tout fait maison.
Et ls argiles, baume anti moustiques et contre douleurs de dents, ainsi qu’une partie homéo qui sont achetés.

Ça vous intéresse des publications à ce sujet ? Des questions ? :)

26/07/2024

Parfois en balade je me fais des chouettes copines 😍. , une jolie jeune femelle je pense :) (le mâle est d’une couleur rouge sang, d’où son nom !). Quant à savoir ce qui l’a attirée sur mon pull… elle nous a tenu compagnie un moment avant de nous quitter, comme elle était venue.

La différence entre demoiselle et libellule ça vous parle ? :)

22/07/2024

C’est la saison des macérâts huileux !
Ici en cours ? Un de consoude, avec racines commencé cet automne, et feuilles de ce printemps. Sinon ayant anticipé l’été dernier j’ai du stock sur pas mal de ceux que j’utilise au quotidien.
A l’exception de celui-ci : le macérât huileux d’hélichryse. C’est très clairement une petite pépite. Sur les coups et bosses, accompagné en premier lieu de son copain d’hydrolat il est miraculeux.
On l’utilise aussi en soin de la peau pour les peaux matures, ou en soin anti-rides, quelques gouttes en massage (l’autre petit nom de cette plante ? L’immortelle). C’est aussi elle qu’on trouve souvent en pépinières sous le nom d’herbe à curry, pour son odeur enivrante qui rappelle fortement l’épice.

13/07/2024

Et puis à 18 mois, je me retrouve à apprendre à ma fille le bouturage et le rempotage. Parce qu’en balade on tombe sur une plante « huuuum » (comprenez qui sent bon). J’ai donc entrepris une multiplication par bouturage pour en mettre à la maison.
Ça vous tenterait ce genre d’atelier parent/enfant avec vos loulous ? Je me dit que si ça plait à ma fille ça peut plaire à d’autre et permettre aux parents d’apprendre en même temps 😉.

03/07/2024

On fait parfois des trouvailles surprenantes au jardin. Ici des magnifiques chenilles de Bombyx disparate (alors que je cherchais à la base des limaces).
Vous voyez les verrues bleues et rouges caractéristiques de l’espèce ?
Elle a l’air, mais n’est en fait pad urticante ;).
C’est là qu’on se rends compte que chez les papillons les chenilles sont parfois bien plus jolies que le stade adulte, le Bombyx disparate étant un papillon de nuit très terne (blanc chez la femelle, brun chez le mâle). En revanche ils ont des antenn rigolotes qui me font penser à celles du hanneton 😅.

02/07/2024

Millepertuis perforé sur fond de millepertuis cultivé 😍.
La St Jean est passée depuis peu, avez-vous fait votre cueillette ?! Si non, je vous rassure il est encore temps d’y aller pour préparer un macérât huileux d’une efficacité redoutable contre les coups de soleil qui vont bientôt arriver ;).

14/06/2024

Mais en fait, quand je vous dit d'être sûrs, certains et catégoriques, c'est pas une blague. Quitte à me redemander confirmation après les balades.
Et en tant que chef je ne vous en parle même pas...

𝗗𝗘𝗦 𝗙𝗟𝗘𝗨𝗥𝗦 𝗧𝗢𝗫𝗜𝗤𝗨𝗘𝗦 𝗦𝗘𝗥𝗩𝗜𝗘𝗦 𝗔𝗨 𝗥𝗘𝗦𝗧𝗔𝗨𝗥𝗔𝗡𝗧!! 🤢 😱
Photo prise tout récemment dans un restaurant. On y voit des fleurs de renoncule -une plante toxique- proposées sur une assiette. Questionné à ce propos le restaurateur ne semblait pas très informé... 🫤

Si dans ce cas précis le risque n’est pas majeur (la renoncule n’est pas hautement toxique et ce sont principalement les parties vertes qui sont à craindre), c'est surtout l'ignorance du restaurateur qui interpelle 🫣

Alors, sans chercher à alimenter de polémique ni à jeter l’opprobre sur l'établissement, rappelons quelques règles de base :

❌ Toutes les plantes sauvages ne sont pas comestibles ! Certaines sont toxiques et parfois mortelles!
❌ La cuisine des plantes sauvages ne s’improvise pas
❌ Il n’existe pas de ‘truc’ pour savoir si une plante est comestible ou non
❌ L’identification avant tout ! (pas de nom > pas de consommation)
❌ Rester attentif aux signaux corporels après l’ingestion d’une plante sauvage

Et enfin :

☝️ Toujours garder le doute:

❌ Ce n’est pas parce qu’un restaurateur vous le sert que c’est comestible
❌ Ce n’est pas parce que quelqu’un vous donne une info qu’elle est vraie
❌ Ce n’est pas parce que c’est écrit sur le web que c’est vrai (et on ne vous parle même pas des réseaux sociaux !)
❌ Ce n’est pas parce que c’est écrit dans un livre que c’est vrai
(Nous avons chez Cuisine sauvage une collection d’ouvrages que nous montrons chaque année à nos élèves, comportant des erreurs, de la plus insignifiante à la plus dangereuse)

Bref, l'erreur est tout simplement humaine!
Alors comment savoir ? 🧐

👉 Soyez à l’écoute de vos doutes, questionnez, mettez en question, recherchez, utilisez votre smartphone…
👉 Multipliez les critères et croisez les informations
👉 (in)Formez-vous!

Bon appétit ! 🌿🌼
L´equipe de Cuisine sauvage,
centre de formation en cuisine des plantes sauvages.



Photo & observation (merci) : P. Detaille Larbanois

29/05/2024

Tomber nez a nez dans le jardin avec des sympathiques chenilles ! Elle est quand même magnifique non ?

21/05/2024

Des avis ? J’écoute tout :).

17/05/2024

😋😋😋
Hier soir je vous parlais de de queues de fraise, en version nature. J’ai ici refais différents bocaux en y ajoutant quelques plantes: un sureau, un lierre terrestre, un rose de Damas.
Le plus compliqué sera de patienter le temps de la fermentation ! Et encore il est court avec cette méthode 😅.
Vous avez vu comme c’est beau ? 😍

16/05/2024

Le koso vous connaissez ? Ici je le fais avec des queues de fraise (merci les équeuteuses qui préparent le Fraisi’fête pour la fête de la fraise de pour la fourniture de matière première 😁).
Il s’agit en fait d’une technique de fermentation et conservation japonaise (un genre de cheong en plus rapide si ça vous parle plus) qui permet de faire des sirops de fruits. Gros avantage ? La boisson est vivante, pleine d’enzymes, les vitamines sont conservées…
On la voit souvent passer à base d’agrumes, mais cette version aux queues de fraise a l’avantage d’être zéro déchet.

La recette ? Le fruit/les restes de fruit de votre choix, et du sucre (un sucre blond bio par exemple, j’ai tenté à la vergeoise, le goût prends trop le dessus) à part égale. Un bocal type Le parfait sans le joint, une cuillère. On alterne en couche en finissant par les fruits. On ferme le bocal, on l’abandonne sur le plan de travail et on mélange chaque jour. Dès que le sucre est fondu on filtre puis on stocke au frigo pour stopper la fermentation. Durée de conservation 6 mois facilement.

Je vous ai précisé que j’avais fortement envie de rajouter quelques plantes pour agrémenter le goût de fraise ? Le sublime sureau me fait de l’œil par la fenêtre. Pourquoi pas une version avec du basilic, une avec du lierre terrestre…
J’ai un grand saladier de queue de fraise, demain matin je pars acheter du sucre, je sors les bocaux et je joue 😁😁.
Vous venez bientôt goûter ça pendant les balades ?

12/05/2024

Envie de goûter au sureau mais pas suffisamment sûrs de vous encore pour le cueillir ?
En attendant une balade avec moi, vous pouvez aller goûter les délicieuses spécialités d’Audrey ! Elle est sur Marchiennes, livre à St Amand, Rieulay…
Cette idée de briochette au sureau m’ouvre déjà l’appétit !

12/05/2024

Hier soir, en voyant les posts qui fleurissaient pour parler des fameuses aurores boréales, je me suis dit « chouette ma fenêtre de chambre est plein nord, j’irais jeter un œil ! ». Et puis… j’arrive devant la fenêtre à 0h30, et je vois… des enoooormes ombres 😂. J’avais oublié que mes trois colocataires du jardin étaient un peu imposants ! Le vieil érable, le grand séquoia et le splendide noyer d’Amérique bouchent toute vue possible du ciel la nuit 😅. En revanche que est ce qu’ils sont agréables à contempler la journée !

09/05/2024

Mon congé maternité touche -déjà 😱- à sa fin, je vais reprendre tout doucement les activités ces prochaines semaines (sur un rythme très cool tout de même).
Voici la balade qui marquera l’entrée de la saison :
https://fetedelanature.com/edition-2024/balade-familiale-nature-guidee-faune-et-flore-des-zones-humides

Une sortie pour laquelle l’asso Wandignies - Hamage village biodiv'santé me fait confiance depuis maintenant… 4 ans je pense (merci beaucoup !!).
Une belle balade guidée, dans un village charmant 🌳🐞🌞. Des inscrits parmi vous pour s’y retrouver ?

Balade familiale  nature guidée par Morgane , guide et animatrice nature de Mi-têtard, mi-saule🌸. Venez découvrir sur 2,5 km la faune et la flore des zones humides et des bords de Scarpe et des jolis chemins bucoliques du village. Durée 1h30 - 2h. Tout public. Pour vous inscrire : wandig...

01/05/2024

Il y a ces jours où mon métier donne lieu à des situations… particulières ! Hier soir, mon mari débarque dans la salle de bain pendant ma do**he : «  dis euh… il y a un CRAPAUD dans la cuisine !! Je fais quoi !? » 😂😂😂.
On a retrouvé notre colocataire ce matin dans le jardin avec ma fille. Visiblement le gîte est suffisamment envahi de limace à déguster pour rester !

12/04/2024

Cuisine sauvage avant la sieste de l’après-midi !
Aujourd’hui on utilise du lilas 😋😋. Une idée de ce qu’on fait ? Vous l’avez déjà cuisiné vous aussi ?

26/03/2024

Opération bonbons sans sucre et sans chocolat pour Pâques !
Sans sucre parce qu’il s’agit de la première substance addictive, et que si on peut éviter de leur donner le goût… Et sans chocolat puisqu’il contient de la caféine, et qu’avant trois ans il n’est pas bien éliminé par le corps.
Ici avec du jus d’orange fraîchement pressé, gélifié a l’agar-agar, mais je me dit qu’avec des tisanes de plantes il y a moyen que ça soit sympathique aussi 🤩🤩. Affaire à suivre 😊.
Une plante qui vous inspire pour des bonbons gélifiés ?!

25/03/2024

Retrouver enfin la forêt après des mois à en être privée 🧡🧡🧡.
Je n’ai même pas oublié comment on conduit une voiture 😅. Mais qu’est ce que l’air et l’ambiance qu’on trouve au milieu des arbres m’avait manqué !

18/03/2024

Vous connaissez les hydrolats ?
Ces petits liquides magiques sont, pour simplifier, issus de la distillation des plantes, d’un côté sortent les huiles essentielles, de l’autre les hydrolats ou eaux florales.
Très efficaces mais moins concentrés donc les contre-indications ne sont pas aussi drastiques que celles des HE, j’en utilisais très peu… jusqu’à il y a deux ans quand j’attendais ma première fille, beaucoup sont utilisables pour les femmes enceintes.
Puis la gamme dans mon frigo s’est étendue pour soigner/apaiser les maux de nourrissons (coucou les coliques, érythèmes fessiers…), et ensuite ceux des bébés qui grandissent (bonjour douleurs dentaires, bleus et bosses de cascadeuse, rhumes qui menacent…). J’en ai redécouvert en post partum, puis lors de la seconde grossesse, et depuis deux jours ils servent également à ma deuxième puce de 15 jours.

(Soyons francs je pense prendre des actions chez et 😂😂.)
Vous pouvez également trouver en boutique locale et des très bons conseils auprès de .

Et vous, vous utilisez des hydrolats ?!

15/03/2024

Je vous avais promis quelques publications pour patienter jusqu’à ma reprise du travail et… notre deuxième petite puce est arrivée en fanfare ce 3 mars ❤️.
Alors promis, on prends nos marques à 4, je profite de mes deux choupettes (une qui apprends à marcher/courir dehors, une qui y tape ses meilleures siestes, elles ne vont pas dégénérer) et entre temps j’essaye de répondre à vos demandes de devis et vous concocte quelques publis découvertes du printemps.
En attendant je vous souhaite des journées remplies d’autant de joies et de lumière que celles qu’on passe ici avec elles ❤️.

19/02/2024

J’avoue être très peu présente ces derniers temps… Une petite crapule très demandeuse (12 fois par jour elle me ramène ses bottes 🤦🏻‍♀️) me prends pas mal de temps…
Mais le printemps arrive à grands pas, et j’ai plein de petites choses à vous partager. J’essaye de vous programmer une série de publications pour vous faire patienter jusqu’à ma reprise du travail qui devrait se faire fin mai/juin.
D’ici là promis je ne chôme pas, je forme une assistante de choc, bientôt une deuxième, et vous prépare plein d’ateliers surprises pour cette année !
D’ailleurs si vous avez des envies, de posts ou d’ateliers je reste à votre écoute 😊.

20/01/2024

Petit partage de saison : j’ai profité du plein hiver pour une grooosse récolte de racines de consoude, afin de préparer un macérât puis un onguent. Mon stock était à court il était grand temps ! Petit test cette fois: le macérât a été fait par intermédiaire alcoolique pour voir si ça vaut le coup.
L’intérêt ici étant notamment de ne pas attendre le temps de macération habituel de l’huile, et de voir si l’onguent est d’autant plus efficace (ou pas, on verra !).
Sur les photos des différentes étapes donc: le lavage, le séchage (au deshydrateur ici mais pas obligatoire), le reste de racines broyées mises à sécher, l’huile avec l’alcool dans le blender, la filtration, l’ajout de la cire (en bonne compagnie, ma fille apprends déjà 😉), et enfin les pots une fois terminés.
Verdict bientôt après quelques semaines d’utilisation !

06/01/2024

C’est avec cette photo du bouquet de gui fraîchement suspendu dans l’entrée de chez moi (oui parce qu’on a une entrée maintenant 😮) que je viens un peu tardivement vous souhaiter une très très belle année 2024 !!

Personne n’égalera jamais les vœux prononcés par Brel il y a quelques dizaines d’années, mais je vous souhaite le meilleur à venir : de la joie, de l’amour, de l’amitié, d’être bien entourés, de pouvoir sortir tant que vous le souhaitez, des nouvelles découvertes…

Profitez bien des bonheurs de chaque saison ❤️.

#2024

24/12/2023

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année !
J’en profite pour vous remercier pour cette nouvelle année passée à vos côtés. Un peu particulière pour moi car niveau organisation vous l’aurez remarqué la vie de jeune Maman a mangé pas mal de mon temps et rythmé mon planning.
Un peu pour vous aussi car ce contexte particulier a impacté vos sorties je l’ai bien vu.
Alors merci beaucoup à vous tous, clients particuliers, à mes partenaires, nouveaux ou anciens qui me font confiance pour vous proposer des activités : Coeur d'Ostrevent Tourisme Commune de Brunehaut Douaisis Tourisme Ecole Saint Martin Templeuve en Pévèle Lyreco France Expérience Nord Douaisis Agglo Wandignies Hamage: Village Biodiv'Santé Plaine de Goûts , les centres de loisirs, écoles, crèches...

À tout bientôt et joyeux Noël ❤️ !

04/12/2023

https://mitetardmisaule.wixsite.com/animationnature/post/le-p%C3%A2t%C3%A9-v%C3%A9g%C3%A9tal-de-glands

Avec la grossesse, je vois les fêtes arriver, les menus divers et variés et pas grand chose que je pourrais avaler 😅. Alors j'ai mis mon nez dans les recettes vegan/végé, et comment vous dire que le moral remonte en flèche 🥳.
Alors si vous attendez aussi un bébé/êtes végé/sensibles à la cause animale/curieux, et que vous avez envie de tester une petite recette sauvage, je vous reposte là le délicieux pâté végétal à base de glands dont la recette est sur mon site depuis un moment ;).

Dîtes moi si vous tentez, je suis curieuse :).

Une recette qui sort un peu de l'ordinaire aujourd'hui: le pâté de glands (oui, oui, on parle bien du fruit du chêne, avec lequel on a tous joué enfants en forêt !) Il est comestible une fois débarrassé de ses tanins, qui devraient de toute façon vous décourager de le manger avant tant c'es...

25/11/2023

La beauté du parc communal de Bleharies qui nous a accueillis ce matin pour une visite autour des arbres 💚🌳. Et il regorge de très beaux individus ce parc !
Merci à la commune de m’avoir renouvelé leur confiance pour leur programme « l’automne au naturel ».

21/11/2023

Je retrouve le joli parc de la commune de Brunehaut samedi 😍. Pour l’un des sujets que j’aime le plus aborder avec vous: les arbres ! 🌳🌳

🌼 Vous avez adoré le "Printemps au naturel" ?
🍂 Les animations sont de retour avec "L'automne au naturel à Brunehaut" !

Prochaine animation le samedi 25 novembre de 10h à 12h pour une "animation autour du bois et des usages médicinaux des arbres".

💶 Entrée gratuite
📣 Places limitées à 20 personnes
📍 Parc communal de Bléharies