16/01/2025
História "galette des rois" sa začala v 16. storočí v Taliansku. Vymyslel ju istý noblesný šľachtic Cesare de Frangipani a tento recept priniesol francúzskej kráľovnej Catherine de Médicis (rodáčka z Florencie, manželka Henri II.). Od mena šľachtica pochádza pomenovanie tradičnej mandľovej náplne, teda klasika je 🍥Galette des rois à la frangipane.
Tradícia okolo Trojkráľového koláča hovorí, že pod stôl si vlezie najmladší člen rodiny, ktorý prideľuje vyslovením mena komu pôjde každý kúsok koláča. Ten, kto vo svojom kúsku nájde tzv. fève (fazuľku), má právo nosiť papierovú korunu ako 👑kráľ alebo 👑kráľovná. A zabezpečiť ďalší koláč !
Kým sa fazuľka prepracovala k verziii z porcelánu a začala sa tak zapekať v Nemecku od roku 1874 do koláča , bola dovtedy z iných materiálov. Prvé porcelánové figúrky vo Francúzsku pochádzali z okolia Limoges.
Koláč sa rozkrajuje nielen vo Francúzsku, ale aj v Belgicku, v Luxembursku, vo Švajčiarsku, v Québecu a Acadie (časti Kanady) a Libanone. Tak ak ste ho ešte nestihli ochutnať, máte čas do konca mesiaca január. U nás doma vystriedala klasickú náplň pistáciová s malinami, ale vedzte, že pekári každý rok vymyslia niečo nové. Pozrite si fotografie z rôznych prevádzok vo Francúzsku.
🍽Bon appétit !
📷
www.image-de-paris.com