Michel Marshall Pâtissier

C’est l’histoire d’un jeune homme qui découvre sa vocation auprès d’un maitre compagnon du devoir à Nîmes, Monsieur Lavillionnière. Dés lors, née l’envie de découvrir les pâtissiers de Paris ; des cuisines de l’Elysée au somptueux hôtel « le Vernet ** », en passant par la célèbre maison « Pétrossian* », Michel n’a de cesse d’aiguiser son savoir et son art. Mais, c’est une rencontre qui va tout cha

nger…Philippe Conticinni. Piqué par la philosophie de ce génie du goût, il est initié à l’équilibre des assaisonnements, aux jeux des textures, des matières. L’aventure peut se poursuivre alors à l’étranger : Suisse, Angleterre, Slovaquie
De ses expériences, de ses voyages et de ses rencontres, Michel Marshall expérimente, travaille le sucré, puis le salé, s’enrichit de nouvelles techniques, élargit son horizon ; il goûte, déguste, imagine et se prend à rêver .. C’est dans le sud de la France où tout a débuté, que ce rêve prend forme. Michel Marshall et sa compagne Céline Wahid, inaugurent leur première boutique. Le rendez-vous gourmand est donné dans les Alpilles, en 2011, à St Rémy de Provence.