Cognac de Grande Champagne - Site Remarquable du Goût

17/01/2025

[Les Sites Remarquables du Goût viennent à vous… 🚗]
Nous poursuivons les présentations des producteurs présents lors du prochain Salon du Goût en 2025 ⤵️
👉 𝗟𝗲 𝗞𝗶𝗿𝘀𝗰𝗵 𝗱𝗲 𝗙𝗼𝘂𝗴𝗲𝗿𝗼𝗹𝗹𝗲𝘀 / Kirsch de Fougerolles

🔸 Dans les Vosges, la majorité des cerises cultivées sur le sol fougerollais fait partie de la famille des guignes. Petites cerises juteuses, sucrées et parfumées, elles sont idéales pour la fabrication du kirsch et délicieuses en beignets, clafoutis et diverses pâtisseries. En 2010, le kirsch de Fougerolles a obtenu la reconnaissance en A.O.C ; puis depuis 2019, il est inscrit au patrimoine culturel immatériel.

🔸 On dénombre de nombreuses variétés locales à dominance noires, permettant une récolte étalée entre le 20 juin et le 14 juillet. Dès les premières gelées, les fruits fermentés sont distillés en une passe, puis produisent des kirschs aux arômes subtils.

🔸 Le kirsch sera ensuite stocké au grenier où il subira les différences de température entre l’été et l’hiver. Des bonbonnes, simplement obstruées par un tissu, pendant une année, s’échapperont les éthers volatiles.

🍽 Idée recette de la soupe aux cerises : Par personne 100g de cerises – 10 cL d’eau – 15 cL de crème fraîche liquide – 150g de sucre – Cannelle – Maïzena – Kirsch – Glace vanille
▪️ Faire chauffer les cerises avec l’eau, le sucre et la cannelle sans faire bouillir pendant une dizaine de minutes
▪️ Délayer la maïzena dans la crème, puis verser cela dans la préparation précédente de façon à obtenir une consistance sirupeuse
▪️ Au dernier moment, ajouter le kirsch et servir tiède avec une boule de glace à la vanille

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.tf1info.fr/nutrition/videos/video-un-produit-une-region-la-cerise-de-fougerolles-5824-2309570.html

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/kirsch-de-fougerolles/

☎ Contact :
06 77 98 34 84



©️ Site Remarquable du Goût

17/01/2025

[Les Sites Remarquables du Goût viennent à vous… 🚗]
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👉 𝗟𝗲𝘀 𝗖𝗵𝗮̂𝘁𝗮𝗶𝗴𝗻𝗲𝘀 𝗱𝘂 𝗣𝗲́𝗿𝗶𝗴𝗼𝗿𝗱 / Domaine de Rapatel

🔹 La châtaigne est une production emblématique. Elle occupe plus de 130 entreprises (agricoles, forestiers, artisans et industries du bois) et représente un secteur majeur de développement et d’enrichissement local.

🔹 Elle se cuisine sous de nombreuses formes : grillée, sucrée, salée, avec sa farine, ou en crème. Sans gluten, riche en fibres, en potassium et en vitamines B6 et B9, la châtaigne constitue un ingrédient sain et riche en apports nutritionnels.

🔹 Pour découvrir ou redécouvrir la châtaigne du Périgord, il y a la Maison de la châtaigne située au centre de la bastide de Villefranche-du-Périgord. Elle vous présentera les secrets de la châtaigne, de la forêt et les traditions ancestrales d’une région préservée qui vit au rythme des saisons.

🍽 Idée recette gourmande avec un velouté potimarron-châtaignes : 1 potimarron – 100 g de châtaignes cuites – 1 oignon jaune – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – sel et poivre
▪️ Cuire les châtaignes dans de l'eau bouillante environ 15 minutes, puis épluchez-les
▪️ Réserver 2 ou 3 châtaignes de côté afin de décorer le velouté
▪️ Faire bouillir de l'eau y plonger le potimarron, les châtaignes et l'oignon, et cuire pendant 20 minutes
▪️ Passer au mixeur, rajouter la crème fraîche, et servir avec les brisures des châtaignes réservées
▪️ Dégustez !

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=FbFmafjUvNo

🔗 https://lachataigneduperigord.fr/

☎ Contact :
06 87 91 15 24



©️ Domaine de Rapatel

16/01/2025

[Les Sites Remarquables du Goût viennent à vous… 🚗]
Nous poursuivons les présentations des producteurs présents lors du prochain Salon du Goût en 2025 ⤵
👉 Le Safran du Quercy / La maison du Safran

🔸 Le safran est cultivé dans le Quercy depuis le Moyen Âge, a connu son apogée du XVe au XVIIIe siècle, puis a disparu. Depuis une vingtaine d’années, les fleurs violettes s’épanouissent de nouveau dans la région du Quercy.

🔸 Crocus sativus est une plante vivace de 20 à 40 cm de haut. Il faut récolter à la main 200 fleurs pour obtenir 1g de safran sec. L’émondage consiste à couper délicatement à la main les 3 filaments rouge à la base ; ce qui explique son prix, sa rareté et son surnom d’«or rouge».

🍽 Idée recette gourmande avec un Risotto au Safran du Quercy : 1 cuillère à soupe de pistilles de safran, 320g riz à risotto, 80g parmesan, 40g vin blanc, 1 litre de bouillon de légumes, 125g beurre, 1 ognion jaune, huile d’olive, sel, poivre

▪️ Faites tremper les pistils de safran avec un peu d’eau
▪️ Préparez le bouillon de légumes
▪️ Faites frire l’oignon avec 50g de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doux et transparent
▪️ Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant
▪️ Ajoutez le vin jusqu’à évaporation puis le bouillon de légumes une louche à la fois, au fur et à mesure de son absorption par le riz
▪️ Laissez cuire le riz pendant 18 minutes au total
▪️ À moitié de cuisson, ajoutez le safran préalablement lavé
▪️ Une fois le riz cuit, éteignez le feu et incorporez le parmesan et le beurre restant (75g)
▪️ Remuez. Le riz est prêt à être servi !

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=X6Qwwr-MwzM

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/le-safran-du-quercy/

☎ Contact :
06 71 80 70 74



©️ La Maison du Safran

16/01/2025

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👉 𝗟𝗮 𝗩𝗶𝗮𝗻𝗱𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗲𝗿𝘀 / Maison de la Salers

🔹 La Salers est une vache à la robe unie de couleur acajou, à poils longs, frisés et aux cornes en forme de Lyre. La région de Salers est le berceau de la race qui s’exporte un peu partout dans le monde aujourd’hui. C’est une race dite « mixte » : une race fromagère dont le lait est utilisé pour la fabrication des cinq AOP du Massif Central, mais aussi une race reconnue pour la qualité de sa viande d’un beau rouge foncé, une viande persillée, juteuse, fondante et savoureuse grâce à sa maturation de 12 jours minimum.

🔹 Entre Dordogne et Puy Mary, s’étend le Pays de Salers, ses 27 communes et 642km² d’un territoire bien identifié pour son élevage, son bâti de caractère et sa gastronomie.

🔹 Situé entre 400 et 1700m d’altitude, ce Haut Pays séduit par ses grands espaces : des lacs, des rivières, des cascades, des hauts plateaux d’estives, vous serez tout autant surpris par la diversité des paysages que par les qualités gustatives de spécialités culinaires

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=NgYLckvHumU&t=84s

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/la-viande-salers-du-grand-pays-de-salers/

☎ Contact :
06 71 76 07 77



©️ Site Remarquable du Goût

15/01/2025

11/01/2025

📣 LA R***E Sortir Label Charente PARLE DE NOUS...
La saison 2025 du Site Remarquable du Goût - Cognac de Grande Champagne est lancée pour sa 9ème édition !
👉 L’invité d’honneur de cette édition : 𝗟𝗲𝘀 𝗦𝗮𝗿𝗱𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁-𝗚𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀-𝗖𝗿𝗼𝗶𝘅-𝗱𝗲-𝗩𝗶𝗲 🛥

📆 31 Janvier - 1 & 2 Février 2025
📍 2 Rue Aimé Richard - 16130 SEGONZAC
☎️ 0699848504
🔗 www.site-gout-cognac.com

08/01/2025

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👉 La lentille Verte du Puy AOP

🔹 La culture de la lentille est l’une des cultures les plus anciennes de notre civilisation. Son point d’origine est l’Egypte et plus largement le bassin méditerranéen. En France, la lentille est présente depuis l’époque Romaine.

🔹 La lentille est une plante annuelle entre 20 et 30 cm de hauteur. Ses fruits sont des gousses, renfermant généralement deux graines. La couleur caractéristique de la Lentille Verte du Puy est le vert pâle avec des marbrures bleutées. Ces dernières sont dues à la présence d’anthocyanes, les mêmes pigments que l’on retrouve dans les myrtilles ou les raisins noirs par exemple.

Pour bien cuisiner la Lentille Verte du Puy, voici quelques conseils :
✅ Aucun trempage préalable n’est nécessaire
✅ Eviter de saler l’eau de cuisson car cela durcit les lentilles et rallonge le temps de cuisson
✅ Pour cuire vos lentilles :
✅ Mettez les lentilles dans un grand volume d’eau froide non salée
✅ Ajouter un bouquet garni, oignon, aromates à votre convenance
✅ Comptez 20 minutes de cuisson à compter de l’ébullition
✅ Ajouter le sel en fin de cuisson à votre convenance
✅ Egouttez et accompagner comme vous désirez

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=rq9ry2OEKwY

🔗 http://www.lalentillevertedupuy.com/

☎ Contact :
06 71 47 63 01



© La lentille Verte du Puy AOP

07/01/2025

[SITE REMARQUABLE DU GOÛT]

Réunion générale pour l'organisation du prochain Salon des Sites Remarquables du Goût 2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣

Ce soir, les bénévoles de l'association Cognac de Grande Champagne - Site Remarquable du Goût se sont réunis pour affiner l'organisation de cette prochaine édition qui aura lieu les 31 Janvier, 1 et 2 Février prochain 😉

07/01/2025

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👉 𝗟𝗲 𝗰𝗿𝘂 𝗖𝗵𝗮̂𝘁𝗲𝗮𝘂𝗻𝗲𝘂𝗳-𝗱𝘂-𝗣𝗮𝗽𝗲 / Domaine de La Mereuille

🔸 Le cru Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une histoire illustre, les Papes ont largement contribué à cette notoriété. La reconnaissance en AOC date de 1936, et en fait la 1ère appellation viticole française.

🔸 De multiples terroirs, treize cépages autorisés et une bouteille originale garantissant l’origine font que ces vins sont uniques tout en étant riches d’une diversité à nulle autre pareille.
Les cépages les plus utilisés sont :
▪️ Grenache : notes de fruits noirs, capacité exceptionnelle au vieillissement
▪️ Mourvèdre : grain de poivre
▪️ Syrah : saveurs animales
▪️ Cinsault : fraîcheur

🔸 Établis sur un relief formé de coteaux et de plateaux fortement exposés au Mistral, les vieux ceps noueux grandissent au milieu de galets roulés, et vont puiser dans des sous-couches d’argile et de sable la force de leur terroir. L’AOC Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un riche patrimoine architectural, son célèbre château et ses remparts dominent le village, un petit patrimoine, constitué essentiellement de cabanes de vignes.

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=MJ0N0LxcuO4

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/chateauneuf-du-pape/

☎ Contact :
06 11 05 31 75



©️ Site Remarquable du Goût

06/01/2025

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👉 Fromage AOP Saint-Nectaire

🔸 Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est fabriqué sur l’une des plus petites zones de production d’Europe (seulement 1800 km carrés) : 69 communes, dont 50 dans le Puy-de-Dôme et 19 dans le Cantal.

🔸 Cette zone de production est située exclusivement en montagne entre 800 et 1 200 mètres d’altitude, sur des terrains volcaniques avec une richesse floristique des prairies naturelles qui confère au Saint-Nectaire son goût de noisette si particulier et original. Une productrice de Saint-Nectaire le décrit simplement : « Il est bon, il a du goût, il a pleins d’arômes mais il est jamais fort, il est jamais trop corsé».

𝘗𝘰𝘵𝘪𝘮𝘢𝘳𝘳𝘰𝘯 𝘧𝘢𝘳𝘤𝘪 𝘢𝘶 𝘚𝘢𝘪𝘯𝘵-𝘕𝘦𝘤𝘵𝘢𝘪𝘳𝘦
Idées recettes ici : https://www.aop-saintnectaire.com/fromage/recettes 😋

🥄 Ingrédients : 2 potimarrons – 1 oignon – 15 cl de crème liquide – 200 g de Saint-Nectaire – 100 g de lardons

▪️ Préchauffez le four à 180°C
▪️ Préparez les potimarrons & Prélevez un peu de chair pour la farce
▪️ Enfournez pendant 30 minutes pour faire cuire la chair
▪️ Pendant ce temps, ciselez l’oignon, concassez la chair de potimarron réservée
▪️ Faites revenir les lardons. Une fois dorés, ajoutez le mélange oignon et potimarron et faites revenir pendant 5 minutes
▪️ Coupez le Saint-Nectaire en dés et réservez quelques belles tranches pour faire gratiner
▪️ Ajoutez le fromage Saint-Nectaire en dés à la préparation avec la crème liquide et remplissez chaque potimarron avec ce mélange
▪️ Ajoutez le reste du fromage sur chaque potimarron
▪️ Enfournez à 200°C pendant une dizaine de minutes

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=cSAALdW6Rlo

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/fromage-aop-saint-nectaire/

☎ Contact :
06 18 89 64 13



©️ Fromage AOP Saint-Nectaire

05/01/2025

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👉 𝗟𝗲𝘀 𝗣𝗿𝘂𝗻𝗲𝗮𝘂𝘅 𝗱𝗲 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁-𝗔𝘂𝗯𝗶𝗻 / Pruneau d'Agen

🔹 Les pruneaux, connus depuis la plus haute antiquité, sont venus de Chine par la route de la soie jusqu’en Syrie. Déjà cultivés par nos ancêtres les Gaulois, ce sont les Romains qui ont propagé la culture et le séchage des pruneaux sur tout le pourtour méditerranéen, jusque dans le Sud-Ouest de la Gaule romaine et les coteaux de la Garonne.

🔹 Grâce à leurs qualités nutritionnelles, leur facilité de conservation et de transport, les pruneaux font, à partir du XVIIe siècle, l’objet d’un commerce étendu. C’est grâce à son port sur la Garonne, qu’Agen est devenu la ville principale des expéditions de pruneaux.

🔹 Les éléments de savoir-faire demeurent toutefois primordiaux dans cette production : maîtrise de la taille, récolte à maturité optimale, contrôle du séchage de la prune afin d’obtenir le taux d’humidité final requis sans brûler les fruits.

🔹 40 000 tonnes de Pruneaux d’Agen IGP sont produits chaque année en France : 30% sont dédiés à l’export tandis que 70% restent pour être consommés sur le territoire national.

En plus de sa saveur, le Pruneau d’Agen possède de multiples bienfaits :
✅ Glucides du pruneau rapidement assimilables par l’organisme = un « carburant » idéal pour notre cerveau
✅ Riche en potassium et source de cuivre : éléments qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux
✅ Source de vitamine B6 : élément qui contribue à réduire la fatigue
✅ Aliment star des sportifs avant, pendant et après l’effort
✅ Riche en fibres pour contribuer à une fonction intestinale normale

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=iCReC3twwDU

☎ Contact :
06 22 68 28 51



©️ Sud Ouest

05/01/2025

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👉 𝗟𝗲𝘀 𝗩𝗶𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁-𝗘𝗺𝗶𝗹𝗶𝗼𝗻 / Site Remarquable du Goût St-Emilion

🔸 Si le nom de Saint-Émilion abrite un village historique fortifié inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, il compte aussi deux appellations d’origine contrôlée de renommée mondiale, sur une superficie de plus de 5000 hectares : Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru (dans cette appellation, les vins peuvent bénéficier des mentions « Grand Cru classé » ou « Premier Grand Cru classé »). Géographiquement entrelacées, ces deux appellations jouissent d’une formidable diversité de sols et de sous-sols et donnent des vins d’une grande variété : souples, puissants, fins, fruités ou minéraux.

🔸 La grande variété des vins de Saint-Emilion s’explique par un savant assemblage de différents cépages : le Merlot est le principal, mais s’expriment aussi le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon ; beaucoup plus marginalement, le Malbec (Cot ou Pressac), le Petit-Verdot et la Carmenère.

🔸 Si les vins de Saint-Émilion sont désirables dès leurs premières années, ils deviennent irrésistibles au fil du temps. Le millésime désigne l’année de la vendange des raisins et de l’élaboration d’un vin. On ne peut pas se tromper, il figure normalement sur l’étiquette. S’il indique l’âge d’un cru, le millésime est aussi un repère important pour en apprécier la qualité.

👀 Pour les gourmets les plus curieux, de très bonnes idées d’accords mets-vins sont à retrouver ici : https://vins-saint-emilion.com/deguster-saint-emilion/accord-mets-vin/

☎ Contact :
06 08 01 46 98 / 06 64 20 44 49



©️ Site Remarquable du Goût St-Emilion

04/01/2025

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👉 Le Tango des Saveurs

🔸 Confiturerie artisanale où l’on joue avec les fruits comme avec des notes de musique : Monsieur Lesucre enlace Mme Lefruit. L’objectif est de capturer la quintessence de l’arôme et de la saveur, et de les restituer intacts dans chaque préparation.

Le Tango des saveurs vous présente 6 danses :
▪️ Confitures de fruits rouges & sauvages
▪️ Confitures de fruits jaunes
▪️ Confits fleurs & plantes
▪️ Gourmandises & compotes
▪️ Sirops
▪️ Condiments

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=SxokC4_50cw

☎ Contact :
06 50 01 84 22



©️ Le Tango des Saveurs

04/01/2025

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👉 Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

🔹 Témoin de la qualité des eaux, la Coquille Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc, de son nom latin Pecten maximus est pêchée principalement d’Octobre à Avril, en dehors de
sa période de reproduction. Elle bénéficie d’une qualité gustative et d’une fraîcheur exceptionnelle, une noix blanche à la chair ferme et fondante.

🔹 Sa pêche est très réglementée ! Rare et sauvage, Pecten maximus est un don de la nature préservé. Grâce à la volonté des pêcheurs Bretons, sa pêche est devenue un exemple de gestion durable et responsable.

🔹 La Noix de Coquille Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc bénéficie d’un Label Rouge.
La pêcherie de coquille Saint Jacques à la dr**ue de la baie de Saint-Brieuc a obtenu l’appartenance
aux Sites Remarquables du Goût en 2024.

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=NNOKOsymqCA

☎ Contact :
06 86 35 43 01

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc/



©️ Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

03/01/2025

[LES DISTILLATEURS VOUS FONT VISITER 🥃]
La période du Site Remarquable du Goût correspond à la période où certains bouilleurs de cru sont en train de distiller le vin fermenté, selon la technique si spécifique au Cognac : la Double distillation 🙌

𝗣𝗿𝗼𝗳𝗶𝘁𝗲𝘇 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘃𝗲𝗻𝘂𝗲 𝗮𝘂 𝗦𝗮𝗹𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁𝗲𝗿 𝘂𝗻𝗲 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗲𝗻 𝗳𝗼𝗻𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 !

𝘝𝘰𝘶𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘷𝘦𝘻 𝘱𝘳𝘦𝘯𝘥𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘤𝘵 𝘦𝘵 𝘳𝘦𝘯𝘥𝘦𝘻-𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘭𝘦𝘴 𝘥𝘪𝘴𝘵𝘪𝘭𝘭𝘢𝘵𝘦𝘶𝘳𝘴 𝘴𝘶𝘪𝘷𝘢𝘯𝘵𝘴 :
👉 Isabelle MENAGER / M&I Spirits à Salles d'Angles
𝗗𝗶𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗩𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲𝗱𝗶 𝟯𝟭/𝟬𝟭, 𝗱𝗲 𝟵𝗵 𝗮̀ 𝟭𝟭𝗵 𝗽𝘂𝗶𝘀 𝗱𝗲 𝟭𝟰𝗵 𝗮̀ 𝟭𝟲𝗵
➡️ https://www.mi-spirits.com/

👉 Jean-Claude SAUNIER à Segonzac
𝗗𝗶𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗹𝗲𝘀 𝟯 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝟭𝟰𝗵 𝗮̀ 𝟭𝟳𝗵
☎️ Contact : 06 61 82 19 80 ou [email protected]
➡️ https://www.maisongrandechampagne.com/producteurs-cognac-pineau/scea-de-sabourat/

👉 Béatrice PETIT à Verrières
𝗗𝗶𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗹𝗲𝘀 𝟯 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗼𝗻
☎️ Contact : 05 45 83 02 47 / 06 80 67 96 65 ou [email protected]
➡️ https://www.maisongrandechampagne.com/producteurs-cognac-pineau/earl-du-chatelet/

👉 Cécile RABY / Cognac Raby à Segonzac
𝗗𝗶𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗹𝗲𝘀 𝟯 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝟵𝗵 𝗮̀ 𝟭𝟮𝗵 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝟭𝟰𝗵 𝗮̀ 𝟭𝟴𝗵
☎️ Contact : 05 45 83 35 69 / 06 15 68 21 54 ou [email protected]
➡️ https://www.maisongrandechampagne.com/producteurs-cognac-pineau/sarl-g-et-c-raby/

Ces viticulteurs vous attendent et vous accueilleront avec plaisir pour vous montrer leur savoir-faire et la distillation du Cognac ! ✨

02/01/2025

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👉 𝗟𝗲𝘀 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗱𝘂 𝗽𝗮𝘆𝘀 𝗱𝗲 𝗡𝗶̂𝗺𝗲𝘀

🔹 L’Huile d’olive AOP de Nîmes doit sa spécificité à la variété phare du département du Gard : la Picholine. Elle lui confère des senteurs végétales marquées, une ardence soutenue et une pointe d’amertume qui lui permettra d’enrichir et rehausser les saveurs de vos plats froids ou cuisinés.
C’est une olive de bouche exceptionnelle avec sa pulpe juteuse et son craquant très séduisant. Récoltée en début de saison à l’automne, sa mise en saumure traditionnelle lui accorde une note salée caractéristique qui ravira petits et grands.

🔹 Garrigue, petites parcelles plantées d’oliviers, patrimoine en pierre sèche : 3 particularités qui en font un site hors du commun.

👨‍🍳 𝗥𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗽𝗵𝗮𝗿𝗲 : 𝗹𝗮 𝘁𝗮𝗽𝗲𝗻𝗮𝗱𝗲
Pour un bocal de 250g : 100 g de câpres (« tapènes » en Provençal) – 150 g d’olives vertes de Nîmes – 50 g de filet d’anchois à l’huile – 50 g de thon à l’huile – ½ cuillère à café de moutarde – 1 pincée de 4 épices (poivre noir, piment de Cayenne, gingembre, clous de girofle) – 100mL d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de Cognac de Grande Champagne

Préparation :
• Dénoyautez les olives et pilez-les au mortier avec les filets d’anchois, le thon émietté, les câpres, la moutarde, les épices ;
• Versez peu à peu l’huile sur la pâte pour faire une mayonnaise ;
• Ajoutez le cognac et mettez en bocal ;
• Conservez au frais.
➡️ La tapenade s’utilise de plusieurs façons : en tartelettes, dans des œufs durs coupés en deux, sur canapés grillés préalablement frottés d’ail et servis tièdes…

👀 Pour les gourmets les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=SgnKdgMfbuc

☎ Contact :
06 80 89 03 46

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/les-olivettes-du-pays-de-nimes/



©️ Site Remarquable du Goût

02/01/2025

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👉 Volaille De Bresse Aop

🔸 La Volaille de Bresse est une véritable fierté gastronomique de France, bénéficiant d’une renommée mondiale.

🔸 Plumage blanc, pattes bleues, crête rouge… Reconnaissable entre toutes, la Volaille de Bresse est tant appréciée grâce au savoir-faire de ses éleveurs qui ont su se perfectionner pour obtenir un produit de qualité.

🔸 Parmi les volailles concernées par cette appellation : le poulet, la poularde, le chapon et la dinde. À chacune d’elle correspond un élevage distinct, des caractéristiques particulières et des recettes spécifiques. Sa durée d’élevage ne peut être inférieure à 4 mois pour les poulets, 5 mois pour les poulardes et 8 mois pour les chapons. Les marques d’identification obligatoires qui vous garantissent une Volaille de Bresse AOP :
• signature de l’éleveur : une bague à la patte gauche, marquée à son nom et à son adresse.
• signature de l’abatteur expéditeur : un scellé tricolore gravé à son nom et pincé à la base du cou, ainsi que l’étiquette marquée du logo AOP

👀 Pour les gourmets et les plus curieux : https://www.youtube.com/watch?v=B7bJTCHuc9g

🔗 https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur/volailles-de-bresse/



©️ Volaille de Bresse AOP

01/01/2025

✨ Toute l'équipe du Cognac de Grande Champagne - Site Remarquable du Goût vous souhaite une merveilleuse année 2025, pleine de saveurs, de découvertes et de moments partagés ! 🥂💫

📅 Notez bien les dates de notre événement :
Les 31 janvier, 1er et 2 février 2025, venez célébrer le savoir-faire et le terroir lors de journées riches en dégustations, animations et rencontres inoubliables. 🍇🌟
👉 Réservez dès maintenant ces dates pour vivre une expérience unique au cœur de notre belle région !
Bonne année et à très vite ! 😊