Гастронавты. Гастротуризм в Грузии

08/04/2022

"Кулинарное путешествие по Аджарии" - так называется кулинарный путеводитель, в котором собрано более 100 рецептов аджарской кухни.

Книга, которую подготовил департамент туризма Аджарии, включает малоизвестные и забытые рецепты, фото и традиции, связанные с тем или иным блюдом.

Кулинарная экспедиция помогла возродить такие блюда, о которых позабыли даже местные жители и давно не используют в быту. Сирвали, матриэла, чинчрибухи, пестилшорва, каплама - лишь часть блюд, которые можно найти в книге.

Для аджарской кухни характерны многообразие и региональные особенности, поэтому кулинарное исследование поделено на муниципалитеты, ущелья и общины. Оно включает как кухню горной Аджарии,так и Кобулетскую и Лазскую кухни.
В путеводителе представлены горячие блюда, десерты, соусы, маринады, молочные продукты, приготовленные из виноградного сока.
Для восстановления аутентичности был также изучен аджарский кухонный инвентарь.

Кулинарный путеводитель направлен на популяризацию многообразия аджарской кухни. Также ожидается, что некоторые блюда будут внесены в меню местных ресторанов.
Ознакомиться с электронной версией книги (на грузинском языке) можно на сайте Агентства по развитию туристического продукта Аджарии. Ссылка в первом комментарии.

Ну а мы будем публиковать понравившиеся рецепты из этой книги на русском и делиться с вами впечатлениями!
Источник: visitajara.com

23/02/2022

Можно только догадываться, какое райское место притаилось совсем рядом с Батуми. Прекрасное и почти неизвестное, прохладное и крайне живописное ущелье, вдоль которого, минуя роскошные водопады и переступая по мосткам чистые речушки, мы совершим нашу прогулку в деревню Капнистави.

ПРОГРАММА ДНЯ: трансфер в Капнистави - несложный поход к водопадам - шашлыки и вино - возвращение в Батуми.

Поднявшись по крутой бетонке (одна из причин отсутствия туристических потоков) мы прибываем в деревню, затерянную в горном лесу. Оставляем машину и отправляемся искать водопады. Несложный маршрут, тем не менее, потребует от нас определенной сноровки и удобной обуви - к водопадам местами придется пробираться.

Будьте уверены, вы будете сполна вознаграждены за свои усилия удивительными по красоте видами и купанием в горных водах.

Во дворе местного винодела устраиваем пикник - сочный шашлык, молодой сыр и свежие овощи запиваем местным вином. На десерт дегустация меда. Возвращение в Батуми.

Цена рассчитывается индивидуально в зависимости от количества участников.

Заказать тур можно в личных сообщениях или через WhatsApp/Telegram +995 599947700
В стоимость входит:
Трансфер в деревню и обратно
Сопровождение гида
Обед
Дегустация меда
#гастротур #турыбатуми #гастронавты

22/02/2022

Батумский порт. Гулять по нему зимой лучше всего: рыбаки ловят кефаль, море спокойное и чистое, а в ясную погоду на горизонте виднеется Большой Кавказ.

21/02/2022

Воскресную прогулку по горам мы завершили в марани Рамаза Закарадзе.

Тот, кто бывал в грузинских марани знает, что у этого помещения всегда есть узнаваемый запах. В марани пахнет пролитым вином и глиной. Так вот, войдя в этот раз внутрь, мы ощутили запах ладана и воска. Атмосферу покоя и святости дополняла грузинская церковная музыка.

«Я молюсь всегда, когда делаю вино. Виноград чувствует все мои мысли. В плохом настроении в марани заходить нельзя».

В масштабах грузинского виноделия Рамаз производит микроскопическое количество вина – около 1,5 тоны. Однако сложно переоценить качество и эксклюзивность его работы.

В каждом бокале раскрывается удивительный по силе букет ароматов. Ягоды, цветы, цитрусы и другие оттенки будоражат обоняние дегустатора. Вкус, наоборот, утонченный и переливается полутонами. Рамаз использует как европейские, так и автохтонные грузинские сорта винограда.

Вино производится под брендом «Хвтисана» и не продается нигде, кроме его винодельни. Небольшие партии отправляются в Рим по заказу высшей академии виноделия, как образцы эталонного грузинского вина.

Несмотря на уникальность Khvtisana, дегустация стоит всего 20 лари и включает 4 образца: Саперави, Каберне-Совиньон, Ркацители-Мускат-Шавкапито, Мускат-Шардоне. К вину подается сыр и фрукты.

Ну а мы обязательно вернемся сюда с гостями и включим Khvtisana в наши прогулки по Батуми.
#гастротур #гастронавты #грузинскоеВино #батуми #гастротуризм

18/02/2022

18/02/2022

«Мы 80 дней давили руками 26 тонн Муската» 🍷💪
В гостях у Джимшера Беридзе. Поговорили о вине, создании J-wine и планах на 2022 год.

В 2018 году у Джимшера не было никакого профессионального оборудования для вина. Зато были знания о виноделии и навыки привлечения инвестиций.
При поддержке государственных и европейских грантов, за 4 года на небольшом участке в Махинджаури построили марани с танками из нержавеющей стали и аппаратом для розлива вина, а также зал для обедов и дегустаций.

В дубовой бочке 1938 года зреет Каберне-Аладастури. Урожай был поздним, собирали на Рождество.
В винной карте J-wine около 15 позиций: Мускат, Чхавери, Оджалеши, Каберне, Аладастури и другие. Также Джимшер производит бренди из чернослива, киви и сливы. Дегустация обещает быть насыщенной и продолжительной. К вину предлагаются сыр и сухофрукты собственного производства. Заказать дегустацию можно за 20 лари по предворительному звонку.
Заехать к Джимшеру удобно на обратном пути из ботанического сада или крепости Петра.

#гастронавты #гастротуризмвгрузии #гастротур #грузинскоеВино

13/02/2022

Грузинские традиционные сыры Cулугуни и Имерули известны во многих странах мира. Впрочем немногие знают, что в Грузии производят изысканные выдержанные сыры, не уступающие по вкусовым качествам ведущим европейским образцам.

2016 год. 19-летний студент Джамал Хатиашвили из кахетинского села Тибаани открывает у себя маленькое производство сыра. Талант и упорство позволяют парню быстро привлечь внимание к своему продукту. Он представляет свои сыры на агро-фестивалях под брендом Butrana. Параллельно привлекает инвестиции в виде грантов, сотрудничает с европейскими технологами.

Результат через 5 лет: производство около 15 видов сыра, двух видов вина, выращивание десертного винограда, а также строительство большой фермы, что значит автономность в плане сырья. В день изготавливается в среднем 60 кг сыра.

Butrana делает сыры, выдержанные в вине, аджике, мёде, твердые и мягкие, со специями, острые и нежные. Ассортимент впечатляет. В 2023 Джамал планирует открыть фирменный магазин и ресторан в Тбилиси. Сейчас сыры Бутрана можно приобрести в сырных магазинах столицы и Батуми.
Желаем Butrana / ბუტრანა успехов и новых вкусов!

10/02/2022