31/12/2024
🔟 dolog amivel elbűvölheted az ismerőseidet a szilveszteri pezsgő bontásakor 🍾🥂
1️⃣ A pezsgő eredeti hazája, a Champagne-i borvidék nevét a Római Provinciáról Campaniáról kapta, mivel az első szőlőművesek Campaniából jöttek erre a vidékre az V. században.
2️⃣ A buborékok először véletlenül alakultak ki a borban: mivel a hideg Champagne-i ősz folyamán a borban lévő élesztők leálltak, alvó állapotba kerültek mielőtt még teljesen kierjedt volna a bor. Így a borok maradék cukorral lettek lepalackozva. Amikor a hőmérséklet megemelkedett tavasszal, az élesztő a palackban újraéledt és elkezdte újra erjeszteni a cukrot. A melléktermékként jelentkező széndioxid nem tudott hova elillanni, így buborékos bor keletkezett.
3️⃣ Az emberek eleinte nem kívánatosnak tartották a borban keletkező buborékokat, hibásnak ítélték az ilyen borokat. A Hautvillier-i Apátság azért is alkalmazta pezsgőmesterét, Dom Perignon-t, hogy megakadályozza a buborékok keletkezését. Szerencsénkre ez nem sikerült neki, sőt, okosan tovább fejlesztette az pezsgő készítő eljárást.
4️⃣ Sok nyelv átvette a champagne - sámpány szót a buborékos bor alapú italra, nálunk külön szó van rá: pezsgő. Széchenyinek köszönhetjük ezt a hang-, érzet- és látvány-utánzó szót, amit először a Hitel című munkájában írt le, 1830-ban.
5️⃣ A lapos pezsgős kehely és a flőte szépek, de nem alkalmasak a pezsgő aromáinak élvezetére, mivel az aromákat ezek a poharak nem tudják megtartani. Legjobb a tulipán alakú pezsgős pohár, mivel ez a peremén összegyűjti az illatokat. Egyébként a lapos pezsgős pohár formáját állítólag Madame Pompadour melléről mintázták. (A források azt is megemlítik, hogy a balról, bár gondolom a jobb is hasonló méretű volt.)
6️⃣ Ha már Madame Pompadour mellét emlegettük, úgy illik, hogy a nemes márkinő elmés észrevételét is idézzük: Le Champagne est le seul vin que la femme peut boir sans s’enlaidir. Vagyis: a pezsgő az egyetlen bor, amit egy nő elcsúfulás nélkül meg tud inni. Sok más híres ember állást foglalt a pezsgő jótékony hatása mellett, pl. Coco Chanel így nyilatkozott: „Én csak két esetben iszom pezsgőt: amikor szerelmes vagyok és amikor nem”. Marilyn Monroe nem csak itta, de pezsgőben is fürdött, amihez 350 palackra volt szüksége.
7️⃣ Ha gyorsan le akarjuk hűteni a pezsgős palackunkat, ne a fagyasztót válasszuk! Sokkal hatékonyabb a jég és víz fele-fele arányú keveréke egy jégvödörben: 30 perc alatt az ideális 4-8 fokra hűl le az italunk.
8️⃣ Pukkantani vagy nem pukkantani?- ez itt a kérdés. Sziveszterkor pukkanjon! Minden egyéb más alkalomkor egy elegáns szisszenéssel távozzon a dugó, az etikett szerint. Ezt úgy érhetjük el, hogy a jól behűtött pezsgős palackról eltávolítjuk a drótkosarat. Majd egyik tenyerünket a dugón tartva és ujjainkat szorosan rázárva 45 fokos szögben megdöntjük az üveget oldalra. Figyelve arra, hogy még véletlenül se irányítsuk az üveg nyakát valaki felé (csillár, porcelánváza is ideértendő), másik kezünkkel a palack alját elkezdjük forgatni, közben a dugót óvatosan kifelé mozgatjuk vagy visszafogjuk, ha repülne. Vigyázat, ha repül a dugó akár 60 km/órás sebességet is elérheti!
9️⃣ A pezsgő ideális a diétázóknak, mivel alacsony a kalória tartalma. Főleg, ha Brut, Extra Brut vagy Brut Natur kategóriát választunk, ezekben az esetben maximum 12 g (3 csapott kávéskanál) cukor van 1 literben. De a Brut Natur kategóriában, vagyis nyerspezsgőben 0-3 g van, ez egyenlő a semmivel vagy a majdnem semmivel.
🔟 Végül néhány számadat: egy palack pezsgőben körülbelül 49 millió buborék van. Ez a szám függ többek között a pezsgő hőmérsékletétől, a pohár anyagától, alakjától és a kitöltés szögétől is. A palackban uralkodó nyomás 10 Celsius-fokon 5 bar. Összehasonlítás képpen a személyautók gumijában 2 bar nyomás van. A legnagyobb űrtartalmú pezsgős palack 15 literes, neve Nabukodonozor. A szakértők szerint viszont a 1,5 literes magnum palackokban érlelt pezsgő aromái a legharmonikusabbak.
🍀🎇 Boldog koccintást szilveszter estére és fantasztikus 2025-t kívánok mindenkinek!
