Bacchus újratöltve Borutazások

08/02/2025

06/02/2025

Ezt a minimál cimkéjű rajnai rizlinget kóstoltam észak Elzászból. A borász hölgy, Melanie a 8. generáció a borász családban és ő kezdte el átállítani organikus termelésre a gazdaságukat.

Száraz, vibráló citrus, alma, körte, méz, poros ásványosság, élénk savak és közepes test jellemzi a bort.

A rajnai rizling híres a petrolos-kerozinos jegyekről, ennek a bornak az illatában is lehet érezni. Ezek a jegyek a trimetil- dihidronaftalin vegyületből származnak, ami a bogyókban keletkezik, amikor melegnek, sok napfénynek és vízhiánynak vannak kitéve.

A bor mészköves területről származik, innen is ered az ásványos karaktere és 18 hónapig volt érlelve acéltartályban, aminek a hatása a mézes jegyekben érhető tetten. A palack a tipikus hosszú nyakú rizlinges palack, amit elsősorban a Rajna vidékén és Elzászban használnak.

Nekem ízlett!

02/02/2025

Jól sikerült 2025 első Így ittak Ők sétája.

29/01/2025

🐉 Ma van a kínai holdújév, a kínai naptár első napja. Ez az európai naptár február 4-éjéhez legközelebb eső újhold napján van. Ekkor a nagycsaládok összegyűlnek, megajándékozzák egymást: gyerekeknek és nőtlen férfiaknak egy piros tasakot adnak, benne pénzzel.

🍷 Természetesen bort is fogyasztanak a bőséges vacsorához, mégpedig saját gyártmányú, kínai vörös bort.

🍇 Kevéssé ismert tény, hogy Kína az egyik legnagyobb és legrégebbi bortermelő ország a világon. Az OIV (International Organisation of Vine and Wine) szerint Kína a 3. legnagyobb szőlőtermesztő ország és a 8. az egy főre eső borfogyasztás terén.

🏔️ A legnagyobb része a szőlőtermelésnek csemege- és mazsola szőlő.
A szőlőből származó alkoholos ital első említése a Tang Dinasztia idejéből származik (i.e. 618-907). Mégis a XIX. századig kellett várni, hogy ipari mennyiségben is termeljenek bort, Zhang Bishi üzletember 150 szőlővesszőt importált és megalapította a Changyu borászatot Yantai-ban, Shandong tartományban.

💶 Az 1980-as években francia tőke beáramlás (Remi Martin és Pernod Richard) segítette a további fejlődést.

❄️🥶 A kínai borvidékek klímája kontinentális, nagyon hideg telekkel. A szőlőt már novemberben földdel betemetik, hogy túlélje a kemény fagyokat. Ennek ellenére a legkedveltebb szőlőfajta a Cabernet Sauvignon, ami rosszul tűri a hideget: zöld, éretlen, vegetális ízek jelennek meg a borban, ha nem érik be a szőlő. Van egy saját őshonos szőlőfajtájuk, a Vitis Amurensis, ami ellenáll a fagynak viszont szokatlan ízeivel nincs nagy rajongótábora.

🐍 Boldog Kígyó évét mindenkinek!

27/01/2025

❓Miért macskakő a macskakő?

🪨 Magyarország legnagyobb kőbányája a Macskalyuk bánya volt, innen hozták a bazalt köveket az Osztrák-Magyar Monarchia sok városának útépítéseihez.

A Macskalyuk bánya Somoskő faluhoz (Nógrád) volt közel, a kőbányát XIX. század végén nyitotta meg egy holland nemes, Alfonz Janssen de Limpens. Az innen származó bazaltkő híres volt a jó minőségéről. Itt található Európa legnagyobb bazalt fennsíkja és a ritkaságnak számító 5-6 szögletű elválással keletkezett oszlopos bazalt, amit csak méretre kellett vágni.

🐱 Másik magyarázat szerint a régi német nyelvben használt Katzenkopfstein (macskafejkő) szó tükörfordítása, mely lerövidült, a kopf (fej) tag kikopott belőle.

A macskakő lerakásánál elterjedt volt a két-, négy- és hatsoros átkötés, az én kedvencem a ritkábban látható, koszinuszgörbére emlékeztető hullámvonalas minta.

🌦️ Mivel esős időben rendkívül csúszóssá váltak és egyébként is nagyon rázósak, a 2000 évekre fokozatosan lecserélték őket, gyakran fel sem szedték, erre rakták le az aszfaltot.
Budapest leghosszabban macskakövezett útjai a Thököly út és Dózsa György út voltak.

Ma már csak kevés utcán található macskakő útburkolatként: a Budai Várban, a Várkert Bazár előtt, a Zrínyi utcában és a Gül Baba utcában biztos, hogy járhattok macskaköveken.

🚶‍♂️‍➡️Ezeket az utcákat érintjük a Pezsgő, szerelem, Budai Vár és a Szőlők, fürdők, szerzetesrendek séta alatt. Ha velünk tartanál, itt találsz róla információt: borturak.com

23/01/2025

„Elhatároztam, hogy imakönyvet írok az ateisták számára. ... Feladatom nehézségével tisztában vagyok. Tudom, hogy ezt a szót, Isten, ki se szabad ejtenem. Mindenféle más neveken kell róla beszélni, mint amilyen például csók, vagy mámor, vagy főtt sonka. A legfőbb névnek a bort választottam.”

Ezekkel a sorokkal kezdődik Hamvas Béla: A bor filozófiája című könyve.

Az én sétáim is erről szólnak, bor, szerelem és finom ételek. Gyere és válassz sétát, a tavaszi időpontok már elérhetők: borturak.com.

10/01/2025

Sok boldog születésnapot Törley József!

1858. január 10-én született Csantavéri Törley József. A budafoki Törley-kastélyba engedéllyel volt szerencsém bejutni, íme pár saját fotó.

A neogótikus kastély egy enyhe lejtőn fekszik, a pezsgőspincék és a pezsgőgyár épülete fölött.
A középkori hangulatot árasztó épületet reprezentációs célokra használták, Törley József és felesége, Sacelláry Irén nem itt laktak, hanem a VIII. kerületi Bródy Sándor utcai palotájukat használták.

Budafokon a házaspárnak két kastélya is van egymás mellett, a kisebbik a Sacelláry-kastély, amit Törley apósa, a gazdag kereskedő Sacelláry György építetett a lányának. A pezsgőgyáros vő, Törley viszont ezt reklám célokra szerette volna használni. Az após ezt erősen ellenezte, ezért Törley megvette a vele tőszomszédos telket és ott felépítette a saját, jóval nagyobb kastélyát, a házi építészével, Ray Rezsővel. Üvegablakait Róth Miksa készítette.

Az impozáns épület tovább emelte az akkor már évi 1 millió palack számmal készült pezsgő presztizsét. Sajnos az utolsó belső díszítések helyére kerülését már Törley József nem tudta megcsodálni, mivel 1907-ben vakbél gyulladásban hirtelen elhunyt.

A kastély a II. világháború után orosz katonai parancsnokság volt, majd a magyar Honvédségnek adott helyet. 1956-tól pedig az Országos Frédéric Joliot-Curie Sugárbiológiai és Sugáregészségügyi Kutató Intézet működött benne pár évvel ezelőttig, amikor is az intézet kiköltözött a rossz állapotban lévő kastélyból.

Az egykori könyvtár szoba domborművei és a lépcsőház kovácsoltvas korlátja még emlékeztet a kastély régi szépségére.

07/01/2025

Budán a polgárjoggal együtt járt a bormérés joga is. Minden polgár adhatott el bort, még az is, akiknek nem volt szőlője és nem készített saját bort, ebben az esetben más borát adta el.

A kikötés annyi volt csupán, hogy budai bort kínáljon.

Ezt az pénzkereseti lehetőséget kihasználva nagyon sok borkimérés létezett. Hogy ne lehetetlenítsék el egymást, a rendelet szerint hét utcánként két-két polgár mérhetett bort 14 napig, utána másra került a sor.

A fogadók számára előírták, hogy rendelkezniük kell minimum 3 szobával és 8 lovas istállóval.

A kép az Aranykéz fogadó cégérét ábrázolja, a Kiscelli Múzeum állandó kiállításából.

31/12/2024

🔟 dolog amivel elbűvölheted az ismerőseidet a szilveszteri pezsgő bontásakor 🍾🥂

1️⃣ A pezsgő eredeti hazája, a Champagne-i borvidék nevét a Római Provinciáról Campaniáról kapta, mivel az első szőlőművesek Campaniából jöttek erre a vidékre az V. században.

2️⃣ A buborékok először véletlenül alakultak ki a borban: mivel a hideg Champagne-i ősz folyamán a borban lévő élesztők leálltak, alvó állapotba kerültek mielőtt még teljesen kierjedt volna a bor. Így a borok maradék cukorral lettek lepalackozva. Amikor a hőmérséklet megemelkedett tavasszal, az élesztő a palackban újraéledt és elkezdte újra erjeszteni a cukrot. A melléktermékként jelentkező széndioxid nem tudott hova elillanni, így buborékos bor keletkezett.

3️⃣ Az emberek eleinte nem kívánatosnak tartották a borban keletkező buborékokat, hibásnak ítélték az ilyen borokat. A Hautvillier-i Apátság azért is alkalmazta pezsgőmesterét, Dom Perignon-t, hogy megakadályozza a buborékok keletkezését. Szerencsénkre ez nem sikerült neki, sőt, okosan tovább fejlesztette az pezsgő készítő eljárást.

4️⃣ Sok nyelv átvette a champagne - sámpány szót a buborékos bor alapú italra, nálunk külön szó van rá: pezsgő. Széchenyinek köszönhetjük ezt a hang-, érzet- és látvány-utánzó szót, amit először a Hitel című munkájában írt le, 1830-ban.

5️⃣ A lapos pezsgős kehely és a flőte szépek, de nem alkalmasak a pezsgő aromáinak élvezetére, mivel az aromákat ezek a poharak nem tudják megtartani. Legjobb a tulipán alakú pezsgős pohár, mivel ez a peremén összegyűjti az illatokat. Egyébként a lapos pezsgős pohár formáját állítólag Madame Pompadour melléről mintázták. (A források azt is megemlítik, hogy a balról, bár gondolom a jobb is hasonló méretű volt.)

6️⃣ Ha már Madame Pompadour mellét emlegettük, úgy illik, hogy a nemes márkinő elmés észrevételét is idézzük: Le Champagne est le seul vin que la femme peut boir sans s’enlaidir. Vagyis: a pezsgő az egyetlen bor, amit egy nő elcsúfulás nélkül meg tud inni. Sok más híres ember állást foglalt a pezsgő jótékony hatása mellett, pl. Coco Chanel így nyilatkozott: „Én csak két esetben iszom pezsgőt: amikor szerelmes vagyok és amikor nem”. Marilyn Monroe nem csak itta, de pezsgőben is fürdött, amihez 350 palackra volt szüksége.

7️⃣ Ha gyorsan le akarjuk hűteni a pezsgős palackunkat, ne a fagyasztót válasszuk! Sokkal hatékonyabb a jég és víz fele-fele arányú keveréke egy jégvödörben: 30 perc alatt az ideális 4-8 fokra hűl le az italunk.

8️⃣ Pukkantani vagy nem pukkantani?- ez itt a kérdés. Sziveszterkor pukkanjon! Minden egyéb más alkalomkor egy elegáns szisszenéssel távozzon a dugó, az etikett szerint. Ezt úgy érhetjük el, hogy a jól behűtött pezsgős palackról eltávolítjuk a drótkosarat. Majd egyik tenyerünket a dugón tartva és ujjainkat szorosan rázárva 45 fokos szögben megdöntjük az üveget oldalra. Figyelve arra, hogy még véletlenül se irányítsuk az üveg nyakát valaki felé (csillár, porcelánváza is ideértendő), másik kezünkkel a palack alját elkezdjük forgatni, közben a dugót óvatosan kifelé mozgatjuk vagy visszafogjuk, ha repülne. Vigyázat, ha repül a dugó akár 60 km/órás sebességet is elérheti!

9️⃣ A pezsgő ideális a diétázóknak, mivel alacsony a kalória tartalma. Főleg, ha Brut, Extra Brut vagy Brut Natur kategóriát választunk, ezekben az esetben maximum 12 g (3 csapott kávéskanál) cukor van 1 literben. De a Brut Natur kategóriában, vagyis nyerspezsgőben 0-3 g van, ez egyenlő a semmivel vagy a majdnem semmivel.

🔟 Végül néhány számadat: egy palack pezsgőben körülbelül 49 millió buborék van. Ez a szám függ többek között a pezsgő hőmérsékletétől, a pohár anyagától, alakjától és a kitöltés szögétől is. A palackban uralkodó nyomás 10 Celsius-fokon 5 bar. Összehasonlítás képpen a személyautók gumijában 2 bar nyomás van. A legnagyobb űrtartalmú pezsgős palack 15 literes, neve Nabukodonozor. A szakértők szerint viszont a 1,5 literes magnum palackokban érlelt pezsgő aromái a legharmonikusabbak.

🍀🎇 Boldog koccintást szilveszter estére és fantasztikus 2025-t kívánok mindenkinek!

27/12/2024

24/12/2024

22/12/2024

Mi köze van Bacchusnak a téli napfordulóhoz?

Bacchusnak, vagyis görög megfelelőjének, Dionüszosznak fontos szerepe volt az ókorban a téli napforduló megünneplésében.

Dionüszosz, a mámor istene ugyanis az Eleusziszhoz köthető misztériumvallás téli napfordulós ünnepének egyik főszereplője. Ezen, a Haloeának nevezett fesztiválon, amelyet leginkább a brazil karneválhoz lehetne hasonlítani, elszabadultak az ösztönök, evés-ivás és az érzékiség tombolása volt rá jellemző: pajzán alakú sütiket és jóféle bort ilyenkor minden mennyiségben szabadott, sőt, illett fogyasztani.

A rómaiak sem maradtak ki a jóból így év vége felé, a Saturnalia napjai alatt is bőven ettek-ittak, és ajándékok is gazdát cseréltek, sőt, a társadalmi szerepek is felcserélődtek: a házi rabszolgákat saját uraik szolgálták ki a lakomákon.

Ladányi-Turóczy Csilla

21/12/2024

Arany alma (Tündér Ilonáé) a Hősök Bistro új desszertje, fehércsoki kéregben mascarpone mousse és belül almazselé. Mindez hajdina ágyon pihen. 😋

20/12/2024

13/12/2024

Az együtt töltött, minőségi időnek mindenki örül. Ha te is ilyen ajándékkal szeretnéd meglepni szeretteidet írj a [email protected] és kérd ajánlatunkat.