17/01/2025
Január 17. az "Olasz Konyha Napja"… melyet 2008. óta ünnepelnek. Az olasz gasztronómia rajongói szeretnék megmutatni, hogy a bolognai spagettin és a pizzán túl jóval változatosabb az olasz konyha. 🇮🇹
Puglia és Umbria néhány jellemző ételét szeretném most bemutatni Nektek a fotóim által. Bár rengeteg mindent megkóstoltam utazásom során, de még legalább ennyi kimaradt a programból 😃
Pugliai konyha szerintem nagyon változatos és tényleg érezni lehetett, hogy minőségi és friss alapanyagokból készülnek az ételek. Errefelé már az Adriai-tenger miatt inkább a halak és tengeri herkentyűk a jellemzőbbek, divatosabbak. 🐟🦪🦐
Nekem a kedvencem a polipos szendvics volt🐙. A Mastro Ciccio nevű "gyorsétteremben" ettük. A kiszolgálás módjában hasonlított csak egy gyorsétkezdére, de amúgy egészséges és friss ételek közül lehetett választani... tészták és elképesztő szendvicsek kaphatóak itt, kolbászos, hústekercses burrata sajttal 🧀. Polipos szendvicset egyébként két különböző helyen is kóstoltam, mert annyira ízlett.
Ismerjük a nápolyi és római pizzát, na de van ám pugliai pizza is! Igazából ez talán csak formájában hasonlít az általunk ismertre, de állagában és a feltéteket illetően is más. Tömörebb, általában csak egy felé feltét van rajta, ami lehet paradicsom, krumpli, de hiányzik róla a sajt. Inkább hasonlít egy focacciára a tészta. Viszont nem rossz ez sem!
A helyi piacokon, boltokban árulják a kis karika formájú sós rágcsákat, melyek akár tekinthetnénk itt chips helyettesítőnek. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége is, mindössze liszt, helyi fehérbor és olívaolaj és pici só, illetve rengeteg türelem...egyszer kipróbáltam elkészíteni, pár óra után már megbántam 😃
Az édességek közül a fagyi briósban és a cannoli a turisták abszolút kedvence. Ez utóbbi rengeteg féle töltelékkel kapható, a lényeg a kívül ropogós tésztahenger és a ricotta töltelék. Végig bírtam volna kóstolni az összeset 😃 a briósos fagyi kevésbé volt nyerő nálam.🍨
Ki hinné, hogy az itteni tészta készítő nénik milyen híresek és naponta turisták százai, ezrei fotózzák őket. Bariban van egy kis utca, ahol a mai napig a nénik az utcán sodorják és formázzák a tésztákat, elsősorban a helyi orecchiett-ét, amit utána a napon megszárítanak, a turisták pedig elkapkodják és haza víve, több ezer km-rel arrébb megfőzik.
A másik két híres néni, akik nem mellesleg 84 évesen nagy Tiktokerek, az Altamurai pékségben sütik a hagyományos kenyereket. Ott, ahol már 1391. óta pékség működik! Külön látványossága ez a hely is a városnak. 🍞🥐
Persze az olasz kávé sem maradhatott ki, még 11 óra előtt gyorsan a hegytetőn ittunk egy csésze capuccinót! Azért 11 óra előtt, mivel Olaszországban nem illik később időpontban kávét tejjel vegyítve inni. ☕
Umbriában kis üzletekben árulták a prosciuttot, sajtokat és a szarvasgombát. Az az illat, ami megcsap ha belépsz ide!!...vagy azt érzed, hogy uh, ez elképesztő és meg kell illatoznod, kóstolnod mindent vagy van a másik véglet, aki azonnal kifordul, hogy büdös van bent. 🥩 🍄🧀
A nálunk is ismert Monini olivaolajnak a székhelye is itt Umbriában, Spoletoban van. Így nem csoda, hogy a környező dombok olajfa ültetvényektől hemzsegnek. Norcia városának vidéke a fekete szarvasgombáról híres, ünnepe is van, sőt múzeuma is!
Az utcákon paniniben porchettát árultak, ami nem más, mint fűszeres császárhús szemlében, aminek a bőre olyan roppanós, hogy hihetetlen.
Remélem, most mindenki megéhezett! 😃 Ha még nem, nézzétek meg a fotókat! 😉
