15/12/2022
🍞ROTI SISIR🍞
2 loyang sisir size 22×12×5
bahan:
A
400 gr tepung cakra
100 gr tepung segitiga
100 gr gula pasir
25 gr susu
10 gr ragi
2 kuning telur
250-290 gr susu cair
B
80 gr butter/margarin
10 gr (1sdt) garam
2 sdm coklat bubuk
1 sdm air
cara membuat:
🍞 mix/ulen bahan A hingga kalis
🍞 lanjut masukkan bahan B ulen hingga kalis elastis .
🍞 bagi 2 adonan,sebagian beri coklat bubuk+air ulen hingga rata,proofing sampe double size (45-60menit)💡jangan lupa tutup serbet ya bun
🍞 kempiskan adonan timbang rounding selingi antara adonan putih & coklat,proofing 10menit
🍞 gilas adonan putih balikkan,lipat dua (bentuk 1/2 lingkaran) oles margarin salah satu sisi nya,lakukan berurutan dengan adonan coklat
🍞 tata di loyang yang telah dioles margarin,last proofing sampe double size (45-60 menit ) tergantung suhu
🍞sebelum di oven oles permukaan roti dengan susu cair, oven di suhu 190°C api bawah saja 20 menit lanjut api atas saja 10 menitoven langsung oles butter
