תרבות אכילה, Haifa (2024)

10/09/2024

המלצות לבוקר, צהריים וערב בוורשה.
ארוחות בוקר:
City SAM
בית קפה מקסים עם אוכל איכותי מאוד, תפריט מגוון עם המון אופציות בריאות, טבעוניות וגלוטן פרי. יש גם אוכל מעולה לטייק אווי.
Forum
הגרסה המקומית של קפה נעימה. קפה מעולה, תפריט מצומצם של סנדוויצ'ים איכותיים כולל אופציה טבעונית שווה ביותר ועוגות מעולות. חביב על זרים המתגוררים בעיר.
Cafe Waszyngton
בית קפה עם ארוחות בוקר מעולות וגם מאצ'ה לאטה לא רע בכלל. מזכיר קצת את קפה בריסל הי"ד. לחובבי הקפה מומלץ להזמין את ה rough - מעין גרסה מזרח אירופאית של צ'אי. מתוק, מתובל וטעים.
ארוחות צהריים:
Pierogarnia Mińska 4 - 6
הדבר הראשון שהמשפחה שלך חייבת לטעום בפולין זה הפירוגי - וכאן הם הכי טובים שאכלנו. אל תוותרו גם על המרקים שמוגשים פה. המלצה חמה על החלודניק במיוחד. מרק סלק קר עם רוויון, שמיר וביצים קשות.
Pyzy Flaki Gorace
אוכל פולני קלאסי בצנצנות. מילק בר מודרני. כל הלהיטים של המטבח המסורתי מגיעים כאן בקופסא. אמנם זה נראה קטן אבל ממלא לאללה. הבונוס - לא סיימתם? תקבלו את הצנצנת הביתה עם המכסה.
ארוחות ערב:
Restauracja Zrodlo
מסעדת פיין דיינינג מעולה עם וריאציות שף לאוכל הפולני המסורתי. כל מה שתזמינו כאן יהיה טעים ומפתיע ממש. אם אתם חובבי פירות ים - לא לוותר על מנת הלובסטר.
Czeewony Wieprz
האוכל הפולני הקלאסי עם דגש על חזיר והמון מנות בשריות באופן כללי. משתה פולני מסורתי שכזה. התפאורה והעיצוב בהתאם. הצמחונים ימצאו את עצמם עם הכוסמת ותפוחי האדמה. לא לוותר על הליקרים הביתיים.
#וורשה #אוכלפולני #המלצות #חופשהבפולין #תרבותאכילה

09/09/2024

שם: ריטה אדמוביץ׳ אליסוב
פוזיציה: אמנית, מפיקה ויזמית, בעלת סטודיו להדפס רשת פרינטסטיישן
כמה שנים בחיפה: מאז 1999 - 25 שנה
באיזו שכונה את גרה: אני גרה במסדה, בהדר
איפה את שותה קפה בבוקר: קפה פילטר V60 בדקל, או קפה דש.
מנה אהובה: או דגים או ירקות ופיצה! יש הרבה פיצות טובות בחיפה, אוכלת גם הרבה פלאפל אצל ג׳ורג׳ בואדי ניסנאס.
לאן את יוצאת בזמן הפנוי: כנראה לים לרכב על רולרבליידס לסירופ, לשוקרי, או לרדיו
משהו שלא יודעים עליי: אני הולכת על קביים של לוליינים
אין לי קביים בבית - אבל אם יהיו אני יודעת ללכת על כאלה.
#חיפה #חיפאיםמצייצים #הדרחיפה

04/09/2024

רחוב נורדאו. מה לא נאמר עליו? הוא אחד הרחובות המשמעותיים ביותר לחיפאיים. לכל בית ובית בנורדאו יש לפחות סיפור אחד. הוא הרחוב שהיה פעם יוקרתי ומלא חיים ואז ירד מגדולתו - זכה לשרת קהילת יוצאי בריה"מ והיום הוא חווה התעוררות מחודשת ומרגשת מאוד.
בשבועות האחרונים כתבנו לא מעט על עסקים ומיזמים שונים בנורדאו כמו קפה דקל, רומקה, בר ופיצרית הרדיו. היום נציג לכם עוד שני מרחבים מיוחדים ומלאי אישיות שנמצאים ברחוב ועוד אחד שנמצא ברחוב מתחת אבל מחובר בנשמתו ובהוויתו לרוח הנורדואית. כולם משתתפים. בפסטיבל שיתקיים מחר בין השעות 17:00-חצות.
לינק לאירוע בתגובות.
עפריטה
הידעתם שתעשיית האופנה היא הגורם המזהם השני במעלה על הפלנטה שלנו? בעשור האחרון אנחנו עדים לכל מיני דרכים להתמודד עם העניין כמו אופנה איטית, מיחדוש וייצור מקומי. המרחב של עפרי - עפריטה - משלב את כולן.
עפריטה היא הבייבי של עפרי, מעצבת אופנה שסיימה את לימודיה במכללת ויצו - נחשפה לזוועות התעשייה והחליטה שהיא רוצה אחרת. במרחב שלה היא נותנת כלים לא.נשים ליצור את מה שהן לובשים בעצמם ולברוח מהקונסמריזם האינסופי שכולנו לכודים בו.
תוכלו להצטרף לקורסים השונים שמועברים כאן על ידי עפרי וחברות נוספות למקצוע.
סוסויו
סוסויו הוא סטודיו לקעקועים וסלון עם תערוכות מתחלפות שפתח יובל - מקעקע מוכשר ביותר. מעבר לסשנים של קעקועים שניתן לתאם מראש, מתקיימות פה מפעם לפעם גם מכירות של חפצים יד שנייה, הופעות ואפילו דוכני אוכל משתנים.
כרגע הוא נמצא בחו"ל לרגל עבודה אבל במקום מתקיים פופאפ של חנות לציוד צילום אנלוגי בשם fotoatelie. באוקטובר יחזור הסטודיו לפעילות.
שוקרי
לפעמים עולות בנו תהיות האם חיפה מתמסחרת. אבל אז גילינו לעצמנו ועכשיו לכם את שוקרי. זה לא מקום לכל אחד ולא מגיעים אליו דרך גוגל או ווייז. מדובר בבית מחתרתי (תרתי משמע) לאולד סקולרז מביניכם ברוח בית המלאכה - מקום שהיה פעם בעיר התחתית.
כשנכנסים, רואים מיד את השרבוטים של הצוות והמבקרים על הקירות, לוקחים בירה חדשה ממקרר עתיק ונכנסים לחדר מיוחד להופעות שמכיל בלחץ עשרים איש. יש כאן הופעות פעמיים-שלוש בשבוע של הרכבים בתחילת דרכם שמנגנים פאנק, נויז, מטאל ועוד.
אם הסגנון הזה מדבר אליכם, מוזמנים לעקוב אחריהם באינסטגרם ולהצטרף לקבוצת הוואטסאפ השקטה שלהם לאירועים.

#הדרחיפה #חיפה
#אנדרגראונד

30/08/2024

לא על האוכל לבדו יחיה החיפאי. צריך גם מזון לנשמה ובמיוחד בתקופה הזו שבה כל התנתקות מהחדשות ומ"המצב" מבורכת. לכן היום אנחנו נספר לכם על שלושה מקומות של תרבות שיושבים כולם בשוק תלפיות.
הקרן HQRN
לפני 5 שנים החל פרויקט מיוחד לשיקום מקטע הרחוב הכי קשה בעיר - סירקין פינת שפירא. המקום היווה כר אידיאלי לעסקאות סמים, זנות ומגורים לנרקומנים ומהגרי עבודה. קרן הדרים בשיתוף עם אמנים חיפאיים הקימה חמישה חללי סטודיו.
החלל החמישי היה משותף ושימש לאירועי אמנות ותרבות. זה ה HQRN או הקרן בפי כולם. גיא קרלינסקי - אמן, כותב ואושיה חיפאית - מנהל את המקום מיומו הראשון. היו המון שינויים באזור אבל הקרן נותר עוגן פעיל לכל מי שמעריך תרבות ואמנות שוליים בלתי מתפשרות.
כמעט כל יום (למעט ראשון ושבת) יש כאן אירוע - הופעה, הקרנת סרט, קריוקי, פתיחת תערוכה, תקלוט, ירידים ועוד. בנוסף יש כן קהילתיות מבורכת. ובהזדמנות זו נאחל מזל טוב לגיא ליום הולדתו! היום יהיה שמח בקרן לרגל חגיגות יום ההולדת. מוזמנים!
גולדמונד
גולדמונד היא חנות ספרים שפעלה כעשור ברחוב מסדה בחלל של 18 מ"ר, כשרוב הספרים היו מאוכסנים אצל אייל לבקוביץ הבעלים. לפני כחמש שנים - בעקבות ההתפתחות והפריחה של שוק תלפיות - החליט אייל לשכור באזור חלל של 180 מ"ר ולהגשים חלום ישן.
החלום היה חנות ספרים שתתפקד מעבר לייעודה הברור גם כמרחב לשהייה ממושכת שיאפשר עבודה בלפטופ, מפגשים חברתיים ועסקיים ובערב זירה לאירועי תרבות כמו הופעות, הקרנות סרטים, הרצאות וגם אירועי קהילה כמו ערב משחקי קופסא, קריוקי שכונתי ועוד.
במקום יש מזנון שכולל קפה, שייקים שתייה קלה, בירות, טוסטים, פיצות, מרקים, קוסקוס ומתוקים. עלות כל האירועים כאן שווה לכל כיס וחלקם אף אירועי כובע עם תשורה מומלצת. גם כלבים מוזמנים עם בעליהם.ן. זהו מקום מפלט אמיתי מהמציאות הנושכת וכל כך טוב שיש אותו.
מקום לשירה
שני המקומות הקודמים מבוססים על רוח חיה גברית, במקום האחרון שנספר עליו היום יש רוח נשית לגמרי. רותם עטר הייתה במשך שנים רבות חלק מהמוסד הירושלמי "מקום לשירה" שבו נערכים אירועי וסדנאות פרוזה ושירה ויום אחד החליטה לעבור לחיפה ולהביא את הבשורה לכאן.
באומץ ראוי לציון היא עזבה את עיר מכורתה, שינעה את הבעל והילדים והקימה סניף חיפאי כאן בשוק תלפיות. המקום רחב ידיים ומשדר ביתיות מהרגע הראשון. יש כאן תערוכות מתחלפות לצד האירועים והסדנאות שנערכים במשך כל השבוע.
רותם לא שוקטת על השמרים ויוצרת שיתופי פעולה עם מוזיאוני חיפה ואגף התרבות של עיריית חיפה, מרכז פירמידה ועוד.

28/08/2024

שם: כרים זנאט

פוזיציה: סומלייה, כרגע בין פרויקטים ומארח בבר יין זירו זירו.
כמה שנים בחיפה: בדיוק 5 :)
באיזו שכונה אתה גר: שוק תלפיות
איפה שותה קפה בבוקר: אני לא שותה בדרך כלל קפה בבוקר - אבל אם זה יקרה אז נעימה ביפו.
מנה אהובה: פלאפל ארמון
לאן יוצא/ת בזמן הפנוי: כשיש זמן פנוי אני יוצא אל השכונה השכנה בת גלים.
משהו שלא יודעים עליי: אני אוהב ברווזים. מאוד.
קרדיט ל mann על הצילומים

26/08/2024

היום יום הכלב הבינלאומי ואנחנו חוגגים אותו עם מאנץ' - הכלב הפרטי שלנו.
לצערנו יש כלבים מקסימים ומקסימות שלא זכו להצלה כמו מאנץ' שנמצא משוטט בעיר התחתית ואומץ על ידינו והם ממתינים בעמותות לפעמים גם שנים ארוכות. בקישור שבביו תוכלו לקרוא עליהם ועליהן ואולי להציל אותם.ן כדי שיזכו לחיים טובים.
ויש לנו עוד קצת טיפים ליום מושלם חיפאי עם הכלב שלכם:
1. תפתחו את הבוקר ב טלק - קפה בשוק תלפיות שהוא גם קפה ידידותי ביותר לכלבים וגם מגיש קפה משובח ושאר תופינים.
2. משם תמשיכו לחוף הכלבים שבבת גלים - בכל זאת אוגוסט עכשיו והכלב.ה ישמחו לרחצה קרירה ונעימה בחוף רק שלהם. אם דווקא ירוק עושה לכם את זה - לכו לאחת מגינות הכלבים שנמצאות ברחבי העיר: בבת גלים, ליד המדעטק בשכונת הדר, ברוממה החדשה, במרכז הכרמל ועוד. תוכלו לבדוק באתר העירייה לרשימה המלאה.
3. בצהריים תוכלו להמשיך לרחוב הכי כלבלבי בחיפה הלוא הוא רחוב מסדה ולבחור כל אחד מבתי הקפה שם לצהריים. הבחירה שלנו היא Hapina Cafe\הפינה קפה אבל כל בית קפה שם ישמח לארח את החברים על ארבע.
4. אחה"צ תנחילו לכלב שלכם קצת היסטוריה וקחו אותו לגן בנימין - הגן הציבורי הראשון בישראל שהוקם בשנת 1925! יש בו גם גינת כלבים ותוכלו לשחרר את החמוד לריצה קלה.
5. התעייפתם מגינת הכלבים? פרגנו לכלב שלכם קצת תרבות וקחו אותו ל גולדמונד ספרים יד-שניה - חנות הספרים הכי ידידותית לכלבים ever. אפשר גם להגיע לאירועי הערב שלהם עם הכלב. אם אתם לומדים אמנות ב הנביאים בית ספר לאמנות תוכלו תמיד להביא איתכם את כלבכם.
6. רוצים שהכלבים יחוו את חיי הלילה של חיפה? ב aviron שבבת גלים ובפאטוש גלרי בר ישמחו לארח את הכלב.ה!
נתראה!

23/08/2024

איך אנחנו יודעים שהקליטה של יוצאי בריה"מ שעלו לכאן בשנות התשעים הייתה מוצלחת? לפי הכמות האדירה של מקומות האוכל הסובייטי שנפתחים ופונים דווקא לאנשים לא מהעדה שרוצים להכיר את המטבח העשיר והמעניין הזה.
היום נסקור שלושה מקומות כאלו שבחרנו בפינצטה. לא לחינם אנחנו מגיעים אליהם בין היתר בסיור הסובייטי שלנו בשכונת הדר.
ורניקס
לאלכס ואשתו היה חלום - לפתוח מסעדה שמתמחה בורניקי ופלמני, כיסונים מארצות ברה"מ לשעבר ומזרח אירופה. ככל שאנו יודעים, זה המקום היחיד בארץ ששם את הכיסונים במרכז ולא כעוד מנה בתפריט.
זה נותן להם הרבה מרחב פעולה ואת האפשרות להציע 16 מילויים מגוונים, בהם אקזוטיים למדי כמו סלמון ושרימפס, בנוסף לקלאסיקות האהובות כמו גבינה, בשר ותפוחי אדמה.
כל הכיסונים הם עבודת יד. לאלכס יש ניסיון רחב במטבחי מסעדות והוא אף נסע לחו"ל ללמוד את מלאכת עשיית בצק במילוי כל טוב. תוסיפו לזה סלטים ואלכוהול ותגלו מסעדה שבאים אליה מכל רחבי הארץ!
בלינצ'ס חיפה
בלינצ'ס חיפה הוא מקום טוב לכל מי שרוצה אוכל ביתי ומנחם במחיר שווה לכל נפש. הדוכן התחיל בצורה שקטה למדי והתחיל להגיש אוכל ביתי לצד מכולת של אותם הבעלים. היום הוא נקודת מפגש שמושכת אליה אנשים מכל השכונה.
הבלינצ'ס עצמם רבים ומגוונים והמילויים נעים בין מלוח למתוק, בין חלבי לבשרי, בין תפוחי אדמה לקוויאר. עם הרעב בא התיאבון ומאז הם הוסיפו לא מעט מנות, בהם כיסונים, סלטים ומרקים שווים.
הישיבה תחת כיפת השמיים במספר שולחנות ברחבה הקטנה למי שרוצה לאכול במקום וכמובן יש אפשרות לטייק אווי ומשלוחים. הם אפילו מתהדרים באתר blinches.com!
רומקה
המטבח הסובייטי חיכה לרגע הזה. דין ורוני - ילדים ליוצאי בריה"מ וחברים הכי טובים מגיל 14 הגשימו חלום ופתחו בר אוכל שעושה המון כבוד למטבח הסובייטי. הם יוצרים כאן וריאציות שף על מאכלים אהובים וגם על כאלו ששנויים במחלוקת.
דין הוא הפרונט מן של הלהקה, המוזג ואיש השיחה ורוני מאחורה "מתופף" על הסירים ומוציא אוכל לא פחות ממעולה. אם אתם מרבים לצאת בטוח תכירו את שניהם מסצנת האוכל וחיי הלילה החיפאית.
המטבח ניסיוני ומשתנה כל הזמן. מנת השובה למשל, סלט השכבות האהוב והמוכר, השתנתה כשש פעמים והזרוע עוד נטויה. יש פה אלכוהול ביתי מיוחד ועיצוב הבלתי נשכח כולל השטיח שעשה עלייה יחד עם סבא של רוני.
#חיפה #אוכלבחיפה #הדרחיפה #תרבותאכילה

20/08/2024

היום נדבר על הקשר בין פיצה לחיי לילה. יכול להיות שהפיצה שהיא אוכל הילדים הקלאסי - היא גם המאנצ'יז המושלם לסוף כל בילוי לילי מוצלח? קבלו שלוש פיצריות שמוכיחות את הטענה הזו בצורה הטעימה ביותר!
פיצה חללית
בפאתי שוק תלפיות - באזור הפראי מעט שעדיין מחפש את עצמו - נפתחה פיצריה מעולה עם וייב מקפיץ. את כל הפיצות והסלטים ללא יוצא מן הכלל אפשר לקבל גם בגרסה טבעונית. יש פה תפריט יינות וקוקטיילים קליל ואפילו כמה קינוחים.
את המקום פתחו שלושה חברי ילדות בגילאי עשרים פלוס שמאחוריהם כבר ניסיון של שני בתי אוכל בכרמיאל והסביבה. הם לא מתפשרים על איכות האוכל וגם לא על העיצוב והאווירה שמזכירים מקומות בוהמיינים ולא ממוסדים.
הפיצה עצמה היא בסגנון נפוליטני אבל עם פרשנות חופשית שדומה קצת לסלייסים שמקבלים בפיצריות הניו יורקיות. הפיצריה פתוחה משעות אחה"צ המאוחרות ועד מאוחר בלילה וממצבת את מקומה כמאנציז' משובח במיוחד לבלייני השוק אחרי מסיבה או הופעה באזור.
פיצה ברדיו
כבר כתבנו כאן על בר ותחנת הרדיו Untitled Nordau והפעם הגיעה תורה של הפיצריה הצמודה המצוינת. כשנכנסים לכאן מקבלים תחושה של מקום שכונתי ולכן בהתאם הציפיות נמוכות למדי. מה רבה ההפתעה כשמתגלה פיצה לא פחות ממושלמת.
הפיצריה היא הבייבי של תומר אלי, מהצמד שהביא לכם את המקום הכי מחתרתי בעיר. אפשר לקחת כאן רבע פיצה שזה בעצם שני סלייסים ואפשר גם פיצה משפחתית. התוספות מתחלפות תדיר אבל כמעט תמיד יש פה ירוקים, פפרוני וכמה ירקות (זוקיני, ברוקולי, פטריות ועוד).
גם כאן הפיצריה פתוחה עד מאוחר ואין בילוי מושלם מלשבת על דרינק ביד אחת ופיצה ביד השנייה ולהרגיש את תחושת החלוציות של מתחם בילוי שהולך ומתהווה אבל עדיין נשאר בגדר סוד שמור למקומיים בלבד.
פיצה לינגה
אין ספק שהיא האמא של הפיצריות המחתרתיות. היא הוקמה על ידי בן ריפתין ואורי ויניקור אי שם בשנת 2013 כמענה למבלים במועדון הסירופ הישן. כאן לראשונה הוגשה פיצה עם תפוחי אדמה וירוקים יחד עם בירה פרוני איטלקית.
פיצה לינגה עוצבה בתור סוג של פאב קהילתי עם שולחנות כבדים שמתאימים לישיבה משותפת כך שאפשר להכיר עוד סועדים. פטיפון שמנגן את מיטב המוזיקה ואפילו פינת יצירה שמקיימת תחרויות חודשיות של הציורים והשירים הכי יפים שמוקדשים לפיצה.
לא מזמן נחנך סניף נוסף שצמוד לסירופ בשם פיצה לינגי בהנהלת מאשה - בת הזוג של בן והשותפה שלו לעסקי האוכל. תזהו אותו לפי רוטב התפוזים או הדבש החריף שמוגש עם הפיצות.

19/08/2024

לכבוד טו באב החלטנו לספר לכם על שני זוגות יצירתיים שמעניקים חווית אירוח מיוחדת וטעימה מאין כמוה. אז ללא הקדמות מיותרות - קבלו אותם!
פוקאסה - קבורק וניסרין
פירושה של המילה פוקאסה בערבית הוא רגע הבקיעה מהביצה ובאופן די מדהים - המשמעות בשפה היפנית היא גם דומה. נדמה שלא יכול היה להימצא שם מדויק יותר למיזם של זוג שמחובר לשורשים הערבים שלו מצד אחד וחי את התרבות היפנית מצד שני.
קבורק הוא איש אוכל ומוזיקה שאתם אולי מכירים מסושי בר רוקו ז"ל ובהווה הוא השף של בר היין אוירון. ניסרין בת הזוג שלו עובדת בקפה מילהאוס מיומו הראשון. ביחד הם בנו ארוחת טעימות המשלבת את המטבחים הערבי והיפני תחת השם פוקאסה. כל פעם הם מתארחים במקום אחר.
זכינו להיות באחת כזו ונהנינו מכל רגע. ההשקעה בפרטים הקטנים של העיצוב והאירוח של ניסרין, העדינות היצירתית והמפתיעה של קבורק באוכל - קנו אותנו. כל מנה הייתה בול. אם זה האפריטיף הקטן והקרקר בתחילת הארוחה וגם הלחם שהיה טבול בנוסטלגיה וגעגועים.
אם אלו השמות שנבחרו למנות, הזיתים המקורמלים בקינוח שהיו ממש מיוחדים והתה בסוף שהוא חוויה רוחנית בפני עצמה. מומלץ בחום להגיע לארוחה כזו וכדאי להירשם מהר כי המקומות נחטפים במהירות.
קדוש ופרוע - רועי וכרמל
על רועי וכרמל כתבנו כאן הרבה אבל נדמה שלא מספיק כדי להדגיש כמה החוויה אצלם שונה וייחודית מכל מסעדה שתהיו בה. האכסניה שלהם כרגע נמצאת בעיר התחתית בסמטת חטיב הקסומה - במקום בשם 'נחום בר יין'.
המקום היה בעברו בר יינות ישראלי עם אופי ועיצוב אינטימיים ונשאר כזה. רועי וכרמל עבדו בו תחת ערן שפתח את המקום ואחרי הרפתקת קורונה של בישול במסעדה באיביזה ואירוח ביתי אצלם בדירה היפהפייה בשוק תלפיות, הם חזרו לארח ולבשל בנחום בר יין. השם 'קדוש ופרוע' לקוח מהמותג של כרמל שהיא מעצבת אופנה במקצועה.
גם כאן יש שילובים מעניינים שלעיתים נדמים כבלתי אפשריים בין מטבחים וסגנונות שונים כמו צימעס קוריאני למשל או גרסאות גורמה למנות שאנחנו מכירים ממקדונלדס כמו נאגטס תירס ברוטב איולי חמוצים. כל פעם התפריט משתנה וכל ביקור הוא בגדר הפתעה גמורה.
כל הבישול מתבסס על חומרי גלם מקומיים בלבד שמלקט הזוג מיצרנים קטנים קבועים מהסביבה הקרובה. את רועי וכרמל תוכלו לפגוש כמעט כל שבוע בימים רביעי עד שישי מהשעה 18:00 ועד הלקוח האחרון. אין שמירת מקומות וכדאי לבוא מוקדם.
#טובאב #רומנטי #אוכלבחיפה ❤️
#יפני #פיוזן

16/08/2024

היום נסקור שלושה מקומות הפונים לקהל הטבעוני אבל לא רק אליו. כולם איכותיים ומסבירי פנים וכל אחד יכול להנות מהם וזה חשוב לנו כי אנחנו בעד הסביבה ובעלי החיים.
אלחנות
וידאד וחנין פתחו קצת לפני תחילת המלחמה את בית הטבע המקסים הזה בשוק תלפיות שהוא כמו חנות ממתקים ענקית לקהל הטבעוני. שום דבר כאן לא מכיל מוצרים מהחי כל מה שנכנס לחנות נבדק ביסודיות על ידי וידאד וחנאן לראות שאינו מכיל חומרים משמרים, גלוטן במקרים מסוימים ובאופן כללי שהוא מוצר איכותי.
בין הלהיטים שנמכרים כאן: גבינות האגוזים של ניצן ודור מהמותג אנכארדי שאתם מכירים מהמילהאוס, גלידות של גן עדן, שמני זית ומוצרים המבוססים עליהם של יצרנים מקומיים, יינות של היקב האיכותי ג'וליה ממעיליא, יו אג ומוצרים של פלנטי ולפעמים גם עוגות ועוגיות של הקונדיטורית עביר.
בזמן האחרון יש כאן בצהרי שישי בירה טייבה מהחבית וטעימות יין של יקב ג'וליה ועוד. זה לא קורה באופן סדיר אז שווה לעקוב בדף האינסטגרם ושם אפשר גם למצוא בהיילייטס את רוב המוצרים בחנות. בימים אלו שוקדות וידאד וחנין על הקמת אתר עם קטלוג של כל מוצרי החנות. יש גם משלוחים לכל רחבי העיר.
סאשימי
כשהשף אסי דלק פתח את אום כולתום, היא הייתה המסעדה הטבעונית המשמעותית בחיפה. השף המוכשר בא בגישה שונה לחלוטין מזו הבריאותנית והראה לציבור הטבעוני ובכלל שאפשר להפוך כמעט כל מאכל לטבעוני ולעשות את זה טעים - עם קצת יצירתיות ומחשבה מחוץ לקופסה. לפני קצת פחות משנה הוא היכה בשנית עם המקום החדש שלו - מסעדה אסייתית טבעונית לחלוטין.
גם כאן הגיע אסי, משוחרר מכל העכבות, ובראש פתוח ואהבה אמיתית לחומרי הגלם, הוא בנה תפריט מדהים של מנות מהמטבח היפני בעיקר אבל פה ושם יש גם נגיעות מהמטבח התאילנדי, הויטנאמי והקוריאני. בין המנות המוצלחות במיוחד פה נמנות ה"כנפיים בברביקיו", במבה סלק, ירוק עולה ושיפדים ושזיפים.
וזה מה שצריך לקידום הטבעונות בעיר - מקום שגם לא טבעונים יכולים להגיע אליו, להנות ולא להרגיש שפספסו משהו. נמצאים בשער פלמר 3 בעיר התחתית.
מוריה
אמנם גם בית הקפה הזה מתאפיין במטבח האסייתי שמוגש בו אבל הרשינו לעצמנו לכתוב עליו כי מדובר כאן באופרה אחרת לגמרי. רותי אופנבך, בעלת המקום דגש על בריאות אבל לא על חשבון הטעם. המנות שתוכלו למצוא כאן מגיעות בעיקר מהמטבח ההודי אבל גם חובבי הפיצות ימצאו כאן את מבוקשם.
בנוסף יש פה מבחר עשיר ושווה של קינוחים בריאים ושייקים נהדרים. המקום בשדרות מוריה 105 רחב ידיים ומאוד כיפי לישיבה. מתקיימות פה הופעות ג'אז וירידים של אמנות.

15/08/2024

חלק ב' של הפוסט מאתמול!
בירדי
ככל שמצב הקפה בחיפה משתפר בהיצע ואיכות, כך קשה יותר לבתי קפה להתבלט. בירדי, בית קפה חדש מהגל השלישי הגיע אלינו עם גל העלייה האחרון, עם איכות וטעמים ייחודיים ומצליח להתברג בין בתי הקפה הטובים והמעניינים בעיר. יש כמה סיבות לבחור בבירדי - טעמי קפה מיוחדים ואף עונתיים, שיתופי פעולה עם אמנים מקומיים וערבי יין. ולאחרונה, נוסף גם חלל קולינרי, הכולל ארוחות בוקר מושחתות, סלטים, ראמן בהשפעה קוריאנית ועוד.
טניה ואיליה, הזוג שמאחורי הקפה, עלו מסנט פטרסבורג בשנתיים האחרונות - ועסקו בעיצוב בחייהם הקודמים. ניתן לראות זאת בעיצוב המשגע והמושקע. המקום הפך לאט אבל בטוח מקפה שמשרת רק דוברי רוסית לקפה שכולם מגיעים אליו ואומץ לחיק הקהילה החיפאית הכרמליסטית. הקהל כאן מגוון מאוד והודות לשעות הפתיחה הארוכות והנוחות אפשר לחזות בו משתנה לאורך כל יום העבודה.
ממוקמים בשדרות מוריה 9 במרכז הכרמל.
צפון רוסטרס
מה קורה כששני רוסים ואוקראיני אחד מחליטים לפתוח בית קפה? עד לפני שנתיים וחצי זה היה נשמע דבר רגיל. אבל עם המלחמה בין רוסיה לאוקראינה זה נשמע משהו בדיוני שיכול לקרות רק בישראל. צפון רוסטרס, בית קפה וגלריה, שנפתח לפני קצת יותר משנה - מתהדר בשלושה בעלים. אחד מקייב, אחד ממוסקבה והשלישי מסנט פטרבורג. כולם הגיעו לפה בשנתיים האחרונות.
הם מציעים קפה שנקלה במקום באיכות מעולה עם קלייה שלהם במקום. הם נותנים במה לגל חדש של אמנים דוברי רוסית - אם זה בתערוגות המתחלפות המוצגות מקום ואם זה בהופעות חיות של מוזיקאים והרצאות בנושאים שונים. גם בתחום הקולינרי הם לא טומנים ידם בצלחת ויש כאן מאפים נפלאים, קישים נהדרים, בראוניז אדירים וגולת הכותרת - קינוח הסירניקי - לביבות גבינה רוסיות מסורתיות!
ממוקמים ברחוב הנביאים 17 בשכונת הדר.
באבאיגה
חנות מתוקה שנפתחה ברחוב הרצל בהדר על ידי שתי שותפות ומוכרת תכשיטים ובובות סרוגות מקסימות ומכמירות לב. אוקסנה - השותפה שמייצרת את הבובות עלתה בשנת 2017 מהעיר מריופול. לא הרבה זוכרים אבל המלחמה התחילה כבר בשנת 2014 כשחצי האי קרים סופח ללא מלחמה לרוסיה והחלו קרבות באזור דונבס. אוקסנה החליטה אז לעזוב ולהתחיל בחיים חדשים בישראל.
היא פתחה בעכו חנות של בובות סרוגות כמו שהייתה לה בדיוק במריופול ולרוע המזל היא נשרפה לחלוטין במהומות מאי 2021. בצר לה היא החלה לחסוך שוב כסף ואז פתחה יחד עם שותפה את החנות החיפאית. השותפות דוברות עברית בסיסית ומאוד לבביות. בחנות אפשר למצוא גם תכשיטים מאוד מיוחדים. שווה להגיע! הרצל 4.

14/08/2024

היום ומחר נביא לכם סקירה של עסקים שנפתחו כאן ע"י העלייה החדשה מרוסיה ואוקראינה. הפרופיל שלהם שונה מזה של עולי בריה"מ לפני 30 שנה. הם ליברליים, בעלי מקצוע חופשי ויזמים בנשמתם. בשנתיים האחרונות הם פתחו כאן באומץ רב עסקים לתפארת שתורמים ומעשירים את חיפה.
חנות הספרים באבל
כן, אנחנו יודעים שלא כל העוקבים שלנו קוראים רוסית. אז למה אנחנו כותבים על חנות ספרים Babel שרוב הספרים בה ברוסית? כי החנות עצמה השוכנת בסמטת חטיב התוססת שבעיר התחתית מעוצבת מקסים ויש בה המון "ספרי שולחן קפה" (רומנים גרפים, ספרי צילום) וספרי ילדים שהם בגדר יצירות אמנות בפני עצמן.
החנות נפתחה לפני כשנה וחצי והיא חלק מרשת קטנה שמקורה בתל אביב. הזכיינים החיפאיים הם שלושה שותפים (פולינה ירמקובה, קונסטנטין קוזמינסקי ואנה שטרן) . נערכים כאן הרצאות, תערוכות ומפגשים עם אנשי ספרות ואנשי רוח.
הבעלים מגדירים את חנותם כ"סניף השמאלני ביותר" מבין השלושה שפועלים בארץ, עם אג'נדה פמיניסטית, להטב"קית ועוד. כ 50 אחוז מהקהל הם עולים טריים מרוסיה ואוקראינה אבל הלקוחות המעניינים ביותר הם אלו משנות התשעים שרק עכשיו מתחילים לגלות מחדש את עולם הספרות הרוסי העדכני.
מאשה ושלושת הדובים
החנות הזו שבמרכז הכרמל מוקדשת כולה לספרי ילדים אבל היא לא עוד חנות ספרים רגילה, אלא כזו שמארחת הצגות ילדים, מפגשי סופרים, הופעות, סדנאות של פיסול ועבודת יד, מארגנת קייטנות קיץ (השנה יש שני מחזורים - אחד של מכניקה בסיסית והשני של מסע מדעי)
אפילו משחקי מאפיה יש כאן. בנוסף יש כאן בית קפה מתמטי לכל המשפחה ומועדון אנגלית לילדים ונוער. הם שברו שיא כשארגנו לפעילות עם מפונים מהמלחמה הנוכחית 500 קילו של שנק קינמון ביתי.
מטרת הבעלים מיכאיל אפשטיין ומריה זימינה שעלו גם הם בשנתיים האחרונות לארץ היא למצוא את הספר המיוחד הזה שיסחוף את הילדים באהבת הקריאה. "פיות הספרים" של החנות מכירות כל ספר וספר שמופיע על המדפים.
קפה פוסלסקי
הקפה המקסים הזה שכאילו לקוח מאגדה אירופאית קלאסית קרוי על שם בעליו - זוג צעיר בשם דימה ויוליה פוסלסקי - שעלה לא מכבר ממוסקבה. כאן במקום שבעיר התחתית מגישים קפה מובחר וארוחות בוקר נהדרות. בעיקר אהבנו את פנקייק תפוחי האדמה שמוגש כאן עם קרם פרש, סלמון בכבישה ביתית וזסט מפתיע של לימון.
בעקבות המלחמה עם אוקראינה - נאלצה יוליה, קונדיטורית במקצועה למכור ולהיפרד מבית הקפה שלה שניהלה במוסקבה. האווירה כאן צנועה אך מוקפדת מאוד ובני הזוג לבביים מאוד. יש כאן שלל מנות מתוקות וקינוחים מיוחדים ומעולים.

12/08/2024

היום אנחנו רוצים לדבר הקפה השכונתי. בעבר היו המון קונדיטוריות שכונתיות שהגישו קפה ומשהו מתוק ליד. תוכלו עדיין לראות אותם בקונדיטוריה טיבי שבכרמל או בקונדיטוריה סארו שבעיר התחתית ולזהות אותם לפי הפרלמנטים.
היום נדבר על הדור החדש יחסית של הקפה השכונתי. זה מקום שיורדים אליו עם כפכפים ובהליכה רגלית אבל הוא לא חייב להיות צ'כונה או עותק דהוי של קפה ברשת. הוא יכול להגיש קפה משובח לצד מנות שוות מחומרי גלם איכותיים.
אז נכיר לכם היום שלושה בתי קפה כאלו.
קפה מילהאוס
קפה מילהאוס הוגדר כשכונתי מיומו הראשון והעובדה שיש פה עובדות.ים וקונדיטוריות שנמצאים פה כבר שש שנים בהחלט מרמזת על כמה שהמקום הזה מחובר לקהילה המקומית על עובדיה ולקוחותיה. או-רן פתחה את הקפה כי מאז שעברה לבת גלים חסר לה מקום מפגש חברתי יחד עם הקפה של הבוקר.
החלק אולי הכי חשוב שהקפה תרם לסביבה היא החייאת השדרה שבראשה הוא ניצב. בניגוד לשניים הבאים ברשימה - כאן חלל בית הקפה הוא חיצוני ולכן נערכים פה ירידי שישי, לעתים הופעות חיות ובעיקר ישיבה על הדשא "כמו פעם".
אבל החוויה משודרגת כהוגן עם קפה מעולה של דיאם קופי, סנדוויצ'ים שהפכו למיתולוגיים וסלטים מושקעים מאוד (לא מובן מאליו בכלל בבתי הקפה החדשים). יש פה גם מיזלי בוקר וקינוחים מושחתים. לרגל החום החל מהשבוע בית הקפה ייפתח מהשעה 08:00, וייסגר ב 15:00 (באמצע השבוע).
קפה דקל
כשעדי פתחה את בית הקפה הזה היא לקחה סיכון רציני בתור הסנונית הראשונה שבישרה את התחדשותו של רחוב נורדאו. המיקום מושלם ומרכז את כל האנשים מהדר עליון ועד להדר תחתון המחפשים מפלט מבתי הקפה הרוויים מדי ברחוב מסדה ובשוק תלפיות.
העיצוב מתכתב עם מקומות נורדיים וגם עם הסניף הראשי של קפה נעימה בעיר התחתית וזה לא במקרה. הקפה המושלם מגיע משם בשלל האפשרויות. הסנדוויצ'ים המושקעים נעשים בידי בעלת הבית וגם העוגות הנהדרות. יש גם תה קר למי שלא בענייני קפה וכיף לעבוד כאן בלפטופ.
כשנכנסים לכאן מתנתקים לזמן קצר מהמציאות הקופחת ומתחילים לנשום.
קפה לוקאל
בית קפה חדש דנדש ברמת אלון שרק השבוע הסתיימה הרצתו. שמעון הבעלים פתח אותו במקום פיצריה נינה - עסק נוסף שלו - שפעלה פה ארבע שנים ועברה לגן האם במרכז הכרמל.
יש כאן חלל נפלא שמעוצב בזוית אישית ושמעון מספר שקפה טלק היה השראה אמיתית. מגישים כאן קפה מובחר בסגנון "הגל השלישי" (קפה רות) כולל מאצ'ה איכותית. יש פה מבחר כריכים כולל טבעוניים וקינוחים מקונדיטוריה דולסה הנחשבת. המקום מציג אמנות מקומית ומקיים הופעות חיות וירידי וינטאג'.

11/08/2024

יום ראשון הוא יום מנומנם יחסית בסצנת האוכל והבילויים החיפאית, אז החלטנו לשים זרקור על שלושה שווים שדווקא פתוחים.
מלמעלה Mile Mala
מלמעלה היא ללא ספק אחת המסעדות המשובחות ביותר בחיפה וממוקמת בשוק תלפיות בפסאז' של סירקין 21. היא מגישה כל השבוע ארוחות צהריים שאותן מכינה בכישרון רב רבקה, השפית של המקום. רבקה עבדה שנים רבות במסעדת תלפיות והבישול שלה גרם לנו לבכות מהתרגשות לפחות כמה פעמים מרגע פתיחת המסעדה.
בימי שישי ושבת יש כאן את אחת מארוחות הבוקר הכי שוות בעיר אבל אנחנו כאן בשביל ימי ראשון. בחצי שנה האחרונה נוצרה לה מסורת מבורכת של ערבי ראשון עם תפריט מיוחד מתחלף ועם הופעות חיות. בדרך כלל יש כאן מנות קטנות מגוונות והיו פה גם ערב שניצלים, ערב טבעוני (מעולה!), ערב כיסונים ועוד.
היום יתקיים ערב סלטים 😊 מומלץ ביותר להגיע ועוד יותר מומלץ להזמין מקום מראש!
סנדוויץ ברכה
אם חיפה הייתה אישה, היא ללא ספק הייתה ברכה. האישה העסיסית שמכינה סנדוויצ'ים מעולים וממכרים כבר יותר מחצי מאה - ניצבת במקום הקטן שלה ולא נשארת חייבת לאף אחד. אם כבר הייתם, אתם מכירים את התרגיל ואם לא הייתם תתכוננו לנזיפה מברכה שמחכה לכם פה כבר מ 1971.
לדעתנו הכל פה טעים אבל סנדוויץ' אמנון שנקרא על שם הבעלים אמנון שהקים את המקום - הוא הכי טעים. ים של גבינות עם ים של נקניקים, ירקות חורקים מטריות, חריף של ברכה (התימניה) והלחמניה, אח, איזו לחמניה. אבל אל תדאגו - ברכה מחליטה מה תאכלו. ככה זה פה. התכוננו לקבל את גזר הדין הטעים והמענג. כמובן פתוח בימי ראשון ובכל יום פרט ליום שבת.

אנטייטילד נורדאו Untitled Nordau
רחוב נורדאו עובר התעוררות אמיתית. זה התחיל בבית קפה נפלא שעוד נכתוב עליו, המשיך בבר קולינרי פוסט סובייטי מופלא שגם עליו עוד נכתוב, וחללים של אמנות ואומנות כמו עפריטה - מרחב לתפירה ולשאר מלאכות האופנה וגם סוסויו - סטודיו שווה לקעקועים עם סלון שמציג תערוכות מתחלפות. כל העסקים החדשים האלו מתחברים לעסקים הותיקים פה שגם הם לא קוטלים קנים.

וכמובן בכל מקום שמתחיל להתעורר - חייבים את המקום האלטרנטיבי הבועט. ואנחנו קיבלנו את האנטייטילד נורדאו, אחד השווים מהז'אנר. בר ותחנת רדיו שמשדרת את מיטב המוזיקה ומארחת את נותני הטון המקומיים בתחום. ככה זה התחיל - והיום יש גם פיצריה מעולה שתומר, מצמד השותפים (יחד עם שון), מפליא לאפות בה פיצות ובבקרים יש פה בית קפה קטן מאולתר.
שווה להגיע אם אתם אנשי שוליים או אוהבים לתמוך באנדרדוגז מקומיים. ימי א' וג' מ 16, ימי ד' וה' מ 16, ו' 13-18.

10/08/2024

בטח שמתם לב שהרבה זמן לא כתבנו כאן.
ובכן - כל מה שקורה לאחרונה בתחום הביטחוני לא משפיע עלינו טוב כל כך. אבל שמנו לב שלא רק עלינו. לכן החלטנו לנקוט פעולה. אנחנו, תושבי חיפה עומדים עכשיו בפני בחירה. לא זו של איראן והחיזבאללה. את הבחירה הזו מקבלים מעל הראש שלנו, בבור בקריה.
בזמן שאנחנו מחכים, אנחנו יכולים להחליט האם לשבת בבית ולכסוס ציפורניים, להיצמד לחדשות ולרפרש את ויינט עד שהאצבע נשחקת או לצאת ולהתאוורר.
למרות שמלחיץ כרגע - לדעתנו זו הבחירה השפויה. החלטנו להמליץ לכם על מקומות מפלט בחיפה. כולם מקומות חיפאיים לוקאל פטריוטיים.
כל יום נכתוב על מספר מקומות שיעזרו לכם להסדיר את הנשימה. מקומות שיתנו לכם להרגיש שאתם חלק מהקהילה המופלאה הזאת שנקראת חיפה. כי למרות המצב אנחנו בני מזל לחיות בעיר המדהימה ביותר במזרח התיכון.
Louvre - לובר
קשה להיות מקורי כשאתה פותח מקום בילוי. יש מעט שבלונות שאפשר לעבוד איתן. ואז הגיע הלובר. זוהי גרסה חיפאית של חנות הקומיקס התל אביבית - האגם הגווע. למרות שזה הסניף החיפאי זה לא פשוט שיעתוק של המקום.
יובל הבעלים הצליח לתפוס את ה je ne sais quoi החיפאי ומשלב יחד עם מבחר קומיקסים ותקליטים - בר מוצלח ביותר שמתמחה בסאקה ועוד. יש כאן פופאפים מרגשים כמו עמדה של חומוס אלשאם בשישי בצהריים ואנשי אוכל ויין מתחלפים בחמישי.
המקום נמצא ברחבת מועדון ההופעות הסירופ וכנראה שלא היה קם ללא שיתוף הפעולה בין יובל לבן ומאשה עוד מימיו הראשונים של המועדון המחתרתי. כל זה הופך את המתחם הקטנטן לאחד ממקומות הבילוי השווים בעיר כרגע.
היום בין השעות 15:00-20:00 יתקיים כאן ברחבה שוק פשפשים שיכלול מלא דוכנים עם בגדים, תקליטים, נעליים וכו של אנשים טובים וחנויות מקומיות אהובות. יהיו פיצה מהלינגה, אלכוהול וכמובן סאקה ותקלוט של אסף בן דוד (אינדינגב). בואו לשוטט ולפשפש!
Kabareet - קברית
אחד ממקומות הבילוי המיוחדים ביותר בחיפה, הן מבחינה אדריכלית והן מבחינת אטמוספירה הוא מועדון הקברית. משמעות השם היא "גפרור" ובזמנו זה היה המקום המדליק ביותר בעיר התחתית.
במקום התקיימו הופעות, תקלוטים, שיעורי סווינג, משתאות שנמשכו שלושה ימים. הוא אירח את פסטיבל האינדי-ג'אז mahrajazz. המבנה עצמו הוא בסגנון עות'מאני ואחד הותיקים ששרדו בעיר.
עכשיו זה הזמן להיפרד מהקברית בימיו האחרונים והיום יש את ההזדמנות המושלמת. ליין המסיבות PICNIK outdoor שנודד בין לוקיישנים חיפאיים מגיע לכאן החל מהשעה 17:00. בתכנית ההיפנוטיק דיסקוטק הירושלמים ישתלטו על הרחבה. פרטים בתגובות.

23/07/2024

מכירים את הבקרים האלו שאתם מתעוררים בשעה לא קשורה לכלום ומחליטים להכין לימונדה מהלימונים?

אז אתמול קמנו קצת לפני 05:00, הסתכלנו האחד לשנייה בעיניים והחלטנו: צעידה רגלית בטיילת לואי שבמרכז הכרמל.

הרוח שנכנסה מחלונות האוטו בזמן הנסיעה הייתה נעימה וכשהגענו לשם בסביבות 06:00 האוויר עוד היה צונן יחסית.

התחלנו לצעוד כשמתחתינו נגלה הנוף הכי יפה בארץ והשמש שעלתה בזריחתה צבעה הכל בכתום. לקראת אמצע ההליכה התחלנו לחוש בשני צרכים ביולוגיים - שירותים וצמא.

אבל לצערנו בכל המסלול שבין קפה טיבי (שנפתח רק ב 07:00) לבין שער הלבנון בואך יפה נןף - לא היה תא שירותים אחד לרפואה וגם לא מקום שמוכר קפה או כל שתייה אחרת.

כשחלפנו על פני השירותים הציבוריים בטיילת - אלו שמול ה"מרפסת" של חיפה, היה רשום: שעות פתיחה 09:00-16:00 תוך התעלמות מוחלטת מכך שהחיים פנ מתחילים הרבה לפני 09:00 ובטח מסתיימים הרבה אחרי 16:00.

חסר כוח אדם? אין בעיה! אנחנו מציעים לעיריית חיפה רעיון מבריק שקיים כבר למעלה מחמישים שנה במדינות אירופאיות שביקרנו בהן: תאי שירותים אוטומטיים שפועלים בכסף (או לא, זו כבר החלטה מוניציפלית). העיקרון פשוט - מכניסים כסף והדלת נפתחת ומאפשרת להיכנס להתפנות.

חוששים שהמקום יהיה מלוכלך ומסריח בצורה בלתי נסבלת? אל דאגה - יש מודלים שמגיעים עם שטיפה אוטומטית וייבוש של התא אחרי כל ביקור. ככה כל מי שמגיע למקומות בשעות שקניונים או עסקים או שירותים ציבוריים עם נוכחות אדם סגורים - יוכל להתפנות מבלי "להשקות" את הסביבה או לסבול מלחץ מייסר בשלפוחית.

טיילת בת גלים ושקמונה, פארק הכט, שוק הפשפשים ועוד הם רק חלק מהמקומות שהסידור הזה יכול לעבוד בהם בצורה מעולה.

ולגבי בתי הקפה?
זו כבר יוזמה מסחרית לגמרי אבל יש לנו הרגשה שעגלת קפה קטנה שתיפתח בשעה 06:00 לא תצא נפסדת אם לשפוט מכמות ההולכים והרצים שראינו הבוקר בטיילת.

ולצורך פרויקט מיוחד שאנחנו עובדים עליו יש לנו שאלה אליכם הקוראים - מכירים בתי קפה או מקומות של שייקים ושתייה אחרת שנפתחים לפני השעה 07:00 בבוקר? אנא שתפו אותנו בתגובות.

May the force be with you!