בר ליקוט

בר ליקוט לצאת להרפתקה בטבע. ללקט עלים ופרחים, לחפור שורשים ופטריות, לאסוף פירות לקינוח מושחת וזרעים לתיבול שיהפוך כל בישול לארוחת גורמה מפנקת.
(1)

בר ליקוט - טעמים מן הטבע, נוסד בידי ברק שגיא, מורה ליקוט , מנחה סדנאות בישול ומטעמים מצמחי בר, ארומתרפיסט ומחבר הספר "ליקוט זה בטבע שלי"

רבים שואלים אותי מתי הזמן הכי נכון לליקוט?ואני אומר - עכשיו! כי כשאתה מתמסר לטבע, הוא תמיד יפנק אותך בלי חשבון. #אספרגה...
22/01/2025

רבים שואלים אותי מתי הזמן הכי נכון לליקוט?
ואני אומר - עכשיו!
כי כשאתה מתמסר לטבע, הוא תמיד יפנק אותך בלי חשבון.

#אספרגהחורש #ליקוטזהבטבעשלי #נשנושיםבטבע

אין כמו חצר אחורית כדי למצוא אוצרות בריאים ועסיסיים, ואם אתה במקרה גם יודע שכאן, בעל הבית לא יעלה בדעתו לרסס, אז בכלל זא...
31/12/2024

אין כמו חצר אחורית כדי למצוא אוצרות בריאים ועסיסיים, ואם אתה במקרה גם יודע שכאן, בעל הבית לא יעלה בדעתו לרסס, אז בכלל זאת חגיגת טעמים, ונראה שכל הירוקים בסביבה מסכימים איתך. אז נשנשתי קצת כוכבית וכמה עלי סרפד קרומי שטעמו המלפפוני מעט, אמנם לא משתווה לטעם האגוזים הנימוח של סרפד הכדורים, ובכל זאת שווה טעימה. מה יש בחצר האחורית שלכם-ן?

#ליקוטזהבטבעשלי #סרפדקרומי #ליקוטבחצרהאחורית #ירוקיבר #כוכביתמצויה #כףאווז

היום לא הלכתי ללקט פטריות. יכולתי ללכת, אבל בחרתי במודע לצאת אל החורש ולחפש את השקט של אלוני התבור. יש קסם בעץ הזה, בעיק...
14/12/2024

היום לא הלכתי ללקט פטריות. יכולתי ללכת, אבל בחרתי במודע לצאת אל החורש ולחפש את השקט של אלוני התבור.
יש קסם בעץ הזה, בעיקר עכשיו, כשהוא משיר עלים זהובים עם כל רוח קלה, והענפים המפותלים העירומים שלו משחקים בסבתא סורגת עם העננים בשמים. אין כמו השלווה הזאת שהוא משרה, רק לנשום ולגמוע את היופי הזה שמציץ מסביבו מכל פינה. בסוף, אחרי שחיבקתי כמה עצים חסונים, בדרך חזרה, אספתי צרור קטן של אספרג החורש, כמה עלי שום משולש וחופן עלי אזוב לתבל את פת החביתה. היה כיף חיים.

#ליקוטזהבטבעשלי #הרפתקהבטבע

יער, יער, יער... 360 מעלות של יער, עם אורנים צעירים, עם ריח השרף שאומר בפשטות "עוד", וגעגועים ולפתע נרקיסים, זרי נרקיסי...
30/11/2024

יער, יער, יער... 360 מעלות של יער, עם אורנים צעירים, עם ריח השרף שאומר בפשטות "עוד", וגעגועים ולפתע נרקיסים, זרי נרקיסים, פורצים מתוך האדמה ומבין הסלעים. וזה פרח היערות האהוב עלי בצבעיו החגיגיים ובריחו המשכר. ותוך כדי שאיפת הריחות הנהדרים נתקל מבטי בנצר סגלגל של אספרג החורש, ועוד כזה עסיסי ודשן. הראשון שלי העונה. מי יתן ויבואו עוד רבים כמותו לפי המשתוקק. אמן!

#אורנים #נרקיסים #הרפתקהביער #ליקוטזהבטבעשלי #קורסליקוט

אפשר לומר שהגשם שניתך עלינו אתמול היה חריג בעוצמתו. אחר כך התברר שאיזור זכרון יעקב החליט לשבור שיאי משקעים דווקא באותו ה...
20/11/2024

אפשר לומר שהגשם שניתך עלינו אתמול היה חריג בעוצמתו. אחר כך התברר שאיזור זכרון יעקב החליט לשבור שיאי משקעים דווקא באותו היום אבל עבורינו, שהיינו רטובים בו ועדיין מחייכים, זה היה רק חלק קטן מהחוויה. תודה חברים שהלכתם איתנו עם אש בלב ובמים. מרים כוסית אורנים לחייכם.
התמונות הנהדרות באדיבות עדי הוק ואלי דולב

#קורסליקוט #מקלחתיער #הרפתקהבטבע

וכך, ממחזור למחזור פתחנו שוב את סבב מפגשי הקורס שלנו. לכאורה, זה כלל לא מובן מאליו שאנשים יגיעו מכל קצווי ארצנו המטווחת ...
26/10/2024

וכך, ממחזור למחזור פתחנו שוב את סבב מפגשי הקורס שלנו. לכאורה, זה כלל לא מובן מאליו שאנשים יגיעו מכל קצווי ארצנו המטווחת לטייל ביער. מצד שני כשיש רצון לרפואת הטבע שום דבר לא יעצור אותך להגיע ולקחת חלק. ואכן זה הרגיש לפחות לי כמו ניצחון הרוח על כל המועקות מסביב, ניצחון האור על החושך, הטוב על הרע וכמה טוב שהיה... טיילנו ולמדנו, הכרנו והתחברנו, צחקנו וייללנו (באושר כמובן), הכנו מטעמים מכל טוב הארץ שאספנו וזללנו לשובע. תודה, חברים וחברות.

אחד מהיתרונות בקהילת מלקטים השומרת על קשר הדוק, שאתה תמיד יודע - "איפה יש?" ובעיקר - "מתי העיתוי הנכון לבוא ללקט?"אתמול ...
06/10/2024

אחד מהיתרונות בקהילת מלקטים השומרת על קשר הדוק, שאתה תמיד יודע - "איפה יש?" ובעיקר - "מתי העיתוי הנכון לבוא ללקט?"
אתמול התבשרתי כי עצי הוושינגטוניה באזור חיפה כבר עמוסי פירות בשלים, מה שהיה די מפתיע לאור העובדה שתחילת חודש נובמבר היה עד היום, הזמן הנכון. אבל אי אפשר להתווכח עם המציאות, בעיקר אם אתה רוצה שבסוף יהיו לך כך וכך צנצנות של דבשינגטוניה משובחת, כך שהיום על הבוקר הזדרזתי לשים פעמיי אל העץ הנדיב. (לפני שאתם שואלים - "איפה?" אני אגיד שהעץ הזה כבר הרבה פחות נדיב, ותכלס יש בכל הארץ המון עצי וושינגטוניה נמוכים המחכים כבר בלי הרבה סבלנות למי שימצא ויחגוג איתם - אז למה אתם מחכים?).
כשהגעתי לעץ, הנמצא בתוך סבך קוצים, כלל לא מזמין למדרך (נעליים גבוהות - חובה! כן?), חמקה לה משם נמיה שמנמנה. זה מיד גרם לי לתהות אם יש שם מאורה או שזאת זירת הציד של הגברת. מה שבטוח, כדאי לפתוח חזק עיניים ואוזניים. ובכן...עיניים פקוחות לרווחה מתבוננות בתשומת לב על נוף העץ, זום אין, זום אאוט. אוזן אחת כרויה לרחשושים חשודים בעשב היבש מותירה אוזן אחת קטנה בצריח לענייני אזעקות.
והידיים, כמובן, עובדות. יד אחת מושכת ענף והשנייה, עם המזמרה, גוזמת אשכול אחר אשכול של פירות שחורים ודביקים, הנוחתים בקול טפיחה משביע רצון לתוך הקערה. ארבע קערות גדולות, והגיע הזמן למלאכה.

סירופ דבשינגטוניה

אופן ההכנה:
לאחר שליקטנו כמה אשכולות וושינגטוניה והפרדנו מהם פירות (עבודה דביקה ומעט מלכלכת), נשטוף היטב 8 כוסות פרי ונניח בסיר עם 16 כוסות מים. נבשל כמעט לכדי רתיחה, וכשרואים את הבועות הקטנות, מורידים את הלהבה למינימום וממשיכים לבשל למשך 30 דקות. יש להוסיף עוד מים חמים במידת הצורך כדי לוודא שהפירות מכוסים במהלך הבישול. להוריד מהאש, לצנן ולהכניס למקרר למשך 48 שעות. בתהליך הזה נפיק מהפירות את הסוכרים המורכבים. לאחר תום ההשריה במקרר יש להוציא ולבשל את התערובת במשך 20 דקות נוספות. טעמו את הנוזל – הוא אמור להיות עשיר ובטעם מעט מעושן. כעת סננו את הנוזל מפירות. על אש קטנה נמשיך לבשל את הנוזל המסונן (בשביל מי שהכין דבש חרובים המתכון הזה הוא שיא הפשטות, והריח נהדר ומעורר תאבון). לאחר שמרבית המים התאדו, רצוי לבדוק בכל כמה דקות את הסמיכות עד הגעה למידת הצמיגות הרצויה ולפני התקרמלות של הסירופ.

למי שעכשיו קיבל חלחלה מהעבודה הצפויה, צרפתי גם את המתכון הזה:

ליקר לעצלנים
נמלא שני שליש בקבוק בפירות ונכסה עד למעלה בוודקה משובחת או ברום. “נשכח״ את הבקבוק בתחתית
ארון לשישה חודשים. השנה כבר מילאתי שלושה בקבוקים, וזה אולי מעיד טוב יותר על הטעם המופלא.

#וושינגטוניה #ליקוט #קורסליקוט #דבשינגטוניה #ליקוטזהבטבעשלי #פעילותקבוצתית #ליקר #קינוחמלוקט

כבר כתבתי כל כך הרבה פעמים על סומאק, שהיה אפשר לחשוב שמספיק ודי. אבל האמת היא שכל שנה, כשאני יוצא ללקט את אשכולות הפירות...
31/08/2024

כבר כתבתי כל כך הרבה פעמים על סומאק, שהיה אפשר לחשוב שמספיק ודי. אבל האמת היא שכל שנה, כשאני יוצא ללקט את אשכולות הפירות הארגמניים, אני מתרגש כמו ילד מאוהב, ובינינו, איך אפשר שלא? צריך רק לגעת באשכול הפירות השמנוני למגע והדביק מעסיס כדי להבין את כל מה שצריך להבין, ובעיקר - שהנה, עוד רגע יתפלשו כמה גולגולים חמוצים ונהדרים על הלשון המשתוקקת. אחחח...

עכשיו, בואו רגע נעצור כי אני רוצה להקדים איזו תרופה למכה. בכל פעם שכתבתי בעבר על "האדום, אדום הזה", אנשים התלהבו (איך אפשר שלא?) וקיבלתי המון פניות ובקשות - איפה אפשר לקנות את הפלא הזה? וכאן מתחילה הבעיה. כי לקנות תבלין סומאק טחון טהור לא באמת אפשר. אם הוא טחון - או שטחנו אותו עם הזרעים, מה שמפחית במידה רבה את טעמו; או, כמו ברוב המקרים, שזה בכלל לא סומאק אמיתי.

ככה שאם אתם מוכרחים לקנות, קנו רק את האשכולות השלמים או פירות מיובשים בתפזורת. זה לא יהיה מוצלח כמו לקטוף בעצמכם, אבל זאת פשרה סבירה. ואז תוכלו לטחון בעצמכם במטחנה חשמלית הכי פושטית שיש (נגיד מתוצרת "מרפי ריצ'רדס", שמחירה כ-150 שח) כי לכזאת אין מספיק כוח לטחון את הזרעים. היא רק מפרידה את ציפת הפרי האדומה וטוחנת אותה לפירורים גסים. משם מעבירים דרך מסננת, ומה שנשפך לכלי הקיבול ששמתם מתחת - זה אשכרה זהב אדום. כל טחינה תהפוך לאגדה בתיבול סומאק. דגים, סלטים, גבינות - כל דבר שחמיצות תעשה לו טוב ואף תעיף אותו למעלה. אפשר גם לעשות תה נהדר מאשכול קטן של סומאק, לימונדה צוננת ומרווה, שמן תשרית ועוד, כיד הדמיון הטובה עליכם.

ואם בכל זאת חשקה נפשכם באיזו הרפתקה קטנה, ואני ממליץ בחום ובבטן שוקקת, מהרו לקום מהכורסא כי עכשיו בדיוק זאת העונה בהרי ירושלים ואם לא תמהרו - לא ישאר.

צילום התמונות הנהדרות: ענת קולומבוס

אני רוצה לתת לכם מתנה, כזאת שיכולה לעשות המון טוב על הנשמה, מתנה שמתחילים לעשות בטבע, אבל יש בה גם לא מעט שעות בית, אפיל...
25/07/2024

אני רוצה לתת לכם מתנה, כזאת שיכולה לעשות המון טוב על הנשמה, מתנה שמתחילים לעשות בטבע, אבל יש בה גם לא מעט שעות בית, אפילו עם מזגן. זאת מתנה של פעילות, של זמן איכות, שרצוי, מומלץ ושווה לעשות אותה עם ילדים - בחופש הגדול, בסוף השבוע, או בכל זמן שרוצים, אבל שימו לב! זה צריך להיות בקרוב... כי עכשיו זאת עונת התאנים.
אחחח תאנים. כמה זיכרונות ילדות נהדרים יש לי עם תאנים...
עצים מפותלים מעל נחלולים ומעיינות, עם ריח פראי וטעם ילדות...עצים עם לב, עם בליטות מעוגלות ונהדרות לטיפוס, עם ענפים חלקים ורחבים למדרך רגל או סתם להישענות... והריח שהוא כל כך שלה, כשאתה יושב שם למטה, חובק גזע ורואה אותן מציצות בביישנות מתוך העלווה... סגולות או ירוקות, שמנמנות ותפוחות, ותכף אחת מהן תתפקע בפה שלך עם כל המתיקות הנפלאה.
את "מבוך התאנה" – פעילות חוויתית, כתבתי לפני כארבע שנים, בזמן הקורונה (טפו, טפו), כשהיה לכולנו יותר מדי זמן עם עצמנו והרבה פחות טבע מסביבנו.
זאת המתנה שלי אליכם, בלי אותיות קטנות, בלי להשאיר מייל או פרטים, בלי לקנות משהו אחר, בלי אם-אז - מתנה!
ורק דבר אחד תצטרכו בכל זאת לעשות - וזה לכתוב כאן "רוצה", ולקבל את הקישור.
כי בפייסבוק (ירום הודו) אין חשיפה לפוסט בלי תגובות, ואני אשמח מאד שהפוסט הזה עם המתנה יגיע לכולם.
חלק מהפעילות אפשר לעשות גם עם תאנים קנויות, אבל חובה לפני הכל ללטף גזע כי רק כשנוגעים בידיים זאת חוויה שיכולה להפוך לזיכרון ילדות. מאחל לכם לתת את האושר הזה לעצמכם ולילדכם.
מה אומרים?

#תאנים #פיקוסתאנה #עץתאנה #ספרליקוט #ליקוטזהבטבעשלי #פעילותבחופשהגדול #זכרונותילדות #ליקוט #קורסליקוט

כבר ייבשתי עגבניות בעבר, אבל הן ממש לא היו זני מורשת כמו אלו שמצאתי אתמול בחווה של קיקו. כאלו עגבניות לא ראיתי מימי, ובכ...
13/07/2024

כבר ייבשתי עגבניות בעבר, אבל הן ממש לא היו זני מורשת כמו אלו שמצאתי אתמול בחווה של קיקו. כאלו עגבניות לא ראיתי מימי, ובכל טעימה של פרוסה צהובה, ורודה או מנומרת, מוצקה ועסיסית, המבט שלך מזדגג כמו זה של אנטון אגו באכילת הרטטוי. ופוף ... אתה יושב במטבח של הוריך ליד שולחן הפורמייקה הישן, והחיים עדיין פשוטים ויפים כמו שמן זית ומלח גס.
הפרוסות יובשו בחום נמוך (45 מעלות כי לא רציתי לקרמל אותן) למשך 20 שעות. לצנצנת עם שמן הזית הכנסתי גם שתי שיני שום פרוסות, כף אבקת לבאנה וסומאק מיובשים וכמה עלעלי אורגנו.

#עגבניותמיובשות #עגבניותמורשת #ייבושעגבניות #משחקיםעםאוכל #עגבניותמיובשותבשמןזית #מתכוןלעגבניותמיובשות #תבליןסומאק

קייצת כזאת עוד לא ראיתי. מרוב תדהמה נפלה לי הרגל מדוושת הגז ועצרתי באמצע הכביש כדי לצלם. לשמחתי רובן של המפלצות עדיין לפ...
09/07/2024

קייצת כזאת עוד לא ראיתי. מרוב תדהמה נפלה לי הרגל מדוושת הגז ועצרתי באמצע הכביש כדי לצלם. לשמחתי רובן של המפלצות עדיין לפני פריחה. נראה לי שאלך בימים הקרובים ללקט איזו כמות ראויה לכל התוכניות. מי בא?

#קייצתקנדית #קייצת #ליקוט #קורסליקוט #ספרליקוט #ליקוטזהבטבעשלי #תבליןמלוקט #הרפתקהבטבע

אחד מהדברים היותר הנחמדים שקורים בטבע, כשאנשים נפגשים לפעילות, כמו למשל במפגשי קורס ליקוט, זה השיתוף במטעמים. מישהי מביא...
22/06/2024

אחד מהדברים היותר הנחמדים שקורים בטבע, כשאנשים נפגשים לפעילות, כמו למשל במפגשי קורס ליקוט, זה השיתוף במטעמים. מישהי מביאה עוגה, מישהו מביא לימון או זיתים כבושים וכמעט תמיד יש גם קופסה של פרוסות פרי מיובשות, שנטרפות על ידי כל הנוכחים תוך כדי ההליכה.

בפעם הראשונה שראיתי קופסה כזאת, גדולה יחסית, היא הייתה מלאה בפרוסות תפוחים ותפוזים מיובשות, פערתי עיניים ואמרתי "סחטין על ההשקעה."
"שטויות," הוא אמר, "בסך הכל כמה שעות במייבש מזון.

"אהה יש לך מסעדה?" שאלתי בתמימות, הוא גיחך
"לא, מה פתאום, אני רואה חשבון" הוא אמר, "זה אצלי בבית על השיש.."

עם שמש כמו שלנו, חשבתי, בשביל מה צריך מייבש מזון?
עברו שנים עד שהבנתי שאולי הוא מכשיר מיותר אבל ללא ספק הוא יאפשר לי לחסוך זמן מטבח יקר וכך, יום אחד, אחרי סקר קצר ובהחלטה של רגע נסעתי לחנות מתמחה ורכשתי לעצמי "הייטק" בקופסא.

בטח אתם חושבים שזאת הייתה אהבה ממבט ראשון -נכון?

בפועל, לא הפעלתי אותו אפילו פעם אחת במשך יותר משנה. ולא כי הוא איזה מכשיר מסובך, בכלל לא, כפתור דיגיטלי לבחירת טמפרטורה, עוד כפתור לבחירת זמן, הפעל ועצור.

ולמרות כך- לא הפעלתי. אחרי זמן מה וכמה הערות קנטרניות על ה"פיל הלבן" שרובץ לנו על השיש,
הגליתי אותו ל"פרובינציה", כלומר לשיש במרפסת הכביסה, ושם הוא המשיך להעלות אבק ושימש בעיקר כמדף לצנצנות עם חומרים מלוקטים.

הסיפור הזה היה יכול להישאר עם סוף עצוב אלמלא עשיתי פאדיחה, כשייבשתי עודפי פטריות (פקועות נהדרות) בתנור (אוי לבושה) וככל הנראה לא מספיק זמן. כך ששלושה ימים לאחר מכן זרקתי צנצנת גדולה למדי של פטריות בר מיובשות ומעופשות. ובאותו רגע של כאב לב אמרתי – עד כאן.

בפעם הראשונה שהפעלתי את מייבש המזון אלו היו פרוסות עבות (מדי) של אשכוליות אדומות (שאני כבר בכלל לא אוכל) וגיליתי שזה לוקח נצח, יותר משלושים שעות, ושכל דבר יכול להשפיע על התוצאה הסופית, עובי החיתוך ואפילו תמהיל המיובשים באותה הפעלה (הוספתי מגש אחד של פלפל חריף) ואיכשהו בסוף יצא משם מעדן שגרם ליללות אושר אצל כל הטועמים.

משם והלאה כל יום זאת הרפתקה חדשה. הנה כאן בתמונות כמה דוגמאות.
תמשיכו לשחק עם אוכל חברים ושיהיה לנו בתאבון.

#ייבושפטריותבר #משחקיםבאוכל #מייבשמזון #קורסליקוט #ליקוטפטריות #ספרליקוט #ליקוטזהבטבעשלי

אחרי תקופה ארוכה של הצלחות מופלאות (וכמה כשלונות מפוארים לא פחות) בהכנת ליקרים ביתיים מפירות ופרחים מלוקטים, הגעתי לפני ...
14/06/2024

אחרי תקופה ארוכה של הצלחות מופלאות (וכמה כשלונות מפוארים לא פחות) בהכנת ליקרים ביתיים מפירות ופרחים מלוקטים, הגעתי לפני שנתיים-שלוש לאיזו רוויה. העובדה שהפסקתי לצרוך סוכר באותם ימים כנראה עזרה להחלטה. סוף סוף זאת הרבה עבודה כשאין שכר מתוק בצידה. זה לא שאיבדתי את הסקרנות לשחק באוכל, בכלל לא אפילו. אבל סוכר יצא לגמרי מהמשוואה. כך לפחות חשבתי עד היום, כשביקרתי במחסן התפנוקים של חברי, אוהד רוט, ונתקלתי בצנצנת מסקרנת (מאד) של סוכר תמרים או, ליתר דיוק, אבקת תמרים מיובשים. רציתי לטעום, אך התאפקתי. בכל זאת, סוכר, אתם יודעים...מה שכן, התעוררה בי הסקרנות, אותה אחת מפעם, והודיעה שעם כל הכבוד לנטיותי החדשות, ליקר משמש יהיה חייב להיות פה, ואם אני לא טועם, צריך לגייס שפני ניסיון. בינתים אוהד התנדב, אבל אני משאיר את זה פתוח גם לשפנים נוספים.
מה אתם אומרים?

עוד ניסוי עם קייצת, הפעם מסולסלת, מיובשת וטחונה יחד עם חופן שקדים קלויים וחופן קטן של מלח אטלנטי. מי שטעם נשבע שזה תחליף...
02/06/2024

עוד ניסוי עם קייצת, הפעם מסולסלת, מיובשת וטחונה יחד עם חופן שקדים קלויים וחופן קטן של מלח אטלנטי. מי שטעם נשבע שזה תחליף הולם לתערובת זעתר, שזה יתאים לפיצה, לביגלה, ללחם או לכל בצק אחר. איפה אדון שיפון משוטט בימים אלו? אשתי טענה שיש לזה ארומה של אצות ים מיובשות, אלוהים והיא יודעים למה? אני לא אוכל בצקים כך שכל העדויות הן ממקור שני. הטעם נטו קצת מוזר, לא רע, מעניין אך לא באמת מובן. בגדול הניסוי הקודם, של הקייצת עם המלח מצא לחיכי יותר חן. מתכוון להביא צנצן לאירוע של אוהד רוט, בשישי הקרוב אצלו בקורנית. לטעימה ודיון. (גם דברים אחרים)

לפני כשבוע ניסיתי להחמיץ את פרחי נירית הקמה. הצנצנת מלאת התפרחות נראתה מעולה (תראו כאן בתמונה) וקיוויתי שהשידוך עם חומץ ...
29/05/2024

לפני כשבוע ניסיתי להחמיץ את פרחי נירית הקמה. הצנצנת מלאת התפרחות נראתה מעולה (תראו כאן בתמונה) וקיוויתי שהשידוך עם חומץ השום יעשה משהו אפילו יותר משובח לטעימה אבל הפעם התוכנית לא עבדה. הפרחים נשרו לתוך החומץ, ואמנם העשירו את טעמו, אבל התפרחות עצמן הפכו לחוטיות ובכלל לא נעימות למאכל. אחרי כל כך הרבה שנים של ניסויים אני כבר יודע שאין מאה אחוזים של הצלחה (תכלס, גם לא חמישים). ובכל זאת נרשמה אכזבה, עד שנזכרתי שיש עכשיו המון פירות כובע הנזיר, והחומץ המשודרג יעשה איתם פלאים. מה אומרים?

מה שיש בצנצנת הזאת היא אבקת קסמים של פיות, כי מי חוץ מהן ישתגע לייבש שנטרלי יער ולטחון לאבקה?הריח מעט מתקתק, והטעם בעיקר...
26/05/2024

מה שיש בצנצנת הזאת היא אבקת קסמים של פיות, כי מי חוץ מהן ישתגע לייבש שנטרלי יער ולטחון לאבקה?
הריח מעט מתקתק, והטעם בעיקר אומאמי מטריף חושים מהסוג שתמיד רוצים בפה המשתוקק. ואפילו קמצוץ ממנו יהפוך כל מנה למושלמת.

הנה צמח שמרבית האנשים לא מתים עליו, וזה עוד בלשון המעטה. האמת שאי אפשר להאשים אותם, בעיקר אם יש להם גינה, והצמח הזה יודע...
25/05/2024

הנה צמח שמרבית האנשים לא מתים עליו, וזה עוד בלשון המעטה. האמת שאי אפשר להאשים אותם, בעיקר אם יש להם גינה, והצמח הזה יודע לתת לך, הגנן החובב, עבודה, כמו שאומרים, בלי עין הרע. תעקור אחד - ותכף יבואו עוד עשרה.

בסדנאות לקראת הקיץ אני מרבה ללמד על הקייצת כי הטעם שלה מפתיע במנעד טעמים חרפרפים שנעים בין רוקט לפלפל. אבל יש גם בעיה של מרקם, העלים שעירים, ורק אם תקצוץ אותם קטן קטן - זה יעבוד לך במנה. עבודה, כבר אמרנו. כך שבמשך השנים יצא לי ללקט אותה פה ושם, יותר כגימיק מאשר אוכל אמיתי.

בשבוע שעבר קפצתי עם אוהד רוט למשק לוי בשעל. הוא המשיך לקפץ בין התלמים ללקט אוסנה ושאר פירות יער, ואני פשוט עפתי על הקייצת הקנדית הבשרנית שגדלה שם בכל פינה. איש איש וענייניו. בבית פרשתי אותה על מגשי מייבש המזון (עשר שעות בטמפרטורה של 55 מעלות), והיום טחנתי את העלים היבשים עם חופן של מלח אטלנטי, ומה אני אגיד לכם - הצלחה!
מלוח וחרפרף-מפולפל עדין שמתפתח לך בפה בנעימות. בשר ודגים, גבינה...ומה לא? אני כבר מת לעשות איתה ניסויים. הנה, כאן, בצנצנת הקטנה שבתמונה, אפשר לראות את האוצר. אולי מחר או בשבוע הבא אלך ללקט כמה צרורות של קייצת מסולסלת (מין אחר באותו הטעם) לפני שתגיע הפריחה ותקלקל לי את כל התוכניות.

בארץ היא מוכרת כגביעונית נאכלת/חיוורת או שנטרל, אבל דווקא שמה הרוסי – ליסיצ'קי – "שועליות", לדעתי מתאים להן הרבה יותר, ו...
14/05/2024

בארץ היא מוכרת כגביעונית נאכלת/חיוורת או שנטרל, אבל דווקא שמה הרוסי – ליסיצ'קי – "שועליות", לדעתי מתאים להן הרבה יותר, ולא רק בגלל צבען הכתמתם, אלא בשל יכולת ההסוואה המדהימה שלהן. רק חדי העין ישימו לב לזהרור האדמוני של "זנבה" המבצבץ מתוך ערימות העלים. זאת ללא ספק הפטריה הכי סקסית ביער, הרבה יותר מהכמהין, שיש לה אמנם יחסי ציבור משובחים, אבל הטעם שלה לא מגיע לקרסוליה של השועלית. לרוב ההתענגות היא בקטנה, אך יש פעמים כמו הפעם הזאת (טפו טפו טפו) שהמאמצים שלך נושאים פרי או, ליתר דיוק, סל של פירות. ואז מעבר לצלייה והתבשילים תהיה גם חמאה מקורמלת עשירה, פטריות מיובשות ואולי אפילו נטחן כמה מהן לתבלין מגרה. אז מי שבעניין (מי לא?), תזכרו שהן חברות טובות של אלונים מצויים, ואם יש במקרה גשם, אז הרבה יותר קל למצוא אותן, מבריקות כמו גושי זהב על רקע העלים היבשים.

Address

ויצמן 20
Qiryat Bialik
2703911

Telephone

+972507625020

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when בר ליקוט posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to בר ליקוט:

Shortcuts

Share

Our Story

בר ליקוט - טעמים מן הטבע : www.bar-likut.co.il 050-7625020 נוסד בידי ברק שגיא, מורה ליקוט מוסמך, מדריך צמחי בר ופטריות מאכל, מנחה סדנאות בישול ומטעמים מצמחי בר, ומספר סיפורים.