30/04/2024
❤︎
We have delivered our “sourdough campagne bread” to Leh bazar
Please enjoy it there too!
Thanks☺️
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
Traditionally built in 1960’s and renovated taking 9 years of work. Living here and running this homestay since 2011. Visit us to experience unique stay.
(1)
30/04/2024
♪
We baked brioche!!
Brioche
Plain: INR.500-
Brioche is one of the most popular breads originating from France, alongside the croissant. Made with plenty of butter, eggs, and sugar, it is a sweet pastry with a rich flavor and fluffy texture.
WhatsApp：
9419830945
9419220676
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#リスメットベーカリー #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ネオラダック #インド旅 #登山 #トレッキング #自然農 #有機農業 #パーマカルチャー #ラダック #ヒマラヤ #手作りパン
29/04/2024
うちの杏も咲いてきました♪
鯉のぼりも泳いでます
最近、やけに風が強い...
柳の木の葉も芽吹きはじめました
諸々、例年通りかちょっと早いくらい
400m標高が低いインダス川沿いの場所では、とっくに緑が増え、杏も咲いていたのでびっくりしたのが1週間ほど前。すっかり田舎者になり、街にも出てなかった間にこんな違いが！
そんなストック村も、遅れてやっと春らしくなっていくでしょう♪
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
28/04/2024
うちの杏も咲いてきました♪
鯉のぼりも泳いでます
最近、やけに風が強い...
柳の木の葉も芽吹きはじめました
諸々、例年通りかな
400m標高が低いインダス川沿いの場所では、とっくに緑が増え、杏も咲いていたのでびっくりしたのが1週間ほど前。すっかり田舎者になり、街にも出てなかった間にこんな違いが！
そんなストック村も、遅れてやっと春らしくなっていくでしょう♪
25/04/2024
4/18、来客準備でバタバタしている最中、朝からライ麦と小麦の種を蒔き、その後トラクター🚜が来て耕してくれました。
その数日前、1年間分解させておいたコンポストを撒く作業を。下の方の状態を見て、もう少し水分がないといけなと反省。
この後、昨年分をトイレから出した際には、落ち葉を混ぜながら水を入れる。仕上げにビニールを被せ、より分解を促す。
ライ麦は昨年少量を実験済み。成長に時間がかかるし、とにかく背が高い！2m近く伸びる。今年はライ麦パンを作るために栽培を決めた。どうか、ラダックでもうまく育ってくれますように🙏
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
22/04/2024
❤︎
Breakfast for guests staying at The Nyamshan house on the weekend…!!
-Brioche toast with butter honey
-Sourdough campagne bread toast
-Salad with homemade sea buckthorn dressing
-homemade yogurt with apricot jam
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#リスメットベーカリー #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ネオラダック #インド旅 #登山 #トレッキング #自然農 #有機農業 #パーマカルチャー #ラダック #ヒマラヤ #手作りパン
22/04/2024
♢
一日中、
こんなところで
ぼーっとしていたい💕
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #トレッキング
#杏のお花見
13/04/2024
♢
We finally sowed the seeds in the greenhouse!!
昨日でやっとビニールハウスの種まき完了。今年は日本に行っていたり、寒かったりしたので遅くなってしまった。これでやっと気持ちが落ち着いた。
でも、部分的に多年草のハーブたちはスクスクと伸びてくれているから嬉しい。苺も花を咲かせている。食べられるのももう少し！
種を蒔いたら、野菜には冠水させるくらい水を入れるのがラダックの伝統的なやり方。超乾燥地独特の方法。
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
11/04/2024
❤︎
Breakfast for our guests this morning.
・buckwheatgalette
・brioches with honey
・green salad with homemade Sea Buckthorn dressing
・homemade yogurt with apricot jam
・water melon from India
本日のゲスト朝ごはん、久々の投稿。
正直、先週末からのご飯写真は撮り忘れ！シーズン始まったばかりで、そういうのを忘れてしまう😂
蕎麦藁のガレットには、私たちが昨年栽培し、収穫した蕎麦を粉に挽いたものを使っています。
パンは我がRiSMET bakery の定番、ブリオッシュ。先週末からのサワードーカンパーニュのご飯は、本当に写真撮り忘れた😆
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
10/04/2024
♢
パキスタン国境に近いガルクン村。杏の花はまさに満開！！
宿からは、窓に張り付くように杏の花がたくさん見えているという贅沢。
素晴らしいタイミングでラダック旅行を決められたお客さま。
これは愚然というか必然というか。大事な常連のお客さまにアテンドし、ご案内できて光栄極まりない。
さらにはApricot Blossom festival というお祭りも、この日程を見込んでガルクンに決められていた。
実はこんなお祭り企画をはじめたころは、まるで日程が掴めていなかった観光局だったけど、いよいよ数年やる中で、杏前線を学習したもよう。
日本人にとっては、毎年、春を感じて桜前線を確認するのは当たり前のこと。昨年は何日だったとか、今年は遅かったとか、少なくとも2〜3年の記憶はちゃんと覚えてる。それくらい桜は日本人にとって無くてはならないもの。
ここラダックでは桜に代わって杏の花だけど、花を愛でては季節を身体に刻む。こんなことが本当に幸せ。
#杏のお花見
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック
29/03/2024
♢
Nyamshan house OPEN-2024!!
We at ,The Nyamshan house tries to keep balance with the environment, nature and surrounding eco system to make the guest stay more eco friendly and sustainable.
It is surrounded by nature, farm, garden and animals making our Farmstay perfect space for nature and environmental lovers.
Summer Tariff is INR 4500 per person per night. (April 2024-Oct 2024)
(includes all 3 times meals/coffee/ teas etc.)
we serve continental/ Ladakhi local / Indian / simple Japanese dish with veg and non -veg options.
*Skipping any meals will not change the actual tariff.
Child rate policy:
1-2 yrs age- No charges
3-8 yrs age- INR 500
9-11 yrs age- INR 2000
12 and above - full charge as adult
We have home based bakery where we bake Sourdough campagne bread etc… which is served for guest staying here and also available for sale as souvenirs too.
As we support eco style farmstay we don’t have western style toilet only traditional dry compost toilets, but our toilets are equipped with comfortable wooden seating system which is missing in other traditional homes. Toilets and bathroom are common to all guests.
All the guest and we as a family share the same traditional kitchen hall space for having meals and to do all talking and sharing time together just like a typical Ladakhi home atmosphere.
In summer we use most our meals ingredients from our organic garden.
The Nyamshan house is 30 min drive from Leh city and also from airport.
Wifi available.
YOU WILL NOT REGRET COMING HERE.
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
26/03/2024
♢
Jullay to all. After the winter break, we are back to baking bread again this year!!
We are taking your orders, so please feel free to contact us. Thank you.
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
21/03/2024
❤︎
21, March is World down syndrome day!!
Good luck to all those with Down Syndrome all over the world💐
Our son, Rismet. we wish you many happiness in your life💕Thank you for being born to us!!
We will do our best to ensure that our bakery cafe, named after you, will create jobs for people with disabilities in Ladakh!
17/03/2024
雪解けを感じながら散歩
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
17/03/2024
青空と雪の中を散歩
ここ数日は天気がよいので、雪がどんどんとけていく
寂しいような、嬉しいような...
そろそろ4月の杏のお花見の季節です
ぜひラダックに、The Nyamshan houseにお出かけください！
09/03/2024
昨日、ラダックに戻りました。天気もよかったので雪景色が綺麗です。
今回、日本でのミッションは長女の高校受験。実は昨年から日本の中学校に通っていました。ラダックの学校とは大きく違うので、本当に色々と経験できたようです。
私も娘にとっても日本の高校受験なんて何の知識もなかったので、多くの人に助けてもらいました。あとは本人のがんばり次第だし、親として整えるものは整え、見守るのみでしたが、おかげさまで、第一志望に合格できました。
本当は二次試験まで見据えて3月末までいるつもりでしたが、合格を受けて改めて予定を早めて帰ることにしました。もっと、あそこにも行きたかったなぁ〜とか、会えてない人もたくさんいるのですが、受験生の家族なりの緊張感がありましたから、このミッションを前提に、家族で一緒に過ごす日々を大事にしました。
そうそう、今回はチビ2人の小学校の体験入学が1ヶ月半くらいでき、本当によい経験になりました。リスメットは心配など無駄だったくらい、支援学級でよい先生と友達に大事にしてもらいました。末娘も、また来年も来てね〜って、たくさんできたお友達に見送られました。
12/12/2023
❤︎
本日、ワンボとアキラも日本に到着！！これでやっと、何かが足りない感が埋められた！やっぱり家族はこうでないとな。
RiSMET bakery のパンも、ワンボがたくさん焼いて、日本まで運んでくれた！
さらに、ワンボのお母さんが持たせてくれた、ラダックのパン、タギ・カンビール(タギ・スキュルチュック)！！
これはアビ(お婆ちゃん)から、日本に長くいる長女へのお土産として。故郷の味と祖母の愛が日本まで運ばれてきた。感謝。
長女はもう写真なんて撮らせてくれないけど、リスメットのこのかぶりつきで、その喜びっぷりが、伝わるかな？
そして、1ヶ月ちょっとぶりの兄妹の再会でもある。公園ではしゃぐ2人。こんな風に笑ったリスメットは、日本に来てから、しばらく見ていなかった。やっぱり兄妹っていいね。
Sourdough bread、自家栽培の蕎麦粉入りと、自家栽培の小麦粉を使ったもので、マルティシードやクルミなどなど。
こんなにたくさんあるから、誰かほしい人いるかな？ 出張RiSMET bakery、donationとかでどうだろう？😄
10/11/2023
日本へ一時帰国！
The Nyamshan house は冬の間、お休みをいただきます。2024年3〜4月に再開予定です。
日本にいる間、皆さんとの再会を楽しみにしています。よろしくお願いします。
21/10/2023
久々の快晴！
我が家こら見える黄葉🍂とストック・カングリ峰🏔
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
10/10/2023
すっかり秋。
夜のあまりの冷えに、我が家では数日前からコタツを始めました！
言い出しっぺはもちろん私です。痩せ我慢するといいことありません！笑
なにせ、ピークシーズンが終わったという気の緩みなのか、4〜5日体調を崩してしまいました。
ストックでは、季節の変わり目が極端で、いつも10月のこの時期には警戒しているのですが...。
この数日、各方面にお返事など出来ていなかったりしています。ご迷惑をおかけしました🙏これから連絡させて頂きます！
ちなみに、せっかくコタツがあるのに、今は停電中です😆
もっとも、まだ日中は暖房不要ですけどね。
季節の変わり目、皆さんもご自愛ください。
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#リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング
30/09/2023
本日、16名さまの朝ごはん！
時差ありで2回転。
2023年、今シーズン最後の満室となるだろう週末です。10/2月曜日のガンディー・ジャヤンティー(ガンジー誕生日)の祝日を含んだインドの連休。
❤︎The Nyamshan houseの朝ごはんメニュー
我が家のレタス、ケール、青紫蘇のサラダに、ラダック特産のシーバクソーンを使ったドレッシングと、自家製ケッパーとラダック産ビーツのトッピング。
ラダック産ブロッコリー、人参の温野菜に自家製粒マスタードがけ。我が家のビニールハウス栽培の美味しいトマトはそのままで。
フルーツはマルタ、または今が旬のラダック産の林檎を皮付きで。
パンはRiSMET bakeryのサワードーブレッド。ひとつはラダック産のクルミ入り。
9/29、30、10/1は満室御礼です。ありがとうございます。
25/09/2023
We harvested the buckwheat in our field.
私たちの畑の蕎麦の刈り取りをしました。
The work of drying, threshing, and removing impurities is really difficult, but we concentrate on this work in October, when the tourism business slows down.
蕎麦を乾燥させて脱穀し、不純物を取り除く作業が本当に大変ですが、10月は観光の仕事が落ち着くので、私たちはこの作業に集中します！
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20/09/2023
♦︎
The Nyamshan houseの
スペシャル朝ごはん！
#朝粥 #朝がゆ セット
・間引き人参の素揚げとお粥
・手作り杏干し
・だし巻き卵
・ビーツの葉っぱ炒め
・自家栽培きゅうりとワカメの酢の物
・手作りキムチ
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20/09/2023
You can eat “Italian ciabatta Sandwich” at only RiSMET bakery cafe or The Nyamshan house!! It’s really tasty 😋
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20/09/2023
明日からは、
『ラダックフェスティバル 2023』
私も行けるなら、これが見たいな。
1. チャム
2. 砂曼荼羅
3. パシュミナなどのハンドクラフト販売
4. 女子のポロマッチ
毎年9月半ばにはあるはずなんで、予定合わせてみてください！
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17/09/2023
おかげさまで、The Nyamshan houseは、9月16、17日は満室御礼でした！ありがとうございました。
ラダックの郷土料理と、にゃむしゃんオリジナルの、季節の地の野菜を使った副菜で彩られるラダックターリー。
9月いっぱいは、まだまだ観光シーズン真っ盛りです。ぜひお出かけください！お待ちしております。
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13/09/2023
ライ麦の実験栽培。
ライ麦って、こんなに背が高くなるんだって初めて知った私たち。
ライ麦粉で、ドイツらしい美味しいパンを焼きたくて。
寒冷地のラダックでも栽培できると分かったから、数年かけて、少しずつ増やしていきたい。
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12/09/2023
Simple Japanese plate and Miso soup for dinner today.
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09/09/2023
It's baked today!!
If you would like one, please message me😉
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09/09/2023
日々の収穫に感謝！
グリーンハウス育ちの甘いとうもろこしは、子どもたちも生で食べて、瞬殺で終わっちゃいます。
ハーブは季節の野菜を使ったポタージュスープに。
日本のきゅうりは、手作り味噌をつけていただきます。
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🌸 It's a beautiful sunny day today. The apricot flowers are nearing full bloom @The Nyamshan house #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング #permaculture #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh
❤︎ During the “Golden Week holiday” period for Japanese, The Nyamshan house was packed with visitors. Thank you to everyone who came!! #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング #permaculture #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh
🌾 我が家のライ麦と小麦畑 Our Rye and wheat fields 本日の作業 Today's work #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング #permaculture #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh
下ラダックはほぼ例年通り 杏の花は満開を迎えました 二期作が可能な下ラダックの大麦が青々と成長し、 杏の花のピンクと、雪山、青空とコラボレーション やっぱりこの山の迫力がラダックの魅力 #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #トレッキング #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh #杏のお花見 #apricotblossom
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❤︎ まだ、私の中で余韻が残る 下ラダックの奥地 ダルチック村のすぐ下を流れる インダス川 この川の流れに沿ってもう少し行くと もうそこはパキスタン 川や水に、国境なんかないんだけどね #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング #permaculture #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh
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❤︎ Please enjoy the apricots in full bloom for a while! This is a beautiful scene from Garkun, a village in the Indus River valley. しばし、満開の杏をお楽しみください！ インダス川の谷あいの村、ガルクンの美しい情景です。 #杏のお花見 #apricotblossom #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #インド #ファームステイ #トレッキング #permaculture #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh
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10月28日、やっと蕎麦の脱穀が完了！ これで、この夏の収穫と加工作業の大方が出来たからスッキリ。 10月中旬は雪が降ったりして、なかなか藁の部分が乾かなかったために遅くなったけど、好天が続いてうまく乾いた。藁が乾いてないと、脱穀の時、絡まってしまうという...。 今年は私たちにとって2回目の蕎麦の栽培。前回は手で叩いて脱穀。さらに、不純物を取り除くのは、風を利用した伝統的な手作業だったため、お婆ちゃんたちに手伝ってもらっても、とても時間がかかった。 全て完了するのに、天候、風、他の仕事との兼ね合いなどもあり、1ヶ月後にやっと終わったという経緯から、手作業脱穀はかなり厳しいと思っていた。 製粉は水車でしたいとは思いつつ、脱穀は機械化がありがたいと思っている。今回も1時間くらいで終わった。 ご近所さんや子どもたちに手伝ってもらい、さっと出来たのはありがたい。 また、本来は麦を脱穀するための機械だから、実がつぶれたり、うまく行かないのでは、という懸念があったけれど、多少つぶれたのもあったなりに、充分な仕上がりだった。事前にワンボが少量を試した結果、これは大丈夫だろうと判断した。 ラダックの人は、蕎麦を機械で脱穀しないから、私たちが初チャレンジだったかもしれない。でも、一般的な意見を鵜呑みにせず、自分で色々試してみることは本当に大事だなぁ。 この自家栽培の蕎麦で、パンやガレットなど、これからもどんどん作っていきたい。
❤︎ 樹々の葉が、日に日に黄色くなってます。 #rismet #farmers #artisanal #bakery by #thenyamshanhouse #alt3620 #ladakh #himalaya #india #sourdoughbread #japaneseshokupan #milkbread #oatmealcookies #campagne #リスメットベーカリー #農家の職人パン #にゃむしゃんハウス #標高3620m #ベーカリーのある宿 #ラダック #ヒマラヤ #インド #ファームステイ #オーガニック #トレッキング #permaculture #himalayanhomestay #farmstay #trekking #neoladakh
We harvested the buckwheat in our field!! (23.Sep.2023)
自ら刈り取りしないと、この作業歌は歌えないので貴重です！マスタードは少量なので自分たちで出来ました。
あのマスタードの美しい花畑から、収穫の刈り取りへ。自家栽培のマスタード(アブラナ)で、ホームメイドでつぶマスタードを作ります。収穫量がどのくらいか気になります。私たちが忙しくて、何度も水入れしてくれたアマレー、ありがとう！ #ラダック #マスタード #アブラナ
蕎麦の花、満開💕
Napoli pizza party at The Nyamshan house every month. 🍕🍕🍕
ここ数日で遊びに来てくれたらご案内します！！
Mission complete‼︎ 末娘のためのディズニーランド。長女にはもう友達と来てもらおう。既に若干冷めてるもんね😆
ラダックの空を泳ぐ「鯉のぼり」🎏 RiSMET bakery cafe も、鯉のぼりに託された想いのように、あらゆる障害を乗り越えて、目標に向かって走り抜けられますように！！ ベーカリーの建設は少しずつ進んでいます👍 Koinobori meaning "carp streamer" in Japanese. Celebrated in honor of children for a good future and in the hope that they will grow up healthy and strong. According to Japanese American National Museum, the carp was chosen as a symbol for Boys' Day because "the Japanese consider it the most spirited fish -- so full of energy and power that it can fight its way up swift-running streams and cascades. Because of its strength and determination to overcome all obstacles, it stands for courage and the ability to attain high goals. (by wikipedia) https://en.m.wikipedia.org/wiki/Koinobori
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