25/09/2024
Grani meticci
Come vedremo passo dopo passo durante questa tappa, insomma, i grani non moderni non hanno affatto a che fare con una loro presunta appartenenza territoriale ma piuttosto sono ibridi e meticci e, per la stragrande maggioranza, non sono affatto millenari β riguardo al loro valore nutrizionale lascio la questione agli addetti ai lavori. Piuttosto, a mio parere, insistere sulla loro produzione e sul loro utilizzo su scala locale, significa proporre alternative e, soprattutto, diversitΓ biologica e culturale, rispetto al monopolio dei colossi industriali. Si tratta insomma, come giΓ visto in parte per il vino naturale e per lβolio da cultura tradizionale, di giocare una partita diversa rispetto a quella del profitto insistendo sul valore culturale dei prodotti agricoli e alimentari e la salvaguardia per quanto tardiva del pianeta terra.
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