L’ULIVETO DELL’ELEFANTE è situato nel piccolo paesino di Collemeto, frazione di Galatina. Per gli amanti della natura e della quiete, la nostra struttura è immersa nel verde degli ulivi, molti dei quali secolari. La bellezza e la tranquillità del posto vi permetteranno di trascorrere un soggiorno in totale relax. FILOSOFIA
L’uliveto dell’elefante nasce da una particolare ambizione, quella di crear
e una rete di servizi unendo contesti differenti ma che sono alla base delle attrazioni del Salento. La struttura si trova in un uliveto di circa 30 ettari con circa 10.000 piante, tra cui coratina, ogliarola, carolea, leccino, cellina di nardò, pendolino. La zona da sempre è appartenuta alla famiglia Mongiò, infatti il logo della struttura rappresenta l’originale stemma della suddetta famiglia con l’aggiunta di un albero di ulivo. Si parla di rete di servizi in quanto l’obiettivo è quello di mettere in comunicazione tre attività differenti e indipendenti tra loro. La seconda è l’agri-beach Eden Salento sito in Pescoluse, comune di Salve, in cui vengono utilizzati prodotti freschi coltivati sul posto o prodotti dall’azienda agricola di famiglia situata a Collemeto. Eden Salento mette a disposizione lettini, ombrelloni, gazebo per i suoi clienti, sia in spiaggia che sul prato fronte mare. Per i bambini ci sono percorsi a contatto diretto con gli animaletti da fattoria presenti in loco, oppure vengono coinvolti nella raccolta degli ortaggi di cui necessita il ristorante per preparare il pranzo. Eden Salento inoltre è l'unica struttura presente sulla costa ionica che accoglie coloro che amano gli animali e che vogliono godersi la propria vacanza in compagnia del proprio amico a quattro zampe. L’altra attività è il wine bar Amarcord di Galatina che si occupa della rivisitazione musicale, culturale e artistica della cultura salentina e non solo, il tutto accompagnato da birre artigianali e da vini delle migliori cantine locali e nazionali.
