Al Vecchio Mulino Agriturismo

02/12/2023

28/09/2023

Autunno 🍁, tempo di scorte per l'inverno , confettura di Rosa canina e sciroppo : dalla raccolta alla produzione è un lavoro d'infinita pazienza , ma quando l"assapori ... mmmhhh , una bontà assoluta !

23/06/2023

Acqua di San Giovanni 🌷🏵️🌺🌻🌸🌿💚

18/06/2023

🌿🌷🙏Gratitudine🙏🌷🌿

28/05/2023

Grazie 🙏🌿🌸🌺☘️🌿

16/05/2023

🌿🌸🌼🌺🌿🌞

27/04/2023

Quando tra il pollaio e casa raccogli due erbette🌿

26/04/2023

Gratitudine per ciò che la terra ci dona ogni giorno 🌿💚



spontanee

06/01/2023

Cervo Affumicato &
Affumicatura dolce

Fin dai tempi antichi , l'affumicatura è un metodo utilizzato per prolungare la conservazione degli alimenti .
L’uomo iniziò ad apprezzare il particolare aroma che questo trattamento rilasciava sul cibo e, con il passare dei secoli, affinò sempre di più la tecnica fino a costruire delle 'case del fumo' .
Grazie alla combustione lenta, incompleta e senza fiamma della legna e delle erbe aromatiche, il fumo che si forma contiene e trasferisce all’alimento sostanze ad azione microbica come fenoli, carbonili e acidi organici, e sostanze antiossidanti sui grassi come i composti fenolici. In passato il trattamento veniva condotto a temperature tali da ridurre la carica batterica superficiale e disidratare il prodotto, per farlo conservare per lunghi periodi di tempo: in questo modo si univa l’azione del calore e della disidratazione all’azione conservante delle sostanze citate.

26/12/2022

04/12/2022

🌿Grazie 🙏 Terre & Sapori !

24/11/2022

Ultime note di colore prima che l'inverno metta tutto a riposo 🌸❄️ :
Fumaria officinalis ,Geranio volgare , Nepitella , Finocchietto selvatico , Céspica magra .

E bastava la letizia di un fiore a riportarci alla ragione.
(Alda Merini )

15/11/2022

Ci scusiamo spesso ci assentiamo dai social ...abbiamo bisogno di immergerci in altre connessioni 🌲🍂🏔️

22/10/2022

🏵️🌿🌸🍃

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21/10/2022

Dal Bosco in tavola : Canederli di Ortiche , funghi Chiodini, Centocchio 🌿💚

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04/10/2022

Petali di Topinambur, Tarassaco , Rucola selvatica , fiori Settembrini, Achillea .

🌼Fagottino croccante di Selvatiche & formaggio di capra 🌼

27/09/2022

Zuppa di Zucca e Galinsoga , Chips di foglie di 'Amaranto & infiorescenze di Farinello tostate🌿🍁

08/08/2022

Il suono delle risate e della felicità può vincere su tre temporali in una sola notte ✨
Compagnie belle , clienti avventurosi 🌲⛺