27/10/2024
Le 𝘧𝘶𝘨𝘢𝘴𝘴𝘦𝘵𝘵𝘦 erano delle piccole focacce rettangolari, molto amate dai più piccoli. Uno dei racconti legato a questa ricetta che si tramanda nel borgo di riguarda la circostanza per cui le famiglie affrontavano lunghe camminate insieme agli armenti per raggiungere la località di Barchei. Durante il faticoso tragitto i bambini facevano colazione con le 𝘧𝘶𝘨𝘢𝘴𝘴𝘦𝘵𝘵𝘦, mentre per distrarre il pensiero dalla fatica venivano loro raccontate storie paurose di 𝘣𝘢𝘴𝘶𝘳𝘦, ovvero streghe 🧙♀️. Tale era l’impressione che queste storie suscitavano nella mente dei più piccoli, che neppure il gradevole sapore delle 𝘧𝘶𝘨𝘢𝘴𝘴𝘦𝘵𝘵𝘦 serviva a placare i brividi che provavano passando nei pressi di un punto del bosco chiamato la “Fascia de’ Basure”.
🍴 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
400 gr di farina – cipolla – borraggine – olio e sale
💪 𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Formare un morbido e carezzevole impasto di acqua, farina, olio e verdure finemente tritate e lasciare riposare per un’ora. Stendere e tagliare a rettangolini la pasta da friggersi in abbondante olio bollente. Poggiare su carta riso asciugante, salare e servire calde o fredde.
📚 𝗧𝗲𝘀𝘁𝗼 tratto dal volume “Il bianco della cenere - La forza delle Piccole cose nel Lavoro di una Comunità”.
