Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Martedì 08:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Mercoledì 08:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Giovedì 08:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Venerdì 08:00 - 12:00 14:00 - 18:00

GILDO formaggi dei F.lli Ciresa W. e c snc

Name: GILDO formaggi dei F.lli Ciresa W. e c snc
Address: Via Vttorio Veneto, 11, Introbio, 23815, IT
Telephone: 0341 901401
Rating: 5

Casa
Italia
Introbio
GILDO formaggi dei F.lli Ciresa W. e c snc

Formaggi fatti come una volta - Genuinità di capra

LA FILOSOFIA
La filosofia aziendale è incentrata, senza compromessi, sulla conservazione
del gusto, della qualità, della genuinità dei formaggi e basata
su imprescindibili principi: il rapporto umano, la soddisfazione dei
clienti, dei fornitori, dei collaboratori, il rispetto per le risorse umane e
il riguardo per i doni delVALSASSINA: LA VALLE DEI FORMAGGI
La Valsassina, situata a Nord della Lomb

ardia è una piccola e verde
valle prealpina racchiusa in un ampio solco, che si estende tra il gruppo
delle Grigne di origine dolomitica e le Alpi Orobiche con un fondovalle
ad altezze collinari in una splendida cornice di montagne ricche di altopiani,
pascoli e alpeggi. L’economia fondamentale della valle è sempre
stata la produzione casearia, legata tradizionalmente alle attività
agricole pastorali. “Valle dei formaggi” si può definire la Valsassina. Qui
grazie alle favorevoli e particolari condizioni ambientali e climatiche
sono nate molte tra le più importanti aziende casearie italiane che,
anche se oggi non ancora tutte presenti, hanno contribuito alla diffusione
su tutti i mercati del gorgonzola, del taleggio, del quartirolo, delle
robiole e dei caprini. Qui il mestiere caseario è considerato un’arte, i
segreti, la passione per il formaggio sono tramandati di generazione in
generazione.la natura.

28/11/2024

🧀 CONFEZIONI REGALO DI GILDO FORMAGGI 🎁

Scopri le nostre esclusive confezioni regalo con le eccellenze della tradizione della Valsassina: un vasto assortimento delle nostre specialità.

✨Perfette per privati ed aziende, ideali per stupire i tuoi ospiti o ingolosire i palati dei tuoi clienti con i prodotti Gildo Formaggi. 😋

🎁 Assortimento delle nostre specialità:

📦 SCATOLA IN CARTONCINO
🧀 1 fetta GILDORO - Gorgonzola dolce
🧀 1 forma GRIGNOLA - Robiola vaccina stagionata
🧀 1 fetta VECCHIA LATTERIA - Latteria stagionato
🫙 SAPORÉ in olio - Caprino vaccino stagionato
🧈 1 vaschetta FIORDICAPRA - Caprino fresco di capra

🎄 Scegli Gildo Formaggi per un regalo che parla di tradizione e bontà! 🧀

📞 Contattaci al: 0341 901401
📍 Via Vittorio Veneto, 11, 23815 Introbio (LC)

26/11/2024

🎉 Siamo entusiasti di condividere con voi che Gildo Formaggi ha vinto il prestigioso Italian Cheese Awards nella categoria "Formaggio semistagionato" con il nostro amato Grancapra! 🧀

✨ Un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e che celebra la qualità e la passione che mettiamo in ogni nostro prodotto. 📜

Inoltre, ci hanno dedicato un articolo su Lecco Channel! scritto da Laura Sandionigi📰

Scopri tutti i dettagli della nostra vittoria su Lecco Channel. Grazie per il supporto continuo! 🙏

14/11/2024

🏆 Abbiamo vinto! Il nostro Gran Capra è il miglior formaggio italiano 2024 agli Italian Cheese Award

🏆 Puo essere già tuo! Visita il nostro sito o contattaci per acquistarlo!!!
📞 0341 901401

17/10/2024

🍂LA RICETTA SPECIALE GILDO PER L'AUTUNNO 2024🍂

🎃 TORTELLI DI ZUCCA E GRANCAPRA 🧀

Ingredienti per 8 pax:
🌾 ZUCCA

1 zucca delica 🎃
1 foglio di carta da forno 📄
1 foglio di carta alluminio 🌟
15g zucchero a velo 🍬
20g olio d'oliva 🫒
2g sale grosso 🧂
1 foglia d'alloro 🍃

Preparazione:

Lavare la zucca delica, tagliarla a metà, rimuovere i semi, mantenendo la buccia.
Tagliare la zucca a piccoli pezzi regolari.
Preparare un cartoccio con la carta alluminio e la carta da forno.
Adagiare la zucca nel cartoccio, spolverare con lo zucchero a velo, aggiungere olio, sale grosso e alloro.
Chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 120°C per circa 2 ore.
Passare la zucca cotta al setaccio.

🥟 FARCIA TORTELLI DI ZUCCA

450g purea di zucca 🎃
30g amaretti sbriciolati 🍪
70g mostarda di mele mantovana tritata 🍏
60g Grancapra grattugiato 🧀
Noce moscata, chiodi di garofano e cannella 🌰✨

Preparazione:

Mescolare la purea di zucca con tutti gli ingredienti e le spezie.
Conservare il composto in frigorifero.
Inserire il tutto in un sac à poche per farcire i tortelli.

🍝 PASTA FRESCA ALL'UOVO

300g farina 00 🍞
200g farina di semola 🌾
3 uova intere 🥚
6/8 tuorli d'uovo 🟡

Preparazione:

Disporre le due farine a fontana.
Aggiungere le uova intere e i tuorli.
Impastare e lasciare riposare per 30 minuti.
Stendere finemente la pasta con un mattarello e confezionare i tortelli con la farcia di zucca.

🧈 CONDIMENTO

120g b***o nocciola 🧈
100g Grancapra 🧀

🍽️ FINITURA E PRESENTAZIONE:

Cuocere i tortelli di zucca in abbondante acqua salata.
Scolare e condire con il b***o nocciola e il Grancapra grattugiato.
Servire e gustare! 😋🍽️

14/10/2024

🧀 CASOTTELLA
La caciotta cremosa

✨ CASOTTELLA è una deliziosa caciotta cremosa, perfetta per chi ama i sapori morbidi e avvolgenti.

10/10/2024

🧀 DOLCEAROMA
Taleggio DOP Alto
Prodotto e stagionato secondo l'antica tradizione della Valsassina

✨ IL GUSTO DEL VERO TALEGGIO

Dopo un’accurata stagionatura, DOLCEAROMA si presenta con una crosta rosata e una microflora in superficie. La pasta è morbida e fondente. Il nome deriva dal suo stesso sapore: dolce e aromatico.

🔎 Per gustarlo al meglio, basta raschiare leggermente la crosta per assaporare tutti i suoi aromi.

DOLCEAROMA mantiene il gusto tradizionale del vero taleggio.

07/10/2024

🧀 NOSTRANO VECCHIA LATTERIA

A latte crudo

✨ VECCHIA LATTERIA è un formaggio di antiche origini che conserva la tradizione casearia, legata alle latterie sociali e turnarie. 🐄 L’alimentazione delle bovine da cui proviene il latte è costituita principalmente da essenze spontanee ed erbai.

🔧 Prodotto secondo l'originale ricetta, con latte parzialmente scremato di due mungiture, viene lavorato a crudo per mantenere la preziosa flora del latte, ottenendo un pregiato prodotto artigianale dal profumo e sapore inconfondibile.

🕰️ Il latte munto la sera viene lasciato riposare in bacinelle e poi scremato, mentre quello della mattina successiva viene aggiunto intero. Il formaggio è prodotto solo da ottobre a maggio, poiché nei mesi estivi le mandrie salgono sugli alpeggi. 🏞️

⏳ Invecchiato lentamente per almeno 300 giorni a 8-10°C in ambienti particolari su scalere di legno di abete, acquisisce un gusto pieno ed esclusivo, aromi intensi e un sapore leggermente piccante.

03/10/2024

🧀 GRANCAPRA

Esclusivo formaggio duro di capra

✨ GRANCAPRA, una nostra esclusiva produzione limitata, è un formaggio semigrasso di capra a pasta dura cotta, a lenta maturazione. Viene ottenuto dalla coagulazione presamica del latte di capra fresco parzialmente scremato per affioramento.

🔧 La tecnica produttiva, simile a quella del grana, è completamente tradizionale e richiede tutta l'esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali.

🧩 La consistenza della pasta è compatta, leggermente granulosa e asciutta. Il gusto è sapido e pieno, ma non piccante. Il sapore è tipicamente caprino, con un aroma fragrante e delicato, caratterizzato da una piacevole venatura dolce.

30/09/2024

TRIFOLA - Robiola al Tartufo 🧀🍂

TRIFOLA è una deliziosa robiola stagionata con tartufo. Questo formaggio, realizzato con latte vaccino a pasta molle e cruda, presenta una crosta lavata che, dopo un'attenta stagionatura, assume un colore rosato con una caratteristica microflora in superficie. ✨

La sua pasta morbida e fondente si unisce al sapore unico del tartufo, creando un profumo stuzzicante e un'esperienza di gusto indimenticabile. 🍄🧀

25/09/2024

✨ Giornata Mondiale dei Sogni: viaggio goloso tra i formaggi più onirici! ✨

Oggi è la Giornata Mondiale dei Sogni e noi di Gildo vogliamo celebrarla insieme a voi con un viaggio sensoriale tra i nostri formaggi più onirici! 🧀🌙
Chiudete gli occhi e immaginate un mondo di sapori avvolgenti, profumi inebrianti e consistenze che stuzzicano la fantasia.
I nostri formaggi sono come sogni che prendono vita, capaci di trasportarvi in un universo di gusto senza eguali. ✨🌍

Lasciatevi guidare dai vostri sogni e scegliete il formaggio perfetto per ogni occasione:

🧳 Per i sognatori audaci: il nostro Montecrotto, formaggio nostrano rustico stagionato in grotta, dal gusto deciso e intenso, che vi porterà in un'avventura di sapori indimenticabili. 🌄🧀

💕 Per i sognatori romantici: il nostro Dolcecrema di Capra, formaggio di capra fresco al naturale, dalla consistenza cremosa e dal gusto delicato, che vi farà vivere un'esperienza di pura dolcezza. 🍯🐐

🎨 Per i sognatori creativi: il nostro Deliziola di Capra, formaggio erborino dolce, con il suo gusto pungente e le sue note aromatiche, che vi ispirerà a sognare in grande! 🌿💡

E non dimenticate: tutti i nostri formaggi sono perfetti per creare piatti da sogno, che stupiranno i vostri palati e renderanno ogni pasto un'occasione speciale. 🍽️✨

Sogniamo insieme un mondo di gusto! 🌟

23/09/2024

Valsassina, la valle dei formaggi 🧀🌄

La Valsassina, giustamente chiamata la “valle dei formaggi”, è un angolo magico delle Orobie, famoso in tutto il mondo per la straordinaria presenza di grotte dal microclima favorevole alla stagionatura. Questo ambiente unico conferisce ai formaggi un gusto delicato e caratteristiche organolettiche inconfondibili. ✨

Le prime grotte della Valsassina furono scavate nel cuore della montagna a partire dalla seconda metà dell'800. In queste profonde casere sotterranee, i formaggi freschi venivano lasciati maturare, sviluppando i sapori che oggi li rendono così speciali. ⛰️🧀

Questo patrimonio naturale ha reso celebre la Valsassina, già rinomata per la produzione del Taleggio, e ha dato vita a importanti avventure imprenditoriali nel settore lattiero-caseario. 🧀🌍

Una di queste avventure è GILDO FORMAGGI, le cui grotte, risalenti al 1850, sono considerate tra le più prestigiose della Valsassina. Oggi ospitano circa settanta tipi di formaggi diversi: vaccini, caprini e a latte crudo. 🐄🐐🧀

Se vuoi provare il gusto unico dei formaggi della Valsassina, visita il nostro sito e scopri tutti i nostri prodotti. 🍽️

Buon appetito! 😋

19/09/2024

FIORDITALIA - Italico Classico 🧀

L'Italico Classico è un tipico formaggio lombardo a pasta morbida e finissima, ottenuto da latte fresco intero pastorizzato. 🥛
Caratterizzato da una consistenza delicata e un sapore dolce e appetitoso, l'Italico Classico è una scelta perfetta per chi ama i formaggi dal gusto equilibrato e leggero. ✨

16/09/2024

Vi presentiamo la nostra selezione di formaggi di capra 🐐🧀.

Ad oggi, la nostra gamma comprende più di 40 referenze, frutto di un’accurata e profonda selezione.

Il primo formaggio di capra da noi prodotto è stato la Capralpina®, un formaggio nostrano a pasta semidura di media stagionatura, con una pezzatura di circa 5 kg, che ricorda il celebre Fontal, dal gusto dolce e delicato. 🧀🌿

Dalla nostra esperienza nella produzione dei DOP Taleggio e Gorgonzola, sono nati prodotti caprini innovativi come il Deliziola, erborinato di capra, e lo Stracco, che ripercorre i sapori tipici dei formaggi DOP lombardi. 🧀✨

Assecondando la nostra verve innovativa, abbiamo creato il Grancapra, un formaggio invecchiato a pasta dura con una pezzatura di circa 20 kg, insieme a diverse caciotte stagionate e formaggi a crosta fiorita. 🧀🔝

Nel nostro paniere non poteva mancare il classico caprino stagionato della Valsassina: il Grotì, ottenuto dalla lenta coagulazione lattica e affinato in grotta. 🌿🏞️

Completano la nostra proposta i stracchini, i formaggi freschi, e il classico spalmabile.

Vi ricordiamo che Gildo è stata la prima Azienda Casearia della Valsassina a produrre formaggi a latte di capra. 🐐🏅

Scopri sul nostro sito l’intera gamma di formaggi di capra GILDO!

12/09/2024

IL TALEGGIO 🧀

Il Taleggio, fin dai tempi antichi, è strettamente legato alla Valsassina, dove viene chiamato dialettalmente stracchino quadro o stracchino nostrano. Questo formaggio è il vero principe della tradizione casearia della nostra valle. 🌄

La Valsassina, con le sue grotte naturali percorse da soffioni freschi, offre un microclima perfetto che conferisce al taleggio il suo gusto inconfondibile e l'aroma inimitabile. Questo ambiente naturale è stato la chiave del suo grande successo. ✨

Furono le realtà casearie della Valsassina, poi diventate tra le più importanti aziende casearie italiane, a contribuire alla diffusione del taleggio su tutti i mercati. 🌍🔝

09/09/2024

Gildo è l'antesignano della produzione latto-casearia caprina in Valsassina 🐐🧀.

È stata infatti la prima azienda casearia della Valsassina a produrre formaggi a latte di capra.
Nei primi anni 2000, Walter e i suoi fratelli ebbero l'intuizione di scoprire le enormi potenzialità dei formaggi di capra, in un momento in cui questo settore era ancora di nicchia. 🧠💡

Parallelamente alla distribuzione dei primi formaggi di capra di origine francese 🇫🇷, iniziarono le prime prove di produzione nel caseificio di Pandino 🏭.
Così i consumatori, curiosi di esplorare queste nuove produzioni, poterono scoprire le connotazioni organolettiche uniche di un prodotto ad alto valore proteico e facilmente digeribile 🌿💪.

Con dedizione e perseveranza, abbiamo affinato formaggi noti per la loro delicatezza, gusto elegante e alta digeribilità, creando una leva di crescita importante che ci ha spinto a continuare su questa strada 🚀.

L'intuizione ha portato vivacità in un mercato in espansione, rispondendo alle esigenze di chi cercava alternative per via di intolleranze ai prodotti caseari vaccini 🥛🚫. Complici anche le nuove richieste di alimenti ad alto contenuto proteico ma facilmente digeribili, abbiamo intercettato un trend in continua crescita 📈.

Oggi, Gildo Formaggi propone oltre 40 tipologie di formaggi di capra nella linea "Genuinità di Capra", rendendoci un'azienda di riferimento anche in questo settore 🔝🧀.

05/09/2024

Nel 19° secolo, la Valsassina era già rinomata non solo per la produzione, ma soprattutto per la lavorazione e la stagionatura del taleggio. 🧀
Fu in quell'epoca che le realtà casearie della Valsassina, divenute poi le più importanti aziende casearie italiane, contribuirono alla diffusione del taleggio su tutti i mercati. 🌍

L'arte della lavorazione del taleggio, ricca di piccoli segreti, è stata tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri, mantenendo viva una tradizione che ancora oggi esalta i sapori autentici di questo formaggio unico. 🧀✨

29/08/2024

Vi aspettiamo a Made in Malga 2024, l’evento Nazionale dei Formaggi di Montagna! 🧀🏞️

Made in Malga, l'evento nazionale dedicato ai migliori formaggi e ai prodotti della Montagna, torna anche quest’anno ad Asiago per due weekend di festa, da venerdì 6 a domenica 8 e da venerdì 13 a domenica 15 settembre 2024. 📅🎉

GILDO Formaggi sarà presente con uno spazio personalizzato inserito in una delle caratteristiche casette di legno 🏠, in cui sarà possibile acquistare tutti i nostri formaggi, direttamente dal produttore al consumatore! 👨‍🌾👩‍🌾🧀

La manifestazione, giunta alla sua 12^ edizione, si svolgerà nel centro storico di Asiago 🏰 che per l’occasione si animerà con un ricco programma di eventi e iniziative: mostra-mercato 🛍️, Masterclass 🎓, degustazioni guidate 🍷🧀, laboratori 🧑‍🏫, escursioni 🚶‍♂️, l’Osteria di montagna 🍽️, il Mountain Beer Festival 🍺 e tanti altri appuntamenti. 🎶

Vieni a trovarci e lasciati conquistare dalla genuinità dei nostri formaggi. 🧀❤️ Vi aspettiamo nei weekend del 6-8 e 13-15 settembre 2024 ad Asiago (VI) 📅🗺️

Saranno quattro giorni ricchi di iniziative, di novità e... di formaggi! 🧀🎊

20/08/2024

BAITOK
A latte crudo 🥛

L'aroma dei pascoli di montagna. 🌿

Baitok è una formaggella di montagna rustica, stagionata, di latte vaccino. 🧀 Le caratteristiche produttive di questo formaggio sono tipiche della tradizione casearia delle valli prealpine. 🏞️ Per rimarcare la sua originalità ha la denominazione impressa su di un piatto. 🍽️

Indirizzo

Via Vttorio Veneto, 11
Introbio
23815

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 12:00
	14:00 - 18:00
Martedì	08:00 - 12:00
	14:00 - 18:00
Mercoledì	08:00 - 12:00
	14:00 - 18:00
Giovedì	08:00 - 12:00
	14:00 - 18:00
Venerdì	08:00 - 12:00
	14:00 - 18:00

Telefono

0341 901401

Sito Web

http://www.gildoformaggi.it/

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