La Ghiandaia del fondaco

La Ghiandaia del fondaco La Ghiandaia non è un agriturismo, non è un B&B, ...è la mia Casa. Il tutto è arredato con mobili d'epoca.
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Situata sulle colline della murgia a sud est della valle d'Itria è una lamia indipendente in pietra.Due camere da letto,un'ampia living-room dotata di un comodo sofabed, una cucina attrezzata (con camino) , bagno. Per chi desideri solo pranzare o cenare (prenotazione) il padrone di casa vi ospiterà e cucinerà solo per voi negli ambienti di charme della casa padronale (contigua).

Con questo clima, una cena robusta ci sta'🙏🏰🔥
14/01/2025

Con questo clima, una cena robusta ci sta'🙏🏰🔥

Buona Epifania♥️
06/01/2025

Buona Epifania♥️

Che sia un 2025 ricco di nuove avventure e cose belle. Tantissimi Auguri dalla collina ventosa.🎁❤️❤️
31/12/2024

Che sia un 2025 ricco di nuove avventure e cose belle.
Tantissimi Auguri dalla collina ventosa.🎁❤️❤️

Ancora poche ore e sarà Natale.Auguri a tutti voi, che porti pace e serenità 🏰🎁♥️
24/12/2024

Ancora poche ore e sarà Natale.
Auguri a tutti voi, che porti pace e serenità 🏰🎁♥️

In collina non ci sono le luci sfavillanti della città, dove la movida è ben lungi da iniziare.Un sabato tranquillo, poc...
02/11/2024

In collina non ci sono le luci sfavillanti della città, dove la movida è ben lungi da iniziare.
Un sabato tranquillo, pochi amici e novità culinarie.
Ho preparato paccheri ripieni con frullato di mortadella e mozzarella irrorati con passato di broccoli.
Il tutto avvolti in un manto di mozzarella e pasta sfoglia.
da infornare.
Sformato, assume il gradevole aspetto di uno scrigno ricco di cremose promesse.
Al taglio della calotta una nuvola densa di profumi inebrianti.
Cottura perfetta.
Le sperimentazioni non finiscono mai.
Buona serata🙏🏰🍷

La nebbia avvolge con un soffice manto la collina ventosa.All'interno calde atmosfere d'autunno, preludio di camini scop...
28/10/2024

La nebbia avvolge con un soffice manto la collina ventosa.
All'interno calde atmosfere d'autunno, preludio di camini scoppiettanti.
Buona serata 🙏🏰🔥

La nebbia del mattino si è dissolta al caldo sole.Questo è il momento per la raccolta delle olive, le semine e tutti i l...
24/10/2024

La nebbia del mattino si è dissolta al caldo sole.
Questo è il momento per la raccolta delle olive, le semine e tutti i lavori nei campi.
Al tramonto, quando gli ultimi colori stanno lasciando il passo alla sera, si rientra.
Il rito dell'aragosta è d'obbligo.
Si, è l'interminabile doccia super bollente, rilassante che colora l'epidermide tra volute di vapore che appanna vetri e specchi.
Un soffio di BiancoBlu, un aperitivo e via a preparare la cena.
I prodotti della terra in autunno si prestano alle fantasie più temerarie, come piacciono a me.
Ho voluto sperimentare, tra gli infiniti risotti, questo con la barbabietola e il suo acceso rosso cardinale.
Abbastanza semplice, preparazione iniziale classica.
un ottimo brodo, barbabietola lessata e frullata, ho aggiunto, quasi a cottura ultimata del riso, una fonduta di caciocavallo e mantecatura classica.
Il tocco finale?
Polvere di liquirizia, bacche di lentisco e sfere di fiordilatte. (non indispensabili solo per cromatismo).
Delicato e bilanciato nella sapidità , la polvere di liquirizia(pochissima) aggiunge note esotiche intense.
Ho gradito molto, da riproporre ai viandanti golosi.
Buona serata, 🙏🏰💞

P.S. l'interminabile doccia è resa possibile unicamente da acque piovane della riserva ipogea.

Uno degli acquisti ieri al mercato.Ballette per coltivare funghi cardoncelli.Nel pomeriggio, con clima gradevole, ho ind...
22/10/2024

Uno degli acquisti ieri al mercato.
Ballette per coltivare funghi cardoncelli.
Nel pomeriggio, con clima gradevole, ho individuato il luogo più adatto.
Fortunatamente il terreno, dopo la pioggia era bello soffice, facilmente lavorabile.
Ho prima rastrellato, poi setacciato i mucchi con il sistema delle cassette nere bucherellate del mercato per eliminare pietre e recuperare terra.
Ho tagliato ogni balletta in due parti posizionandole vicine tra loro.
L'idea geniale?
Ho utilizzato, per creare una mini serra, un pezzo di "plotter" (troppo lungo da spiegare chi lo conosce può commentare),
In deguito lo coprirò con telo in plastica trasparente, vento permettendo.
In campagna tutto è riciclabile.
Ora attendiamo, poi andremo a funghi a km 0.
Buona giornata🙏🏰🍄

Era piuttosto affollato il mercato all'aperto del lunedì a Cisternino.Ho acquistato poche cose.Mi hanno attirato su tutt...
21/10/2024

Era piuttosto affollato il mercato all'aperto del lunedì a Cisternino.
Ho acquistato poche cose.
Mi hanno attirato su tutte queste ballette micronizzate di funghi cardoncelli.
Cimentiamoci in questa nuova avventura...😂
🍷🏰🐞

La pioggia ha dissetato la terra arsa sulla collina con dolcezza.Il nuovo mattino si tinge di rosa, preludio di una sple...
21/10/2024

La pioggia ha dissetato la terra arsa sulla collina con dolcezza.
Il nuovo mattino si tinge di rosa, preludio di una splendida giornata.
Il lunedì è sempre duro riprendere il ritmo delle attività.
Per fortuna il clima aiuta.
Buona giornata 🙏🏰🌄

La pioggia continua con il suo ticchettio sull'assito del solaio con le travi a vista.A me piace, discreto non invadente...
19/10/2024

La pioggia continua con il suo ticchettio sull'assito del solaio con le travi a vista.
A me piace, discreto non invadente, rilassante quasi una presenza a dimostrare che c'è vita fuori.
La giornata giusta per questo piatto che racchiude profumi e sapori di questo periodo.
Fettuccine con granella di noci, crema di caciocavallo, chicchi melograno e scaglie di un piccolo tartufo, gradito omaggio di un amico cavatore.
Buon pranzo 😜🏰🍷

Il vero autunno pare sia arrivato.La benefica pioggia continua a scendere gentile, benevola ad accarezzare la terra arsa...
19/10/2024

Il vero autunno pare sia arrivato.
La benefica pioggia continua a scendere gentile, benevola ad accarezzare la terra arsa.
Scende lenta a dissetare radici antiche di alberi rugosi segnati dal tempo.
La aspettavo da tempo, finalmente.
Un profumo di buono aleggia, la colazione è quasi pronta, il silenzio avvolge come un manto caldo.
Voglia di relax, un concetto effimero, tra non molto sarò a trafficare all'interno.
Buon sabato 🙏🏰😍

Pian piano il buio sta calando.Solo lei la Regina della notte, in tutto il suo splendore, illumina ad indicare la via a ...
16/10/2024

Pian piano il buio sta calando.
Solo lei la Regina della notte, in tutto il suo splendore, illumina ad indicare la via a viandanti smarriti al ritorno dai campi.
L'aria è ferma, solo il silenzio è rotto da versi striduli degli abitanti notturni di un bosco che si anima.
Latrati lontani lanciano messaggi cifrati che non è dato capire.
L'aia è illuminata a giorno, si potrebbe danzare.
Che ognuno si lasci andare immaginando la sua musica preferita.
Leggende d'Autunno sulla collina ventosa al chiaro di luna.
Buona serata🙏🏰🌝

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