Funghi Valentina

18/01/2025

25/12/2024

25/12/2024

All I want for Christmas is... mushrooms! 🎶 🍄

Why? Because whether it’s a creamy mushroom soup, crispy mushroom appetizers, or a decadent mushroom risotto, mushrooms add that perfect umami kick to any festive dish. Who needs anything else under the tree when you’ve got that kind of flavor on your table? ❤️

Merry Christmas from European Mushrooms! 🍄

Stay tuned for more mushroom content! ✨

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24/12/2024

Christmas is just around the corner... ✨ If you haven't had time to cook a last dish for dinner, look no further: our ultra-simple and quick recipe for pizza rolls stuffed with prosciutto, bacon, mushrooms and cheese is PERFECT for your Christmas table 🎄

👉 You'll need:

200g mushrooms (sliced and sautéed)
1 rectangular puff pastry
100g prosciutto
100g bacon (pre-cooked)
150g grated cheese (mozzarella, emmental or a mixture)

👉 How to?

1. Preheat oven to 180°C (350°F). Unroll the puff pastry on a flat surface.
2. Spread the prosciutto and bacon evenly over the pastry.
3. Add the sautéed mushrooms in an even layer. Sprinkle generously with grated cheese.
4. Roll up the dough tightly, like a roll, then cut into 2-3 cm slices.
5. Arrange the slices on a baking sheet lined with parchment paper.
6. Bake for 15-20 minutes, until golden and crisp.

Oh, and happy Christmas Eve 🍄

24/12/2024

Ideal for a filling breakfast or snack: try our egg muffins with mushrooms 🍄

Full recipe 👇

Preparation time: 30 mins

For 4 servings 👉

150g brown mushrooms or canned mushrooms, sliced
6 large eggs
100g fresh spinach
1 small onion, finely chopped
50g grated cheese (cheddar or your choice)
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper to taste
Optional: a pinch of nutmeg for extra flavour

Recipes steps 👉

1. Preheat the oven to 180°C. Grease a 12-cup muffin tin or line with silicone muffin cases.
2. In a frying pan, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped onion and cook until softened, about 3-4 minutes. Add the sliced mushrooms and cook* until they release their moisture and begin to brown, about 5-6 minutes.
3. Add the spinach and cook until wilted, about 2 minutes. Remove from heat and set aside.
4. In a large bowl, whisk the eggs until well beaten. Season with salt, pepper, and nutmeg if using. Add the cooked vegetables and grated cheese to the beaten eggs. Stir to combine evenly.
5. Fill the muffin tin: Pour the egg mixture into the prepared muffin tin, filling each cup about three-quarters full.
6. Place in the preheated oven and bake for 20-25 minutes, or until the muffins are set and lightly golden on top. A toothpick inserted into the centre should come out clean. Allow the egg muffins to cool in the tin for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm or at room temperature.

*If you are using canned mushrooms, skip the cooking step for the mushrooms.

21/12/2024

Sᴏᴘʀᴀ ʟᴀ ᴛᴇʀʀᴀ, ʟ’ɪɴᴠᴇʀɴᴏ ᴇ̀ ɢʜɪᴀᴄᴄɪᴏ ᴇ ғʀᴇᴅᴅᴏ ᴇ ᴠᴇɴᴛɪ ɪɴᴛʀᴀᴛᴛᴀʙɪʟɪ ᴇ ɢɪᴏʀɴᴀᴛᴇ sᴇɴᴢᴀ ᴜsᴄɪᴛᴀ.
Mᴀ sᴏᴛᴛᴏ ʟᴀ ᴛᴇʀʀᴀ ғᴀ ᴜɴ ʟᴀᴠᴏʀᴏ sɪʟᴇɴᴢɪᴏsᴏ ᴇ ᴘᴀᴢɪᴇɴᴛᴇ ᴄʜᴇ ɴᴇssᴜɴᴏ ɴᴏᴛᴀ. Rᴇɪᴍᴘᴀsᴛᴀ ʟᴇ ᴢᴏʟʟᴇ, ᴄᴜsᴛᴏᴅɪsᴄᴇ ɪʟ sɪʟᴇɴᴢɪᴏ ᴅᴇɪ sᴇᴍɪ, ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀ ʟᴀ ᴘʀɪᴍᴀᴠᴇʀᴀ.
- Fabrizio Caramagna -
Benvenuto inverno...

20/12/2024

💚🤍❤️ Dieta Mediterranea, stile di vita

🙋‍♀️🙋‍♂️Al Mercato Campagna Amica di Porta Galliera, anche questo mercoledì ti proponiamo un pranzo contadino che rispecchia la vera Dieta Mediterranea, variegata e con prodotti naturali di qualità.

🤩Ad aspettarti troverai le eccellenze del territorio emiliano romagnolo racchiuse in un menù tutto a km0.

🌱 Grazie a una filiera corta, controllata e garantita, i prodotti del Mercato Campagna Amica di Porta Galliera sono più sicuri, sani e sostenibili.

👨‍🌾👩‍🌾Il lavoro costante della terra dei nostri agricoltori e allevatori agricoli fa sì che sulle nostre tavole arrivi solo il meglio dell’agricoltura locale.

😋Vieni a degustare i tuoi piatti preferiti in uno spazio comodo, ampio e amichevole avvolto dai colori e profumi dei prodotti di eccellenza in vendita sui banchi del Mercato.

👉Al mercato troverai: 🍎🥦 Frutta e verdura coltivata con cura dalle nostre aziende agricole del mercato, salumi di mora romagnola, carne di manzo, pasta fresca, pane e prodotti da forno, miele, confetture, vino del territorio, agribirre e tanto altro ancora.

📍Mercato Campagna Amica di Porta Galliera, in via Galliera 60/C a Bologna, aperti ogni mercoledì e sabato dalle ore 9:00 alle ore 14:00.

💛 Cose buone, persone buone

20/12/2024

Holiday prep hack: Keep Highline Mushrooms on hand for quick, nutrient-packed dishes that WOW. From apps to mains, they’re always a win!

20/12/2024

Ask us anything: mushroom edition! ✨

Q: What is the difference between white and brown mushrooms?

A: White and brown mushrooms are from the same species (Agaricus bisporus) but at different stages of maturity. The more mature browns have a stronger flavour and firmer texture. They are good as a meat substitute thanks to their more intense umami flavour. The whites, with their milder flavour, remain popular for their versatility, particularly in salads and as a garnish. 🍄

Learn more about European mushroom varieties → https://europeanmushrooms.eu/en/eu-mushrooms/

20/12/2024

‼️ Tutti i turni al completo per il laboratorio ‘’ Il re del natale: il turtlén bolognese ’’ di sabato 21 dicembre al Mercato Campagna Amica di Porta Galliera, in via Galliera 60/C.

👉 Visto la grande richiesta, in arrivo per voi, ci saranno tanti altri laboratori didattici dedicati alla preparazione della pasta fresca.

👩🏻‍🌾👨🏻‍🌾Vi aspettiamo insieme ai nostri produttori e allevatori agricoli per offrirvi il meglio della biodiversità contadina del territorio.

👇Al mercato troverai:
🥦🍏 Frutta e verdura di stagione appena raccolta dai campi, formaggi freschi di mucca e di capra, Parmigiano Reggiano 24,36,48,72 mesi di stagionatura, carne di manzo, carne di Mora Romagnola, pollo, coniglio e faraona, funghi freschi, pane e prodotti da forno, miele, confetture, vino, agribirra e tanto altro ancora.

🤗 🫶Vieni a conoscere i nostri produttori, sostieni la Dieta Mediterranea

📌Ti aspettiamo ogni mercoledì e sabato, in via Galliera 60/C a Bologna, aperti dalle ore 9:00 alle ore 14:00.

💛Cose buone, Persone Buone

20/12/2024

💚🤍❤️ Dieta Mediterranea, i prodotti di eccellenza sulla tavola

🙋‍♀️🙋‍♂️Al Mercato Campagna Amica di Porta Galliera, anche questo mercoledì ti proponiamo un pranzo contadino che rispecchia la vera Dieta Mediterranea, variegata e con prodotti naturali di qualità.

🤩Ad aspettarti troverai le eccellenze del territorio emiliano romagnolo racchiuse in un menù tutto a km0.

🌱 Grazie a una filiera corta, controllata e garantita, i prodotti del Mercato Campagna Amica di Porta Galliera sono più sicuri, sani e sostenibili.

👨‍🌾👩‍🌾Il lavoro costante della terra dei nostri agricoltori e allevatori agricoli fa sì che sulle nostre tavole arrivi solo il meglio dell’agricoltura locale.

😋Vieni a degustare i tuoi piatti preferiti in uno spazio comodo, ampio e amichevole avvolto dai colori e profumi dei prodotti di eccellenza in vendita sui banchi del Mercato.

👉Al mercato troverai: 🍎🥦 Frutta e verdura coltivata con cura dalle nostre aziende agricole del mercato, salumi di mora romagnola, carne di manzo, Parmigiano Reggiano 24,36,48,72 mesi di stagionatura, pasta fresca, pane e prodotti da forno, miele, confetture, vino del territorio, agribirre e tanto altro ancora.

📍Mercato Campagna Amica di Porta Galliera, in via Galliera 60/C a Bologna, aperti ogni mercoledì e sabato dalle ore 9:00 alle ore 14:00.

💛 Cose buone, persone buone

20/12/2024

We already know soup is delicious and perfect to warm up during cold winter evenings. But have you tried it with mushrooms? Follow the recipe! 🍄🥣

👉 You'll need:

4 crimini mushrooms, chopped
4 white button mushrooms, chopped
3 tbsp unsalted butter
2 garlic cloves, minced
1 shallot, finely chopped
2 tbsp all-purpose flour
3 cups chicken stock
¼ tsp fine sea salt, or to taste
¼ tsp ground black pepper, or to taste
Sliced sautéed mushrooms for garnish, optional
Chopped parsley for garnish, optional

👉 How to?

1. Melt 2 tbsp of butter in a large pot over medium-high heat. Add the garlic and shallot, cook for 1 mins. Add the mushrooms and cook for 3 mins, until tender and browned. Transfer all the contents of the pot to a bowl.
2. Add the remaining 1 tbsp of butter to the pot. Once melted, sprinkle in the flour and whisk it quickly into a paste. Reduce the heat to medium. Add the stock a little at a time, whisking out the clumps between each addition.
3. Increase the heat back to medium-high and allow the soup to simmer well for 3 mins. Add the mushrooms back to the pot and continue to cook for 2 more mins. The stock will thicken slightly to be somewhat creamy.
4. Let cook for 3 to 4 mins, then ladle into bowls. Garnish with mushrooms and parsley, if desired.

20/12/2024

Cold nights call for warm bowls of homemade mushroom soup.

Easy to make, full of flavor, and packed with super nutrients.

Get the recipe here: https://bit.ly/3ZmqTSj

19/12/2024

At this time of year, when the sun is hard to find, Oyster and Button Mushrooms are a perfect choice for a natural selenium boost! Selenium contributes to a normal functioning of your immune system and protects cells from oxidative stress.
Tip: combine them with red onions for a touch of flavour and warmth in your winter dishes! ❄️🍲