L’azienda agricola Mastrofrancesco da 6 anni è impegnata nel recupero e allevamento del suino nero casertano, il maiale con le “sciacquaglie” ossia le caratteristiche tettole sulle guance. I suini, vengono allevati allo stato semibrado, forma di allevamento che esalta le caratteristiche rustiche di questa razza e che conferisce sapore unico alle carni. Il maiale nero è infatti protagonista della t
avola di questo agriturismo sia sotto forma di eccellenti salumi, prodotti con sapienza antica e senza additivi chimici, sia nei piatti a base di carne, al forno o alla brace, che rimandano a sapori ormai troppo spesso dimenticati. L’azienda Mastrofrancesco alleva anche anatre e polli ruspanti, propone sottoli di produzione propria con il pregiato olio aziendale, che ha riscosso un lusinghiero successo in numerosi concorsi del settore oleario. Né possono essere dimenticate le erbe selvatiche che Dino Martino, titolare della struttura, raccoglie nei boschi circostanti e che vanno a impreziosire le paste fresche tirate a mano con le uova delle galline allevate libere in azienda.
