24/11/2023
✨Nuovo appuntamento✨
Sabato 16 dicembre 2023 vi accompagneremo insieme a Marcassa Viaggi a Modena per conoscere la storia e le differenze tra Cotechino e Zampone!
A cornice della cucina a cielo aperto in cui si trasforma la città, l'atmosfera natalizia che solo i Mercatini di Natale sanno regalare!🎄🎅🏻
Qui sotto vi lasciamo un accenno di come è nato questo piatto iconico, che ogni Natale imbandisce le nostre tavole:
"La storia di Zampone Modena e Cotechino Modena affonda le proprie radici in tempi antichissimi nel territorio del modenese.
Era il 1511 quando le truppe di Papa Giulio II della Rovere stanno assediando da tempo Mirandola. I soldati i mirandolesi sono alla fame: possono ormai contare solo su pochi maiali, da sottrarre all’invasore alle porte.
Da qui l’ingegnosa idea di un cuoco di Pico della Mirandola: egli propone di conservare la carne più magra in un involucro formato dalla pelle delle zampe anteriori dei maiali, così da preservarla e cuocerla al bisogno più avanti. Nacque così un'icona della nostra tradizione, della nostra storia".
