20/09/2019
Taralli all’olio d’oliva 🥨
Resa:
80 taralli
Pronta in:
1h e 30 minuti circa
Ingredienti:
500 gr. farina "00"
200 ml. vino bianco secco
125 gr. olio extravergine di oliva
10 gr. sale fino
I taralli sono una specialità tipica barese il cui impasto di base è formato da farina, olio, sale e vino. I taralli sono degli snack da mangiare come stuzzichino, a merenda, possono sostituire il pane, accompagnare un aperitivo o essere gustati anche da soli.
Istruzioni:
Per preparare i taralli, cominciate versando in una ciotola la farina e aggiungete l’olio, il sale e infine il vino bianco.
Impastate gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferite il tutto su di un piano di lavoro e impastate per almeno 20 minuti fino a che il composto sarà liscio ed elastico; la sua consistenza deve essere più compatta dell’impasto del pane.
Mettete l’impasto per i taralli in una ciotola e copritelo con della pellicola, quindi fatelo riposare per almeno mezz’ora al fresco.
Trascorso il tempo indicato dividete l’impasto in pezzetti del peso di 7-8 gr l’uno e con il palmo della mano ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm.
Unite le due estremità del bastoncino per formare un cerchio o una goccia.
Ponete tutti i taralli ottenuti su di un canovaccio pulito e poi portate a bollore un tegame contenente dell’acqua: buttateci dentro una dozzina di taralli.
Non appena i taralli verranno a galla scolateli e adagiateli in un vassoio foderato con un canovaccio pulito.
Dopo un minuto trasferite i taralli su una leccarda foderata con carta forno e infornateli in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti (o fino a che non saranno appena dorati).
Estraete i taralli dal forno, toglieteli dalla leccarda e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.
NOTE: per creare delle sfiziose varianti aggiungete all’impasto 2 cucchiaini di semi di fi*****io o sesamo o cipolla essiccata o rosmarino sminuzzato oppure 1 cucchiaino di pepe o peperoncino o tutto ciò che la vostra fantantasia.
