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Casale Nimue, Rieti (2025)

15/02/2018

15/02/2018

07/08/2016

Crostata alle mele

25/03/2016

la nostra pizza al formaggio fatta in casa

25/03/2016

stracci al ragù

25/03/2016

la nostra pastiera napoletana fatta in casa

29/02/2016

Ricetta del giorno: Pizza dolce di Pasqua

Ingredienti per uno stampo da 1 kg:
500 gr di farina 0
4 uova
220 gr di zucchero
100 gr di b***o
150 gr di birra sciolto in 30 ml di acqua + 1 pizzico di zucchero
30 ml di liquore strega, o liquore all'anice
1 buccia di limone

Per la glassa:
1 albume
125 gr di zucchero a velo
3 gocce di succo di limone
confettini colorati

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 1 ora 20 min + 12/24 ore di lievitazione

Procedimento
Utilizzare il lievito di birra, sciogliendo 12 gr di lievito e un pizzico di zucchero in una ciotola con 30 ml di acqua appena tiepida, poi aggiungete 65 grammi di farina ed impastate fino a formare una palla, mettete a lievitare in forno spento per 1 ora, o fino al raddoppio.
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero.
Unite la farina e il lievito, aggiungete b***o morbido, il liquore Strega e la buccia di limone.
Disponete il composto ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato, livellate bene la superficie e fate riposare in un posto caldo e lontano dalle correnti ( tipo il forno spento), per 12/24 ore, il tempo è variabile in base alla forza del vostro lievito, comunque sarà pronto quando raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
Spalmate la glassa su tutta la superficie della pizza dolce, poi ricoprite con confettini colorati.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

22/02/2016

http://www.ilsettimosenso.info/Wp/come-realizzare-candele-profumate/

22/02/2016

Ricetta di oggi: Ciambellone all'arancia e nutella

Ingredienti:
350 g di farina 00
200 g di zucchero
4 uova
125 g di olio di semi
succo di una arancia
1 bustina di lievito per dolci
nutella
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
In una grande ciotola, mo***re le uova, unire lo zucchero e poco alla volta, aggiungere il succo dell’arancia. Unire, poco alla volta, sempre frullando, la farina setacciata con il lievito. Infornare e far cuocere a 180°, per circa 30/40 minuti. Una volta che il ciambellone alla arancia sarà cotto e raffreddato, dividerlo a metà, formando un disco, spalmarlo con la nutella che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria.

27/01/2016

ANTRODOCO - come la stessa etimologia del toponimo ("in mezzo ai monti") suggerisce, è circondato da tre gruppi montuosi: Il monte Giano e la scritta DVX (1820 m). composta da alberi di pino. fu realizzata dalla Scuola Allievi Guardie Forestali di Cittaducale nel 1939, A Sud troviamo il Monte Nuria (1888 m). A Nord la Valle del Velino (o Falacrina) è sovrastata dal Monte Elefante (2089 m), facente parte del massiccio del Monte Terminillo .

Epoca romana

In epoca romana, Antrodoco è stata una mansio, una stazione di posta sulla via Salaria. Fu un centro che vide tra i suoi ospiti l'imperatore Vespasiano e i suoi figli Tito e Domiziano.

Ottocento

Le gole di Antrodoco sono note per essere state il centro di quella che è considerata la prima battaglia risorgimentale: fra il 7 e il 9 marzo 1821 qui si scontrarono le truppe napoletane capitanate da Guglielmo Pepe e l'esercito austriaco, guidato dal generale Frimont. Nel 1860 Antrodoco, già parte del Regno delle Due Sicilie, diventa parte del Regno d'Italia.

Novecento

Nel 1927 Antrodoco, a seguito del riordino delle Circoscrizioni Provinciali voluto dal regime fascista, entrò a far parte della appena costituita Provincia di Rieti.

Chiese

Chiesa di Santa Maria Extra Moenia e suo battistero

Collegiata di Santa Maria Assunta

Chiesa di Santa Chiara

La Madonna delle Grotte

24/01/2016

Ricetta di oggi: Ciambelline allo spumante

Ingredienti:
300 gr. di farina
mezzo bicchiere di spumante
100 ml di olio extravergine di oliva, o in alternativa di b***o
1 bicchiere di zucchero.

Preparazione
Per questa ricetta si parte dai liquidi. Poi si aggiunge lo zucchero Tutti e 3 questi ingredienti nella stessa quantità. Generalmente un bicchiere, un bicchiere e un bicchiere... esclusa la farina. Poi si aggiunge la farina; quanta ne raccoglie l'impasto. In una grande ciotola versare lo spumante e l'olio, poi lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere la farina, poi il resto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti . Formare delle ciambelline. Adagiare sulla placca del forno ricoperta di carta dopo aver passato la superficie non a contatto con la teglia con lo zucchero. In forno a 180° per circa 20 minuti. Ottime, se bagnate nel Vinsanto.

12/12/2015

Ricetta di oggi: Struffoli di Natale

Ingredienti:
farina 600 gr ,
uova 4 + 1 tuorlo,
zucchero 2 cucchiai ,
b***o 80 gr
1 bicchierino di limoncello,
scorza di mezzo limone grattuggiata
sale un pizzico
olio per friggere

Per condire e decorare:
Miele 400 gr ,
confettini colorati
confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla cannella)
100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, b***o, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di limoncello e un pò di sale. Amalgamate il tutto e dategli la forma di una palla, fatelo riposare mezz'ora. Poi lavorate ancora brevemente e dividete l'impasto in pallette grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini, che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli

16/11/2015

Ricetta di oggi: Biscottini speziati di Natale

Ingredienti:
350 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di b***o
100 gr di miele
1 uovo
1 cucchino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti e impastate bene. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Stendete l’impasto e formate i biscotti utilizzando stampini diversi. Formate anche un piccolo foro che servirà per far passare il nastrino.
Infornate in forno già caldo e fare cuocere a 180° per 10/15 minuti (a seconda del forno).

02/11/2015

Ricetta di oggi: Vellutata di funghi porcini

Ingredienti:
Funghi porcini freschi - 250 gr
Patate 350 gr
Spicchio di aglio 1
B***o 50 gr
Latte intero 1 l
Parmigiano grattugiato - 3 cucchiai da tavola
Sale

Preparazione:
Versate 250 ml di latte in una casseruola. Portate il latte ad ebollizione, quindi tuffatevi le patate sbucciate e tagliate a fettine, e fatele cuocere. Pulite bene i funghi, affettateli finemente e fateli cuocere a calore piuttosto vivace, in una padella insieme con il b***o e un trito di aglio e prezzemolo. Conditeli con un pizzico di sale. Ricoprite i funghi con il latte e le fettine di patate, rimescolate con cura. Trasferite il tutto nel mixer e riducetelo alla consistenza di una crema. Versate nuovamente la crema nella casseruola utilizzata precedentemente e a fuoco basso, portatela a lenta ebollizione. Toglietela dal fuoco, incorporatevi il parmigiano grattugiato, mescolate ancora. Servite la vellutata calda, insieme a crostini di pane dorati.

16/10/2015

Ricetta di oggi: TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
150 gr di zucchero
3 uova
200 gr di farina
250 di cioccolato fondente
4 pere
una bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a dadini 3 pere e una invece tagliatela a fettine per decorare la torta alla fine. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, fino a ottenere una crema densa e chiara. Aggiungete la farina, il lievito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Unite quindi all’impasto le pere tagliate a dadini e versate l’impasto in una tortiera unta con un filo di olio. Sulla torta disponete le fette di pera a vostro piacere. Infornate a 170 gradi per circa 40 minuti.

15/10/2015

Ricetta di oggi: TORTA AL MELOGRANO

Ingredienti:
Zucchero: 150 gr
Farina: 300 gr
Lievito: 1 bustina
Olio di semi: 75 ml
Yogurt: 2 vasetti
Melograno: 2
Uova: 2

Preparazione:

In una ciotola capiente montate le uova e lo zucchero con la frusta, sino ad ottenere un composto spumoso, unite l’olio e mescolate bene il tutto. Aggiungete lo yogurt e incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolate bene e, se occorre, aggiungete un pochino di latte.
Prendete i melograni, sgranateli tutti e due, prendete i chicchi di uno e frullateli nel mixer, filtrate il succo e versatelo nel composto, aggiungete una manciata di chicchi interi e mescolate bene.
Prendete una teglia, imburratela e infarinatela, versate il composto in modo da coprire tutta la superficie in maniera uniforme e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
Verificate la cottura della torta con uno stuzzicadenti, se è asciutto la torta è pronta. Tiratela fuori, lasciate raffreddare e ponetela su un vassoio da portata.
Spargete i chicchi rimasti intorno la torta e servite.

13/10/2015

Ricetta di oggi: TORTA DI ZUCCA

Ingredienti:
150 gr di farina 00
1 uovo
50 gr di zucchero
50 gr di b***o
1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata

Per il ripieno
3 uova
110 gr di zucchero
120 gr di panna da mo***re
400 gr di polpa di zucca
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero

Preparazione
Pulite la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia, prendete la polpa (che dovrà pesare 400 gr), tagliatela a pezzi e cuocetela a vapore per 15 minuti, o in alternativa in forno per 20 minuti.
Versate in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungere l’uovo, il b***o tagliato a pezzetti, lo zucchero e la buccia di arancia grattugiata. Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere una panetto morbido e compatto, che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete a riposare in frigo per mezzora. Stendete la pasta frolla su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello, sollevatela e foderate una teglia imburrata e infarinata. Tagliate lungo tutti i bordi la pasta in eccesso e bucherellare la superficie della frolla con la forchetta. Rimettere la base in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno.
In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e la cannella in polvere. Mescolate e aggiungete la panna. Unite la polpa di zucca ridotta a purè e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il composto sulla base e infornate la a 200° per i primi 10 minuti e poi continuate la cottura a 170° per i successivi 40 minuti.
Una volta pronta, lasciate riposare fino a che non si raffredda.
Tagliate a fette e servite la torta con la panna montata.

11/10/2015

Ricetta di oggi: MARMELLATA DI ZUCCA

Ingredienti:
Zucca: 1 kg di polpa
350 gr di zucchero
1 limone non trattato
1/2 bicchiere di liquore dolce (a piacere)
1/2 cucchiaino di cannella
Un pizzico di noce moscata

Preparazione:
Pulite la zucca eliminando scorza e semi;
tagliate la polpa a pezzetti e riponetela in una pentola d’acciaio.
Aggiungete lo zucchero e lasciatela macerare coperta con un coperchio e in un luogo fresco per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo, mettete la pentola sul fuoco e aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, la noce moscata e la cannella.
Fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora e poi passate gli ingredienti al setaccio; aggiungete il liquore e mescolate bene.
Invasate immediatamente nei vasetti, chiudete con i coperchi e poi capovolgeteli.
Fateli raffreddare e metteteli in una pentola contenente acqua fredda e fate in modo che li ricopra completamente;
portate il tutto a ebollizione, continuate a far bollire per circa 20-25 minuti.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare il tutto, asciugate i vasetti e … non vi resta che assaporare la vostra buonissima marmellata fatta in casa.

10/10/2015

Ricetta di oggi: CROSTATA LEGGERA ALL'UVA FRAGOLA

Ingredienti:
250 gr. di farina + due cucchiai
10 cl. di acqua
10 cl. di olio d’oliva dal gusto molto delicato oppure olio di semi di ottima qualità
2 grappoli grandi di uva fragola.

Preparazione:
Riscaldate il forno a 200 gradi. Con i 250 gr. di farina, l’acqua e l’olio preparate una pasta. Lavoratela e poi stendetela per ricoprire una crostata, leggermente unta d’olio. Distribuite i due cucchiai di farina e mettete gli acini d’uva sopra la pasta, ricoprendo completamente il fondo, cercate di serrarli per bene, visto che cuocendo tenderanno a ritirarsi.
Fate cuocere questa torta di uva fragola semplice, per una ventina di minuti nel forno caldo a 220 gradi e servitela tiepida.

09/10/2015

Ricetta di oggi: MARMELLATA DI UVA FRAGOLA SENZA AGGIUNTA DI ZUCCHERO

Ingredienti:
1 kg di uva matura

Preparazione:
Sciacquate i grappoli d'uva, togliete gli acini e metteteli in un recipiente con tutte le bucce. Mettete il tutto in una pentola dal bordo alto e fate cuocere a fiamma bassa, finché la marmellata non raggiungerà il bollore. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciando che il succo si restringa progressivamente. Il tempo di cottura dipende dalla densità desiderata, ma il minimo è di circa mezz'ora. Versate la marmellata tiepida in barattoli di vetro ben lavati e sterilizzati. Chiudete ermeticamente con il coperchio e lasciate i vasetti a testa in giù, fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
Conservate la marmellata in luogo fresco e asciutto. La marmellata di uva è ottima, abbinata a formaggi piccanti e formaggio di capra, spesso accompagnato anche dai fichi.

08/10/2015

Ricetta di oggi. TORTA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO
Ingredienti:
1 kg di castagne
120 gr di zucchero a velo
80 gr di b***o
1 bicchierino di vin santo (a piacere)
100 gr. di cioccolato fondente
cacao in polvere

Preparazione.
Bollire le castagne per 30 min. Sbucciarle accuratamente. Sciogliere il b***o ed il cioccolato a bagnomaria, o nel microonde. Passare il tutto nel mixer, insieme alle castagne cotte, ad un bicchierino di vin santo (a piacere) e allo zucchero a velo. Adagiare il composto in uno stampo rotondo, o in alternativa, in un tegame rotondo di medie dimensioni. Stendere in maniera compatta e coprirlo con una pellicola trasparente.
Lasciar riposare in frigorifero, per 4 ore. Spolverare con un pò di cacao in polvere e servire.

07/10/2015

Autunno, periodo delle castagne...

Ricetta di oggi: MARMELLATA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Ingredienti
1 kg di castagne (peso con la buccia)
una tavoletta di cioccolato fondente
40 gr. cioccolato amaro
400 gr. zucchero

Preparazione:
Iniziate facendo bollire le castagne per qualche minuto, sbucciatele e passatele al passaverdura per eliminare ogni residuo di buccia. Unite alle castagne, il cioccolato fondente, il cacao amaro, lo zucchero, un bicchiere d'acqua e iniziate la cottura. Dopo circa 20 min. fate la prova piattino e quando la crema scivolerà appena, la marmellata sarà pronta.
Invasate subito in barattoli sterilizzati e capovolgeteli fino a completo raffreddamento.

06/10/2015

Ricetta di oggi: STRUDEL DI MELE DEL CASALE
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di farina 00
50 gr di b***o
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
5 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
800 gr di mele
70 gr di b***o
100 gr di zucchero
80 gr di uvetta
100 ml di rum (o altro liquore simile)
2 cucchiai di pangrattato
1 pizzico di cannella
1 scorza di limone grattugiata
di zucchero a velo
Preparazione:
Preparate la pasta strudel impastando 250 gr di farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo e il b***o fuso (intiepidito). Iniziate ad impastare e man mano aggiungete all’impasto 5-6 cucchiai d’acqua tiepida.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo in un telo infarinato e lasciate riposare per 30 minuti. Iniziate a preparare il ripieno.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Mettete a bagno le mele con l’uva sultanina nel rum per 30 minuti. Rosolate il pangrattato con 40 gr di b***o. Mescolate lo zucchero con la cannella e la scorza di limone grattugiato. Riprendete la pasta e stendetela su un telo infarinato, ricavandone un rettangolo di pasta sottile. Spennellate la sfoglia di pasta strudel con b***o e pangrattato, poi stendete lo strato di mele e uvetta, lasciando liberi i bordi.
Infine ricoprite con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone. Arrotolate ora lo strudel di mele su se stesso chiudendo bene tutte le aperture (se avete messo la pasta sul canovaccio vi risulterà molto facile arrotolare lo strudel).
Trasferire lo strudel di mele su una teglia da forno foderata di carta forno.