05/12/2023
אצלנו במשפחה יש מאכל שמכינים רק בשמחות, מדובר ב"בסטיל". פירה ממולא בתערובת בשר ונכנס לטיגון.
פעם לא הבנתי, למה זה לא יכול לקרות ביום רגיל? אבל לימים התבגרתי ואני מבינה, שלראות אותנו הנכדים תופרים בעמידה חסרת בושה בנונשלנטיות גמורה את הערמה שלקחה יותר מידי שעות של הכנה עוד לפני הארוחה זה חתיכת מחזה מעורר סערה, ובשביל שסבתא תישאר רגועה, היא באמת צריכה נפש שלווה ביום שמח נורא.
💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫
הפורקטה! הגיבורה הבלתי מעורערת של הפסטיבלים. לסמל החופש השחרור והשמחה הזה יש היסטוריה בת אלף שנים מאחוריו, ובשל ההאדרה שזכתה לה- כולם רוצים לקחת בעלות על המקור שלה ואף רבים טוענים לכתר האבהות.
היא גדשה את הכיכרות בפסטיבלים עירוניים והייתה לאוכל רחוב שמשמח כל לב ונפש וזכתה לתהילה מכל העם. אנחנו למעשה מדברים על חזירה, מתובלת (כיאה לאיטלקים- רק בעשבים!) באופן שמשתנה בין המחוזות בהן מככבת, רוזמרין מרווה או שומר בר. מתבשלת המון שעות בשומן של עצמה מה שמעניק לה את הקרום הפריך והזהוב. יפרסו אותה עבה ויגישו בתוך כריך ואם יתמזל מזלכם- בתוך פיצה לבנה.
אני מייחלת, מחכה וכמהה כבר לימים שמחים, לשמחות, עם מאכלים מלכלכים, לצחוקים במטבח בעמידה ומבט חצי זועף מסבתא, וחצי שמח- שאנחנו כולנו כאן♥️
