Il Vichiaccio

15/11/2024

10/11/2024

👩🏻‍🌾 Più primavera che autunno 🌹 🍂

06/11/2024

E anche oggi è fatta 🫒

25/10/2024

16/10/2024

👩🏻‍🌾 Ancient fair of San Luca in the town of Impruneta, known for the production of terracotta.

15/10/2024

👩🏻‍🌾 The colors of the leaves in the vineyard slowly turn from yellow to red: autumn is truly a beautiful season to visit Chianti 🍁🍁🍁

12/10/2024

🍁Autumn morning in Chianti 🍁

29/09/2024

👩🏻‍🌾 Greve in Chianti, a 10 chilometri da la quarta Domenica del mese Il Pagliaio, mercato contadino e artigiano.

22/09/2024

È tempo di schiacciata con l'uva
L’autunno si avvicina, è tempo di vendemmia, e con la raccolta dell’uva arriva il dolce di questo periodo: la schiacciata con l’uva, dolce povero della cucina fiorentina e toscana. La sua origine contadina è data dalla semplicità degli ingredienti: pasta lievitata, olio d’oliva, zucchero e uva.
La preparazione di questa schiacciata è legata ad un particolare tipo di uva, molto diffusa in Toscana, conosciuta come uva Canaiola, un uvaggio che si trova in molte zone della regione e viene utilizzato nel Chianti come base insieme al Sangiovese, a cui conferisce morbidezza e colore.
Da qualche anno la schiacciata si fa anche con l’uva senza semi ma per la ricetta originale è assolutamente vietato togliere i semi.
Le scuole di pensiero sulla preparazione sono essenzialmente due: c’è chi sostiene che la schiacciata con l’uva sia fatta da un solo strato di pasta coperto di chicchi d’uva e chi invece si batte per un secondo strato di pasta, più sottile del primo, disteso sopra e poi cosparso con altri acini e zucchero.
Noi vi proponiamo la ricetta con doppio strato.
Ingredienti per 6 persone
– Uva nera (Canaiolo) 1 Kg
– Pasta lievitata 500 grammi
– Zucchero 150 grammi
– Olio d’oliva
Lavorate la pasta lievitata con 4 cucchiai d’olio e 50 grammi di zucchero. Su un tavolo infarinato stendete circa metà dell’impasto, cercando di dargli la forma della teglia (preferibilmente rettangolare) in cui la metterete.
Ungete con dell’olio d’oliva la teglia e poi stendetevi la sfoglia, coprite il tutto con 700 g di uva, cospargetela con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d’olio. Stendete la pasta avanzata facendo un altro strato, coprite con l’uva restante e sigillate bene i bordi con la sfoglia sottostante, piegandola sopra la nuova sfoglia che abbiamo messo.
Irrorate il tutto con un filo d’olio e cuocete a forno caldo per circa mezz’ora. Se volete, potete aggiungere all’impasto un cucchiaino di semi di anice pestati.

11/09/2024

🍇 🍷 2024 Harvest begins 🍷🍇

06/09/2024

02/09/2024

Il mese più bello dell'anno è arrivato 🙌

E' tempo di raccogliere i frutti di un anno di lavoro nelle vigne 🍇
Benvenuto settembre 😊