31/05/2023
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Conosciuti anche come โgnocchetti Sardiโ, non possono che guadagnarsi il primo posto, dโaltronde non a caso sono uno dei piatti tipici sardi piรน conosciuti al mondo.
Vengono preparati in piccoli laboratori o nelle case di tante massaie di tutta lโIsola.
Come? Strisciando un tocco dโimpasto su cesti in paglia, su piccoli taglieri rigati.
Possono essere consumati sia freschi, sia dopo lโasciugatura, fase molto importante questโultima per conservarne la qualitร .
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Sono un tipo di pasta fresca ripiena tipica dell'Ogliastra.
Vengono preparati con farina e semola rimacinata di grano duro; farciti con un ripieno di patate, pecorino sardo e menta, successivamente sigillati con la tipica chiusura โ ๐๐ฎ ๐๐ฝ๐ถ๐ด๐ต๐ถ๐๐๐ฎโ che ricorda una spiga di grano.
Vengono inoltre mischiate farina e semola perchรฉ la sfoglia di sola farina a contatto con il ripieno umido si ingrigisce. Ovviamente una volta cotti non si nota, ma quando son ancora crudi si.
Vengono bolliti come qualsiasi altro tipo di pasta, ma anticamente era da tradizione cucinarli arrosto sulla brace.
Inutile dirvi quanto siano meravigliosi!
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che in dialetto significa "fili di Dio", รจ un raro tipo di pasta tradizionale sarda, che appare come tagliatelle sottili, la cui origine affonda le radici nella storica Regione della Barbagia di Nuoro.
Viene cucinato in brodo caldo di pecora con una spolverata di pecorino.
ร da tradizione prepararlo ai devoti che ogni anno partecipano al pellegrinaggio di circa otto ore di cammino, che parte da Nuoro, fino ad arrivare al Santuario di San Francesco, a Lula.
La pasta deve essere e puรฒ essere fatta esclusivamente a mano.
Si ottiene da un impasto di semola di grano duro, acqua e sale che viene poi posto su ripiani rotondi di asfodelo e fatto asciugare al sole.
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