13/01/2025
𝗣𝗮𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗙𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝗱𝗶 𝗚𝗵𝗶𝗮𝗻𝗱𝗮, 𝗮𝗻𝘁𝗶𝗰𝗮 𝘁𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗽𝘂𝗴𝗹𝗶𝗲𝘀𝗲 𝗱𝗮 𝗿𝗲𝗰𝘂𝗽𝗲𝗿𝗮𝗿𝗲.
Un tempo che la povertà era miseria, la farina di Ghianda vallonea era alquanto usata dai contadini salentini per fare pane.
Per esempio, Oreste Caroppo riferisce che una antica masseria in agro di Supersano, nel Salento, la “Masseria Spaccaghiande” potrebbe chiamarsi così perché vi producevano la farina dalle ghiande raccolte dalle locali querce.
La riscoperta della farina di ghianda di Quercia Vallonea dovrebbe essere recuperata in Puglia, patria del buon pane.
Da tempo, la riscoperta è avvenuta nell'isola di Kea, in Grecia, dall'imprenditrice americana Marcie Mayer la cui azienda usa la farina di ghianda, creando anche un interessante indotto produttivo.
Lo scopo di Marcie Mayer è stato quello di ridare valore ad un lavoro perduto, dare un contributo per integrare il reddito agli agricoltori greci. Non per ultimo, per consolare gli anziani che, in tempi ingrati, si erano salvati dalla fame mangiando le ghiande, vergognandosi di confessarlo.
Francesco Paolo Pizzileo
𝑆𝑒 𝑙𝑎 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑝𝑎𝑔𝑖𝑛𝑎 𝑡𝑖 𝑝𝑖𝑎𝑐𝑒, 𝑎𝑖𝑢𝑡𝑎𝑐𝑖: 𝑖𝑛𝑣𝑖𝑡𝑎 𝑖 𝑡𝑢𝑜𝑖 𝑎𝑚𝑖𝑐𝑖 𝑎 𝑠𝑒𝑔𝑢𝑖𝑟𝑙𝑎, 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑖 𝑖𝑙 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑜 𝑝𝑜𝑠𝑡 𝑠𝑢𝑙 𝑡𝑢𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑓𝑖𝑙𝑜, 𝑡𝑎𝑔𝑔𝑎𝑙𝑜 𝑎 𝑐ℎ𝑖 𝑣𝑢𝑜𝑖 𝑏𝑒𝑛𝑒.
𝐺𝑟𝑎𝑧𝑖𝑒 𝑑𝑖 𝑐𝑢𝑜𝑟𝑒
