Il Senso del Vino

Name: Il Senso del Vino
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Italia
Trieste
Il Senso del Vino

Blog professionista di Francesca Sfregola, Sommelier e Guida Enogastronomica.
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Come si dice oggi...Food & Wine Advisor per il Friuli Venezia Giulia, Slovenia e Croazia!

12/11/2024

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08/11/2024

26/10/2024

Esperienza davvero particolare …qui al Venissa c’è una ricerca della materia prima di laguna incredibile con pesciolini, molluschi e crostacei che sicuramente non ti aspetti come la rapana venosa, il granchio blu o il persico trota …prodotti km 0 del loro orto, erbe spontanee … ogni alimento viene riciclato con zero sprechi , molta tecnica di fermentazione, cucina circolare …dogmi essenziali per gli chef Chiara Pavan e Francesco Brutto.
Ricordarsi precisamente cosa abbiamo mangiato? Bella sfida, in quanto talmente articolate e specifiche le spiegazioni di ogni piatto da parte del maitre di Sala(ma ci hanno regalato un libricino guida😄) Personale preparatissimo. Wine pairing? E qui apriamo un capitolo a parte: vini naturali e ricerca di piccoli produttori in una parola sola stranamente complicato , particolare …scelta di etichette non banali …ma abbinamenti azzeccati in quasi la totalità dei piatti, anche con cocktail e kombucha.
Nell’insieme esperienza positiva … unica cosa impreziosirei un po’ l’ambiente che risulta un po’ “freddino”

20/10/2024

20/10/2024

20/10/2024

09/10/2024

Oggi presenziato con grande soddisfazione assieme ad un gruppo alla visita in cantina dal grande Benjamin Zidarich…. Come sempre è un piacere passare a trovarti !!❤️🍷👏🏻🔝👏🏻🔝❤️

04/07/2024

04/07/2024

29/06/2024

Indirizzo

Trieste

Telefono

+393479033153

Sito Web

https://ilsensodelvino.com/

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Esperienza davvero particolare …qui al Venissa c’è una ricerca della materia prima di laguna incredibile con pesciolini, molluschi e crostacei che sicuramente non ti aspetti come la rapana venosa, il granchio blu o il persico trota …prodotti km 0 del loro orto, erbe spontanee … ogni alimento viene riciclato con zero sprechi , molta tecnica di fermentazione, cucina circolare …dogmi essenziali per gli chef Chiara Pavan e Francesco Brutto. Ricordarsi precisamente cosa abbiamo mangiato? Bella sfida, in quanto talmente articolate e specifiche le spiegazioni di ogni piatto da parte del maitre di Sala(ma ci hanno regalato un libricino guida😄) Personale preparatissimo. Wine pairing? E qui apriamo un capitolo a parte: vini naturali e ricerca di piccoli produttori in una parola sola stranamente complicato , particolare …scelta di etichette non banali …ma abbinamenti azzeccati in quasi la totalità dei piatti, anche con cocktail e kombucha. Nell’insieme esperienza positiva … unica cosa impreziosirei un po’ l’ambiente che risulta un po’ “freddino”