Mariangela Montanari - La Cà dal Non balsamico farm

02/10/2024

Waiting to be cooked! The Lambrusco must we pressed yesterday… cooled and waiting to be cooked!

01/10/2024

That’s the day! Red grape harvest! justforfriends

26/09/2024

✔️White grapes harvested
✔️Red grapes almost ready
Harvest 2024 on the go!!!

16/09/2024

looking forward to seeing you!!!!
Vi aspettiamo a Vignola!!!!

14/09/2024

Let the harvest 2024 begin!!!!

15/08/2024

Buon ferragosto!!!!
Ferragosto breakfast!!!!

09/08/2024

A room with a view!

02/08/2024

Warming up - amola prunes and Saba

26/06/2024

Rainbow over the vineyards… and at the foot of the rainbow a barrel of vinegar 😜

23/06/2024

Sulla Gazzetta di Modena oggi…
On the Gazzetta today…. Very proud of Michele!
.a.t.re.

20/06/2024

Progetto MATER! Curiosi?! Domani 21 Giugno 2024 ore 11:00

16/06/2024

Save the date: 16 Novembre 2024!
Dialoghi golosi in acetaia!

21/05/2024

La Cà dal Non in Francy Food NY!!!!
Come and taste our Saba, Balsamosaba and Traditional Balsamic Vinegar of Modena at
Italy best food STAND 3150

10/05/2024

Bello bello bellissimo, da cucinare giorno dopo giorno! di e con Michele Marziani ❤️

Ecco, oggi Guido Tommasi Editore mi ha fatto un grandissimo regalo, ha dedicato la sua newsletter al mio “A pranzo con Giulia” uscito ormai dodici anni fa (e ancora in libreria). Un dono perché racconta l’idea che ho da sempre della scrittura: racconto, scrivo, perché i libri non invecchino mai, abbiano sempre qualcosa da dire.
Guido Tommasi Editore lo trovato al Salone Internazionale del Libro di Torino allo stand J66 (Pad. 2).
Qui sotto alcuni stralci della newsletter. La copertina di “A pranzo con Giulia” è disegnata da Gianluca Biscalchin.

«Cari lettori,
nella vita di una casa editrice le novità sono fondamentali: servono a dare nuova linfa al catalogo, a fortificare il legame con il pubblico che già ci conosce e a presentarci a quanti ancora non ci hanno mai letto. Eppure capita che alcuni libri pubblicati in passato ci tornino tra le mani facendo giri stranissimi.
Magari stai scorrendo con il dito i volumi allineati nella libreria della redazione, stai cercando altro o forse sei a caccia di un’idea, poi incroci una giovane collega e capita che lei ti chieda “Perché non scrivi di questo? È bellissimo”.
E siccome in questo mestiere essere curiosi è importante quanto sapere come funziona la nostra lingua, questa settimana vi parleremo di un libro apparso in libreria già da qualche anno ma la cui prosa non ha perso un grammo della sua bellezza e lucidità.

“Tutti gli errori si possono correggere in cucina, tranne uno, la presunzione. Qui non ci sono piatti da grandi chef, ma scampoli di felicità gastronomica, ricercata ogni giorno davanti ai fornelli. Come fosse una passeggiata per respirare un poco. O la pagina di un buon libro. Ovviamente nella mia cucina non c’è la televisione. Mentre la musica è benvenuta. Come gli amici”.
è un libro agile e piacevole ma, soprattutto,è un ricettario essenziale dove qua e là si trovano deliziosi cammei autobiografici, riferimenti ad altri libri, informazioni su alcuni ingredienti di stagione e ricette buone e sane da preparare in mezz’ora”.

Sarebbe uno di quei libri da tenere sempre in borsa, soprattutto quando si esce dal lavoro e ci si infila come furie nel supermercato pronti ad agguantare qualsiasi cosa abbia un aspetto non troppo austero da preparare per cena.

E poi i titoli delle ricette sono un vero spasso, soprattutto se avete la fortuna di essere imparentati con persone dotate di senso dell’umorismo o, almeno, un po’ curiose…

Qualche esempio?
Linguine con gli scarafaggi, Pesto e pendolini, Polpo senza speranza, Nidi di uova e spinaci…

La dedica del libro recita: “Alla memoria di Frank McCourt che al liceo Stuyvesant di New York ha dato dignità letteraria alle ricette di cucina”.

Se avete letto “Le ceneri di Angela” di McCourt non vi sarà difficile credere che “un pasto non è solo un pasto, è la sostanza di cui sono fatti i sogni”, soprattutto quando si ha a che fare con la fame dei bambini.

E allora ecco un piatto che scalderà la pancia e stimolerà l’immaginazione.


“LINGUINE CON GLI SCARAFAGGI

Nonna Maria Anzivino, figlia di ristoratori e moglie di capostazione, univa le virtù di entrambi: saper cucinare e viaggiare. Così dei luoghi delle diverse regioni d’Italia dove nonno Tommaso Marziani veniva mandato a suonare fischietti e ad alzare palette lei imparava a riconoscere e a riprodurre i sapori migliori. Dei tanti piatti dei ricordi c’era un’insuperabile pasta aglio, olio, peperoncino, acciughe e olive nere, detta per noi bambini pasta con gli scarafaggi proprio per via delle olive. Questa ricetta è una rivisitazione ancor più ghiotta. In una padella mettete mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, peperoncino senza semi a pezzi grossi, tre o quattro spicchi d’aglio interi. Scaldate e quando l’aglio diventa color caramello toglietelo e levate pure il peperoncino. Aggiungete tre acciughe dissalate e fatele sciogliere, poi due manciate di olive nere snocciolate (tagliate a rondelle se avete voglia) e un pugno di capperi. A parte, in un padellino antiaderente unto con un filo d’olio tostate due o tre pugni di pangrattato. Spegnete appena vedete che fa fumo. Scolate le linguine che avrete cotto nel frattempo, saltatele nell’olio, aggiungete il pangrattato e un po’ d’acqua di cottura. Pasta semplice, ma da grandi occasioni”.

Grazie a Mariangela Montanari - La Cà dal Non balsamico farm a cui ho rubato la fotografia.

Per i curiosi: Giulia è mia figlia.

05/05/2024

Panna cotta con brio! Drizzled with traditional black drops! A wonderful Sunday dessert by .ledina of ❤️
Grazie Masha!!!

11/03/2024

What are you doing on April the 6th? I will be at together with the good friends of for a tasting of incredible wine and vinegars 😉!
Are you joining us?!

14/02/2024

Two glasses, a Sono Just for friends, almond biscuits: this is a love story!
Happy Valentine!

16/01/2024

Today I had beautiful friends with me and I prepared a “Balsamico” lunch:
-Broccoli risotto with traditional balsamic vinegar extra aged,
-Onion frittata with traditional balsamic,
-baked pumpkin with Saba,
-crunchy baked kale with Balsamosaba 6 and turmeric
-red radicchio with caramelized hazelnuts and raisins dressed with EVOO and Balsamosaba 3.
- and dessert: orange slice caramelized with Saba, fresh ricotta with candied orange peels by , crunchy almonds and chocolate…

And you, what was your “balsamico” dish today? 😜

25/12/2023

Buon Natale!!!🎄

La Fondazione Archivio Leonardi augura a tutti un buon Natale e un felice anno nuovo!
Wishing you all a merry Christmas and a happy new year!

Questo bellissimo albero di natale è dei nostri amici dell'acetaia Ca Dal Non di Vignola

11/11/2023

Did you say “gnocco fritto”?! Here on stage with prosciutto del Montefeltro and drops of my traditional balsamic vinegar 12 years

07/11/2023

…they are all starting making panettone in this period… and we are making “pan di Saba” 😉

02/11/2023

Autumn vibes in vineyard… in the last picture the green manure is popping out 🌱

07/10/2023

Have you ever heard of “sughi”?! That’s sort of custard traditionally made during harvest time: grape must, Lambrusco grasparossa here, brought to boil with flour in… sooo good!