01/03/2024
甲府盆地の寒い冬は、やはり「ほうとう」ですね!
「ほうとう」とは、ざっくりと切った太くて長い麺をカボチャなどの野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んで作る、山梨を代表する栄養満点の郷土料理です🍲
💡 ほうとうは、米麹と麦麹の両方を使って仕込んだ、山梨県特有の「甲州味噌」が決め手です。
甲府盆地は斜面が多いため、お米の栽培面積とその収穫量が少なく、関東では主流な米麹みそを作れないことから、お米の足りなかった分は、冬にほったらかされていた田畑の裏作として育てた麦の麹で補うことになり、「甲州味噌」が生まれたと言われています。
ちなみに「ほうとう」の名前の由来は、武田信玄公が自らの刀(宝刀)で麺と野菜を刻み、陣中食として食べていたことから「ほうとう」と呼ばれるという説があります。
…
🇫🇷Page en français: https://www.facebook.com/coolkofu.fr
🇺🇸English page: https://www.facebook.com/coolkofu.en