Shuji Ozeki has managed to integrate his over 30 years of skills and knowledge of Aikido and Zen practices into his cooking to produce what can only be described as Aiki-cuisine or healthy,sensible and harmonious cuisine. After eating Shuji's cooking you can walk away feeling healthier and satisfied. Shuji is a bilingual chef qualified in traditional Japanese cuisine trained at Cha-Kaiseki Dokoro
Kitami in Tokyo. He is also a qualified soba and udon noodle chef trained at Shimbashi Soba in Sydney, Australia. He is the owner chef of his family owned Soba Noodle Restaurant Yamakyu. Shuji is also the third generation cooking teacher of Ozeki School of Japanese Cuisine. His family restaurant was founded by his grand-parents in March 1913. His passion is to share with those who seek quality of life by creating simple, healthy,tasty Japanese cooking. Shuji is happy to show you how to make:
authentic Japanese home cooking using locally grown seasonal vegetables, sansai or wild vegetables (only available in April-May), ayu-sweet fish line-caught in the Nagara, fresh seafood such as ocean trout & shellfish, locally raised chicken, Hida-Wagyu-beef and Yomogi herbal grass-fed Mino-Healthy-Pork.
Школа Японской кухни и ресторан основанны в Марте 1912 Шуичи и Джин Озеки бабушкой и дедушкой Шуджи Озеки.
Ресторан расположен в 501-3819 Секи-ши, Japan15 Nishimachi 〒 501-3819
о.
Шуджи является двуязычным японским шефом-поваром и владелецем ресторана. Его семья владеет рестораном Yamakyu и школой японской кухни Озеки.
Шуджи также является треьим поколением учителей приготовления школы японской кухни Озеки . Его семья основала ресторан в марте 1912.
Его страстью является желание поделиться знаниями о Японской кухне с теми, кто ищет качество жизни путем создания простой, здоровой, вкусной японской кухни.
Шуджи рад показать вам, как сделать:
домашнюю лапши соба ( пшеничную лапшу) и соба блюда и сделанную вручную лапшу удон (пшеничную лапшу)
подлинной японской домашней кухни с использованием местных выращенных сезонных овощей, Сансай или диких овощей (доступных только в апреле-мае), аю-сладкой рыбы,пойманной в реке Нагара, свежих морепродуктов, таких как океанская форель и моллюсков, выращенных местных куриц , Хида- Wagyu-говядины и лекарственных трав, скормиленных Мино-здоровой свинины. Originally apprenticed at Tokyo’s exclusive traditional Japanese restaurant Cha-Kaiseki Kitami 3 decades ago. Shuji has been a soba noodle chef for 15 years now and is specialized in authentic hand-made soba noodle and udon noodle. Soba is made from buck wheat flour and udon is made from wheat flour. Shuji uses fresh seasonal food of Mino-Seki, Gifu prefecture, Chubu, the Central Japan. Shuji and his team are happy to show the visitors how to catch live ayu (sweetfish), freshwater fish in the Nagara & crystal clearItadori Rivers, and how to find sansai, natural budding greens in the fields and how to prepare and cook them in his home/restaurant kitchen. Since 27 September 1989 he has been offering aikido seminars and private Japanese cooking classes including tempura & sushi classes, hand-made soba noodle making at University of New South Wales in Sydney, Perth, Melbourne, Brisbane, Lismore and the Gold Coast, Australia.
Первоначально он обучался в эксклюзивном традиционном Токио японском ресторане Cha-Кайсэки Китами три десятилетия назад. Шуджи был лапша соба шеф-поваром в течение 15 лет и специализируется на подлинных ручной лапшой соба и удон лапшой. Соба изготавливается из пшеничной муки доллар и удон изготавливается из пшеничной муки.
Шуджи использует свежие продукты по сезону Мино-Секи, префектура Гифу, Chubu, Центральной Японии. Шуджи и его команда рады показать посетителям, как поймать живого аю (сладкую рыбу), пресноводных рыб в Нагара и кристалльно чистую реку Итаданори Реки, и как найти Сансай, природную зелень начинающим на полях и, как подготовить и варить их в своей кухне ресторана.
Шуджи также летающий айкидо-повар. С 27 сентября 1989 года он предлагал айкидо семинары и японские классы приготовления пищи, включая суши и темпура классы, ручной лапшой соба решением Университета Нового Южного Уэльса в Сиднее, Перте, Мельбурне, Брисбене, Лисмор и Голд-Кост, Австралия.
